2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Ši apžvalga supažindins su unikaliu tradiciniu patiekalu – graikišku padažu „Tzatziki“(kitaip tariant – „Tzatziki“, Satsiki). Jį paruošti labai paprasta. Tai populiariausias padažas Graikijoje - užpilas, kurio neapsieisite be nė vieno valgio vietinėse tavernose. Tik su stikline vandens ar deserto jo tikrai nepagausite. Bet žuvis, souvlaki, krevetės, giroskopai, kalmarai, gruzdintos bulvytės – visi šie patiekalai būtinai patiekiamas su graikišku padažu.
Pagal geriausias tradicijas
Jūsų valgyje nerasite daugiau graikiško akcento: šviežias, skanus ir pikantiškas jogurto užpilas nuostabiai dera su daugybe ingredientų. Be to, jo tanki tekstūra leidžia papildyti ir papuošti įvairius patiekalus, suteikiant jiems patrauklesnę išvaizdą. Graikiško padažo galite dėti į jūros gėrybes, jaunas bulves, cukinijas. Šis derinys padarys jus amžinaiįsimylėkite šią nuostabią degalinę. Kai išbandysite graikišką Satsiki padažą, norėsite jį gaminti dar ir dar!
Maisto gaminimo ypatybės
Jau susipažinusiems su šios šalies nacionaline virtuve, bus nesunku nustatyti ypatingą užpilo skonį. Graikiško padažo pagrindas, nepaisant kai kurių neatitikimų, tikrai yra tradicinis graikiškas jogurtas. Tačiau mūsų realybėje būtų protinga jį pakeisti tirštu kefyru, grietine (bus riebesnė) ar bulgarišku produktu. Be to, klasikinį graikišką padažą sudaro švieži agurkai, nedidelis kiekis citrinos sulčių, jauno česnako, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir druskos. Pagal savo skonį galite keisti įberiamos druskos, citrinų sulčių kiekį. Toliau išmoksite klasikinį graikiško padažo gaminimo būdą. Ši kulinarinė patirtis jūsų tikrai nenuvils!
Klasikinis Tzatziki receptas
Graikišką padažą labai lengva pasigaminti namuose. Tai bus puikus daugelio patiekalų priedas, suteiks jiems gaivių natų. Padažo ingredientai yra paprasti ir prieinami. Rasti graikišką jogurtą gali būti problema, bet tai irgi ne problema – apsirūpinkite naminiu tokio tipo gaminiu arba plona grietinėle. Jei norite, netgi galite jį pakeisti kreminiu sūriu.
Taigi, iš anksto paruoškime reikiamus graikiško padažo komponentus:
- 2 švieži agurkai;
- 2 česnako skiltelės;
- 300 gramųnatūralus jogurtas arba neriebi grietinė;
- 2 šaukštai augalinio (geriausia alyvuogių) aliejaus;
- žiupsnelis druskos.
Pradėkime gaminti
Pirmiausia šviežius agurkus reikia sutarkuoti smulkia tarka. Klasikinis graikiško padažo receptas neapima daržovių lupimo. Bet jei norite kuo švelnesnio padažo, galite specialiu peiliu nuimti šiurkštų viršutinį agurkų sluoksnį.
Rožinė vėliavėlė vėliau gali būti naudojama kaip gatavo graikiško padažo puošmena. Jei norite, iš jų galite iškirpti bet kokias figūrėles arba susukti rožes.
Toliau suberkite tarkuotus agurkus į didelį dubenį. Į juos suberkite susmulkintas česnako skilteles. Tada savo padažą gardinsime jogurtu (arba grietine, kefyru ir pan.). Tada atliekame įprastas kulinarines technikas:
- Įberkite druskos pagal skonį.
- Gerai sumaišykite visus ingredientus.
- Paskutinis prisilietimas – užpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl išmaišykite.
Štai universalus padažas.
Graikiškas padažas su citrinos sultimis ir mėtomis
Kiprietiškas „Satsiki“padažo receptas apima mėtų pridėjimą. Žinoma, jo vartoti negalima, tačiau būtent su juo patiekalas gali pasirodyti ypač aštrus ir gaivus.
Padažui paruoškite šiuos ingredientus:
- 2 švieži agurkai (didesni);
- 300 ml graikiško jogurto (kefyro arba varškės);
- krūva šviežių žolelių (geriausia krapų);
- 3 česnako skiltelės;
- 3 šakelės mėtų;
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus skoniui;
- 3 šaukštai šviesios grietinės;
- 2 arb citrinos sultys;
- 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- m alti juodieji pipirai ir druska – dėkite pagal skonį.
Žingsnis maisto gaminimas
Agurkus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat galite juos sutarkuoti ant smulkios trintuvės (tai padės padažui tapti minkštesniu). Stambiai pjaustytos daržovės priartina patiekalą prie užkandžio nei tradicinis padažas. Susmulkintus agurkus pasūdykite, kaip norite, atidėkite, kad išsiskirtų sulčių (reikės nuvarvinti).
Toliau sumaišykite šiuos ingredientus: jogurtą, citrinos sultis, grietinę, augalinį aliejų, česnaką (smulkintą arba pertrintą per česnako spaudą), kapotas mėtas. Pagardinkite cukrumi ir m altais juodaisiais pipirais.
Žalumynus susmulkinkite, nusiųskite į agurkus ir sumaišykite su gautu užpilu. Po to galite išbandyti patiekalą ir, jei norite, pasūdyti.
Švelniausias ir skaniausias Tzatziki padažas paruoštas! Tokį dietinį užpilą galima patiekti prie stalo kartu su paplotėliu (pita), lavašu, rugine duona ir kt.
Padažas bus ypač skanus atšaldytas.
Tzatziki gaminimas su grietine ir marinuotais agurkais
Jei neturite natūralaus jogurto, galite drąsiai jį pakeisti plona grietine. Žiemą šviežius agurkus galima pakeisti sūdytais. Rudens-žiemos laikotarpiu toks padažas taps tikra švente. Vasaros gaivumo jampridėkite krapų ir žolelių.
Taigi, mums reikia:
- grietinė 10 arba 15% - 350 gramų;
- česnako skiltelės (vidutinio dydžio) - 3 vnt.;
- marinuoti arba marinuoti agurkai - 220 gramų;
- petražolės ir krapai - po 30 gramų;
- šviežiai m alti juodieji pipirai – neprivaloma;
- jūros druska neprivaloma.
Lengvaus padažo ruošimas
Norint paruošti Tzatziki padažą, reikia sutarkuoti sūdytus arba raugintus agurkus. Tada iš drožlių išspauskite drėgmės perteklių. Tada sutarkuotą ir išspaustą agurkų masę supilkite į neriebią grietinę.
Po to į gautą mišinį reikės įterpti per presą išspaustas česnako skilteles. Pridėti smulkiai pjaustytų šviežių žolelių. Tada masę reikia pagardinti pagal pageidavimą pipirais ir druska. Virėjai rekomenduoja naudoti šviežiai m altus pipirus.
Toliau reikia viską gerai išmaišyti ir įdėti padažą į šaldytuvą kelioms valandoms. Atšaldytas padažas geriausiai tinka prie picos ar karštų patiekalų.
Su kuo dar galite derinti padažą?
Nė viena šventė Graikijoje neapsieina be legendinio Tzatziki padažo. Jis vadinamas dip padažu (mišinys, į kurį panardinama šviežios duonos riekelė, mėsos gabaliukai, daržovės, žuvis, jūros gėrybės). Ypač dera su virtomis ar keptomis bulvėmis. Eksperimentuoti skatinama, nes bet koks patiekalas su šiuo padažu virsta patiekalu, kuris ragautojui suteiks tikrą malonumą.
Patarimai irrekomendacijos
Neignoruokite tokių padažo ingredientų kaip agurkai ir česnakai – be jų jis nebus aštrus ir sultingas.
Bet kokie žalumynai pagyvins jūsų patiekalą, todėl, jei norite, į padažą galite pridėti petražolių, krapų, mėtų ir kitų ingredientų. Taip padažas įgaus ryškų aromatinį skonį.
Graikai gali pakeisti originalų receptą, įpildami citrinos sulčių, vyno acto, alyvuogių aliejaus, tarkuotų alyvuogių. Todėl nedvejokite ir į padažą dėkite bet kokių jūsų skonį atitinkančių ingredientų – svečiai tai tikrai įvertins.
Virėjai rekomenduoja šį užpilą virti dideliais kiekiais, nes jis dažniausiai pridedamas prie daugelio patiekalų ir suvalgomas gana greitai.
Tzatziki padažą geriausia laikyti šaldytuve, nes jogurtas ir grietinė gali aprūgti vos per kelias valandas, ypač kai lauke karšta. Būdamas vėsioje vietoje, užpilas nepraras skonio tris dienas. Tačiau dažniausiai jis nuskrenda daug greičiau, sako padažo mėgėjai.
Taigi mes išanalizavome visas graikiško padažo gaminimo ypatybes ir būdus. Jei jums patiko šis receptas, jis tikrai persikels į jūsų virtuvę ir įsikurs ilgam.
Rekomenduojamas:
Avižinių dribsnių desertai: ingredientai, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, niuansais ir gaminimo paslaptimis
Avižinių dribsnių desertai yra skanūs, sveiki ir, svarbiausia, maistingi. Pasigaminti skanėstą namuose lengva, nereikalauja daug laiko, nereikia specialių žinių. Svarbu gaminti su troškimu, meile ir vaizduote
Špinatų lazanija: sudėtis, ingredientai, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, niuansai ir gaminimo paslaptys, skaniausi receptai
Špinatų lazanija yra labai skanus, kvapnus ir sotumo suteikiantis patiekalas. Galima ruošti tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Gaminant nėra nieko sudėtingo: į sudėtį įeina nedidelis kiekis ingredientų, o gaminant patiekalą nereikia daug laiko
Užkandis su česnakais: žingsnis po žingsnio gaminimo receptai su nuotraukomis
Česnakai kulinarijoje naudojami labai ilgą laiką. Dedama į daugelį mėsos ir daržovių patiekalų, nesaldžių kepinių, skrebučių prie alaus. Česnakiniai užkandžiai – dažni svečiai ant šventinio ir kasdienio stalo. Šis aštrus produktas puikiai dera su sūriu ir pomidorais. Toliau straipsnyje pateikiame paprastų ir originalių užkandžių receptus
Šiuolaikinės salotos: salotų tipas, sudėtis, ingredientai, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, gaminimo niuansai ir paslaptys, neįprastas dizainas ir skaniausi receptai
Straipsnyje pasakojama, kaip pasigaminti skanių ir originalių salotų, kurios gali būti patiekiamos ir šventinėmis dienomis, ir darbo dienomis. Straipsnyje rasite šiuolaikinių salotų receptus su nuotraukomis ir nuoseklias jų paruošimo instrukcijas
Sūrio padažas makaronams: skanūs receptai, žingsnis po žingsnio gaminimo aprašymas, nuotrauka
Sūrio padažas ruošiamas labai paprastai, jis derinamas su daugybe papildomų produktų, jei pageidaujama, į padažą galima dėti kvapnių žalumynų ir mėsos gabaliukų, grybų. Pažvelkime atidžiau į įdomias gaminimo galimybes
