Keli variantai, kaip žiemai gaminti įvairių daržovių

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dachnikai vasarą turi daug rūpesčių. Bet derliaus nuėmimo ir perdirbimo darbai bene patys maloniausi. Čia galite iš tikrųjų parodyti savo įgūdžius ir vaizduotę. Šiame straipsnyje pateikiami naudingi patarimai ir receptai, paaiškinantys, kaip nuimamas raugintų daržovių derlius. Asorti žiemai gali būti sveiki vaisiai arba susmulkintos masės. Pirmuoju atveju dažniausiai uždaromi agurkai, pomidorai, cukinijos, kopūsto griežinėliai, moliūgai, saldžiosios ir karčios paprikos, derinant jas skirtingomis proporcijomis. Antruoju variantu gaunamos visų rūšių daržovių salotos. Kiekvienu iš šių atvejų konservavimas gali būti atliekamas visiškai skirtingais būdais. Daržovių asorti ruošiami toliau aprašytais būdais, kurie labai priklauso nuo naudojamų produktų dydžio ir norimo gatavo patiekalo minkštumo.

1. Visi vaisiai užpilami verdančiu marinatu, kaip taisyklė, 2–3 kartus. Šiame asortimente agurkai yra traškūs ir patraukliai žalios spalvos, o pomidorai geriau išlaiko savo pirminę formą.
2. Dideliais gabalėliais supjaustytas daržoves geriausia nuimti sterilizuojant, įdedant skardinespuodą vandens ir pašildykite ant silpnos ugnies 10-20 minučių.
3. Įvairias salotas prieš kočiodami galima virti, kol ingredientai šiek tiek suminkštės.

Supjaustykite daržovių asorti žiemos „Rudeniui“

Sudėtis:

• 1 kg kiekvienos iš šių daržovių: agurkų, rusvų pomidorų, b altųjų kopūstų, svogūnų, paprikų;
• 1 „sukaupta“stiklinė smėlio-cukraus;
• 1, 5 valg. l. rupi valgomoji druska;
• 1¼ puodelio 9% acto;
• 1¼ briaunos stiklinės bet kokio augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas

Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves, leiskite joms nuvarvėti. Tada supjaustykite: morkas - skersiniais apskritimais, papriką ir svogūną - pusžiedžiais, pomidorus - stambiais griežinėliais, kopūstą - ne per mažais šiaudeliais. Visas daržoves sudėkite į plačią aliuminio skardą ir užpilkite išvirusiu marinatu. Išmaišę uždėkite ant vidutinės ugnies. Leiskite masei užvirti, palikite virti, retkarčiais pamaišydami mentele, 10-15 minučių. Kaitinant pomidorai turi išsiskirti sultis, todėl mišinys lėtai burbuliuos, tolygiai minkštės. Tokių daržovių asorti žiemai nereikėtų virškinti, kitaip atrodys labiau kaip padažas nei į salotas. Karštą mišinį supilstykite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais. Apvyniokite ir palikite atvėsti 1–2 dienas.

Didelis daržovių asortimentas žiemai „Vasara indelyje“

Marinato sudėtis trijų litrų stiklainiui:

• 

  70g druskos;

• 80 g smėlio-cukraus;
• 1 šaukštelis stalo acto esencija.

Maisto gaminimas

Į kiekvieną stiklainį apačioje įdėkite 2 šviežius krienų lapus, 2-3 vidutines skilteles česnako, 1-2 krapų skėčius, 1 susmulkintą karčiąją papriką. Tada sudėkite visas daržoves (paimtas lygiomis dalimis) tokia tvarka: sveiki agurkai, mažos cukinijos, per pusę perpjautos morkos, nuluptos paprikos, tankūs (šiek tiek neprinokę) pomidorai. Toks daržovių asortimentas žiemai išsaugomas pilant tris kartus:

• užpildykite verdančiu vandeniu ir palikite 1 valandai uždengtą ir suvyniotą;
• išleiskite tirpalą, užvirinkite ir vėl užpildykite 1 valandą;
• užpiltą marinatą nukoškite ir išvirkite su druska ir cukrumi;
• išmatuokite esenciją į kiekvieną stiklainį ir užpilkite karštu marinatu;
• suvyniokite ir apvyniokite aukštyn kojomis.