Sultinga vištienos filė: sudėtis, ingredientai, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, prieskoniais, gaminimo paslaptimis ir skaniausiais receptais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sultinga vištienos filė yra puikus patiekalas prie bet kurio garnyro. Galite patiekti bet kokiai progai – ar tai būtų šventė, ar eilinė šeimos vakarienė. Be skonio ir universalumo, vištienos filė yra nekaloringas ir labai sveikas produktas, tinkantis dietai dietos metu. Straipsnyje pasidalinsime įvairiais variantais - keptuvėje, orkaitėje - iškeptos sultingos vištienos filė receptais. Pirmiausia norėčiau išardyti šimtą gramų vištienos filė į kompoziciją, kad visi žinotų, kas ir kokiomis proporcijomis joje yra.

Vištienos filė (krūtinėlės) sudėtis

Daugelis dietos besilaikančių moterų prieš ką nors gamindamos žiūri į ingredientų kalorijų kiekį. Vištienos filė yra viena iš nekaloringiausių mėsos rūšių, tačiau joje yra daug naudingų medžiagų: cinko, magnio, kalcio, geležies, natrio, mangano, vario, pelenų,fosforas, molibdenas, kob altas, kalis, vitaminai B, B1, B2, PP, A.

Kalbant apie energetinę vertę, šimte gramų vištienos filė yra:

• 113 kcal, tai tik 7,94% žmogaus dienos poreikio;
• 23,6 gramai b altymų – 29% dienos poreikio;
• 1, 9 gramai riebalų – tik 3% dienos poreikio;
• 0, 4 gramai angliavandenių – mažiau nei pusė procento dienos vertės;
• be maistinių skaidulų;
• 73 gramai – vanduo.

Toliau išmoksime teisingai virti vištienos filė. Jis pasirodys sultingas ir švelnus, tik jei žinosite keletą paslapčių.

Vištienos filė kreme

Šis patiekalas tiesiog negali palikti abejingų. Mėsa nepaprastai minkšta, švelni, tiesiog „tirpsta“burnoje! Svarbiausia, kad mums nereikės jokių sudėtingų ingredientų, net nenaudosime daugelio taip mėgstamo sūrio gamindami!

Maisto gaminimui skirti produktai:

• 600 gramų vištienos filė;
• 400 gramų neriebios grietinės;
• 250 ml grietinėlės su daugiau nei 20 % riebumo;
• 250 ml pieno 3,2%;
• prieskoniai: galite vartoti Provanso žoleles arba galite naudoti sausus paruoštus prieskonius, pavyzdžiui, 10 ar 12 daržovių; bet čia turėtumėte būti ypač atsargūs, nes šiame prieskonyje yra druskos;
• jei pasirinkote prieskonius, tada druska pravers – pagal skonį.

Mažas patarimas: nenaudokite aštrių prieskonių, m altos paprikos, svogūno ir česnako, patiekalas turi pasirodyti tiksliaikreminis, švelnus.

Filės kepimas grietinėlėje

Ne visi žino, kaip pagaminti sultingą vištienos filė, ypač kai kalbama apie gaminimą su padažu. Yra mažų paslapčių, atrodo, smulkmena, bet nuo jų priklauso rezultatas.

1. Filėtą reikia paruošti: nuplaukite, pašalinkite nedidelius riebalų likučius. Tada padėkite mėsą ant popierinio rankšluosčio, kad iš jos nutekėtų drėgmės perteklius.
2. Filėją supjaustykite mažais gabalėliais, bet tik išilgai pluoštų! Jei nepjaustysite išilgai pluoštų, mėsa bus sausa.
3. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Turėtų pradėti cypti, tik tada į jį bus galima švelniai paleisti gabaliukus. Išdėstykite gabalus taip, kad jie nepersidengtų.
4. Ant stiprios ugnies be dangčio (tai svarbu), apkepkite filė iš abiejų pusių. Skrudinti reikia greitai, kad sultys nespėtų ištekėti, todėl ugnis turi būti maksimali.
5. Kai tik gabalėliai apskrus, galite sumažinti ugnį iki vidutinės, pridėti gatavų prieskonių su druska arba mėgstamais prieskoniais ir druska. Gerai išmaišykite, neleiskite sultims ištekėti, iš karto supilkite į keptuvę grietinės.
6. Šiek tiek išmaišykite, supilkite grietinėlę. Sudedamosios dalys užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite neuždengę 15 minučių.
7. Netrukus pamatysite, kad išrūgos, kaip ir turi būti, apsiveršiavo. Supilkite pieną, įdėkite ugnį, užvirinkite. Troškinkite dar 5–10 minučių, nukelkite nuo ugnies.

Šį patiekalą geriausia patiekti su garnyru iš virtų ryžių. tuo susidomėjęsnieko nereikia dėti, tiesiog išvirę pagardinkite sviestu.

Mišinyje kepta filė

Siūlome kepti sultingą vištienos filė keptuvėje be padažo. Sukurkime ant jos patrauklią rausvą plutą, kuri traškės kaip šviežia duona. Viduje vištienos filė išliks minkšta ir sultinga!

Ko reikia gaminti? Tai yra:

• 600 gramų filė;
• trys skiltelės česnako;
• druska;
• petražolės ir špinatai;
• augalinis aliejus.

Žolelių galima dėti pagal pageidavimą, jų gali ir nebūti, užtenka česnako. visi šie ingredientai mums pravers tik mėsai marinuoti, o tai būtina, nes pagal šį receptą filė iškepsime greitai.

Kaip skaniai kepti vištienos filė

Sultingą vištienos filė išvirti labai paprasta. Dėl to patiekalas atrodys paprasčiausias, be puošnumo, bet jo skonis bus tiesiog puikus!

1. Visų pirma nuplauname vištieną, nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
2. Gbalai turi būti platūs, bet ne per stori – vadovaukitės moteriško delno dydžiu, ir dydis, ir storis yra idealūs.
3. Česnaką reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Nebūtina stumdyti, kitaip labai smulkios dalelės prilips prie mėsos ir kepant sudegs.
4. Špinatus ir petražoles galima pjaustyti arba tiesiog pasiimti gabalėlių.
5. Sumaišykite žalumynus ir česnaką, įberkite druskos – pagal skonį, kiekvieną sutarkuokitevištienos gabaliukas.
6. Mėsą ir žalumynų likučius sudėkite į plastikinį maišelį, išleiskite orą, suriškite, padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.
7. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite po vieną gabalėlį ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, nereikia uždengti.

Reikia kepti tiksliai vieną gabalėlį. Vis dėlto mėsa duos sulčių, o net du jos gabaliukai bus daug. Dėl to filė pradės troškintis, o ne kepti, praras vis daugiau sultingumo.

Kepta filė su daržovėmis

Kaip greitai iškepti sultingą vištienos filė, bet kad ji būtų skani? Išbandykite šį receptą ir nepasigailėsite! Patiekalas paruošiamas vos per 30 minučių ir net nereikės gaminti papildomo garnyro. Ši vakarienė bus lengva, patiks visai šeimai.

Ingredientai:

• 600 gramų vištienos filė;
• gatavas prieskonis iš 10-12 daržovių (jau sūdytų);
• 50 gramų sviesto;
• šiek tiek saulėgrąžų aliejaus;
• 500 gramų meksikietiško mišinio.

Jei norite, garnyrą galite išvirti iš virtų ryžių sultingai vištienos filė su daržovėmis. Jei viską sumaišysite, gausite kažką, kas atrodo kaip kinų maistas.

Kaip virti filė su daržovėmis

Maisto gaminimui mums reikia dviejų keptuvių, nes vištieną ir daržoves kepsime atskirai, kad gaminimo metu nesusimaišytų skoniai. Vištienos skonis turi išlikti vištienos, o daržovių skonis – augalinis. Tiesą sakant, viskas vyksta labai greitai ir paprastai, reikiatiesiog parodykite šiek tiek miklumo ir neleiskite jokiam gaminiui sudegti.

1. Pagal tradiciją mėsą nuplauname. Tai privalomas veiksmas, nerekomenduojame jo praleisti.
2. Fileą supjaustykite mažais gabalėliais išilgai grūdo.
3. Kurdami mėsą, į puodą įpilkite vandens, kad užvirtų. Kai tik pradės stipriai virti, greitai įdėkite į ją jau supjaustytą vištienos filė. Palaukite penkias sekundes, išžvejokite mėsą kiaurasamčiu, padėkite ant popierinio rankšluosčio. Būtina panardinti į verdantį vandenį, kad gabalėlių paviršius susigriebtų, sultys sutrauktų, o kepant neištekėtų vidinės sultys, vištiena išliktų sultinga. Jei mėsą laikysite vandenyje ilgiau nei 10 sekundžių, vanduo pradės „traukti“sultis, todėl gausite sultinį.
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, dėkite mėsą kepti, neuždenkite ir nesūdykite.
5. Uždėkite antrą keptuvę ant antrojo degiklio, ištirpinkite jame sviestą, įdėkite „Meksikietišką mišinį“virti.
6. Kepkite abiejų keptuvių turinį, kol suminkštės. Nereikia uždengti. Prieš baigdami penkias minutes, pagal skonį įpilkite prieskonių mišinio į abi keptuves.
7. Sumaišykite keptuvių turinį prieš pat patiekdami.

Sultinga vištienos filė orkaitėje

Orkaitėje galite gaminti šimtus patiekalų, o tokį gaminimo variantą renkasi daugelis šeimininkių. Orkaitėje pasirodo labai skanu, greitai, nereikia kelis kartus eiti prie viryklės maišyti, sekite. Jei nori būti lepinamasskanių vištienos patiekalų šeimai, tada išbandykite šį receptą.

Ingredientai:

• 500–600 gramų vištienos filė;
• pusė kilogramo bulvių, gal kiek mažiau;
• pusė kilogramo šviežių pomidorų;
• 300 gramų kieto sūrio;
• druska;
• m alti juodieji pipirai;
• lemputė;
• šaukštas majonezo arba grietinės.

Visi produktai yra įprasti, todėl patiekalas laikomas vienu paprasčiausių. Gaminant viskas taip pat gana paprasta, bet vis tiek ne gėda tokią vištieną su bulvėmis patiekti ant šventinio stalo kaip karštą!

Filėtės kepimas orkaitėje

1. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais apskritimais ir nuplaukite.
2. Filėles nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite plačiomis, bet nestoromis lėkštėmis. Vieno gabalo dydis turi būti toks, kad ant jo tilptų 1–2 vidutinio dydžio pomidoro apskritimai.
3. Svogūnus reikia supjaustyti žiedais, pomidorus – apvaliais.
4. Bulves vienu arba dviem sluoksniais reikia išdėlioti ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant viršaus atsargiai išdėliokite svogūnų žiedus.
5. Mėsos mišinį su druska, pipirais, majonezu arba grietine. Išdėliokite gabalėlius neperdengdami ant bulvių ir svogūnų.
6. Kiekvienam mėsos gabalėliui padėkite 1–2 pomidorų apskritimus.
7. Sutarkuokite sūrį, bet dar jo nelieskite.
8. Kepimo skardą uždenkite kepimo rankove, pašaukite į orkaitę 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Pasibaigus nustatytam laikui, nuimkite rankovę ir nusiųskite kepti dar 15 minučių.
9. Galiausiai patiekalą pabarstykite sūriu ir nusiųskite į orkaitę. Kai sūris išsilydys, išjunkite.viryklė.

Jei kepimo skardos neuždengsite rankove pradiniame gaminimo etape, daug sulčių tiesiog išgaruos, o vištienos filė nepasidarys minkšta ir sultinga. Uždengus išsisaugos visos sultys, dalis pateks į bulves, bet nedaug, nes svogūnas irgi sultingas, neleis iš vištienos ištekėti dideliam kiekiui skysčio. Pomidorų sultys taip pat pateks į vištieną! Vos nuėmus maišelį drėgmės perteklius pasišalins, pomidorai paruduos, neliks virti. Jei norite, kad sūris taip pat būtų rausvas, pabarstykite juo ant indo iš karto, nuėmę kepimo skardos rankovę.

Išvada

Straipsnio pradžioje kalbėjome apie nekaloringą vištienos filė. Tačiau gaminimui naudojome kitus ingredientus. Jei laikotės dietos, skanią, sultingą vištienos filė galima kepti keptuvėje pagal pirmuosius receptus. Nerekomenduojame virti dvigubame katile, nes mėsa išdžius.