Spagečiai su pomidorais ir česnaku: sudėtis, ingredientai, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, niuansais ir gaminimo paslaptimis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Praėjo tie laikai, kai vakarienei valgydavome makaronus ir kotletus. Europos virtuvė vis labiau užkariauja mūsų šalį. Šiandien madinga valgyti spagečius Bolognese ar dar ką nors nesuprantamo ir keisto pavadinimo. Kas yra spagečiai ir su kuo jie valgomi?

Spageti yra ilgi ir ploni makaronai iš Italijos. Jie plačiai naudojami italų virtuvėje ir yra daugybės patiekalų pagrindas. Dažniausiai Italijoje spagečiai patiekiami su pomidorais ir česnaku. Tačiau yra ir daugybė kitų rūšių. Populiarūs, pavyzdžiui, spagečiai su pomidorų padažu, spagečiai su pomidorais, sūriu ir česnaku, spagečiai su česnaku ir sviestu. Žinomas Rusijoje ir Bolognese spagečiai. Bet vis tiek vienas iš klasikiniausių receptų yra spagečiai su pomidorais ir česnaku.

Spagečiai pasirodė Italijoje dar XIII amžiuje, tačiau pavadinimą gavo tik 1842 m. dėl to, kad atrodė kaip ploni špagatai (ital. spago). Šiandien yra apie176 makaronų rūšys. Iš pradžių „spagečiai“buvo vadinami 50 cm ilgio makaronais, tačiau dėl to, kad juos buvo nepatogu laikyti, ilgis sumažėjo perpus – iki 25 cm. Įdomu ir tai, kad kiekviename Italijos regione makaronai ruošiami savo. savaip.

Lengva atspėti, kad yra daugybė spagečių su pomidorais ir česnaku receptų. Juk tik Italijoje yra 20 regionų, kurių kiekvienas gamindamas spagečius naudoja savo gudrybes ir paslaptis. Mes sutelksime dėmesį į vieną iš paprasčiausių variantų. Maisto gaminimas užtruks apie keturiasdešimt minučių. Taigi, kaip gaminti spagečius su pomidorais ir česnaku?

Ingredientai

Norėdami paruošti vakarienę 6 žmonėms, jums reikės:

• 4 prinokę pomidorai;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1/4 arbatinio šaukštelio m alto raudonojo čili;
• druska ir m alti juodieji pipirai pagal skonį;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1/2 puodelio tarkuoto sūrio;
• 8 švieži baziliko lapeliai;
• spagečiai.

Bazilikų česnakų aliejui:

• alyvuogių aliejus - 1/4 puodelio;
• 8 sveikos česnako skiltelės;
• 10 šviežių baziliko lapelių;
• 1/4 arbatinio šaukštelio m alto raudonojo čili.

Pomidorų padažas

Pirmasis žingsnis – paruošti pomidorų padažą. Aštriu peiliu nuimkite odelę nuo pomidorų. Tada perpjaukite pomidorus per pusę ir išimkite sėklas. Plačiame puode įkaitinkite 2šaukštai alyvuogių aliejaus. Suberkite pomidorus, m altus raudonuosius pipirus, lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Po kelių minučių pomidorai taps minkštesni. Tada juos reikia išimti iš keptuvės, smulkiai supjaustyti. Po to pomidorus kepkite 20 minučių, kol jie suminkštės, o padažas taps vientisas. Jei padažas per aitrus (galbūt jūsų pomidorai buvo nesaldinti arba nevisiškai prinokę), įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus. Jei spagečiams norite naudoti pomidorų ir česnakų padažą, kartu su pipirais galite įdėti ir česnako.

Bazilikų-česnakų aliejus

Kol pomidorai kepa, pagaminkite baziliko-česnako sviestą. Nedideliame puode ant mažos ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Suberkite susmulkintą česnaką, baziliko lapelius ir smulkintus čili pipirus. Puodas turi būti ant silpnos ugnies, kad ingredientai įkaistų lėtai. Kai česnakas pradės šiek tiek ruduoti, išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti 10 minučių. Nukoškite aliejų, išmeskite visas kietas medžiagas, kad masė būtų vienalytė.

Spagečiai

Kokybiškam gaminimui reikės ne mažesnės kaip trijų litrų talpos puodo. Užpildykite 2/3 vandens. Kai tik vanduo užvirs, pasūdykite ir nesulaužydami sudėkite spagečius į keptuvę. Jei spagečiai išsikiša, nesijaudinkite – palaukite minutę: jie suminkštės ir visiškai pateks į vandenį. Juos reikia atsargiai kloti medine mentele (kad nepjaustytų makaronų aštriu metalu). Pirmąsias dvi minutes būtinai maišykite spagečius, kad jie nemaišytųsulipę kartu. Kai vanduo užvirs antrą kartą, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Ir toliau retkarčiais pamaišykite spagečius. Niekada neuždenkite jų dangčiu!

Pažiūrėkite, kiek laiko virti spagečius pagal rekomendacijas ant pakuotės. Jei sumažinsite šį laiką minute, gausite spagečius al dente. Tokie spagečiai valgant turėtų šiek tiek spragtelėti arba traškėti. Spagečius nusausiname kiaurasamtyje (vandens iš jų dar geriau nepilti). Jei esate įpratę makaronus plauti, o paskui patepti aliejumi, tuomet neskubėkite to daryti su spagečiais, specialistai to nerekomenduoja. Pagal receptą siunčiame spagečius su pomidorais.

Padažo ir spagečių derinimas

Į virtus pomidorų padažą įpilkite spagečių. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami (galite net keletą kartų pakratyti keptuvę), kol makaronai suminkštės, o padažas taps vientisas. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, likusio gaminant spagečius. Nukelkite keptuvę nuo viryklės ir suberkite sviestą, baziliką ir tarkuotą sūrį (makaronai turi tapti oranžiniai).

Laikas tarnauti

Padėkite paruoštą patiekalą į lėkštes. Rekomenduojame juos dėti į šiek tiek pašildytą gilią lėkštę. Kad būtų patogiau, naudokite specialias spagečių žnyples, kad tvarkingai ir gražiai juos išdėliotumėte. Kiekvieną porciją apšlakstykite šiek tiek baziliko-česnako aliejaus. Jei norite, galite papuošti žolelėmis ar baziliko šakelėmis ir dar kartą pabarstyti sūriu. Svarbu atsiminti, kad pakartotinai naudojant spagečius keičia savo skonį.pašildykite, todėl geriausia juos suvalgyti iš karto.

Su kuo patiekti spagečius?

Jei galvojate, su kuo patiekti spagečius, skubame jus nuraminti: spagečiai yra visiškai savarankiškas patiekalas, kuris nelaikomas garnyru. Ekspertai teigia, kad makaronai kartu su mėsa sukelia angliavandenių apykaitos pažeidimą. Patys italai įsitikinę, kad iš makaronų suriebėti neįmanoma, jei jų nesumaišysite su gyvuliniais b altymais (mėsa, žuvimi). Spagečius rekomenduojama valgyti su daržovių (pomidorų) ir grybų padažais.

Tai įdomu

Rusijoje spagečiai buvo pradėti aktyviai pristatyti 80-ųjų pabaigoje – 90-ųjų pradžioje. Tuo pat metu pradėtos naudoti picerijos.

Mums gerai pažįstamos daugiašakės šakutės buvo išrastos specialiai spagečiams valgyti.

Visi makaronai Italijoje vadinami žodžiu „pasta“, kuris reiškia „makaronų tešla“.

Makaronai turi savo šventę – spalio 25 d. minima Pasaulinė makaronų diena.