Kalėdinis pyragas: receptas. Kalėdinis obuolių pyragas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar žinote, kaip gaminamas kalėdinis pyragas? Šio deserto receptas bus pristatytas šiek tiek vėliau.

Tradicija Kalėdoms ruošti skanius šventinius kepinius Europoje atsirado prieš kelis šimtmečius. Be to, kiekvienoje valstybėje pyragai buvo kepami taip, kad jie simbolizuotų tam tikrą objektą, susijusį su Didžiojo Išganytojo gimimo sakramentu. Pavyzdžiui, Vokietijoje ir Prancūzijoje kulinarijos specialistai ruošė rąsto formos pyragą. Kūčių naktį degdamas židinyje simbolizavo absoliučią šviesos pergalę prieš tamsą, suteikiančią namams laimę ir klestėjimą.

Negalima sakyti, kad šiandien pavogtas pyragas Vokietijoje yra labai populiarus. Jis ruošiamas tešlos sluoksniais, kurie suvyniojami specialiu būdu. Ši deserto forma simbolizuoja kūdikį, suvyniotą į sauskelnes.

Kalbant apie mūsų šalį, rusų šeimininkės kūčiukus kepa kiek kitaip. Nors tautiečiams niekas netrukdo šventei ruošti desertą pagal seną vokišką ar anglišką receptą.

Kokių ingredientų reikia norint pagaminti kalėdinį pyragą? Tokio produkto receptas gali apimti visiškai skirtingus produktus. Bet tu negali neatkreipkite dėmesį į tai, kad visi kūčiukai yra labai panašūs vienas į kitą. Paprastai juose yra daug riešutų, džiovintų vaisių, cukruotų vaisių ir prieskonių.

Taigi, kaip gaminamas kalėdinis pyragas? Šio deserto receptas labai primena klasikinius velykinius pyragus, ypač jei jis pagamintas su mielėmis.

Apskritai kūčiukams gaminti naudojami tik patys šviežiausi ir geriausi ingredientai. Beveik visuose receptuose yra koks nors alkoholinis gėrimas. Dažniausiai jame mirkomi džiovinti vaisiai. Kartais jau paruošti pyragėliai taip pat impregnuojami romu ar konjaku. Turint visa tai, tokį desertą gali valgyti maži vaikai.

Klasikinis kalėdinio pyrago paprastas receptas

Norėdami paruošti tradicinį desertą, mums reikia šių ingredientų:

• granuliuotas cukrus - apie 200 g;
• sijoti miltai - apie 280g;
• geras sviestas - apie 200 g;
• dideli žali kiaušiniai - 3 vnt.;
• nulupti migdolai - apie 150 g;
• graikiniai riešutai be lukšto - apie 50 g;
• cukruoti vaisiai - apie 100 g;
• juodosios razinos be sėklų – apie 80 g;
• obuolių žalia saldžiarūgštis - 2 vnt.;
• juodasis šokoladas – apie 50 g;
• saldusis apelsinas - 1 vnt.;
• vidutinio dydžio citrina - 1 vnt.;
• kepimo milteliai - mažas paketėlis;
• jūros druska – žiupsnelis;
• konjakas geras, įvairūs prieskoniai (pvz., imbieras, m altas cinamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutas), glajus– naudoti papuošimui.

Pagrindo gaminimas

Kalėdinis obuolių pyragas, kurio receptą svarstome, iškepa gana greitai. Tačiau prieš dėdami šį desertą į orkaitę, atsargiai pakeiskite pagrindą.

Razinos be sėklų išrūšiuojamos, kruopščiai nuplaunamos ir užpilamos verdančiu vandeniu. Tada jis sudedamas į gilų dubenį ir užpilamas 30-50 ml konjako. Taip palikite apie 30 minučių. Tuo tarpu sumalkite visų rūšių riešutus ir juodąjį šokoladą. Sudėkite juos į dubenį, suberkite išmirkytas razinas (kartu su konjaku), įvairių prieskonių ir cukatų.

Atlikę aprašytus veiksmus, išplakite visus vištienos kiaušinius ir įpilkite į juos suminkštinto kepimo aliejaus bei granuliuoto cukraus. Gavus vienalytę masę, sutepama ant džiovintų vaisių mišinio, įpilama šviežiai spaustų apelsino ir citrinos sulčių.

Atskirame inde sumaišydami išsijotus miltus, druską ir kepimo miltelius, paskleiskite juos ant pagrindo ir gerai išmaišykite. Išeiga kvepianti ir klampi tešla.

Kepimo procesas

Norėdami iškepti tradicinį kalėdinį pyragą, naudokite gilią spyruoklinę formą. Sutepama sviestu, o tada išdėliojamos saldžiarūgščių obuolių griežinėliai ir išdėliojamos sėklos. Po to visa anksčiau išminkyta tešla supilama į indus. Šioje formoje jis dedamas į orkaitę ir kepamas 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Patiekti prie stalo

Dabar žinote, kaip gaminamas kalėdinis pyragas. Šio deserto receptas tinka tiems, kuriepatinka klasikinis gimtadienio tortas.

Kvapiam biskvitui iškepus, jis atsargiai išimamas iš formos ir dedamas ant torto stovo. Tuo metu karštas pyragas iš karto pamirkomas 2-3 stiklinėmis konjako ir papuošiamas glajumi. Jei pageidaujama, gatavą produktą galima pabarstyti prieskonių mišiniu, kurį sudaro imbieras, m altas cinamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutas.

Angliško šventinio deserto gaminimas

Jei nenorite sukti galvos, kokį desertą ruošti šventiniam stalui, tuomet siūlome pasigaminti anglišką Kūčių pyragą. Šiuo metu mes apsvarstysime šio produkto receptą. Jam mums reikia:

• sausainiai trumpai (geriau pirkti ne pagal svorį, o supakuotus) - apie 500 g;
• geras sviestas - apie 250 g;
• nevirtas kondensuotas pienas – lygiai 1 skardinė;
• kiaušinių tryniai - nuo 3 kiaušinių;
• mėsingos slyvos be kauliukų – apie 200 g;
• džiovinti abrikosai minkšti - apie 200 g;
• rudos razinos be kauliukų – apie 100 g;
• nulupti graikiniai riešutai - apie 100 g;
• nulupti migdolai - apie 100 g;
• geros kokybės konjakas - apie 100 ml.

Gaminimo procesas

Tokį pyragą paruošiame gana greitai. Trapios tešlos sausainiai susmulkinami iki trupinių, o tada įpilama minkšto sviesto ir gerai išminkoma. Gautas pagrindas išdėstomas formoje ir suspaudžiamas. Tada dedama į orkaitę ir kepama 180 laipsnių temperatūroje ¼ valandos. Tuo tarpuKiaušinių tryniai sumaišomi su kondensuotu pienu ir stipriai išplakami. Paruoštas kremas tepamas ant iškepto pyrago viršaus (šiek tiek atvėsinamas). Taip pat trintuvu sumalkite visus džiovintus vaisius ir riešutus. Į juos įpilama konjako, sumaišoma ir reikalaujama pusvalandį. Tada ingredientai dedami ant kondensuoto pieno ir vėl pašaukite į orkaitę, bet 36-47 min.

Ruoškite šį desertą, kol jis sutirštės ir sustings. Po to jis atvėsinamas ir dekoruojamas pagal pageidavimą.

Pavogtas kalėdinis pyragas: žingsnis po žingsnio receptas

Shtolen Dresden Kalėdų pyragas yra bene vienas sudėtingiausių ir brangiausių šventinių desertų. Norėdami sėkmingai jį paruošti, turėtumėte labai stengtis.

Taigi, kokių ingredientų mums reikia, kad pagamintume skaniausią ir švelniausią vokišką Kalėdų pyragą? Šio pyrago receptui reikia:

• migdolai, sum alti į miltus - apie 100 g;
• grūsti migdolai – apie 75 g;
• tamsios razinos be kauliukų - 125 g;
• lengvos razinos be sėklų - 100 g;
• džiovintos vyšnios (gali būti šaldytos arba šviežios) - apie 50 g;
• cukruota citrina - 100 g;
• cukruoti apelsinai - apie 100 g;
• vanilinis cukrus – ne daugiau kaip 1 pakelis;
• šviežia citrinos žievelė – nuo 1 vaisiaus;
• kokybiškas romas - apie 5 dideli šaukštai;
• sijoti miltai - apie 500 g;
• greitos mielės - apie 4 g;
• b altasis cukrus - apie 100 g;
• šviežias nenugriebtas pienas - 140 ml;
• sviestas - apie 250 g tešlai ir apie 100 g papuošimui;
• kiaušinio trynys - 1 vnt.;
• jūros druska - 1/3 desertinio šaukšto;
• cukraus pudra - apie 150 g.

Pagrindo gaminimas pyragui

Likus lygiai dienai iki kalėdinio pyrago ruošimo visi įsigyti džiovinti vaisiai, riešutai ir cukruoti vaisiai yra kruopščiai išrūšiuojami, nuplaunami ir susmulkinami į gana didelį trupinį. Tada jie dedami į gilų dubenį, užpilami kokybišku romu, gerai išmaišomi, sandariai uždaromi dangteliu ir paliekami kambario temperatūroje. Per 24 valandas visos sudedamosios dalys turėtų šiek tiek išbrinkti ir būti visiškai prisotintos kvapniu alkoholiniu gėrimu.

Kitą dieną pradėkite ruošti torto pagrindą. Norėdami tai padaryti, kvietiniai miltai kelis kartus persijojami. Padėjus ant lygaus paviršiaus gaminio centre padaroma nedidelė skylutė, į kurią įdedamos greitos mielės ir pabarstomos žiupsneliu granuliuoto cukraus. Tada į ingredientus pilamas šiek tiek pašildytas pienas.

Palikę maistą keletą minučių ramybėje, palaukite, kol mielės gerai išsisklaidys. Po to į ingredientus įpilama šiek tiek druskos ir minkšto sviesto. Galiausiai visi komponentai kruopščiai sumaišomi. Rezultatas yra gana lygi ir elastinga tešla. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje. Kai pagrindas lygiai padvigubėja, jis minkomas rankomis ir sumaišomas sucukruoti vaisiai, riešutai ir džiovinti vaisiai, užpilti romu. Tada tešla vėl paliekama į šalį (apie 20-25 minutes).

Orkaitės formavimo ir kepimo procesas

Priartėjęs pagrindas išdėliojamas ant stalo ir apibarstomas kvietiniais miltais. Jis iškočiojamas storo stačiakampio pavidalu, kurio kraštinės yra 30 x 40 centimetrų. Tada pagrindas perlenkiamas per pusę išilgai ilgosios pusės ir perkeliamas į nuimamą formą, prieš tai išklotą kepimo popieriumi. Šioje formoje tešlai leidžiama pastovėti apie 1/4 valandos. Praėjus šiam laikui, jis pašaunamas į orkaitę ir kepamas 190-200 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Padovanok ant šventinio stalo

Kalėdiniam desertui „Shtolen“iškepus, jis atsargiai išimamas iš formos ir dedamas ant plokščio indo. Tada karštas pyragas aptepamas ištirpintu kepimo aliejumi ir apibarstomas cukraus pudra. Desertas supjaustomas porcijomis, svečiams pateikiamas kartu su puodeliu juodos arbatos.