Kaip sukti obuolių sultis? Obuolių sultys žiemai: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra daug įvairių būdų laikyti obuolius žiemai. Iš vasarinių veislių galima gaminti bulvių košę, uogienę, jos taip pat džiovinamos. Tokie vaisiai nelabai tinka sultims, nes skiriasi nedideliu drėgmės kiekiu. Dėl šios priežasties šiam tikslui geriausia naudoti vėlyvąsias veisles, kurios yra daug sultingesnės. Ir, žinoma, obuolius patartina apdoroti savo, naminius, nors galima rinktis ir gerus parduotuvinius. O dabar pažiūrėsime, kaip patiems sukti obuolių sultis ir kaip jas išsaugoti žiemai.

Bendra informacija

Daugelis prisimena, kaip praėjusio amžiaus 9-ajame dešimtmetyje iš vasarnamių ir parduotuvių į butus traukė maišus obuolių, o pastaruosius kuriam laikui pavertė konservų parduotuvėmis. Atsižvelgiant į tai, kad buvo parduodama tik vienos veislės vaisiai, dažniausiai jie ruošdavo vienos veislės sultis - nuo 30-40 litrų. Dabar atėjo laikas, kai galite nusipirkti viską irnebrangiai, bet įprotis rinkti daržoves ir vaisius ateičiai išliko, galbūt ne tokiais didžiuliais kiekiais. Juk joks pirkinys parduotuvėje niekada nepakeis tikrų, naminių obuolių sulčių.

Tai labai naudingas produktas žiemai tiek vaikams, tiek suaugusiems – ypač tiems, kurie dirba protinį darbą ir gyvena sėslų gyvenimo būdą. Žinoma, sulčių skynimo procesas nėra pats greičiausias ir ne pats lengviausias, bet verta. Be to, moderni įranga suteiks maksimalią pagalbą. Mes pereiname tiesiai prie istorijos apie tai, kaip sukti obuolių sultis.

Pirmasis obuolių sulčių gaminimo variantas

Mums reikės: sulčiaspaudės, obuolių, dangtelių, stiklainių, kiaurasamčio, marlės, siuvimo, pinceto, konservavimo termometro. Skelbiame žingsnis po žingsnio receptą:

1. Iš anksto paruošti obuoliai perleidžiami per sulčiaspaudę, išspaudžiamos natūralios sultys. Jei naudojamas prietaisas yra didelis, vaisius galima išmesti sveikus, neišpjaunant šerdies arba nesupjaustant gabalėliais.
2. Supilkite sultis į puodą ir sterilizuokite ant viryklės. Jokiu būdu neturėtumėte jo užvirti, nes tai žymiai pablogins skonį ir nužudys daugybę vitaminų. Norėdami išmatuoti temperatūrą, galite naudoti specialų termometrą, sukurtą specialiai konservavimui. Kai sultys kaitinamos, išsiskirs putos su pyragu, jas reikia išimti kiaurasamčiu ir išmesti.
3. Kai temperatūra pasiekia 90 laipsnių, sultis reikia pilti iki viršaus į virtą,sterilūs stiklainiai, filtruojant per marlę.
4. Tada stiklainius po vieną uždengiame dangteliais ir susukame. Tai yra, užpildykite pirmąjį stiklainį, uždarykite dangtelį, susukite, tada antrą ir taip toliau.



5. Apverskite paruoštas skardines aukštyn kojomis ir padėkite ant audinio, kad atvėstų. Nereikia dengti! Šiame pavyzdyje pakankamai išsamiai išnagrinėjome, kaip susukti šviežiai spaustas obuolių sultis.
6. Tokį konservavimą galite laikyti tiek rūsyje, tiek kambario temperatūroje. Nerekomenduojama to daryti ilgiau nei trejus metus, ruošinius patartina atnaujinti kas vienerius ar dvejus metus.

Kitas variantas, kaip apvolioti šviežiai spaustas obuolių sultis

Šiuolaikinis maisto gaminimas mums siūlo daugiau nei vieną būdą atlikti savo užduotį. Juos vienija tik tai, kad vaisius reikia rinktis atidžiai: jie turi būti nepažeisti ir visada prinokę. Proporcijos ir ingredientai priklauso nuo norimo rezultato ir nuo obuolių įvairovės. Juk galite paruošti sultis skaidrintas ir su minkštimu. Norėdami išgauti nepamirštamą gėrimo aromatą, sureguliuokite, savo nuožiūra derinkite įvairių rūšių vaisius. Taigi yra galimybė įgyti visiškai naujų skonių, kurie gali nustebinti net ir labai reiklius gėrimams žmones.

Pramonės specialistai teigia, kad sultis rinkti naudojant tik silpnai rūgštus obuolius yra neteisinga, nes tokio darbo rezultatas, be kita ko, neatitiks reikiamų kokybės reikalavimų. Gėrimui gaminti palankiausios veislės: kriaušės, anyžiai, titovka ir žieminiai parmenai. Jei jums įdomu, kaip kitais būdais susukti obuolių sultis po sulčiaspaudės, toliau pateikta informacija skirta jums.

Pasterizavimas

Vaisius, supjaustytus griežinėliais, išspauskite sulčiaspaudėje, gautą skystį supilkite į emaliuotą arba stiklinį dubenį. Norint išvengti oksidacijos ir tolesnio rudumo, patartina įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Mums reikia didelio puodo. Išspaudę būsimą gėrimą iš indų, nekaitindami, supilkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Dedame į puodą ir iki kaklo užpilame šiltu vandeniu. Vandenį pakaitiname iki 85 laipsnių temperatūros, sumažiname ugnį ir, palaikydami temperatūrą, stiklainius pasterizuojame. Laikas priklauso nuo jų dydžio: 20 minučių pusantro litro ir 30 minučių dviejų-trijų litrų. Kelis kartus sulankstyto rankšluosčio ar storo tako pagalba atsargiai po vieną išimame karštus stiklainius ir iškart susukame. Įvaldė kitą obuolių sulčių sukimo būdą.

Receptas, kaip gauti obuolių sultis be sulčiaspaudės

Natūralų ir skanų gėrimą galima gauti be didelių pastangų ir be sulčiaspaudės. Mums reikės lengvo minkštimo ir būtinai rūgštaus skonio vaisių. Šiuo atveju cukraus ir vandens nereikia. Vaisius supjaustome į kelias dalis ir permetame per sulčiaspaudę arba mėsmalę.

Gautą minkštimą išspauskite marle, likusį minkštimą nusiųskite į puodą, pripildytą vandens (santykis dulitrų 10 kg), mirkykite šešias valandas, pašildykite ir vėl išspauskite. Pereikime prie kito žingsnio. Užviriname gėrimą: pakaitiname skystį iki 80-90 laipsnių, palaikome penkias minutes ir supilstome į stiklainius. Dangtelius verdame vandens vonelėje ir susukame gautą nektarą. Namuose galite gaminti be pasterizavimo, šiek tiek padidindami vandens temperatūrą, kad stiklainiai užvirtų. Tokiu atveju, norint papildomai sterilizuoti, juos reikia susukti dangčiais ir apversti aukštyn kojomis. Obuolių sultys paruoštos žiemai.

Sulčių receptai su cukrumi ir minkštimu

Jei norite gaminti nektarą su cukrumi, tada technologija panaši į ankstesnę, tik antrame etape paimkite 70% cukraus sirupą ir supilkite jį į sultis. Sirupą galima gauti iš antrinių sulčių arba iš cukraus. Proporcija tokia: vienam litrui reikia šimto gramų cukraus ir 150 ml sirupo. Dabar aprašysime kitą obuolių sulčių gamybos versiją. Gėrimo su minkštimu receptas: du ar tris kartus permetame vaisius per mėsmalę, be to, per mažą ląstelę. Būtina užkirsti kelią išeinančios masės patamsėjimui, todėl į ją pridedame askorbo rūgšties.

Santykis yra toks: 10 kg vaisių reikia 10 gramų rūgšties. Jau turėtumėte gerai žinoti, kaip tinkamai susukti obuolių sultis, nepamirškite tik pasterizuoti. Beje, kuo gauta masė bus labiau susmulkinta ir vienalytė, tuo sultys bus skanesnės, o jų laikymas truks ilgiau.

Kitas būdas pasigaminti obuolių gėrimą

Obuolių sultis galima ruošti ir sulčiaspaudėje, bet kadangiTokiu atveju reikia turėti kokybišką įrangą ir tam tikrus įgūdžius, tuomet proceso neaprašysime. Tiesiog tiksliai sekite receptą ir griežtai laikykitės temperatūros režimo, ir viskas susitvarkys. Kitu būdu naudosime rūgščius obuolius ir sužinosite, kaip paruošti ir kaip šiuo atveju apvolioti šviežiai spaustas obuolių sultis. Padarykime tai greitai ir lengvai. Norėdami pagerinti skonį ir spalvą, mūsų gėrimą galite derinti su mėlynių, vynuogių ar aronijų sultimis. Būtini produktai: obuoliai, jei pageidaujama - granuliuotas cukrus, o skardinių plovimui - soda. Reikalingi indai: sulčiaspaudė, puodas, kiaurasamtis, metaliniai dangteliai, stikliniai indai, siuvėjas.

Sulčių gaminimas

Obuolių sulčių virimas. Receptas yra toliau. Mano vaisius supjaustykite ir perleiskite per sulčiaspaudę. Leiskite išspaustoms sultims nusistovėti, tada filtruokite per du ar tris marlės sluoksnius.

Gatą gėrimą supilkite į puodą ir pakaitinkite iki 95 laipsnių ant stiprios ugnies. Tuo pačiu metu nuolat nuimame putas, taip paryškindami sultis. Karštą gėrimą dar kartą perkoškite per marlę ir beveik užvirkite. Supilstykite į stiklainius ir susukite. Tada aukštyn kojom – ir atvėsti. Gerai išmokę sukti obuolių sultis, žiemą gausime labai sveiką gėrimą, kuris dėl esančio kalio normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, prisideda prie radionuklidų šalinimo. Obuolių pasninko dienos padės nuo nutukimo.