Kaip teisingai apskaičiuoti patiekalo kalorijų kiekį pagal sudedamąsias dalis? Valgio kalorijų skaičiuoklė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Moterims, kurios naudojasi kulinarijos knyga, patiekalo kalorijų kiekio skaičiuoti nereikia, nes tai parašyta receptuose. Bet ką daryti, jei gaminate be tokios pašalpos arba neturite galimybės į tai pasidomėti? Tokiu atveju turite žinoti, kaip teisingai apskaičiuoti patiekalo kalorijų kiekį. Šiandien siūlome išmokti šio įgūdžio. Taigi, ko reikia virtuvėje, kad galėtumėte naudotis kalorijų skaičiuokle?

Pasiruošimas

Daugelis moterų klaidingai mano, kad tai gali padaryti tik rašiklis, tuščias lapas ir skaičiuotuvas. Tačiau be šių pagalbininkų neapsieisime, reikės gerų virtuvinių svarstyklių, kurios padės tiksliai apskaičiuoti ingredientų kiekį. Būtina, kad modelis būtų aprūpintas indų (indukų) atstatymo funkcija ir duotų gramų tikslumą rezultatą, nes lieknėjant ir palaikant svorį mums svarbi kiekviena kalorija. Jei gaminate patiekalus iš kelių produktų, pavyzdžiui, sriubą, tai be svarstyklių tikslių skaičių sužinoti nepavyks.

Turite vesti dienoraštį, kuriame atliksite skaičiavimuskalorijų paruoštuose patiekaluose. Šis sąsiuvinis padės jums toliau gaminti maistą, nes nuolatinis grįžimas prie alinančios matematikos ir tie patys skaičiai gali atbaidyti bet kokį norą gaminti subalansuotą maistą.

Vieną indą patartina naudoti gaminant atskirus patiekalus, kuriuos gaminate dažniausiai, reguliuokite vandens kiekį. Netrukus jūsų akis tobulai vystysis, o jau komponentų ruošimo etape bus aiški gatavo patiekalo maistinė vertė.

Maistas keičia apimtį, bet ne kalorijas

Gaminant keičiasi visų produktų tūris. Pavyzdžiui, verdant mėsos ir daržovių gabalas tampa mažesnis, o dribsnių ir makaronų, atvirkščiai, padaugėja. Tačiau remiantis tuo nereikėtų manyti, kad kalorijų kiekis didėja didėjant tūriui ir mažėja verdant. Gatavų patiekalų, kurių tūris pasikeitė, energinė vertė išlieka ta pati.

Daržovės ir mėsa verdant praranda drėgmę, todėl tampa mažesnės, grūdai sugeria vandenį ir dėl to padaugėja. Pateiksime pavyzdį: nusprendėte išvirti paukščio krūtinėlę ir paėmėte ją sveriančią 200 gramų, o kalorijų – 220. Dėl to paruošta krūtinėlė svers 150 gramų, kalorijų joje vis tiek bus 220. Ir vandens kiekis neturės įtakos jo maistinei vertei. Tas pats atsitinka ir su javais. Tarkime, šimtas gramų grūdų, kurių kalorijų kiekis yra 329 kilokalorijos, virinami 0,2 litro vandens kiekyje. Košės tūris bus padidintas, bet nepridės kalorijų. Jei išgėrėte 0,3 litro vandens, tada javų yra dar daugiaupadidės, bet vėl nepridės kalorijų.

Kalorijų skaičiavimo pavyzdys

Kaip apskaičiuoti gatavo patiekalo kaloringumą, jei gaminote virtus grikius ir vištieną? Tarkime, išvirėte šimtą gramų dribsnių, kaip rašėme aukščiau, ir nusprendėte suvalgyti trečdalį to, kas buvo virta. Tai gana paprasta, padalinkite kalorijas (329) į porcijas (3), gausite 109, 666 …. Tokiu atveju suapvalinsime ir gausime 110 kilokalorijų. Taip yra su vištiena. Tarkime, skerdena sveria 1,0 kg, o kalorijų kiekis – 1900 kilokalorijų. Jūs paėmėte ir išvirėte, gatavos vištienos svoris buvo 700 gramų, bet pagal kalorijų kiekį kilograme žalio produkto 0,7 kg virtos vis dar yra 1900, o šimte gramų - 272. Tai yra, šimtas gramų gatavos mėsos bus kaloringesnės nei tiek žalios. Tačiau čia galite pašalinti odą ir riebalus, todėl šimtui gramų virtos mėsos gaunate tik 170 kilokalorijų. Tai paprasčiausias pavyzdys, kaip apskaičiuoti gatavo patiekalo kalorijų kiekį. Pereikime prie sudėtingesnių.

Mėsos kukulių gaminimas

Jei gaminate ne tik sau, bet ir visai šeimai, kalorijas skaičiuoti bus kiek sunkiau. Tarkime, kaip apskaičiuoti kotletų kaloringumą? Šį patiekalą neabejotinai mėgsta visi namų ūkiai, jį dažnai ruošia visos šeimininkės. Štai kodėl nusprendėme pateikti skaičiavimo pavyzdį. Bet atkreipkite dėmesį, mes parašėme savo receptą su savo ingredientų skaičiumi. Kalorijų skaičiuoklę galite rasti interneteNurodytas kiekvieno žaliavinio produkto kalorijų skaičius. Įpraskite jį naudoti gamindami receptus. Gatavų patiekalų kalorijų skaičiavimas turi prasidėti nuo žaliavų svėrimo. Pavyzdžiui, paimkite šį receptą:

• pusė kilogramo jautienos – kalorijos 935, 0;
• 0, 1 litras pieno - 64;
• kiaušinis – 86, 35;
• 0, 1 kg b altos duonos - 242;
• 50 gramų svogūnų – 20,5;
• augalinio aliejaus kepimui išmatuokite 100 ml.

Taigi, neapdoroto maisto gavome tik 925 gramus, o bendras jų kalorijų kiekis buvo 2275, 45. Dabar galite pereiti prie kotletų gaminimo etapo. Po to, kai juos gerai iškepėte, svoris pasikeitė nuo 925 gramų iki 700, tačiau kalorijų kiekis liko toks pat - 2275,45! Jei turite dešimt kotletų, kiekvieno energetinė vertė bus 228, jei jie visi yra vienodi. Jei dydžiai skiriasi, šis apskaičiavimo būdas neveiks.

Ką daryti?

Jei kotletai yra skirtingų dydžių, pagal duomenis šimtui gramų lengviau apskaičiuoti kiekvieno energinę vertę. Norint suskaičiuoti patiekalo kaloringumą, vakarienei teks apsišarvuoti visa šeima, reikia kiekvieno kotleto!

Jei keptuvėje liko aliejaus, išpilkite jį į matavimo indą ir iš bendro skaičiaus atimkite kalorijų kiekį, pavyzdys pateiktas aukščiau. Skaičiavimas taikomas absoliučiai visiems produktams. Jei nėra aliejaus, o visų kotletų svoris yra 0,7 kg, tada mes sužinosime kalorijų skaičių šimte gramų. Norėdami tai padaryti, visas kalorijas turime padalyti pagal gatavų kotletų svorį. Apskaičiuokite kalorijaspatiekalai padės mums paprastą formulę.

Taigi, įrašykite savo dienoraštyje: vieno gramo kalorijų kiekis yra lygus bendram visų žaliavų kalorijų kiekiui, padalytam iš gatavo patiekalo svorio. Tada gautą skaičių padauginame iš šimto ir gauname energetinę vertę 100 gramų. Dabar reikia apskaičiuoti paruošto patiekalo kalorijų kiekį. Šiandien turime kotletų.

2275,45 (kalorijų) padalijus iš 700 (gatavų kotletų svoris), gauname 3,25 (kalorijų skaičius 1 grame). Dabar 3, 25 padauginame iš 100, gauname 325 - tai yra šimto gramų virtų kotletų kalorijų kiekis. Norint sužinoti vieno gabalo maistinę vertę, reikia pasverti kotletą. Padauginkite gramų skaičių iš 3, 25.

Kaip matėte, visai nesunku apskaičiuoti patiekalo kalorijų kiekį pagal sudedamąsias dalis. Dabar išmoksime skaičiuoti sultinio maistinę vertę, nes sriuba yra pirmas patiekalas, o be jos nebus geros mitybos.

Kaip apskaičiuoti sultinio kalorijų kiekį?

Buljoną reikia valgyti bent kartą per dieną, kad būtume sveiki, gražūs ir linksmi. Galima valgyti tik sultinį, be priedų, tai skanus, maistingas ir labai sveikas maistas. Patiekalo kaloringumą apskaičiuoti labai paprasta, tereikia jūsų pasirinkto sultinio ruošimo produkto energinę vertę (100 gramų) padauginti iš 0,9 Taip gausite šimto mililitrų sultinio maistinę vertę. Šis paruoštų patiekalų kalorijų skaičiavimas tinka, jei sultinį verdate mėsos ir vandens santykiu 1/1. Jei vandens daugiau, tai sultinio energetinė vertėsumažės, jei mažiau – padidės.

Norėdami paruošti dietinį sultinį, turite elgtis taip: užvirus mėsa išimama iš keptuvės, vanduo pilamas į kriauklę. Pilamas šviežias vanduo, jame mėsa kepama, kol suminkštės. Tai vadinama antruoju sultiniu. Taip patiekale atsikratote riebalų pertekliaus, didžioji dalis mėsos kalorijų patenka į vandenį pirmajame gaminimo etape, kai iš gabalėlių dar teka sultys. Dabar išsiaiškinkime, kaip apskaičiuoti sriubos kalorijų kiekį.

Kiek kalorijų yra barščiuose?

Šis patiekalas yra daugelio žmonių mėgstamiausias maistas. Užsieniečiai užsuka į rusiškos virtuvės restoranus paragauti barščių. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą ir gaminimo techniką. Barščiai garsėja ne tik skoniu, bet ir nauda, nes juose gausu vitaminų ir mikroelementų, kurių dideliais kiekiais yra naudojamose daržovėse: burokėliuose, morkose, kopūstuose, svogūnuose, česnakuose, pomidoruose, šviežiose žolelėse. Tai tikras lobis! Barščių kaloringumas priklauso nuo jų tankumo, kažkam patinka tirštesni, kiti skystesni, nuo naudojamos mėsos ir kitų produktų. Štai kodėl mes nepateiksime skaičiavimo recepto pavyzdžio, o pasakysime, kaip apskaičiuoti barščių kaloringumą pagal aukščiau pateiktas formules straipsnio turinyje.

Apskaičiuokite kalorijas

Norėdami sužinoti mėsos ir daržovių energinę vertę, naudokite kalorijų skaičiuoklę, kurioje nurodomas kalorijų skaičius šimte gramų žalio maisto. kaipjau išsiaiškinome, apimtys mažėja, bet kalorijos neprarandamos. Tas pats nutinka ir verdant sriubas. Vanduo – nekaloringas produktas, bet sultinys jais bus prisotintas. Energetinė vertė nedidės ir nesumažės, ji pasiskirstys per bendrą tūrį. Taigi, norint apskaičiuoti patiekalo kaloringumą, reikia žinoti visų barščių komponentų bendrą energetinę vertę. Jų svoris reikalingas tik kalorijų skaičiui apskaičiuoti, pavyzdžiui, b altagūžiuose kopūstuose šimte gramų yra 27 kilokalorijos, o jūs naudojate 250 gramų, tada gaunate 67, 5.

Virkite barščius įprasta technika. Bet vėlgi, neskubėkite ragauti, reikia išmatuoti gauto patiekalo tūrį, mums jo reikia skaičiavimui. Taigi, visų maisto ruošimui paimtų ingredientų kalorijų kiekis, tarkime, 2500 kilokalorijų, turi būti padalintas iš tūrio (tarkime, kad išėjo 4 litrai - 4000 ml barščių). Mes gavome sumą 0, 625 - tai yra vieno ml sriubos kalorijų kiekis. Dabar padauginkite iš šimto ir gaukite 62, 2 - šimto ml paruošto barščio kalorijų kiekį!

Patiekdami būtinai išmatuokite porciją, kad tiksliai žinotumėte, kiek kalorijų suvartojate. Savo dienoraštyje kalorijų skaičiavimo patiekaluose, pagamintuose pagal asmeninį receptą, užsirašykite rezultatą. Tai pravers kitą kartą gaminant maistą ir nereikės iš naujo skaičiuoti jau žinomų skaičių. Tačiau tam nuolat gaminkite iš tų pačių ingredientų, iš to paties kiekio.

Kaloringi garnyrai

Galite dar kartą apskaičiuoti garnyrui ruošto patiekalo kalorijų kiekį naudodamipažįstami modeliai. Pavyzdžiui, išvirėte šimtą gramų makaronų ir pusę įdėjote į lėkštę. Padalinkite kalorijas iš dviejų ir gaukite porcijos energetinę vertę. Jei makaronai buvo pagardinti aliejumi, sužinokite, kiek kalorijų yra panaudotame gabale (ant pakuotės parašyta šimtas gramų). Pavyzdžiui, sunaudojote 20 gramų aliejaus ir sužinokite būtent šį rodiklį. Tai lengva padaryti padalijus šimto gramų kalorijas iš šimto, gaukite vieno gramo energetinę vertę, padauginkite ją iš 20, tai bus jūsų gabalo vertė.

Bulvių košė patyrė tą patį „kankinimą“. Sveriame žalias bulves, kad tiksliai žinotume energetinę vertę. Virti, pasverti. Tarkime, tai pusė kilogramo. Įpylėte šimtą mililitrų pieno ir 20 gramų sviesto. Bendras svoris dabar yra 620 gramų. Mes žiūrime į kalorijų lentelę, apskaičiuojame naudojamo pieno ir sviesto maistinę vertę (vėl galite pasižiūrėti į pakuotes). Sudėkite visas kalorijas, padalykite bendrą skaičių iš patiekalo svorio. Dėl to gauname vieno gramo energetinę vertę, rezultatą padauginame iš šimto, gaunamas kalorijų skaičius šimte gramų! Viskas labai lengva ir paprasta. Kai įprasite, tokie skaičiavimai nesukels nepatogumų.

Košė

Daugelis žmonių mėgsta dribsnius, su jais pradeda savo darbo dieną. Košės padeda pasikrauti energijos, pasijusti sotiems prieš pietų pertrauką. Taigi, kaip kalorijų skaičiavimo pavyzdį, paimkime ryžių košę. Virimui imame du šimtus gramų ryžių ir pusę litro pieno. Taigi, šimte gramų ryžių yra344 vnt., vadinasi, turime 688. Turime nugriebto pieno, jo yra 30,8 vnt. šimte mililitrų, turime penkis šimtus, taigi gauname 154 kalorijas.. Rodome bendrą skaičių, gauname 842, ir toks bus kalorijų kiekis. gatavo patiekalo. Pagal įprastą formulę apskaičiuojame savo porciją: kalorijas padalijame pagal svorį, gauname vieno gramo reikšmę, padauginame iš šimto – šimto gramų košės kaloringumą. Jei valgote daugiau ar mažiau, pasverkite porciją ir vieno gramo energinę vertę padauginkite iš košės svorio.

Tuo pačiu būdu galite apskaičiuoti patiekalų, paruoštų su aliejumi, kaloringumą. Kaip sužinoti vienetų skaičių panaudotame gabale, rašėme aukščiau. Džiovinti vaisiai, uogos ir vaisiai taip pat įtraukiami į gatavų patiekalų kalorijų kiekį. Nepamirškite naudoti svarstyklių. Dabar pakalbėkime apie įprastas skaičiavimo klaidas.

Dvi klaidos skaičiuojant kalorijas

Calorizer duomenų bazėse yra labai daug receptų, ir dažnai moterys jais remiasi, skaičiuodamos paruoštų patiekalų svorį. Reikalas tas, kad „košę su pienu“galima virti ant bet kokio pieno kiekio ir tiksliai nežinosite kalorijų skaičiaus. Taip pat lieka paslaptis, kokio riebumo produktas buvo naudojamas. Tas pats pasakytina ir apie „daržovių salotas“– nežinai, kokios daržovės ir kiek jos naudojamos. Būtent todėl užkandžiaujant kavinėje ar restorane nereikėtų orientuotis į tokias bazes. Be to, jūs negalite įvesti gautų duomenų į savo dienoraštį. Įveskite tik savo skaičiavimus, kaigaminimas.

Antra ir dažniausiai pasitaikanti klaida – mėginių ėmimas iš gatavo patiekalo. Prieš gamindami pasvėrėte žalius maisto produktus, sužinojote jų bendrą energinę vertę. Dabar svarbu tiksliai žinoti gatavo patiekalo kalorijų kiekį. Kaip jau rašėme, kiekvienas gramas yra svarbus. Štai kodėl turėkite valios ir nebandykite nesverto patiekalo, net jei jums reikia patikrinti, ar nėra druskos. Jei to nepakanka, visada galite pasūdyti savo porciją, bet jei yra daug, vargu ar problema bus ištaisyta.

Pabaigai norėčiau pasakyti, kad formulės įsimenamos gana greitai, ir jums nereikia nuolat naudotis savo dienoraščiu. Kalorijas skaičiuoti labai patogu, nes tokiu būdu jūs visiškai kontroliuojate savo mitybą, o tai padeda numesti svorio ir pagerinti jūsų sveikatą.