Subproduktai – kas tai? Ir su kuo jie tai valgo?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugeliui žodis „subproduktai“asocijuojasi su kažkuo antrarūšiu. Manoma, kad šis maistas visais atžvilgiais prastesnis už mėsą. Tačiau tai iš esmės neteisinga. Kai kuriuose šalutiniuose produktuose yra daug daugiau mineralų ir vitaminų.

Subproduktai – kas tai?

Priklausomai nuo gyvulių rūšies, yra jautienos, kiaulienos ir avienos šalutinių produktų. Šis žodis reiškia vidaus organus, taip pat ne pačias vertingiausias ūkinių gyvūnų skerdenos dalis. Visi šalutiniai produktai skiriasi skoniu ir maistine verte. Šiuo atžvilgiu išskiriamos dvi šalutinių produktų kategorijos. Pirmoji apima tuos organus ir skerdenos dalis, kurių maistinė vertė yra didelė dėl juose esančio didelio biologiškai aktyvių medžiagų kiekio. Šiai grupei priklauso širdis, smegenys, kepenys, inkstai, liežuviai, diafragma, tešmuo, mėsos ir kaulų uodegos. Antroje grupėje yra mažos maistinės vertės subproduktai: galvos, plaučiai, kojos, ausys, skrandis, trachėjos.

Kokybės kontrolė

Mėsa ir subproduktai vienodai populiarūs tarp gyventojų. Jų kokybė kruopščiai kontroliuojama tiek mėsos įmonėse, tiek punktuosepardavimai. Tam tikrų rūšių subproduktuose gali būti kraujo, taip pat daug mikrobų ir aktyvių fermentų. Tokie trūkumai turi būti atmesti, nes tokio maisto naudojimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Mėsos subproduktai turi būti visiškai be kraujo ir užteršimo ir neturi turėti gedimo požymių.

Kepenys išlaisvinamos iš limfmazgių, tulžies pūslės ir tulžies latakų. Šviežių kepenų spalva turi būti ruda arba šviesiai ruda. Iš liežuvio pašalinami riebalai ir jungiamasis audinys. Jo spalva skyriuje turi būti vienoda.

Įdiegimas

Paprastas pasaulietis turėtų žinoti keletą taisyklių, pagal kurias galite nustatyti, ar jo akivaizdoje subproduktai yra kokybiški, ar tai sveikas maistas, ar nuodai. Produktas parduodamas atšaldytas arba sušaldytas. Jis gali būti sveikas arba supjaustytas gabalėliais. Griežtai draudžiama prekiauti pakartotinai užšaldytais ar atšildytais produktais. Be to, pastebėję įplyšimus ar įpjovimus ant pakuotės, turėtumėte susilaikyti nuo pirkimo. Nenatūrali gaminio spalva rodo, kad jis netinkamas vartoti. Pasibaigusio galiojimo ar nekokybiškų produktų pirkimas gali labai pakenkti sveikatai. Gana sunku spręsti apie šaldytų maisto produktų kokybę. Geriausia pirmenybę teikti šviežiems ir atšaldytiems subproduktams. Būdingas kvapas ir tolygi natūrali spalva pasakys, kad šiuos produktus galima valgyti.

Naudingos savybės

Jautiena, kiauliena,ėrienos šalutiniai produktai yra naudingi sveikatai. Juose yra cinko, geležies, kalio, fosforo, magnio, taip pat B, D, A, K, E, PP grupės vitaminų. B altymai, kurie yra jų sudėties dalis, nesiskiria nuo mėsos b altymų. Šiuose produktuose yra visų žmogui reikalingų aminorūgščių, taip pat elastino ir kolageno. Dietinėje mityboje naudojamos kepenys, širdis, liežuvis, smegenys. Juose gausu medžiagų, skatinančių kraujo susidarymą. Patiekalai iš šių subproduktų gerina hemoglobino regeneraciją, o tai itin svarbu sergant mažakraujyste. Jas rekomenduojama vartoti sergant inkstų, nervų sistemos ligomis, po nudegimų ir traumų. Be to, tinkamai paruošti šalutiniai produktai yra labai skanūs ir maistingi.

Kaip naudojami subproduktai?

Šis produktas labai populiarus mūsų šalyje. Iš jo galite gaminti daugybę patiekalų. Šiuo atveju svarbų vaidmenį atlieka šalutinių produktų perdirbimas. Bet koks produktas turi būti kruopščiai nuplautas, o kai kuriais atvejais pamirkytas, kad įgautų subtilų skonį. Būtina atsargiai pašalinti visas plėveles ir venas. Pradiniame subprodukte neturėtų būti kraujo. Labai savotiškas produktas – kaulų čiulpai. Galima valgyti žalią arba pagardinti žolelėmis, tarkuotais obuoliais, saldžiaisiais migdolais. Kepenėlės bus puikus pyragų ir blynų įdaras. Iš jo ruošiami puikūs antrieji patiekalai, dešrelės ir paštetai. Kalba, kaip taisyklė, naudojama ruošiant rūkytą mėsą, aspinius, konservus, dešras. Inkstai tinka antrajam ir pirmajam kursui. Kepeninės dešros ir paštetai ruošiami iš širdies. Iš ausų ir kojų - želė ir raumenys. subproduktai – kąar tai nėra puikus brangios mėsos ir dešrų pakaitalas? Didelis šių produktų pasirinkimas garantuoja skanų ir neįprastą meniu kiekvieną dieną.

Maisto gaminimo paslaptys

Kadangi kiekvienas subproduktas yra atskiras organas, turintis savo skonį, tankį ir pan., jums reikia žinoti keletą gudrybių, kaip jį gaminti. Pavyzdžiui, kepenys sūdomos tik prieš vartojimą. Jei tai darysite gamindami, patiekalas sugadins, jis taps sausas ir kietas.

Norint išvirti plaučius, reikia juos nuplauti, sudėti į indą, suspausti ir tik tada užpilti vandeniu ir užvirti. Jei šių taisyklių nesilaikoma, plaučiai išplauks į paviršių.

Su kuo būti atsargesniam?

Subproduktai – kas tai? Vitaminų ir mineralų sandėlis. Jie turi būti suvalgyti. Tačiau neturėtumėte per daug nusivilti. Daugelyje šalutinių produktų yra cholesterolio. Todėl specialistai rekomenduoja juos valgyti ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Be to, šiame produkte gali būti kadmio ir švino. Atidžiai rinkitės neapdorotus subproduktus. Jei abejojate, nepirkite. Atminkite, kad prastos kokybės gaminiuose gali būti kenksmingų mikroorganizmų. Kiekvieną kartą atidžiai rinkitės maistą, kad nepaaukotumėte savo sveikatos.