Džiovintos slyvos namuose: receptai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Slyvos nuo seno buvo laikomos puikiu derliaus nuėmimo objektu. Kaimuose šiuos vaisius dažniausiai džiovindavo, mirkydavo arba darydavo kompotą. Tačiau džiovintos slyvos vis dar turi didžiausią populiarumą iki šių dienų. Jų paruošimo procesas yra gana ilgas, tačiau rezultatas yra puikaus skonio produktas.

Maisto gaminimo būdai

Bent kartą išbandę džiovintas slyvas žino, kad jos gali būti ne tik kvapnus desertas ar puikus užkandis.

Tai sultingi vaisiai, apdoroti ypatingu būdu, kai kuriais atvejais naudojami kaip originalus garnyras prie mėsos. Neįprastas priedas palankiai pakeičia pagrindinio patiekalo skonį ir daro jį malonesnį. Norint paruošti džiovintas slyvas, produktus reikia apdoroti aukštesnėje temperatūroje. Norėdami tai padaryti, galite naudoti:

• Rusiška viryklė;
• orkaitė;
• elektrinė džiovintuvas.

Kiekvienai iš šių parinkčių yra tam tikri režimai ir sąlygos, kurių reikia laikytis, kad gautas produktas atitiktų norimus reikalavimus. Iš esmės technika susiveda įšiuos veiksmus:

1. Bendras vaisių apdorojimas ir dalinis smulkinimas. Slyvas taip pat galima vytinti visas.
2. Pradinis terminis apdorojimas.
3. Papildomų komponentų įvedimas.
4. Apdaila.

Priklausomai nuo pasirinkto varianto, rezultatas – tam tikro skonio produktas.

Aitriųjų slyvų nauda ir žala

Kaip žinote, slyvų vaisiai yra puikūs žmogaus kūno pagalbininkai. Jie gali:

• valdykite virškinimo problemas;
• neleiskite susidaryti kraujo krešuliams;
• reguliuoti žmogaus skrandžio rūgštingumą;
• teigiamai paveikti kepenų veiklą;
• išsaugokite regėjimą;
• detoksikuoti;
• normalizuoti medžiagų apykaitą.

Be to, slyvos dažnai naudojamos kaip kosmetikos gaminys, nes jos gali pamaitinti odos ląsteles, atjauninti ir padaryti ją elastingesnę. Džiovintos slyvos išlaiko visas šias naudingas savybes. Juos gali naudoti visi, išskyrus tuos, kurie turi tam tikrų medicininių šio produkto kontraindikacijų. Šiai kategorijai priklauso pacientai, sergantys cukriniu diabetu ar nutukę, kuriems geriau neįtraukti šių vaisių į savo kasdienį racioną dėl didelio kaloringumo. Žindančios motinos taip pat turėtų saugotis slyvų, kad nesukeltų kūdikių pilvo dieglių ar skrandžio sutrikimų.

Pasidaryk pats

Kvapios aštrios slyvos net ir paprasčiausią patiekalą gali paversti tikru kulinariniu šedevru. Štai kodėlPageidautina, kad kiekviena šeimininkė namuose turėtų tokių naudingų produktų. Tačiau tam nebūtina eiti į parduotuvę. Džiovintų slyvų galite drąsiai pasigaminti namuose. O tam reikės labai nedaug produktų: 1 kilogramo šviežių slyvų, 3 skiltelių česnako, druskos, 100 mililitrų alyvuogių aliejaus, kvapiųjų ir juodųjų pipirų, taip pat džiovintų žolelių (rozmarinų, raudonėlių ir čiobrelių).

Pagaminti saulėje džiovintų slyvų namuose paprasta. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Rinkitės tik prinokusius, mėsingus, bet gana tankius vaisius. Po to juos reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.
2. Kiekvieną slyvą aštriu peiliu padalinkite į dvi dalis ir išimkite iš jų sėklas.
3. Skieles lengvai pabarstykite druska ir džiovintų žolelių mišiniu, tada atsargiai išdėliokite ant kepimo skardos.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių, o tada paruoštus produktus siųskite ten 5 valandoms.
5. Šiuo metu galite nulupti česnaką ir paruošti reikiamus patiekalus.
6. Po apdorojimo slyvų griežinėliai turėtų šiek tiek susiraukšlėti ir prarasti apimtį. Dabar juos reikia sudėti į stiklinį indą, pakaitomis su likusiais prieskoniais ir česnako gabalėliais.
7. Toliau produktus reikia užpilti aliejumi, užkimšti kamščiu ir įdėti į šaldytuvą.

Tokios būsenos gaminius galima laikyti iki 3 mėnesių. Juos bet kada galima gauti ir naudoti pagal paskirtį.

Pagal italų meistrų patarimus

Viduržemio jūros šalyse labai skanios aštrios daržovės ir vaisiaipopuliarumą. Taigi, italų virtuvėje yra receptas, pagal kurį patys galite pasigaminti labai skanių džiovintų slyvų orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų rinkinio: 1,2 kilogramo prinokusių slyvų, 80-90 mililitrų alyvuogių ir 50 mililitrų augalinio aliejaus, žiupsnelio jūros druskos, 5 skiltelių česnako, 2 arbatinių šaukštelių džiovintų slyvų mišinio. Viduržemio jūros prieskoninės žolės su bazilikais ir šaukštu skysto medaus.

Gaminimo procesas turi būti atliekamas tam tikra seka:

1. Iš nuplautų vaisių pašalinkite sėklas, o likusį minkštimą supjaustykite į 4 dalis.
2. Padėkite juos odele žemyn ant kepimo skardos, išklotos folija arba pergamentu.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite aromatines žoleles su sviestu ir medumi. Gautu mišiniu užpilkite produktus.
4. Po to juos reikia pasūdyti ir dar kartą pabarstyti žolelėmis.
5. Kepimo skardą su paruoštais vaisiais 3 valandoms įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 130 laipsnių.
6. Baigiant, džiovintus ketvirčius reikia sudėti į švarius stiklainius kartu su smulkiai pjaustytu česnaku ir šviežiomis žolelėmis (rozmarinais, bazilikais), užpilti visa tai alyvuogių aliejumi ir sandariai uždaryti dangteliu.

Tokius ruošinius geriau laikyti atvėsus vėsioje vietoje.

Paprasčiausias variantas

Nepratusiems prie pikantiškų skonių, galime pasiūlyti pasigaminti saldžių džiovintų slyvų orkaitėje. Tai bus labai paprasta, nes darbui reikalingi tik du pagrindiniai komponentai: 2 kilogramai šviežių slyvų ir 400 gramų cukraussmėlis.

Darbui geriau rinktis vengrišką veislę. Jo vaisiai yra gana dideli ir mėsingi. Proceso technologija šiuo atveju bus šiek tiek kitokia:

1. Pirmiausia, kaip įprasta, vaisius reikia nuplauti, o tada, perpjaudami kiekvieną iš jų per pusę, išimkite sėklas.
2. Po to ruošinius reikia sulankstyti į emaliuotą indą (keptuvą), pabarstyti cukrumi, o tada, uždėjus presą ant viršaus, padėti kelioms valandoms vėsioje vietoje, kol paviršiuje atsiras sultys.
3. Skystis turi būti atskirtas perkošant per kiaurasamtį, o pačios pusės turi būti dedamos ant kepimo skardos, nepamirštant uždengti pergamentu.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių, tada įdėkite maistą į ją palikdami dureles šiek tiek praviras. Apdorojimo trukmė priklausys nuo norimo džiovinimo laipsnio.

Gatavus produktus reikia tiesiog sudėti į sterilius stiklainius ir uždengti dangteliu, padėti vėsioje vietoje.

In vivo

Norėdami pagaminti skanią džiovintą slyvą, receptą galima kiek įmanoma supaprastinti, neįtraukiant jokių papildomų prietaisų. Taigi, terminiam apdorojimui nebūtina naudoti orkaitės. Jis gali būti visiškai pakeistas natūralia saulės šviesa. Norint pasirinkti šį variantą, jums reikės pagrindinių ingredientų tokiu santykiu: 5 kilogramai slyvų (nepernokusių), 2 kibirai vandens ir 80 gramų kepimo sodos.

Darbai bus atliekami tokia tvarka:

1. Pirmiausia reikia surūšiuoti slyvas, pašalinti supuvusius vaisius.
2. Po tojie turi būti perpjauti išilgai ir pašalinti kaulai.
3. Užvirinkite vandenį su soda (10 litrų 80 gramų), tada, sudėję griežinėlius į kiaurasamtį, pakaitomis 3 minutes nuleiskite į verdantį tirpalą.
4. Perdirbtus maisto produktus nedelsdami sudėkite į kibirą š alto vandens.
5. Po to ruošinį reikia nuplauti, nusausinti rankšluosčiu ir išdėlioti ant faneros lakštų, padengtų marle, saulėje.
6. Po trijų valandų apdorojimo vaisiai turėtų būti laikomi šešėlyje 5 valandoms.
7. Kaitomis kaitinkite ir džiovinkite, kartokite keletą kartų, kol produktai taps pakankamai elastingi ir paspaudus iš jų nustos bėgti skystis.

Pasirodo labai švelni ir kvapni džiovinta slyva. Receptas tinka kaimo gyventojams ir vasarnamių savininkams.

Technologijos, padedančios

Labai lengvai pagaminamos džiovintos slyvos elektrinėje džiovykloje. Šis įrenginys iš dalies pakeičia orkaitę. Todėl tie patys receptai kartais tinka abiem prietaisams. Elektrinės džiovinimo kameros pagalba apdorojama daug gaminių. Ir kartais praktikuojami variantai, kai tam reikia minimaliai paruošti pagrindinį ingredientą. Taip slyvos gaminamos elektrinėse džiovyklose.

Tereikia šviežių vaisių, vandens ir kepimo sodos. Produktai džiūsta taip:

1. Visų pirma, vaisiai turi būti blanširuoti. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia turi būti panardinami į verdantį sodos tirpalą 30 sekundžių (15 gramų miltelių 1 litrui skysčio) irtada nedelsiant nuplaukite š altu vandeniu. Būtina užtikrinti, kad vaisiaus paviršiuje neatsirastų įtrūkimų. Tokiu atveju sumažinkite terminio apdorojimo laiką arba sumažinkite tirpalo koncentraciją.
2. Paruoštas slyvas paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir nusiųskite į džiovinimo kamerą 3 valandoms 50 laipsnių temperatūroje.
3. Išimkite maistą, leiskite jam visiškai atvėsti ir pagulėkite 4 valandas.
4. Slyvas nusiųskite atgal į džiovyklą. Tokiu atveju temperatūra jau turėtų būti bent 75 laipsniai.

Šis pakeitimas gali būti kartojamas dvi dienas. Svarbiausia, kad palietus produktas išliktų elastingas, o sultys spaudžiant neišsiskirtų iš minkštimo.

Aštrūs saldumynai

Yra ir kita originali versija, su kuria nesunkiai iškepsite saldžias džiovintas slyvas. Tokiu atveju jums reikia labai mažai laiko, o kaip papildomus ingredientus reikia naudoti tik druską, prieskonius ir cukrų.

Gaminimo būdas yra šiek tiek panašus į ankstesnes parinktis:

1. Nuplautas slyvas padalykite įprastu būdu į dvi dalis ir išimkite iš jų sėklas.
2. Po to juos reikia apibarstyti pasirinktais papildomais komponentais. Kad džiovinti vaisiai būtų kuo saldesni, galima visiškai pašalinti visus ingredientus, išskyrus cukrų.
3. Padėkite maistą porai valandų į orkaitę 120 laipsnių temperatūroje ir palaukite, kol griežinėliai šiek tiek apdžius. Tuo pačiu metu jie turi išlaikyti savo plastiškumą.

Pagamintą produkciją reikės tik supilti į švarius stiklinius indelius ir užpilti aliejumi. Laikykite maistą vėsioje vietoje su uždarytu dangčiu. Dėl skonio kartu su džiovintomis slyvomis galite įdėti šiek tiek česnako. Jei buvo naudojamas tik cukrus, to daryti nereikėtų.