Džiovintos skumbrės namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sumbrės mėsa garsėja maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų rinkiniu. Ši žuvis tinka bet kokia forma. Ji troškinama ir kepama, kepama ir įdaroma, ruošiama sūdyta, rūkyta ir vytinta skumbrė. Beje, kabančią žuvį galite išsivirti savo rankomis. Iš šeimininkių reikia tik kantrybės ir laiko. Jokių sudėtingų receptų, jokių brangių ingredientų.

Gamiau ir valgiau

Pirmasis naminės džiovintos skumbrės receptas rodo, kad žuvis bus iškepta ir valgoma beveik iš karto. Skumbrės galiojimo laikas š altyje yra tik 3-5 dienos.

Ingredientai:

• Keli skumbrių skerdenos.
• Pusė šaukšto cukraus ir šaukštelis druskos vienai žuviai.

Gaminimo proceso aprašymas

Šviežia žuvis turi būti kruopščiai išdarinėta ir nuplaunama. Vidinės dalys turi būti pašalintos per žiaunas. Tada aštriu peiliu žuvis atsargiai perpjaunama išilgai stuburo ir suplojama ant pjaustymo lentos. Skerdena apibarstoma druska ir cukrumi. Padėkite žuvį ant švaraus popieriaus (faneros lapo, didelio plokščiolėkštę) ir išimkite pasūdyti š altai. Skumbrė sunoksta dvi dienas, tada nuplaunama po š altu vandeniu.

Po to žuvis turi būti dedama į šaldytuvą arba pakabinta balkone dar dvi ar tris dienas, kad subręstų. Jei pasirinksite gryno oro variantą, rekomenduojame žuvį nakčiai padėti į šaldytuvą. Temperatūros ir drėgmės pokyčiai, būdingi orui naktį, tik pakenks džiovintos skumbrės gaminimo procesui.

Taip pat galite sūdyti žuvį džiovinimui kitu būdu, naudodami sūrymą. Jis ruošiamas iš litro vandens ir 220 g druskos. Žuvis išdarinėjama, supjaustoma, pamirkoma sūryme 8-10 valandų. Tada jis išdžiovinamas ir džiovinamas šaldytuve.

Ilgalaikiam saugojimui

Namuose virtos džiovintos skumbrės gali būti laikomos ilgiau nei penkias dienas. Visos žuvies nebedžiovinsime. Skerdenas galite supjaustyti porcijomis arba didelėmis puselėmis. Patyrusios šeimininkės pataria rinktis pirmąjį variantą, nes tokią žuvį patogu dėti į indą, ją malonu valgyti, o patiekti galima gražiai.

Reikalingi produktai:

• Sumbrė.
• Druska.
• Lauro lapas.
• Saulėgrąžų aliejus.

Kaip ilgai laikyti džiovintą skumbrę

Pirma, žuvis, kaip ir ankstesniame recepte, turi būti nuplikyta, išdarinėta ir pašalinta visa nereikalinga ir nevalgoma. Tada žuvis pasūdoma. Galima naudoti bet kokį sūdymo būdą. Žuvies lyginti nereikia, ją galima išdžiovinti visą iš karto.

Kai džiovinta skumbrė yra paruošta, ji supjaustoma gabalėliais. Mes siunčiame gabalus į stiklinį indelį (būtinai išdžiovinkite!). Įdėkite lauro lapą ir keletą pipirų. Dabar belieka supilti saulėgrąžų aliejų beveik iki pat stiklainio krašto. Talpyklą uždarome dangteliu ir siunčiame laikyti šaldytuve, rūsyje ar sandėliuke. Bet kuriuo patogiu metu galite atidaryti tokį stiklainį ir palepinti save, šeimą ar svečius gardžia namine vytinta žuvimi.

Patarimai

• Jei įmanoma, žuvį džiovinkite tik gryname ore. Žvejai mano, kad tokia žuvis yra pati skaniausia. Ideali temperatūra gaminimui yra 18 laipsnių.
• Nedėkite ir nekabinkite skerdenų arti vienas kito.
• Jokios atviros ir ryškios saulės. Žuvis iškeps net nepradėjus džiūti.
• Jei žuviai džiovinti naudojate šaldytuvą ar rūsį, tai praėjus reikiamam laikotarpiui, rekomenduojama dar vieną dieną džiovinti šiltoje patalpoje arba ore.
• Juodraštis taip pat padeda skaniau padaryti džiovintą žuvį. Taip, ir procesas vyks greičiau, jei pakabinsite žuvį balkone ir sukursite skersvėjų atidarę visus įstiklintos lodžijos langus.
• Jei nėra kitų būdų džiovinti žuvį, naudokite naminę orkaitę. Temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 80 laipsnių. Džiūvimo laikas 5-7 valandos. Periodiškai šiek tiek atidarykite orkaitės dureles, kad oras galėtų tekėti.