Džiovintos paprikos namuose žiemai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pasikaršęs pipirų nokimo sezono įkarštis, kiekviena šeimininkė sukausto galvą, kaip iki kitos vasaros išsaugoti jo skonį, aromatą ir maksimalias naudingas savybes. Džiovintos paprikos žiemai yra vienas geriausių derliaus nuėmimo būdų kartu su šaldymu, konservavimu ir džiovinimu. Šiame straipsnyje pakalbėsime apie visas šio pipirų konservavimo būdo ypatybes. Juk tikriems gurmanams ne paslaptis, kad džiovintos paprikos patiekalams suteikia ypatingo pikantiškumo. Ir toks skanėstas tikrai paįvairins namų meniu.

Šio tipo ruošinio privalumai

Jei niekada namuose nevirėte džiovintų paprikų žiemai, tai perskaitę šią skiltį tikrai norėsite tai padaryti. Ir esmė ne tik originaliame skonyje, kurį galima išsaugoti daug geriau nei naudojant bet kurį kitą derliaus nuėmimo būdą. Džiovintos paprikos skonį ir aromatą perteikia daug ryškiau nei paprikos po užšaldymo. Be to, šaldyta daržovė greitai praranda patrauklią išvaizdą dėl didelio vandens praradimo. Taip pat daugelis namų šeimininkių skundžiasi, kad šaldiklyje atsiranda nemalonus kvapasdėl ilgalaikio pipirų laikymo.

Džiovintos paprikos patiekaluose yra kietos ir storos odelės. Jis praktiškai nėra termiškai apdorojamas ir atitraukia dėmesį nuo paties patiekalo.

Džiovintų paprikų privalumai

Kitas svarbus šių pipirų pranašumas, žinoma, yra nauda. Juk tik džiovinimo procesas leidžia išsaugoti visus vitaminus, makro ir mikroelementus, esančius dideliais kiekiais šioje sultingoje daržovėje. Įtraukdami jį į savo kasdienį racioną, palaikykite imuninę sistemą, taip pat pagerinsite medžiagų apykaitos procesus organizme. Visa tai dėl didelio vitaminų A, PP, C, B, taip pat magnio, mangano, kalcio, fosforo ir natrio kiekio.

Šis maistinių medžiagų derinys teigiamai veikia plaukų ir nagų augimą, gerina virškinimo sistemos veiklą ir pagreitina odos bei gleivinių atsinaujinimą.

Papriką galima vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos bei raumenų ir kaulų sistemos ligų. Apskritai pipirai yra beveik universali daržovė, kuri gelbsti nuo artrito, išialgijos ir net neuralgijos. Daržovė rekomenduojama tiems, kurie nori sustiprinti dantis ir dantenas.

Kaip ir bet kuris produktas, pipirai turi kontraindikacijų. Tokiu skanėstu nereikėtų piktnaudžiauti, jei sergate aukštu kraujospūdžiu, sergate kepenų ir inkstų ligomis, per didelis skrandžio rūgštingumas ir polinkis į epilepsiją. Nepamirškite, kad pipirai kaip kempinė sugeria įvairius pesticidus, todėl prieš valgydami jas gerai nuplaukite.

Daržovių ruošimas

Pirmasis džiovintų pipirų recepto žingsnis žiemai yra daržovių pasirinkimas. Jie turėtų būti saldūs, mėsingi, ryškiai geltonos arba raudonos spalvos. Įsitikinkite, kad daržovės nėra pernokusios ar sugedusios – pipirai turi būti tvirti, be raukšlių odelių.

Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves, pašalinkite stiebus ir sėklas. Didelės paprikos supjaustomos į ketvirčius, mažesnės - į pusę.

Jei norite gauti subtilesnį skonį, galite nulupti. Kad šis procesas būtų lengvesnis, griežinėlius porą minučių palaikykite verdančiame vandenyje, po to tiek pat – lede. Toks temperatūrų skirtumas leis lengvai pašalinti odą vos keliais peilio judesiais.

Be to, kiekviena riekelė sutepama saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi. Jei pageidaujate, galite palikti pipirus be riebalų. Jei norite sustiprinti daržovės skonį ir aromatą, suteikti jai originalumo ir rafinuotumo, tuomet būtinai naudokite prieskonius. Geriausias derinys su pipirais yra baziliko, mairūno ir m altų juodųjų pipirų mišinys.

Papriką pasūdykite, suberkite česnaką ir lengvai pabarstykite cukrumi – taip pipirai geriau apskrus ir įgaus žavaus aromato.

Džiovinimo būdai

Jei planuojate džiovintas paprikas žiemai virti namuose, geriausia naudoti orkaitę. Elektrinės orkaitės garsėja tolygesniu ir greitesniu kaitinimu. Tiems, kurie nuolat džiovina daržoves žiemai, geriausia įsigytispecialus džiovintuvas. Tačiau nenusiminkite, jei orkaitė veikia dujomis – joje taip pat galite išsikepti skanių džiovintų pipirų.

Šiek tiek sunkesnis būdas džiovinti paprikas yra naudoti mikrobangų krosnelę. Pirma, kiekvienos paprikos partijos dydis yra daug mažesnis nei naudojant orkaitę. Antra, mikrobangų krosnelėse nėra tinkamo vėdinimo.

Proceso funkcijos

Paruoštos daržovės išdėliojamos ant kepimo skardų, padengtų kepimo popieriumi arba pergamentu. Jei paprikos nebuvo nuluptos, išdėliokite jas ant kepimo skardos laivelių pavidalu, kad prieskoniai ir česnakai liktų ant daržovių. Be to, su tokiu išdėstymu oda puikiai parausta. Padėklai panardinami į įkaitintą orkaitę.

Svarbiausias džiovinimo parametras yra temperatūros režimo laikymasis. Pirmą valandą optimali temperatūra yra 70-80 laipsnių. Tada pakeliama iki 100-110 laipsnių ir paprikos džiovinamos apie valandą. Kad pašalintumėte drėgmės perteklių, kuris kondensuosis ant daržovių ir orkaitės sienelių, dureles laikykite šiek tiek praviras.

Po pusantros ar dviejų valandų vytinimo pipirai turi būti minkšti ir lankstūs. Jei taip neatsitiks, leiskite jiems atvėsti ir pakartokite kepimo procedūrą dar pusvalandį.

Džiovintos paprikos elektrinėje džiovykloje kepamos šiek tiek ilgiau, bet teisingiau. Riekelės dedamos ant specialių grotelių, kur jos nuolat pučiamos. Šeimininkei tereikia periodiškai pamaišyti paprikas, kad nesudegtų ir nesuliptų.

Pipirai vytinami mikrobangų krosnelėje keliais etapais. griežinėliai,išdėstyti giliame dubenyje, pašildyti maksimalia galia kelis kartus penkias minutes. Po kiekvieno etapo sulčių perteklių nupilkite, kitaip gausite ne džiovintas, o virtas paprikas. Kartokite penkių minučių procedūras, kol daržovės pasieks norimą išvaizdą ir konsistenciją.

Kaip laikyti?

Džiovintų paprikų receptas gana paprastas. Bet kaip juos išlaikyti visą žiemą? Į pagalbą ateis augalinis aliejus – lygiai taip pat tinka saulėgrąžų ar alyvuogių aliejus. Atsargiai sudėkite griežinėlius į sterilizuotus stiklainius, užpilkite aliejumi, kad jo lygis būtų pora centimetrų virš daržovių. Taigi užtikrinkite visišką deguonies patekimo užblokavimą, kad pipirai išliktų kuo ilgiau. Be to, norėdami padidinti galiojimo laiką, į stiklainį galite įpilti šaukštą acto. Bankai laikomi š altoje vietoje, geriausia – šaldytuvo skyriuje.

Džiovintų pipirų receptai

Norite nustebinti savo svečius paprastomis, bet skaniomis salotomis? Tada sumaišykite baziliko lapelius, šviežius arba saulėje džiovintus pomidorus, mocarelos gabaliukus ir džiovintų pipirų griežinėlius. Kaip užpilą galite naudoti sojų padažo, druskos ir aliejaus, kuriame buvo laikomi pipirai, derinį.

Pavargote nuo klasikinių makaronų su grietinėlės padažu? Tiesiog pakepinkite jautienos nugarinės griežinėlius su šviežiais svogūnais, pomidorais ir džiovintomis paprikomis. Įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių pagal skonį ir šiuo kepiniu pagardinkite virtus spagečius.

Pabaigoje

Taigi, šiandien skaitytojai sužinojo viską apie teisingumądžiovintų paprikų, apie tokio produkto naudą, taip pat papildė savo receptų taupyklę. Džiovintos paprikos yra nepakeičiamas įvairių salotų, picų, makaronų ir daugelio mėsos patiekalų komponentas. Ir jis gali būti saugiai naudojamas kaip savarankiškas užkandis. Todėl pasirūpinkite reikiamu ruošinių tūriu, kad jų užtektų visai žiemai.