Stintos džiovintos namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip žinote, tarp įvairių užkandžių prie alaus džiovinta žuvis išlieka mėgstamiausiu delikatesu. Daugelis jau seniai atsisakė žalingų traškučių ir krekerių, įdaryti dažiklių, konservantų, skonio stipriklių ir dirbtinių priedų. Dabar madingi natūralūs produktai, įskaitant alaus užkandžius.

Deja, ne visada parduotuvėje galima nusipirkti kokybiškos žuvies. Jis pasirodo arba per sūrus, arba per senas (geltonas, „surūdijęs“), arba nemalonaus kvapo. Kaip pavyzdį šiandien paimkime stintas žuvis. Ši maža žuvelė jau seniai užkariavo putojančio gėrimo mėgėjų širdis. Tačiau džiovintos stintos parduotuvėje yra gana brangios.

Kaip sutaupyti pinigų alaus užkandžiams? Atsakymas labai paprastas – pirkite šviežią žuvį, kurios kaina taip neįkandama, ir išsivirkite namuose patys. Kaip pasigaminti džiovintų stintų namuose – papasakosime šiame straipsnyje.

Žuvies sūdymas

Tinkamas žuvies sūdymas yra svarbus maisto gaminimo žingsnis. Norint tinkamai pasūdyti stintą, reikia pusės kilogramo šviežios žuvies ir pusės kilogramo druskos. Jei yra daugiau žuvų, apskaičiuokite modelįdruskos ir pagrindinio produkto santykis nebus sunkus.

Sūdymo procesas

Džiovintos stintos yra geros, nes jas ruošiant nereikia išimti vidų ir kenkti nuo apnašų. Žuvį tereikės atšildyti, nuplauti po š altu vandeniu ir sudėti į iš anksto paruoštus indus. Atminkite, kad kiekviena žuvies skerdena turi būti padengta druska. Arba kiekvieną pamerkite į druską ir sudėkite į dubenį, arba pabarstykite ant viršaus ir gerai išmaišykite. Ant indų rekomenduojama uždėti plastikinę maistinę plėvelę. Kai kurios šeimininkės žuviai vis tiek užkrauna, pavyzdžiui, trijų litrų indelį vandens. Bet jūs negalite to padaryti. Jei žuvį iškepėte tinkamai, ji puikiai pasūdys net be spaudimo.

Kitas ateina laukimo etapas. Pirma, druska ištirps, tada žuvis duos savo sultis ir užvirs tokia forma. Laukimo laikas paprastai yra apie dvylika valandų. Tai yra, jei žuvį pasūdėte ryte, vakare galėsite pereiti prie kito gaminimo etapo. Nebūtina žuvies dėti į šaldytuvą, baiminantis, kad produktas nesuges. Druska jos nepaleis.

Pasūdius žuvį reikia nuplauti. Galite išbandyti druską. Jei pasirodė per sūru (gulėjo ilgiau nei 12 valandų), tuomet žuvį reikia mirkyti š altame vandenyje. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į didelį dubenį su vandeniu ir palikite porą valandų. Tuo pačiu atminkite, kad vandenį rekomenduojama keisti kas valandą.

Sausasžuvis

Yra keletas būdų, kaip namuose džiovintą stintą padaryti ne blogesnį nei parduotuvėje įsigyta versija. Yra keletas būdų, kaip džiovinti sūdytą žuvį. Kurį iš jų pasirinkti, priklauso nuo jūsų.

Žuvies laikraštis

Ilgą laiką žvejai džiovindavo žuvis įprastu laikraščiu. Šiais laikais daugelis daro lygiai tą patį, nenaudodami pakabos metodo. Nuplovę žuvį, iš jos pašalinkite drėgmės perteklių, ją galima džiovinti. Ant plačios kepimo skardos išklojamas laikraštis (bet koks popierius), ant jo dedama žuvis. Stenkitės, kad žuvys nesiliestų viena su kita. Tarp jų turi būti atstumas.

Šioje formoje kepimo skardą su žuvimi siunčiame į gerai vėdinamą vietą, pavyzdžiui, į balkoną. Kad išdžiovintos stintos išeitų skanios, nesugestų džiovinimo metu, jos negalima dėti ten, kur patektų tiesioginiai saulės spinduliai. Po dienos ar dviejų žuvis bus paruošta valgyti.

Naudokite pakabinimo metodą

Dažniausiai naudojamas žuvies džiovinimo būdas – pakabinimas ant sriegio arba meškerės. Žvejai pataria imti storesnį siūlą, kad jis atlaikytų visą gaminio svorį. Įveriame adatą didele akimi ir darome „šūvius“žuviai į akį. Žinovai nerekomenduoja iš karto kabinti žuvies, pradurti uodegą. Džiovinimo metu vanduo nutekės į mėsingiausią skerdenos dalį, kuri, savo ruožtu, blogiau išdžius. Geriau iš pradžių pakabinti už galvos, o po dienos – už uodegos. Taigi žuvis išdžius tolygiai, tinkamai pasišalins skysčio perteklius, nebus nemalonukvapas.

Nepamirškite išlaikyti atstumo tarp skerdenų. Taip užtikrinsite pakankamą oro patekimą, tinkamą džiovinimą ir kiekvienos atskiros žuvies skonio išsaugojimą.

Ant virvelės pakabinta žuvis džiovinama balkone ar bet kurioje kitoje vietoje, kur gerai vėdinama. Kiek laiko bus virtos džiovintos stintos? Viskas čia priklausys nuo jūsų skonio pageidavimų. Kažkas mėgsta žalią žuvį, kažkam labiau patinka beveik „ąžuolinė“sausa versija. Bet kokiu atveju neverta ištraukti žuvies anksčiau nei po dviejų dienų.

Kaip laikyti džiovintas stintas

Kartais, ypač žvejų šeimoms, namuose atsiranda gana neblogas žuvies kiekis. Ką su ja daryti? Žinoma, druska ir sausa. Bet kaip išlaikyti šią žuvų gausą?

Kabantis

Ekspertai teigia, kad džiovintas stintas, kurių receptai aprašyti aukščiau, galima ilgai laikyti įvairiais būdais. Dažniausiai būna nežinioje. Jei oras tinkamas, tada balkone, kuriame žuvis buvo džiovinama, ji bus laikoma toliau. Jei gyvenate privačiame name, galite naudoti tvartą, garažą ar verandą kaip vietą džiovintai žuviai laikyti.

Tačiau žuvis turėtų būti tinkamai pakabinta. Geriau suvynioti į laikraštį ar popierių. Kiekvienos žuvies pakuoti nereikia, galima paimti „ryšulį“ir suvynioti. Taigi žuvis neišdžiūsta ir ilgai išlaiko savo skonį. Tačiau atminkite, jei kekėje yra bent viena sugedusi džiovinta stinta, tada likusi žuvisgeriau nevalgyti. Todėl „ryšulį“padarykite nedidelį – 5–7 skerdenos viename.

Freeze

Neabejotinai š altis yra geriausias būdas laikyti maistą. Naudojama medinė dėžė, plastikinis arba stiklinis indas, į kurį išdžiovinus reikia įdėti išdžiūvusias stintas (nuotrauka pridedama). Daugelis šeimininkių žuvį tiesiog suvynioja į popierių ir deda į šaldiklį. Yra daug variantų, pasirinkite tą, kuris jums patogesnis.

Skardinė

Puikus džiovintos žuvies laikymo būdas taip pat laikomas skardinių indų naudojimu. Žinoma, ne visada pavyksta rasti tikrą skardinę, bet jei pavyko, vadinasi, esate laiminga šeimininkė. Sūdytos, džiovintos džiovintos stintos išdėliojamos tvarkingomis eilėmis į skardą. Sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į spintelę virtuvėje. Tokios formos, be saulės šviesos ir vabzdžių, žuvis išliks apie tris mėnesius.

Kaloringa džiovinta žuvis

Daugeliui žmonių, kurie laikosi dietos, atrodo, kad valgyti džiovintą žuvį neverta. Tačiau specialistai teigia, kad vytinta žuvis lieknėjančiam organizmui nepakenks. Įskaitant džiovintas stintas. Jo kalorijų kiekis yra tik 146 kcal šimte gramų produkto. Kai kurių rūšių žuvis, virta „pagal svorio metimo taisykles“orkaitėje arba garuose, gali būti daug maistingesnė.

Be to, džiovintos stintos yra didelio kiekio b altymų š altinis. Jame yra tik 5 g riebalų ir 0,07 g angliavandenių,likusi dalis yra b altymai. Šimte gramų šios žuvies yra apie 25 gramus b altymų. Mitybos specialistai šį BJU derinį vadina idealiu tiems, kurie nusprendžia sulieknėti. Nedaug maisto produktų gali pasigirti tokiu dideliu b altymų kiekiu ir mažu bendru kalorijų kiekiu.