2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Skani džiovinta žuvis – ne tik idealus užkandis prie alaus. Ir be putų ji eina su kaupu, ypač šiltoje draugų kompanijoje. Šiuo atveju svarbiausias kriterijus yra sūdymo kokybė, taip pat tolesnio paruošimo procesas. Parduotuvėse retai galima rasti sėkmingos, mūsų nuomone, žuvies. Jis gali būti persūdytas arba perdžiovintas, o kai kuriems pasirodys per šlapias. Todėl idealus variantas – pasigaminti jį namuose patiems. Šiandien mus domina džiovintos plekšnės. Kaip išvirti, kad „už ausų girgždėtų“? Tai tikras menas, nes tie, kurie bandė ruoštis pirmą kartą, dažnai pasirodė lipni, persūdyta ar per mažai sūdyta žuvis, kuri greitai sugesdavo.
Upė arba jūra
Dažniausiai mūsų parduotuvėse parduodami džiovinti karšiai, ešeriai ir kiti upių gyventojai. Jų skonis geras, bet kokybe vis tiek neprilygsta jūros žuvims. Todėl, jei nuspręsite nusipirkti šviežiai šaldytą produktą ir pasigaminti jį patys, geriau teikti pirmenybę antrajam. Džiovintos plekšnės – tikras delikatesas. Išbandykite kartą ir visiems laikamspamiršk kuojas ir karšius.
Kitas svarbus faktas – upių žuvų užsikrėtimas helmintų invazijomis. Pasirinkę jūrų gyvūniją, praktiškai niekuo nerizikuojate. Todėl džiovintos plekšnės yra daug geriau nei ešeriai, prie kurių esame įpratę.
Džiovintas arba džiovintas
Dažniausiai žmonės painioja šiuos du gaminimo būdus vienas su kitu, todėl apsistokime ties terminologija. Džiovinta žuvis gaunama džiovinant iš anksto pasūdytas žaliavas. Tai gali būti ir mėsa. Tačiau jis dažnai vadinamas džiovintu. Koks skirtumas? Džiovinta žuvis yra visavertis ir nepriklausomas patiekalas. Tačiau džiovintas ruošinys laikomas pusgaminiu. Jis gali būti šviežias ir sūdytas, bet naudojamas tik gaminant maistą, o ne kaip savarankiškas užkandis.
Apdorojimo metodas
Kodėl šiandien domimės džiovintomis plekšnėmis? Juk su juo galima greitai iškepti ar iškepti pyragą. Reikalas tas, kad toks apdorojimas leidžia paruošti žuvį būsimam naudojimui. Jei aptikote didelę šviežios žuvies partiją už priimtiną kainą, būtinai pasinaudokite pasiūlymu. Džiovintos plekšnės yra dietinis produktas, kurį galima laikyti mėnesius.
Norėdami gauti kokybišką ir skanią žuvį, pirmiausia turite ją marinuoti, o tada ji tiesiog kabo vėdinamoje vietoje ir ruošiasi. Tai yra, jis nėra termiškai apdorojamas ir visiškai išlaiko visus vitaminus ir mikroelementus. O žuvyje jų labai daug. Tai polinesočiosios riebalų rūgštyskalcio ir jodo, geležies ir fosforo. Reguliarus tokio produkto vartojimas maiste padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, gerina skydliaukės veiklą, normalizuoja kraujo krešėjimą ir mažina cholesterolio kiekį.
Kaloringa džiovinta žuvis
Šis klausimas domina daugumą moterų. Žinoma, jei laikotės sveikos mitybos taisyklių, tai sūrūs produktai neįtraukiami į sąrašą, ką reikėtų valgyti. Tačiau karts nuo karto pasilepinti vis tiek verta, ypač kalbant apie tokį naudingą produktą kaip džiovintos plekšnės. Šis produktas yra ne tik dietinis, bet ir nepriauga svorio. Todėl net ir laikydamiesi griežtos dietos galite pamaloninti save gabalėliu ar dviem džiovintos žuvies, paįvairindami ja savo mitybą.
Šviežiai šaldyto produkto pasirinkimas
Jei gyvenate netoli jūrų uostų, tada pasiūlymams paprastai nėra galo. Keista, bet žinovai kruopščiai renkasi, kokią plokščią gražuolę jiems siūloma įsigyti. Manoma, kad džiovintos plekšnės – skaniausios iš visų šios rūšies atstovų. Beje, jo kaina džiovintoje formoje taip pat didžiausia. Tai reikia atsiminti, jei planuojate parduoti virtą žuvį.
Gaminimo būdas
Visų pirma, turime nusipirkti kokybišką produktą. Dažniausiai tai yra šaldyta žuvis petnešose, kurias teks šiek tiek atšildyti. Tačiau nelaukite, kol jis visiškai ištirps, o tik tiek, kad galėtumėte atskirtiiš kito. Dabar reikia rūšiuoti pagal dydį. Jei to nepadarysite, bus sunku atspėti pagal druskos dozę ir laiką, reikalingą visiškam jos paruošimui.
Mokytis viską daryti pagal mokslą
Kad žuvis būtų tobula, druskos reikės 4,7% viso žuvies svorio. Todėl atskirai pasverkite didelius ir mažus egzempliorius ir gaukite optimalų santykį. Remiantis žinynais ir vadovėliais, ši dalis yra daug didesnė – nuo 7 iki 15%, tačiau šiuo atveju jums labiau rūpi žuvies saugumas, o ne skonis. Žuvį tiesiog apibarstome druska ir ant viršaus dedame priespaudą. Maži egzemplioriai druskoje praleis 48 valandas, o didesni nei 20 cm gali gulėti tris dienas.
Pasibaigus šiam laikui, kiekvieną žuvį turėsite nuplauti nuo druskos ir lengvai pamirkyti paprastame vandenyje. Mažoms žuvims tai bus dvi valandos, o didelėms - trys. Liko visai nedaug, greitai turėsite skaniausias džiovintas plekšnes. Receptas paprastas, bet reikia priprasti. Nepamirškite, kad joduota druska jums netinka. Sūdymui reikia didelio akmeninio šlifavimo Nr. 2.
Džiovinimo procesas
Jums reikės fotoaparatų ar rėmelių, kurie būtų visiškai apsaugoti nuo įvairių vabzdžių. Jas reikia įrengti pavėsyje, kad ant jų nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Bet vėjelis labai laukiamas. Optimali temperatūra yra +15. Kiekviena kopija uodegos srityje yra perverta viela ir lieka kaboti tokia forma. Didelės žuvys pašalinamos po 5 dienų, mažiems individams pakanka keturių.
Džiovintos plekšnės, virtos namuose, pasirodo labai skanios, tačiau reikia laikytis visų subtilybių: dar šaldytą žuvį pasūdyti, išlaikyti proporcijas ir žuvį būtinai nuplauti, pamirkyti ir džiovinti žemoje temperatūroje. temperatūra. Pramonės įmonės naudoja karšto oro pūstuvus. Tokiu atveju džiovinimo procesas paspartėja, tačiau pastebimai pablogėja galutinio produkto kokybė. Todėl tokios patirties namuose kartoti nerekomenduojama, geriau palaukti, kol vėjelis padarys savo darbą.
Vietoj išvados
Plekšnė yra labai naudinga žuvis, todėl jei atsitiktų rasti didelę partiją, būtinai nusipirkite ir paruoškite jas naudoti ateityje. Džiovinimo procese, skirtingai nei kepant ir verdant, visi vitaminai ir mikroelementai yra visiškai išsaugomi, todėl tai yra neįtikėtinai vertingas maisto produktas. Džiovintų plekšnių kalorijų kiekis yra tik 85 kcal 100 g produkto, o tai yra labai mažas rodiklis. Jis laikomas dietiniu produktu, labai vertingu klinikinėje mityboje. Be to, plekšnės laikomos veiksmingu afrodiziaku. Tačiau jei virtos ir keptos plekšnės neturi kontraindikacijų, druskos buvimas gali būti laikomas tokia. Nėščios moterys, hipertenzija sergantys pacientai ir žmonės, sergantys lėtine inkstų liga, turėtų vengti arba vartoti nedideliais kiekiais.
Rekomenduojamas:
Spanguolės: kalorijos ir nauda. Džiovintos spanguolės. Kas gaminama iš spanguolių?
Spanguolės yra vienas iš tų maisto produktų, kurie turi didelį poveikį visam organizmui. Tai padeda kovoti su įvairiomis ligomis, kurios periodiškai netikėtai užklumpa žmogų. Todėl, jei reikia greitai suteikti pagalbą, tada spanguolės yra geriausias sprendimas, nes jos greitai pašalins visus simptomus, o vėliau užkirs kelią ligai
Džiovintos slyvos namuose: receptai
Džiovintos slyvos naudojamos kaip originalus užkandis arba pikantiškas daugelio mėsos patiekalų priedas. Taip maistą galite apdoroti namuose natūraliu būdu arba naudodami orkaitę ar elektrinę džiovyklę
Stintos džiovintos namuose
Turguje išsirinkti skanią žuvį, tinkančią alaus užkandžiui, nėra taip paprasta. Jei yra galimybė nusipirkti šviežios žuvies ir ją išsivirti namuose, tai siūlome paprastą ir nesudėtingą receptą – džiovintos stintos
Džiovintos paprikos namuose žiemai
Džiovintos paprikos žiemai yra vienas geriausių derliaus nuėmimo būdų kartu su šaldymu, konservavimu ir džiovinimu. Šiame straipsnyje pakalbėsime apie visas šio pipirų konservavimo būdo ypatybes. Juk tikriems gurmanams ne paslaptis, kad džiovintos paprikos patiekalams suteikia ypatingo pikantiškumo. Ir šis skanėstas tikrai paįvairins namų meniu
Džiovintos skumbrės namuose
Džiovintos skumbrės yra skanus ir sveikas produktas. Bet nebūtina pirkti sūdytos ar džiovintos žuvies parduotuvėje. Naminis receptas yra paprastas ir lengvai suprantamas net pradedantiesiems. Siūlome du džiovintos žuvies paruošimo variantus. Jokių sudėtingų ingredientų ir laiko, pastangų ar pinigų
