Makaronų gaminimo namuose receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi makaronai, kurių pagrindą sudaro kvietiniai miltai ir vanduo, italai įvedė taisyklę, kad jie būtų vadinami makaronais. Kiekvienas regionas turi tam tikrą makaronų rūšį, kurią jo gyventojai ruošia savaip, suteikdami patiekalui ypatingą atspalvį. Ruošiant makaronus taip pat atsižvelgiama į vietines gastronomines ir kultūrines tradicijas.

Klasikinis receptas

Ypač skanūs ir švelnūs makaronai gaunami, jei jų pagrindinis elementas buvo virtas patiems, o ne pirktas parduotuvėje.

Tam reikės:

• 3 kiaušiniai,
• 2 šaukštai. l. vanduo,
• 400 gramų miltų,
• žiupsnelis druskos.

Naminių makaronų gaminimo receptas siūlo kruopščiai išplaktus kiaušinius sumaišyti su išsijotais miltais, druska ir vandeniu. Minkykite elastingą lygią tešlą, kurią reikia palikti pusvalandžiui, uždengtą maistine plėvele. Tešlą padalinkite į 3 dalis ir iškočiokite plonais sluoksniais. Po to sulenkite ir supjaustykite mažomis juostelėmis (plotis apie 0,6-0,8žr.).

Pasta carbonara

Carbonara – tai spagečiai su mažais šoninės gabalėliais, iš anksto sumaišyti su specialiu pecorino romano (ypatingo brandinto sūrio, gaminamo iš avies pieno), parmezano, kiaušinių ir prieskonių padažu. Patiekalas turi ilgą istoriją, nes buvo išrastas XX a. Tai tradicinis Lacijus, regiono, kurio sostinė Roma, maistas.

Mums reikės šių ingredientų:

• 300 gramų spagečių;
• 100 gramų šoninės;
• 4 tryniai;
• 100 ml grietinėlės (35 % riebumo yra gerai);
• 50 gramų tarkuoto parmezano;
• 2 skiltelės česnako;
• petražolės (užteks 2 mažų šakelių);
• pipirai (profesionalūs virėjai visada naudoja šviežiai m altus pipirus, nes jie aromatingesni);
• druska.

Karbonaros gaminimo žingsniai

Carbonara makaronų gaminimas apima šiuos veiksmus:

1. Alyvuogių aliejuje pakepinkite kubeliais pjaustytą šoninę.
2. Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje. Įsitikinkite, kad kepimo būsena yra al dente. Norėdami tai padaryti, išimkite makaronus iš puodo lygiai 1 minutę prieš rekomenduojamą laiką, nurodytą ant pakuotės.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę ir kiaušinius (juos reikia kuo kruopščiau išplakti), taip pat druską ir pipirus.
4. Įdėkite šoninę į lėkštę ir likusiame aliejuje paskrudinkite česnaką. Ten sudėkite spagečius, išimkite iš keptuvės. Įpilkite padažo ir gerai išmaišykitekiaušiniams sutraukti. Po to galite įdėti šoninės. Pagardinkite druska ir pipirais.

Patiekdami pabarstykite tarkuotu parmezanu ir papuoškite petražolėmis.

Bolognese makaronai

Kaip jau spėjote, Bolonijos padažas atkeliavo pas mus iš Bolonijos, kur žmonės jį gamina su žalia lazanija ir šviežia tagliatelle.

Ruošiant makaronus su mėsos Bolonijos padažu reikia šių ingredientų:

• 100 gramų m altos jautienos,
• 80 gramų spagečių,
• 40 gramų parmezano,
• žiupsnelis džiovinto baziliko,
• lemputė,
• laiškinis česnakas,
• 2–3 pomidorai,
• žiupsnelis raudonėlio,
• 2 arb pomidorų pasta,
• žiupsnelis cukraus,
• 2 šaukštai. l. raudonasis vynas.

Makaronų receptą sudaro šie veiksmai:

1. Smulktą mėsą pakepinkite augaliniame aliejuje, kol ji įgaus gražų rudą atspalvį. Po to reikia nusausinti likusius riebalus ir suberti svogūną (iš anksto jį perpjautą) ir česnaką, toliau virti dar 2-3 minutes.
2. Toliau į keptuvę reikia sudėti likusius ingredientus ir toliau troškinti dar pusvalandį, uždengus dangtį. Tiek laiko pakanka, kad padažas sutirštėtų.
3. Makaronus išvirkite iki al dente, sudėkite į lėkštę ir ant viršaus atsargiai aptepkite paruoštu padažu.

Pagamintą patiekalą, kad užbaigtumėte pristatymą ir suteiktumėte subtilesnį skonį, pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Pasta arabiata

Nors arabiata yra laikoma klasikiniu itališku patiekalu, ji buvo išrasta ne taip seniai, tik XX a. Raudonojo peperoncino ir česnako mišinys dažnai daro šiuos makaronus „blogus“.

Reikės šių komponentų:

• 300 gramų itališkų makaronų,
• 1 česnako skiltelė,
• 400 gramų pomidorų (konservuotų),
• bazilikas,
• petražolės,
• karštieji raudonieji pipirai (smulkinti),
• alyvuogių aliejus.

Makaronų gaminimas susideda iš šių veiksmų:

1. Česnaką ir pipirus pakepinkite vienu metu iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite pomidorų kartu su sultimis ir toliau kepkite.
2. Išvirkite spagečius ir sumaišykite su paruoštu padažu.

Pasta primavera

Tai klasikiniai makaronai, gaminami iš šviežių daržovių, todėl dažnai vadinami pavasariniais makaronais. Kadangi patiekalą išrado italų imigrantai JAV, jis laikomas italų-amerikietišku. O 1977 metais „New York Times“pasirodė visas straipsnis apie jį. Spagečių primavera skonis pagrįstas daržovių dominavimu. Nepamirškite apie aromatą ir ryškias spalvas, kurių dėka kepami makaronai su patiekto patiekalo nuotrauka taps tikra bet kurios kolekcijos puošmena.

Jums reikės šių ingredientų:

• 500 gramų makaronų;
• 2-3 morkos (patiekalui jas reikia supjaustyti juostelėmis);
• 350 gramų brokolių;
• 200 gramų jaunasžalieji žirneliai;
• 150 gramų vyšninių pomidorų (apie 10-15 vienetų, priklausomai nuo daržovės dydžio);
• 1 saldžioji paprika;
• parmezanas;
• 5 česnako skiltelės;
• druska ir pipirai.

Maisto gaminimas skirstomas į šiuos veiksmus:

1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant jo pakepinkite česnaką (pirmiausia jį smulkiai supjaustykite). Ši procedūra užtruks 30 sekundžių. Kai tik česnakas pradės keisti spalvą, jį reikės nukelti nuo ugnies. Dabar galite įdėti pipirų ir vyšninių pomidorų, gerai išmaišydami patiekalą.
2. Makaronus išvirkite iki al dente, per paskutines minutes (2–3) suberkite daržoves. Iš virtų spagečių nusausinkite vandenį.
3. Patiekdami makaronus pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Lazanijos makaronai

Lazanija yra plokščio stačiakampio arba kvadrato formos makaronai. Įdarų sluoksniai skiriasi priklausomai nuo regiono ir apima pomidorus, m altą mėsą, špinatus ir kitas daržoves.

Norėdami gaminti makaronus namuose, jums reikės šių ingredientų:

• 375 gramai lazanijos juostelių,
• 500 gramų m altos jautienos,
• 400 gramų šviežių pomidorų,
• 150 gramų grybų (smulkintų),
• 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus,
• svogūnai (smulkinti),
• 2 skiltelės česnako (perspausti),
• ¼ puodelio pomidorų pastos,
• 0, 5 taurės raudonojo vyno,
• petražolių lapai (2 šaukštai),
• 0, 5 puodeliai tarkuotųparmezanas,
• 1, 5 puodeliai tarkuoto sūrio (bet kokio)
• 2 puodeliai pieno,
• ¾ puodelio kremo,
• 2 šaukštai. l. miltai,
• 125 gramai minkšto sūrio (pvz., rikotos).

Lazanijos gaminimas – žingsniai

1. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių temperatūros. Sutepkite formą, kuri bus naudojama kepimui.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada pakepinkite joje česnaką ir svogūną. Kad jie taptų minkšti, pakaks 4-5 minučių. Tada sudėkite m altą mėsą ir kepkite dar 4-5 minutes. Tada įdėkite grybus, o po 2-3 minučių - pomidorų pasta. Dabar atėjo laikas įpilti vyno su pomidorais, palikite troškintis 10 minučių, kad iš dalies išgaruotų skystis. Paskutiniame etape įpilkite petražolių, druskos ir pipirų būsimai lazanijai.
3. Makaronų gaminimo namuose receptai tikrai apima b altojo padažo ruošimą. Tam reikia ištirpinti sviestą keptuvėje, tada suberti miltus ir minutę gerai maišyti ant stiprios ugnies. Dabar reikia nukelti miltus nuo ugnies ir įpilti pieno, gerai išmaišyti ir vėl uždėti ant ugnies. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol sutirštės. Tada reikia įdėti rikotos, pipirų ir padažą pasūdyti.
4. Į formą, kuri bus naudojama kepimui, išklokite lazanijos lakštą, pirmiausia nupjaukite perteklių išilgai kraštų. Po - dėkite pusę faršo, o tada supilkite padažą (taip pat naudokite pusę). Pabarstykite ¼ sūrio. Padarykite kitą tą patį sluoksnį, ant kurio jums reikiadėkite tešlos lakštą.
5. Atskirame dubenyje išplakite grietinėlę su kiaušiniu ir užpilkite ant lazanijos. Ant viršaus pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę. Kepimui užteks pusvalandžio. Svarbu, kad atsirastų auksinė pluta. Prieš patiekiant, rekomenduojama leisti patiekalui privirti (tam pakanka 5 minučių).

Makaronai su pesto padažu

Ingredientai:

• 340 gramų makaronų;
• ¾ baziliko lapeliai;
• 0, 5 puodeliai parmezano (tarkuoto);
• 3 šaukštai. l. pušies riešutai;
• trečias puodelis alyvuogių aliejaus;
• 2 vidutinio dydžio pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• trečdalis puodelio grietinėlės (pirmenybę teikite produktui su dideliu riebalų kiekiu);
• gabalas sviesto;
• pipirai (italai mieliau naudoja šviežiai m altus);
• druska.

Paruošimas yra labai paprastas ir apima šiuos veiksmus:

1. Pušies riešutus, parmezaną, česnaką ir baziliką susmulkinkite trintuve. Patiekalą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Dabar mažomis porcijomis supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite.
2. Ruošdami makaronus pagal šį receptą, nedideliame puode pakaitinkite grietinėlę, tada įpilkite sviesto ir palaukite, kol jis ištirps. Tada į puodą įpilkite pesto ir gerai išmaišykite.
3. Išvirtus makaronus sudėkite į gilų indą ir sumaišykite su pesto padažu. Po to, kai reikės pridėti pomidorų, anksčiau supjaustytų kubeliais.

Kvepianti krevečių pastasu pomidorų ir vyno padažu

Naminiai makaronai visada būna labai skanūs, tačiau kiekviena šeimininkė vis tiek nori pagaminti tikrą restorano virtuvės patiekalą. Šis receptas tikrai bus skanus.

Reikalingi šie komponentai:

• 400 gramų bet kokių makaronų (pvz., spagečių);
• 350 gramų krevečių;
• 2 šaukštai. l. sviestas;
• 300 gramų pomidorų (juos pirmiausia reikia supjaustyti kubeliais, tada gausite apie 4 puodelius);
• 3 skiltelės česnako;
• sausas b altasis vynas (užteks 1 taurės);
• 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• druska, pipirai, prieskoniai (parduodami specialūs prieskoniai jūros gėrybėms, jie puikūs).

Gaminimo žingsniai:

1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, tada suberkite česnaką ir pakepinkite 2 minutes. Tada reikia įvesti pomidorus ir užpilti vynu, toliau troškinti pusvalandį. Patiekalą pasūdykite ir pipiruokite.
2. Pabarstykite virtus makaronus sviestu ir išmaišykite.
3. Kepkite krevetes keptuvėje ir įpilkite jas pomidorų padažo.
4. Sudėkite makaronus į lėkštę, suberkite krevetes, užpilkite padažu.

Gero apetito!