Makaronų padažai namuose: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronai tvirtai įėjo į mūsų kasdienį racioną. Populiarumu jie nenusileidžia bulvėms ar ryžiams. Tačiau patys makaronai greitai pabosta. Kitas dalykas, jei makaronams ruošite padažą, kuris papildys patiekalą, padarys jį aromatingesnį ir skanesnį. Savo straipsnyje norime pakalbėti apie įvairius padažus, kurie gali papildyti jūsų namų kulinarijos knygą.

Maisto gaminimo paslaptys

Makaronai – paprastas patiekalas, kuris nieko nenustebins. Tačiau verta ruošti makaronų padažą, o įprastas maistas virsta kažkuo neįprastai skaniu. Tikrieji šio reikalo profesionalai yra italai. Kalbant apie mūsų šeimininkes, jos dažniausiai kaip akcentą naudoja įprastą kečupą. Ir vis dėlto, jei peržvelgsite daugybę makaronų padažų receptų, galite rasti įdomių variantų, kuriuos galite naudoti kasdieniame gyvenime.

Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite žinoti keletąpaslaptys:

1. Daugelis makaronų padažų gaminami sultinio pagrindu. Šiuo atveju svarbu naudoti tinkamą sultinį. Virimui, pavyzdžiui, raudonam padažui labiau tinka mėsos sultinys. Tačiau b altam padažui geriau nenaudoti grybų ar daržovių sultinio, nes jie suteikia pilką atspalvį.
2. Jei recepte nurodytas miltų troškinimas, vadinasi, tai turi būti padaryta. Kartais padažą reikia atskiesti vandeniu, tokiu atveju pirmiausia reikia įberti šiek tiek druskos, tada masė išeis vienalytė, be gumuliukų.
3. Norėdami gauti skanų padažą, turite sutelkti dėmesį į patikrintus skonių derinius. Pavyzdžiui, pomidorai dera su m alta mėsa, o šoninė su parmezanu, grybai – su grietinėle.
4. Prieskonių naudojimas yra esminis padažų ruošimo žingsnis. Įdėkite juos pačioje virimo pabaigoje. Tačiau reikia būti atsargiems su jų kiekiu, nes jie gali visiškai nustelbti patiekalo skonį.
5. Jei recepte naudojama pomidorų pasta, sūdyti padažą būtina tik jį įpylus, nes pati pomidorų pasta jau būna sūroka.

Straipsnyje pateiksime populiariausius makaronų padažų gaminimo receptus. Taip pat galite pamatyti nuotrauką.

Kreminis padažas: gaminimo paslaptys

Makaronai kreminiame padaže visada yra geras sprendimas. Gaminimui naudojamas minimalus ingredientų kiekis, tačiau dėl to gausite puikų patiekalą. Natūralu, kad bet kokio kreminio padažo pagrindas yra grietinėlės naudojimas. Pridėjus kitų komponentų, visada galite gauti naują patiekalą. Makaronai kreminiame padaže dažniausiai patinka visiems: nuo mažų iki didelių.

Ingredientai:

• riebi grietinėlė (bent 20%),
• pagal str. šaukštas sviesto ir miltų,
• juodieji pipirai,
• druska.

Sausoje keptuvėje nuolat maišydami pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos. Tada įpilkite aliejaus ir kartu apkepkite produktus. Tada įpilkite grietinėlės. O užvirus padažą reikia duoti galimybę pavirti dar porą minučių. Pabaigoje pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Hollandaise

Hollanda padažą makaronams namuose paruošti labai paprasta. Jis gali būti naudojamas ne tik spagečiams, bet ir patiekiamas su žuvimi bei kitomis jūros gėrybėmis. Kulinarijos ekspertai rekomenduoja šį padažą naudoti su kopūstais ir šparagais.

Ingredientai:

• pakelis sviesto,
• 1 šaukštelis citrinos sultys,
• du tryniai,
• 4 šaukštai. l. b altasis vynas (sausas),
• krapai,
• druska,
• šafranas,
• b altieji pipirai.

Maisto gaminimui paimkite keptuvę storu dugnu ir ištirpinkite joje aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite vyną ir trynius, įdėkite indą į vandens vonią. Masę nuolat maišome, įgavus kreminę būseną nukeliame nuo ugnies. Tada į kiaušinių ir vyno mišinį mažomis porcijomis supilkite aliejų, nenustodami trukdyti. Įberkite druskos, susmulkinto šviežio šafrano ir krapų. Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių. Padažas vėl geras.išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Toks paprastas makaronų padažas labai paįvairins žinomo patiekalo skonį.

Bešamelio padažas

Tęsiant pokalbį apie makaronų padažus, negalima nepaminėti garsiojo bešamelio padažo. Šis paprastas receptas puikiai papildys bet kokį patiekalą. Pagrindinis šio padažo privalumas yra tai, kad jame nėra itin kenksmingo majonezo.

Ingredientai:

• 1, 5 valg. šaukštai miltų,
• sviestas (35 g),
• stiklinė pieno,
• tas pats kiekis sultinio (daržovių),
• pipirai,
• kario milteliai (1,5 šaukštelio),
• druska.

Puode ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įpylus pieno, daržovių sultinio ir nenustokite maišyti masės, užvirkite. Užvirus padažą virkite dar penkias minutes. Pabaigoje įberkite pipirų ir druskos bei kario miltelių. Nuimkite gatavą masę nuo ugnies.

Frankfurto padažas

Lengvas jogurtinio makaronų padažo receptas bet kurį patiekalą pavers išskirtiniu.

Ingredientai:

• keturi virti kiaušiniai,
• žaliųjų svogūnų plunksna,
• petražolės,
• estragonas,
• krapai,
• šalavijas,
• rūgštynės,
• du menas. l. actas,
• pipirai,
• 1 šaukštelis cukrus,
• druska,
• ½ krūva. alyvuogių aliejus,
• stiklinė jogurto.

Visos žalios žolės nuplaunamos ir smulkiai supjaustomos. Kiaušinius išverdame ir nulupame. Mes juos supjaustomeį dvi dalis. Išimkite trynius ir pertrinkite per sietelį. Ir smulkiai supjaustykite b altymus.

Į indą su tryniais įpilkite cukraus, druskos, pipirų ir obuolių sidro acto. Kruopščiai sumaišykite masę, palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus. Padažas turi būti išplaktas iki vientisos masės. Į masę supilkite jogurtą, susmulkintus b altymus ir smulkintus žalumynus. Dar kartą gerai išmaišykite padažą.

Pomidorų padažas

Makaronai pomidorų padaže visada skanūs. Pikantiškai saldi masė nepaliks abejingų. Be to, šį padažą nepaprastai lengva pagaminti. Virimui galite naudoti šviežius pomidorus arba sultis ir net makaronus. Švelnesnį skonį galima pasiekti naudojant šviežius pomidorus.

Ingredientai:

• česnakai,
• lankas,
• pomidorai (530 g),
• poros g. šaukštai sviesto,
• čiobrelių šakelės,
• pipirai,
• druska ir cukrus.

Česnaką ir svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Tada apkepkite juos karštame svieste.

Padažui paruošti puikiai tiks švieži pomidorai, nuplikykite juos verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir minkštimą sumalkite trintuvu. Siūlų pagalba į kekę surišame porą čiobrelio šakelių. Į puodą su česnaku ir svogūnais suberkite pomidorų minkštimą, čiobrelių šakeles, pipirus, cukrų, druską. Padažą verdame ant silpnos ugnies apie dešimt minučių, nenustodami maišyti. Po čiobrelių ištraukiame už siūlo ir išmetame. Pomidorų padažas paruoštas.

Bolognese padažas

Makaronų padažas su m alta mėsa – vienas iš labiausiaižinomas kulinarijos pasaulyje. Pagrindinis jo bruožas yra tai, kad jis yra neįtikėtinai sotus ir yra geriausias patiekalo priedas.

Ingredientai:

• 1 valgomasis šaukštas l. miltai,
• m alta mėsa (320 g),
• ½ krūva. sultinys,
• toks pat kiekis pomidorų sulčių,
• lankas,
• poros g. l. grietinė,
• sviestas,
• petražolės,
• pipirų ir druskos dėkite pagal skonį.

Keptuvėje kepame miltus. Taip pat pakepiname svogūną. Toliau į keptuvę sudėkite faršą, supilkite sultinį ir pomidorų padažą. Troškinkite ant mažos ugnies apie dešimt minučių. Įdedame grietinę ir toliau kepame porą minučių. Pačioje kepimo pabaigoje įberkite pipirų ir druskos pagal savo skonį, taip pat smulkintų petražolių.

Graikinių riešutų kreminis padažas

Greeninis padažas makaronams yra vienas iš labiausiai pageidaujamų variantų. Yra įvairių kreminių padažų gaminimo receptų. Kiekvienas iš jų yra geras savaip. Mūsų siūlomas receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštrų, subtilų skonį su riešutų natomis.

Ingredientai:

• migdolai (10 riešutų),
• sauja graikinių riešutų,
• stiklinė neriebios grietinėlės,
• parmezanas (du šaukštai),
• sviestas,
• česnakai,
• pora kalendros šakelių.

Prieš gamindami riešutus sumalkite trintuvu. Susmulkinkite šviežią kalendrą ir česnaką. Riešutus keletą minučių pakepinkite aliejuje. Tada į keptuvę supilkite grietinėlę ir suberkite žalumynus. Masę atnešame įtirštėjimą, bet nenustokite maišyti. Į jau sutirštėjusį padažą suberkite tarkuotą sūrį ir prieskonius. Padažas paruoštas patiekti.

Sūrio padažas

Sūrio padažas makaronams – tikras atradimas, jei neturite laiko sukti galvą gaminant maistą. Subtilus padažas ne tik greitai iškepa, bet ir turi neįtikėtinai subtilų skonį. Šį padažą galima pasiūlyti vaikams.

Ingredientai:

• pienas (1/2 puodelio),
• prieskoniai,
• lydytas sūris (įpakavimas).

Pakaitinkite pieną ant lėčiausios ugnies, bet tuo pat metu žiūrėkite, kad jis neužvirtų. Sūrį sutrinkite ant trintuvės ir supilkite į pieną. Padažą maišykite, kol sūrio masė visiškai ištirps. Gatavas padažas turi būti plonos grietinės konsistencijos. Pabaigoje pridėkite prieskonių ir prieskonių savo nuožiūra. Jei norite gauti aštrų padažą, naudokite pelėsinį sūrį.

Pesto

Makaronai su pesto atrodo kaip restoranas. Jūs netgi galite juos pasiūlyti svečiams.

Ingredientai:

• sauja pušies riešutų,
• bazilikų kekė,
• parmezanas (55 g),
• 7 str. l. alyvuogių aliejus,
• druska,
• česnakai.

Į trintuvo dubenį sudėkite česnaką, riešutus, žoleles ir tarkuotą sūrį. Taip pat įpilkite alyvuogių aliejaus. Plakite masę, kol gausite vienalytę tyrę. Jei reikia, įberkite druskos. Arugula, petražolės, špinatai, kalendra taip pat gali būti naudojami pesto.

Moliūgų padažas su krevetėmis

Toks neįprastas padažas padėspapildykite įprastą meniu įvairovę. Degalų papildymas originalus. Į padažą pagal pageidavimą galima dėti prieskonių. Tačiau verta atminti, kad prieskonius reikėtų derinti su jūros gėrybėmis.

Ingredientai:

• krevetės (490 g),
• moliūgas (240 g),
• stack. grietinėlė (mažo riebumo),
• keturi stalai. l. sviestas,
• daržovių sultinys (stiklas),
• muskato riešutas,
• mairūnas,
• pipirai,
• druska.

Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Tada keptuvėje pakepinkite minkštimą, įpylę aliejaus. Tada supilkite sultinį ir troškinkite dar dešimt minučių. Tada supilkite grietinėlę ir virkite dar penkias minutes. Toliau trintuvu pagaminkite moliūgų tyrę. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, o mairūną aptepkite krevetėmis. Tris minutes pakepinkite jūros gėrybes, po to į keptuvę supilame moliūgų masę. Užvirus padažą, pagal skonį galite įdėti druskos, muskato riešuto ir pipirų.

Grybų padažas

Grybiniai makaronų padažai yra labai populiarūs ir įvairūs. Yra daugybė jų paruošimo receptų. Siūlome išbandyti pomidorų ir grybų užpilą.

Ingredientai:

• pievagrybiai (7 vnt.),
• pomidorų pasta,
• du pomidorai,
• lankas,
• citrinų sultys,
• marinuoti agurkai,
• bazilikas,
• m alti pipirai,
• augalinis aliejus,
• druska,
• česnakai,
• cukrus.

Grybai nuplauti irsupjaustyti. Svogūną supjaustykite kubeliais. Į puodą supilkite augalinį aliejų ir ant jo pakepinkite grybus bei svogūnus. Po penkių minučių išjunkite ugnį. Ir mes patys pradedame ruošti pomidorus. Nuplauname ir supjaustome pusiau, po to sutriname ant trintuvės. Gautą masę supilkite į puodą, vėl įjunkite ugnį ir troškinkite toliau. Taip pat dedame pomidorų pastą, smulkintus žoleles ir prieskonius. Pačioje pabaigoje suberkite susmulkintą agurką ir iš karto išjunkite ugnį. Skanus padažas paruoštas.

Kreminis grybų padažas

Labai skanų grybų grietinėlės padažą galima patiekti su spagečių sūriu. Tokį patiekalą įvertins ne tik namai, bet ir svečiai.

Ingredientai:

• grybai (330 g),
• parmezanas (120 g),
• lankas,
• miltai (šaukštai),
• grietinėlė (1/2 l),
• pipirai,
• augalinis aliejus,
• prieskoniai.

Grybai puikiai tinka padažui gaminti. Supjaustykite juos griežinėliais ir apkepkite puode. Smulkiai supjaustykite svogūną ir taip pat sudėkite į keptuvę. Kepkite kartu penkias minutes. Toliau ingredientus pabarstykite miltais ir supilkite grietinėlę, po kurios masė greitai išmaišoma. Į padažą įberkite druskos ir pipirų ir troškinkite dar penkias minutes.

Grybų ir sūrio padažas

Šis kreminis grybų padažas bus puikus priedas prie bet kokių makaronų patiekalų.

Ingredientai:

• grietinėlė (trys šaukštai),
• česnakai,
• grybai (230 g),
• sviestas (trys šaukštai),
• pipirai,
• sūris (115 g).

Sviestą ištirpinkite puode, tada apkepkite jame grybų griežinėlius. Į indą supilkite grietinėlę, suberkite prieskonius, česnaką ir masę troškinkite dar kelias minutes. Tada sudėkite sūrio drožles į padažą ir virkite dar tris minutes. Gautą užpilą patiekite su karštais makaronais.

Pomidorų česnakų padažas

Pomidorų padažas su paprika yra ne mažiau skanus nei jo kolegos.

Ingredientai:

• česnakai,
• trys pomidorai,
• du paprikos,
• lankas,
• Provanso žolelės,
• pipirai,
• druska,
• alyvuogių aliejus.

Pipirus pirmiausia reikia iškepti orkaitėje. Vidutiniškai tai trunka penkiolika minučių. Daržovėms atvėsus, jas reikia nulupti. Supjaustome minkštimą. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite nuo jų odelę. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite. Į jį įpilkite pomidorų, pipirų ir česnako. Daržovių masę troškiname ant ugnies apie dvidešimt minučių. Prieš baigiant virti, įberkite pipirų, žolelių ir druskos. Iš paruoštos masės trintuvu sutrinkite tyrę. Jei padažas per tirštas, galite jį atskiesti daržovių sultiniu.

Vietoj požodžio

Kaip matote, makaronų padažų gaminimo variantų yra tiek daug, kad jų tiesiog negalima suskaičiuoti pagal straipsnį. Paminėjome tik garsiausius iš jų. Remdamiesi pagrindiniais receptais, galite sugalvoti savo variantus, eksperimentuodami su ingredientais. Ir kiekvieną kartą pajusite visiškai naują padažo skonį. Tikimės, kad mūsų pasirinkimas padėspaįvairinkite savo meniu.