Padažai ir padažai antriesiems patiekalams: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Padažai antriesiems patiekalams dažniausiai ruošiami iš mėsos ir daržovių sultinių, grietinės, pieno ar grietinėlės. Dėl skonio į juos dažnai dedami prieskoniai, taip pat šviežios ir džiovintos žolelės. Ir šiandien mes jums pasiūlysime keletą paprastų receptų, kuriuos nesunkiai galėsite pakartoti namuose.

Kotletų padažas

Įprastą šeimos meniu paįvairinti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, pakanka paruošti skanų padažą iš pomidorų pastos, svogūnų ir prieskonių, o tada patiekti su karštais kotletais.

Ingredientai:

• miltai - vienas valgomasis šaukštas;
• svogūnai - 40 gramų;
• pomidorų pasta - du šaukštai;
• česnakas - dvi skiltelės;
• lauro lapas;
• vanduo – viena stiklinė;
• cukrus – žiupsnelis;
• druska, Provanso žolelės ir m alti pipirai pagal skonį.

Padažas antriesiems patiekalams su miltais paruošiamas labai paprastai ir greitai. Pamatysite patys, kai perskaitysite mūsų receptą.

Taigi, pirmiausia reikia nulupti svogūną ir supjaustyti kubeliais. Po to ruošinius kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tai galima padaryti toje pačioje keptuvėje, kurioje ką tik buvo kepami kotletai. Į svogūną supilkite vandens ir pomidorų pastos mišinį, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos, įdėkite lauro lapelį. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies dešimt minučių, o pačioje pabaigoje sumaišykite su smulkintu česnaku.

Kai pyragų padažas bus paruoštas, patiekite jį prie stalo kartu su pagrindiniu patiekalu ir garnyru.

m altos mėsos padažas

Europos virtuvėje labai populiarūs mėsos padažai antriesiems patiekalams. Jie labai sotūs, skanūs ir kvapnūs.

Ingredientai:

• bet kokia m alta mėsa - 500 gramų;
• morkos ir svogūnai – po du;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - pusantro šaukšto;
• druska, sausas bazilikas ir m alti pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Kaip ruošiamas mėsos padažas antriesiems patiekalams? Padažo receptas labai paprastas ir nesukels jums jokių sunkumų.

Daržoves nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite. Morkas geriau sutarkuoti, o svogūną supjaustyti kubeliais. Kepkite maistą augaliniame aliejuje penkias minutes, tada suberkite į juos m altos mėsos.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą, kol suminkštės. Nepamirškite periodiškai maišyti m altos mėsos, sulaužydami ją mentele ar šakute į mažus gabalėlius. Į produktus įberkite pomidorų pastos, prieskonių, druskos. Dar po kelių minučių į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, suberkite česnaką ir baziliką. Sumaišykite visus ingredientusir nukelkite padažą nuo ugnies.

Skanus m altos jautienos padažas gali būti patiekiamas su makaronais, bulvėmis ar ryžiais.

Pomidorų padažas antriesiems patiekalams

Šis skanus ir gražus padažas puikiai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų, kurie dažniausiai patiekiami su ryžiais, bulvių koše ar makaronais.

Reikalingi produktai:

• pienas ir virintas vanduo - po pusę stiklinės;
• miltai - šaukštas;
• pomidorų pasta - du arbatiniai šaukšteliai;
• sviestas - 30 gramų;
• druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Padažą antriesiems patiekalams galite paruošti pagal šį receptą.

Miltus supilkite į kambario temperatūros vandenį ir sumaišykite juos šluotele. Ant viryklės pastatykite puodą ar nedidelį prikaistuvį, po kurio laiko ištirpinkite jame sviestą. Į indus plona srovele supilkite pieną ir miltais atskiestą vandenį. Įpilkite pomidorų pastos, druskos ir prieskonių. Sumaišykite ingredientus ir virkite padažą dar porą minučių. Kai padažas sutirštės, jį galima nuimti nuo viryklės.

Kaip pasigaminti padažą antrajam dešrų patiekalui

Paprastas nebrangus padažas iš įperkamų produktų pasirodo labai skanus ir patenkinamas. Gaminsime iš šių ingredientų:

• augalinis aliejus - vienas šaukštas;
• lemputė;
• vynai - trys arba keturi gabalėliai;
• pomidorų padažas - du šaukštai;
• grietinė - penki šaukštai;
• pipirai ir druska – po žiupsnelį;
• žalumynai – pagal skonį.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkitekeptuvė. Jei norite, šiuo metu galite pridėti tarkuotų morkų, saldžiųjų paprikų ar pomidorų. Į keptuvę sudėkite plonais griežinėliais pjaustytas dešreles ir toliau gaminkite maistą kartu. Galiausiai į juos įpilkite padažo, prieskonių ir druskos. Uždarykite padažą dangčiu ir troškinkite dešimt minučių. Pabarstykite gatavą padažą susmulkintomis žolelėmis ir patiekite prie stalo su bulvėmis, makaronais arba virtais ryžiais.

Skanus ir sotus padažas patiks suaugusiems ir vaikams. Kaip matote, jis paruošiamas greitai ir nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Džiovintų grybų padažas

Padažus ir padažus antriesiems patiekalams galima ruošti iš įvairių produktų. Ir kiekvieną kartą įprastas patiekalas džiugins naujais skonių ir aromatų atspalviais. Šį kartą norime papasakoti, kaip iš džiovintų miško grybų pasigaminti gardų ir kvapnų padažą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• kvietiniai miltai - valgomasis šaukštas;
• grybų sultinys - 200 arba 400 ml;
• žalieji;
• džiovinti b altieji grybai - 10 gramų;
• česnakas - dvi skiltelės;
• tirštos grietinės - 100 gramų;
• druska ir prieskoniai.

Toliau išsamiai apibūdinsime priedo receptą.

Džiovintus grybus sudėkite į gilų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms valandoms. Po to ruošinius perkelkite į puodą su vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Sultinį nukoškite (jo prireiks vėliau). Grybai supjaustyti mažais gabalėliais.

Miltus išdžiovinkite sausoje keptuvėje ir atsargiai supilkite į juos sultinį. Energingai išmaišykite padažą, kad nesusidarytų gabalėlių. Prisiminti, kadPadažo tirštumas priklausys nuo įpilto vandens kiekio.

Kai masė taps vienalytė, įpilkite grietinės, druskos, grybų ir prieskonių. Sumaišykite visus produktus ir keletą minučių virkite ant silpnos ugnies po dangčiu. Pačioje pabaigoje į padažą suberkite susmulkintas žoleles ir susmulkintą česnaką. Po poros minučių ant stalo galima dėti skanų aštrų padažą.

Pabandykite patiekti šį padažą vakarienei su bulviniais blynais, kotletais ar vištienos sparneliais. Jūsų šeima tikrai įvertins naują skonį ir paprašys pakartoti šį kulinarinį eksperimentą daugiau nei vieną kartą.

Saldus ir rūgštus padažas

Šis paprastas receptas padarys jūsų meniu įvairesnį ir įdomesnį. Kiniški padažai ir padažai antriesiems patiekalams puikiai dera su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir ryžiais. Žinoma, bet kuriame prekybos centre galite nusipirkti gatavą produktą. Tačiau naminis variantas visada skanesnis ir yra daug pigesnis.

Ingredientai:

• du maži svogūnai;
• imbiero šaknies gabalėlis;
• dvi skiltelės česnako;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• 20 ml šerio;
• trys šaukštai sojos padažo;
• šaukštas acto;
• trys šaukštai kečupo;
• du šaukštai rudojo cukraus;
• 125 ml apelsinų arba ananasų sulčių;
• šaukštas krakmolo;
• 20 ml vandens.

Svogūną, imbierą ir česnaką nulupkite, tada smulkiai supjaustykite maistą ir kepkite augaliniame aliejuje dvi minutes. Atskirame puode arba puode sumaišykitesojos padažas, cukrus, vaisių sultys, cheresas, actas ir kečupas. Mišinį užvirinkite ir įpilkite vandens, sumaišyto su krakmolu. Maišytą keptuvę sudėkite į padažą ir virkite iki reikiamos konsistencijos.

Šis padažas laikomas pagrindiniu kinų virtuvės patiekalu, tačiau jis taip pat puikiai dera su europietiškais patiekalais. Pavyzdžiui, jis gali būti patiekiamas su kepta vištienos filė, lašišos kepsniu ar jautienos gabalėliu.

Bechamel

Kalbant apie įvairius padažus ir padažus antriesiems patiekalams, negalime nepaminėti šio populiaraus priedo. Šis ispaniškas receptas skiriasi nuo prancūziškojo, nes jame naudojamas alyvuogių aliejus. Originalų padažo skonį tikrai įvertins jūsų artimieji ir svečiai.

Ingredientai:

• kvietiniai miltai - du šaukštai (jei norite tirštesnio padažo, naudokite dar vieną šaukštą);
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• vienas svogūnas;
• pienas - 500 ml;
• prieskoniai pagal skonį (muskato riešutas, kvapieji pipirai ir lauro lapas).

Pirmiausia nulupkite svogūną ir supjaustykite jį kuo mažesniu kiekiu. Po to ruošinius kepkite iki auksinės rudos spalvos ir suberkite miltus. Plona srovele, nuolat maišydami, supilkite pieną. Maždaug po dešimties minučių, kai skystis užvirs, į padažą suberkite aromatingus prieskonius.

Jei norite, taip pat galite pridėti šviežių kapotų žolelių. Šį padažą galima naudoti kaip padažą arba antriesiems patiekalams kepti.

Kepenų padažas

Skanaus irsotus priedas puikiai dera su keptomis bulvėmis, daržovių tyrėmis, grikiais ir makaronais. O jei patiekalą papildysite raugintais agurkais, gausite nuostabią vakarienę ar pietus visai šeimai.

Ingredientai:

• jautienos arba vištienos kepenėlės - 500 gramų;
• du svogūnai;
• viena morka;
• pusė šaukšto miltų;
• virintas vanduo - viena stiklinė;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Pirmiausia paruoškite kepenėles. Jį reikia nuplauti, nuvalyti nuo plėvelių ir išimti ortakius. Po to mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į gilų dubenį, pasūdykite ir sumaišykite su miltais. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Svogūną supjaustykite kubeliais, o morką – pusžiedžiais.

Kepenėles perkelkite į gerai įkaitintą keptuvę ir apkepkite augaliniame aliejuje. Kai mėsa bus beveik paruošta, suberkite į ją daržoves ir dar šiek tiek pakepinkite maistą kartu. Į keptuvę supilkite karštą vandenį, uždenkite dangčiu ir troškinkite indą ant mažos ugnies dar 20 minučių.

Patiekti karštą su mėgstamu garnyru, šviežių daržovių salotomis arba marinuotomis daržovėmis.

Grybų padažas

Padažai antriesiems patiekalams su grybais yra labai populiarūs. Būtent šie priedai gaminiams suteikia ypatingą skonį ir nepakartojamą aromatą. Jei turite šiek tiek laiko, galite nustebinti savo šeimą ar svečius nuostabiais patiekalais.

Ingredientai:

• grybai - 200 gramų;
• svogūnai – vienasgabalas;
• vanduo - 400 ml;
• pusė sultinio kubelio;
• b alti miltai - pusantro šaukšto;
• grietinė - pusantro šaukšto;
• žolių ir prieskonių mišinys (pipirai, bazilikas, druska) - vienas arbatinis šaukštelis;
• pusė mažos ryšelės krapų;
• augalinis aliejus.

Nedideliame puode užvirinkite 200 ml vandens ir sudėkite sultinio kubelius. Keptuvėje pakepinkite smulkiais gabalėliais supjaustytą svogūną ir grybus. Kai išgaruos drėgmės perteklius, supilkite sultinį į grybus, įberkite druskos ir prieskonių. Troškinkite maistą ant silpnos ugnies uždarę dangtį.

Likusį vandenį sumaišykite su miltais, druska ir grietine. Nusiųskite įdarą į keptuvę ir virkite padažą dar penkias minutes. Paruoštą padažą galima patiekti su mėsa, žuvimi, spagečiais ar bulvėmis.

Mėsos ir dešrų sūrio padažas

Originalus skonių derinys sužavės maisto mėgėjus. Kaip ir visi antrojo patiekalo padažai, mūsų padažas puikiai dera su bulvių koše, makaronais ir troškintomis daržovėmis.

Ingredientai:

• m alta mėsa - 500 gramų;
• dešros sūris - 200 gramų;
• sojos padažas - keturi šaukštai;
• majonezas - du šaukštai;
• vanduo - 100 ml;
• svogūnai - du gabalėliai;
• šviežios žolelės – viena krūva;
• česnakas - dvi skiltelės;
• augalinis aliejus.

Nuluptą svogūną susmulkinkite ir sumaišykite su m alta mėsa. Sudėkite mišinį į gerai įkaitintą keptuvę ir kepkite po uždarytu dangčiu. Nepamirškperiodiškai maišykite maistą, sulaužydami juos į mažus gabalėlius.

Sūrį sutarkuokite ir nusiųskite į keptuvę. Ten sudėkite sojų padažą, tarkuotą česnaką ir majonezą. Supilkite vandenį ir troškinkite padažą, kol suminkštės. Prieš patiekdami papuoškite smulkintais krapais.

Išvada

Džiaugiamės, jei jums patiks virti padažą antriesiems patiekalams namuose. Receptai su nuotraukomis, kuriuos surinkome šiame straipsnyje, padės įprastą meniu padaryti įvairesnį ir įdomesnį.