Prancūziški padažai: receptai. Prancūziški padažai ir marinatai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prancūziški padažai, kurių receptus panagrinėsime šiek tiek toliau, visada turi ypatingą skonį ir aromatą. Juos galima saugiai naudoti įvairioms salotoms ir pirmiesiems patiekalams pagardinti, taip pat mėsai ar žuviai marinuoti.

Taigi, kokie yra skaniausi prancūziški padažai? Šiuo metu aprašysime kelių sočių ir neįprastų padažų kulinarinius receptus.

Kreminio salotų padažo gaminimas

Kaip turėtų būti gaminami prancūziški padažai? Tokių padažų receptuose gali būti visiškai skirtingų ingredientų. Pavyzdžiui, grietinėlės padažui mums reikia:

• švieži askaloniniai česnakai – maža kekė;
• Dijon garstyčios – mažas šaukštelis;
• mažos koncentracijos stalo actas (geriau pirkti b altąjį balzamiko) - apie 100 ml;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• grietinėlė kuo šviežesnė 30% riebumo - 2 dideli šaukštai;
• druska, taip pat džiovintos žolelės ir kapotieji b altieji pipirai – naudokite savo nuožiūra.

Gaminimo būdas

Prancūziškų padažų receptainaudoti džiovintų salotų žolelių mišinį, jos dažniausiai būna skaniausios ir aromatingiausios. Norint paruošti tokį užpilą, minėtus prieskonius reikia sumaišyti su b altaisiais pipirais ir druska, o tada į juos supilti rafinuotą saulėgrąžų aliejų ir balzamiko actą.

Susmulkinus askaloninius česnakus taip pat reikia įdėti į anksčiau paruoštą masę. Be to, Dižono garstyčios turi būti dedamos į tą patį indą. Tai suteiks padažui ypatingo pikantiškumo ir skonio.

Paskutinis etapas

Sumaišius visus komponentus, išdėstytus viename inde, juos reikia palikti 5-8 minutėms. Praėjus šiam laikui, klasikinis prancūziškas padažas bus visiškai paruoštas valgyti. Jis gali būti naudojamas kaip marinatas prie bet kokių mėsos ar žuvies produktų.

Tačiau gaminame kreminį užpilą. Šiuo atžvilgiu į gatavą masę reikia pridėti šviežio pieno produkto. Kruopščiai sumaišius ingredientus, juos reikia dar kartą pagardinti pipirais ir druska (jei reikia), o tada iš karto patiekti svečiams.

Kokiomis salotomis galiu ruošti?

Mūsų šalyje visada buvo populiari prancūziška virtuvė, padažai ir marinatai, kuriuos galima naudoti ruošiant įvairius patiekalus. Bet jei kreminį padažą gaminate pirmą kartą, tikriausiai nerimaujate, kaip jį panaudoti. Pažymėtina, kad šį padažą galima pagardinti ne tik lapinėmis salotomis, bet ir tais patiekalais, kuriuose yra mėsos ir net jūros gėrybių.

Pagaminkite skanų b altą padažą mėsai (prancūzų kalba)

Šiandien pateikiamiems padažų receptams nereikia jokių brangių ar retų ingredientų. Šiuo atžvilgiu absoliučiai kiekvienas gali pasigaminti tokius įdarus namuose.

Jei nusprendėte ant pietų stalo pateikti mėsos gaminį, tuomet siūlome jį iš anksto pagardinti b altu prancūzišku padažu. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

• filtruotas geriamasis vanduo - 1000 ml;
• lydyti taukai – 2 dideli šaukštai;
• šviesūs miltai - 10 g;
• stalo actas - didelis šaukštas;
• didelė sultinga morka - 1 vnt.;
• raudonos lemputės – 2 galvutės;
• švieži česnakai - 1 skiltelė;
• garni - maža krūva;
• gvazdikėliai - 2 vnt;
• petražolės – kelios šakelės;
• druska ir kvapieji pipirai – naudokite savo nuožiūra.

Gaminimo procesas

Prancūziški padažai, kurių receptus žino nedaugelis, gali puikiai papildyti antrąjį mėsos patiekalą. Norint pagaminti tokį b altą padažą, daržoves reikia nulupti ir supjaustyti apskritimais. Po to storasienėje keptuvėje reikia pakaitinti lašinius, o tada dėti morkas ir svogūnus. Ingredientus patartina kepti, kol jie paruduos ir taps kuo minkštesni.

Kai daržovės bus paruoštos, vienoje stiklinėje paprasto vandens reikia ištirpinti didelį šaukštą šviesių miltų ir supilti įprikaistuvį. Ten taip pat reikia nusiųsti krūvą garni, gvazdikėlių, petražolių, taip pat druskos, kvapiųjų pipirų ir acto. Palaukę, kol ingredientai užvirs, supilkite į juos likusį vandenį ir suberkite tarkuotą česnako skiltelę. Po 3-4 minučių padažą galima saugiai nuimti nuo viryklės.

Kaip tinkamai aptarnauti?

Neužtenka vien žinoti išsamius kiekvienos dienos padažų receptus. Juk labai svarbu juos teisingai naudoti. Taigi, b altas mėsos gaminio užpilas vakarienei turėtų būti patiekiamas tik šiltas. Jį reikia užpilti ant viso antrojo patiekalo, o tada nedelsiant pateikti namų ūkiui.

Prancūziško sūrio padažo receptai

Sūriniai prancūziški padažai paruošiami gana lengvai ir paprastai. Juos galima saugiai užpildyti makaronais, taip pat kitais pagrindiniais patiekalais.

Taigi, mums reikia:

• nulupti graikiniai riešutai - 8 vnt.;
• bet koks mėsos sultinys - apie 250 ml;
• kietas sūris - apie 75 g;
• natūralus sviestas - didelis šaukštas;
• rafinuotas alyvuogių aliejus - didelis šaukštas;
• druska, taip pat m alti b altieji pipirai – naudokite savo nuožiūra.

Žingsnis gaminimo procesas

Norėdami pagaminti tikrą prancūzišką padažą, jį ruošdami turite griežtai laikytis visų toliau aprašytų reikalavimų:

1. Kietąjį sūrį reikia sutarkuoti ant smulkios trintuvės.
2. Nuluptus graikinių riešutų branduolius reikia gerai nuplauti, išdžiovinti ir susmulkinti stūmikliu. Po to jieturi būti kepti šiltame svieste.
3. Apkepus graikinius riešutus, juos reikia įpilti su rafinuotu alyvuogių aliejumi, taip pat sutarkuotu kietuoju sūriu ir bet kokiu mėsos sultiniu. Visus ingredientus reikia gerai pakaitinti ant vidutinės ugnies, kol mišinys sutirštės. Tokiu atveju padažą reikia reguliariai maišyti dideliu šaukštu.
4. Apibendrinant, visi komponentai turi būti pagardinti pipirais ir druska.

Kaip ir su kuo patiekti?

Jei laikysitės visų šio padažo ruošimo recepto reikalavimų, gausite skanų ir kvapnų užpilą. Jis gali būti patiekiamas su bet kokiais mėsos patiekalais, taip pat su makaronais ir daržovėmis. Reikėtų pažymėti, kad graikiniai riešutai suteikia šiam padažui ypatingą skonį ir aromatą.

Greitas prancūziško sūrio padažas

Yra tiek daug skanių prancūziškų padažų receptų. Galiausiai norime supažindinti jus su dar vienu sūrio užpilu, kurio paruošimui prireiks vos kelių laisvų minučių.

Taigi, minkštą ožkos sūrį, kurio kiekis yra 200 g, reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į maišytuvą. Toliau prie pieno produkto dėkite grietinę (150 g), šviežių petražolių, česnakų, pipirų ir druskos. Visus ingredientus plakant dideliu greičiu, gaunamas labai skanus prancūziško sūrio padažas, kurį galima patiekti su mėsa, spagečiais ir daržovėmis. Jei pageidaujama, į šį padažą galima papildomai dėti bet kokių prieskonių.