Tradiciniai prancūziški patiekalai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prancūzija nuo seno garsėja ne tik savo architektūrinėmis įžymybėmis, bet ir kulinariniais malonumais. Vietinės virtuvės pagrindas – daržovės, žuvis, jūros gėrybės, paukštiena, sūriai, padažai, žolelės ir džiovintos aromatingos žolelės. Šiandienos leidinyje jūsų dėmesys bus skirtas populiariausiems prancūziškų patiekalų receptams.

Sūrio omletas

Šį patiekalą pusryčiams dažniausiai patiekia vietinės šeimininkės. Jo paruošimui jums reikės:

• 3 pasirinkti vištienos kiaušiniai.
• 50 g kietojo sūrio.
• 1 šaukštelis karvės pienas.
• Druska, sviestas ir pipirai.

Šis prancūziškos virtuvės patiekalas paruošiamas vos per kelias minutes. Kiaušinius sumaišyti su pienu, pasūdyti, pabarstyti pipirais ir stipriai išplakti šluotele. Gautas mišinys supilamas į keptuvę su lydytu sviestu ir kepamas ant silpnos ugnies. Prieš pat išjungdami viryklę, omletą pabarstykite tarkuotu sūriu. Po to jis sulankstomas per pusę ir prispaudžiamas po dangteliu.

Kiaulienos kotletas su grietinėlės padažu

Taišvelni ir labai kvapni mėsa puikiai dera su bulvių koše ir bus geras pasirinkimas šeimos vakarienei. Norėdami paruošti vieną gurmaniško prancūziško patiekalo porciją, jums reikės:

• Kiaulienos kotletas.
• 50 ml kremo.
• ½ svogūno.
• 2 šaukštai. l. obuolių sidro actas.
• Druska, alyvuogių aliejus, šalavijų lapai, žolelės ir prieskoniai.

Turite pradėti procesą nuo pagrindinio ingrediento paruošimo. Nuplautas ir išdžiovintas kiaulienos gabalas įtrinamas druska ir prieskoniais, o po to kepamas riebalais pateptame troškintuve. Po šešių minučių ten įdedama apkepintų svogūnų, obuolių acto, šalavijų, smulkintų žolelių ir grietinėlės. Visa tai troškinama atvirame dubenyje, kol mėsa visiškai iškeps.

Raguoliai su šokoladu

Šis nacionalinis prancūzų patiekalas turi labai ilgą istoriją. Jis buvo išrastas XVIII amžiaus aštuntajame dešimtmetyje ir nuo tada tapo neatsiejama tradicinių pusryčių dalimi. Norėdami pagaminti šį pyragą, jums reikės:

• 500 g mielinės sluoksniuotos tešlos.
• Pasirinktas vištienos kiaušinis.
• 20 g cukraus.
• 20 g margarino.
• Pieninio šokolado plytelė.

Plonai iškočiota tešla supjaustoma trikampiais. Prie kiekvieno pagrindo dedami nedideli šokolado gabalėliai. Gauti ruošiniai sulankstomi į bagelius, išdėliojami į aliejumi išteptą kepimo skardą ir aptepami plaktu saldintu kiaušiniu. Kruasanai kepami standartinėje temperatūroje apie pusvalandį.

Quish

Tai labai populiari prancūzų kalbapatiekalas, kurio pavadinimą daugelis ne kartą girdėjote, yra atviras pyragas su kvapniu sūrio įdaru. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 175 g kvietinių miltų.
• 75 g sviesto.
• 250 g čederio.
• 5 pasirinkti vištienos kiaušiniai.
• 200 g šoninės.
• 4 prinokę pomidorai.
• 200 ml kremo.
• 100 ml karvės pieno.
• 2 šaukštai. l. filtruotas vanduo.
• Druska, čiobreliai ir juodieji pipirai.

Sūdyti miltai derinami su sviestu ir labai š altu vandeniu. Viskas intensyviai minkoma, suvyniojama į plėvelę ir išvaloma šaldiklyje. Po pusvalandžio paruošta tešla iškočiojama plonu sluoksniu ir paskirstoma išilgai riebalais išteptos formos dugno. Ant viršaus supilkite sausas pupeles ir viską nusiųskite į orkaitę. Po dvidešimt penkių minučių pyragas atlaisvinamas nuo pupelių, apibarstomas tarkuotu sūriu, apibarstomas pomidorų griežinėliais ir šoninės gabalėliais. Paskutiniame etape būsimas kišas užpilamas kiaušinių, sūdytos grietinėlės, pieno, juodųjų pipirų ir čiobrelių mišiniu. Kepkite pyragą 160 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių.

Svogūnų sriuba

Gurmaniškų patiekalų mėgėjai tikrai įvertins šį prancūzišką receptą. Svogūnų sriubos nuotrauka bus pateikta šiek tiek vėliau, tačiau dabar išsiaiškinsime, kokie komponentai yra įtraukti į jos sudėtį. Jo paruošimui jums reikės:

• 350g Gruyère.
• 6 dideli svogūnai.
• 1,5 l jautienos sultinio.
• Šviežias batonas.
• 1 valgomasis šaukštas l. miltai.
• 5g sviesto.
• Druska.

Sviestas ištirpinamas karštoje gilioje keptuvėje ir jame pakepinami plonais griežinėliais supjaustyti svogūnai. Po kurio laiko į jį įpilama miltų ir troškinama dar tris minutes. Tada visa tai užpilama sultiniu, užvirinama, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir troškinama ant silpnos ugnies. Paruošta sriuba išpilstoma į dubenėlius, kurių apačioje yra batono gabalėliai, apibarstyti tarkuotu Gruyère sūriu.

Ratatouille

Šis įdomus prancūziškas patiekalas, kurio nuotrauka bus pateikta žemiau, kadaise buvo laikomas valstiečių maistu. Laikui bėgant jis išpopuliarėjo tarp turtingų gurmanų ir dabar patiekiamas geriausiuose šalies restoranuose. Norėdami jį sukurti, jums reikės:

• 2 paprikos (geltonos ir raudonos).
• Cukinijos.
• Baklažanai.
• 4 česnako skiltelės.
• ½ lemputės.
• 200 g pomidorų pastos.
• Druska, alyvuogių aliejus ir čiobreliai.

Karščiui atsparios formos dugnas padengtas pergamentu ir išteptas pomidorų pasta. Ant viršaus pabarstykite pjaustytu svogūnu ir trintu česnaku. Visa tai apšlakstoma alyvuogių aliejumi ir uždengiama susmulkintų daržovių sluoksniu. Būsimas ratatouille pasūdomas, apibarstomas čiobreliais, suvyniojamas į foliją ir kepamas 190 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių.

Gaidys vyne

Šis prancūziškos virtuvės receptas yra labai populiarus tarp švelnios paukštienos mėgėjų. Norėdami tai pakartoti namuose, jums reikės:

• Gaidys.
• Butas sauso raudonojo vyno.
• 3 vidutiniai svogūnai.
• 200gsalierai.
• 300 g morkų.
• 50 g sviesto.
• Česnako galvutė.
• Druska, rozmarinas, čiobreliai ir alyvuogių aliejus.

Morkos, salierai ir svogūnai paskirstomi ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepami vidutinėje temperatūroje. Po ketvirčio valandos daržovės siunčiamos į gilų dubenį, kuriame jau yra gaidžio gabalėliai, kepti sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje. Ten taip pat dedama trintų česnakų, aromatinių žolelių, druskos ir vyno. Visa tai troškinama ant vidutinės ugnies, o po pusvalandžio siunčiama į orkaitę ir kepama 100 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių.

Kepenų plūgas

Šis skanus prancūziškas patiekalas yra malonaus aromato ir švelnios tekstūros. Galima tepti ant skrebučio arba naudoti kaip tartalečių įdarą. Norėdami pagaminti šį paštetą, jums reikės:

• 500 g vištienos kepenėlių.
• Mažas svogūnas.
• 100 ml riebios grietinėlės.
• Sausas b altasis vynas.
• 50 g sviesto.
• Česnako česnakai.
• Druska, alyvuogių aliejus ir prieskoniai.

Svogūnai ir česnakai pakepinami riebalais pateptoje keptuvėje. Po poros minučių į jas deda nuplautas ir išdžiovintas kepenėles ir toliau kepa ant vidutinės ugnies. Po kurio laiko visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais, užpilama vynu ir grietinėle. Vos per penkias minutes keptuvė nuimama nuo viryklės, o jos turinys apdorojamas trintuvu, išdėliojamas specialia forma, padengiamas lydytu sviestu ir dedamas į šaldytuvą.

Dauphinoise bulvės

Tai prancūziškas patiekalas neįprastu pavadinimuyra paprastas troškinys, susidedantis iš paprastų ir lengvai prieinamų ingredientų. Jo paruošimui jums reikės:

• 1kg mažai krakmolo bulvių.
• 300 ml kremo.
• 300 ml karvės pieno.
• 1 šaukštelis garstyčios.
• 30 g sviesto.
• Laškiniai česnakai, druska, žolelės ir m altas muskato riešutas.

Nuskustos bulvės nuplaunamos ir supjaustomos maždaug keturių milimetrų storio griežinėliais. Tada išdėliojama į puodą, pasūdoma, papildoma muskato riešutu ir garstyčiomis, užpilama pienu ir grietinėle ir verdama ne ilgiau kaip septynias minutes nuo užvirimo. Praėjus nurodytam laikui, puodo turinys dedamas į gilią formą, įtrinamas česnaku ir patepamas aliejumi ir kepamas vidutinėje temperatūroje, kol atsiras patraukli plutelė. Gatavas patiekalas papuošiamas šviežiomis žolelėmis ir tik tada patiekiamas.

Provanso tunas

Šio prancūziško patiekalo receptas tikrai papildys asmeninę kolekciją tų, kurie neįsivaizduoja sotaus valgio be žuvies. Norėdami tai pakartoti savo virtuvėje, jums reikės:

• 4 tuno kepsniai.
• Mažas raudonasis svogūnas.
• Cukinijos.
• 2 saldžiosios paprikos (geriausia geltonos ir raudonos).
• 3 dideli pomidorai.
• Citrina.
• 4 česnako skiltelės.
• ½ puodelio juodųjų alyvuogių.
• Druska, alyvuogių aliejus, čiobreliai, bazilikas ir rozmarinas.

Svogūnai ir česnakai pakepinami riebalais pateptoje keptuvėje. Kai tik jie tampa skaidrūs, į juos dedama pipirų,cukinijos, pomidorai, alyvuogės, čiobreliai ir rozmarinai. Visa tai užvirinama, kelias minutes troškinama, o paskui išdėliojama riebalais ištepta forma. Ant viršaus dedami nuplauti ir pagardinti žuvies kepsniai bei citrinos griežinėliai. Provanso tunas kepamas 200 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintu baziliku.

Boardinė jautiena

Pagal toliau aprašytą technologiją gaunama labai sultinga ir minkšta mėsa, troškinta vyne, pridedant prieskonių ir grybų. Puikiai tiks su bulvių koše ir paįvairins įprastą jūsų šeimos meniu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 900 g jautienos krūtinėlės.
• 150 g šoninės.
• 10 askaloninių česnakų.
• 300 ml filtruoto vandens.
• 2 taurės sauso raudonojo vyno.
• 10 pipirų.
• 7 grybai.
• 2 česnako skiltelės.
• 3 laurai.
• 3 gvazdikėliai.
• 2 šaukštai. l. miltai.
• Druska, alyvuogių aliejus, pomidorų pasta, cukrus, rozmarinas, čiobreliai ir petražolės.

Iš anksto nuplauta ir išdžiovinta mėsa supjaustoma penkių centimetrų kubeliais, apvoliojama miltuose ir kepama riebalais pateptoje keptuvėje. Kai tik paruduoja, jis perkeliamas į švarią lėkštę, o šoninė, susmulkinti svogūnai ir susmulkinti česnakai siunčiami į laisvą vietą. Po kelių minučių jautiena grąžinama į daržoves. Ten taip pat dedama pomidorų pasta, rozmarinas, čiobreliai, petražolės, žiupsnelis cukraus, gvazdikėliai, pipirų žirneliai, lauro lapai. Visa tai užpilama vynu ir vandeniu, uždengiama dangčiu ir siunčiama trims valandoms į orkaitę, įkaitintą iki 150laipsnių. Likus 30 minučių iki proceso pabaigos, jautiena papildoma pievagrybiais ir šiek tiek pasūdoma. Patiekite gatavą patiekalą su daržovių salotomis, koldūnais arba skrudinta duona.

Clafoutis

Tai vienas populiariausių prancūziškų uogų desertų. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 150 g cukraus.
• 4 pasirinkti vištienos kiaušiniai.
• 50 g lazdyno riešutų arba migdolų.
• 10 ml karvės pieno.
• 100 ml riebios grietinėlės.
• 2 šaukštai. l. miltai.
• 350 g šaldytų mėlynių, vyšnių arba vyšnių.
• Druska ir minkštas sviestas.

Repimu išteptą formą lengvai pabarstykite miltais ir apibarstykite atšildytomis uogomis. Ant viršaus paskleiskite tešlą iš plaktų kiaušinių, cukraus, druskos, miltų, m altų riešutų, grietinėlės ir pieno. Desertą kepkite standartinėje temperatūroje, kol švelniai apskrus. Jis patiekiamas ir šiltas, ir š altas.