Nacionaliniai Brazilijos patiekalai. Tradiciniai ir pagrindiniai Brazilijos patiekalai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Neįmanoma pažinti šalies kultūros, nesusipažinus su jos virtuve. Nacionaliniai Brazilijos patiekalai yra originalios kultūros dalis, kuri daugiausia apibūdina vietinių gyventojų mentalitetą, tradicijas ir įpročius, gyvenimo būdą.

Tradicinė Brazilijos virtuvė, jos formavimasis

Brazilija yra didžiausia Pietų Amerikos šalis. Dėl savo vietos žemyno širdyje, tradicinę Brazilijos virtuvę suformavo kelių kultūrų uždegimas ir pikantiškas derinys. Čia galima pajusti portugališką charakterį, afrikietiškas tradicijas ir, žinoma, spalvingą Lotynų Amerikos kultūrą. Tiesą sakant, pagrindiniai Brazilijos patiekalai yra darnus trijų virtuvių - portugalų, afrikiečių ir indų - derinys.

Galbūt todėl Brazilijos virtuvė laikoma rafinuotiausia ir neįprastiausia visoje Pietų Amerikoje. Tačiau gana sunku nubrėžti daugiau ar mažiau aiškų ir ryškų brazilų virtuvės vaizdą – kiekvieną šios šalies regionąturi savo ypatybes, kurias lemia istorija ir geografinė padėtis.

Tradicinės braziliškos virtuvės ypatybės

Turtingas gamtos paveldas iš anksto nulėmė tradicinės Brazilijos virtuvės ypatybes. Klimato ypatumai ir palanki geografinė padėtis lėmė tokią patiekalų įvairovę vietos gyventojų valgiaraštyje.

Brazilai valgo daug mėsos – kiaulienos, ančių, vištienos ir vištienos, taip pat jautienos. Platus jūros gėrybių patiekalų pasirinkimas – įprastas vaizdas ant vietinių gyventojų šventinių stalų, taip pat neatsiejama Brazilijos restoranų meniu dalis. Daržovės, vaisiai ir grūdai – šių komponentų visada yra saulėtosios Brazilijos gyventojų racione.

Bet koks patiekalas ar užkandis patiekiamas su daug prieskonių ir prieskonių. Tai gali būti čili, svogūnas, kalendra, įprasti juodieji pipirai ir kt. Be to, tradicinė Brazilijos virtuvė išsiskiria daugybe padažų ir užpilų, kurie labai dažnai patiekiami prie stalo.

Braziliška virtuvė – tradiciniai patiekalai

Iš Lotynų Amerikos virtuvės įvairovės gana sunku nustatyti, kas yra Brazilijos nacionaliniai patiekalai. Be to, kiekvienas regionas turi savo kulinarines ypatybes ir pageidavimus. Tačiau bendrais bruožais brazilų gastronominį skonį vis tiek galima apibūdinti.

• Iš užkandžių brazilai renkasi virtus kukurūzus ir įdarytas alyvuoges, visų rūšių daržovių salotas ir kanapes, įvairiais įdarais įdaryti pyragaitaip pat kepti kotletai su sūriu arba menke.
• Kalbant apie mėsą, vištienos kojos yra labai populiarios visoje šalyje, dažnai kepama kepta kiauliena - „lombo de porco“. Ypatingo dėmesio nusipelno smulkūs jautienos gabalėliai, kurie kepami ant metalinio strypo. Šis patiekalas vadinamas "shurasko", jis patiekiamas su pomidorų griežinėliais arba padažu.
• Tarp įvairių jūros gėrybių patiekalų ypač populiarus yra itapoa – skanus vėžių ir krabų mėsos pudingas. Labai dažnai brazilai ruošia patiekalą, vadinamą frigideira, tai yra tešloje kepta žuvis ir vėžiagyviai, kurie paruošiami moliniame puode. Dažnai ant stalų galima rasti ir gana tirštą jūros gėrybių sriubą, į kurią įeina džiovintos krevetės ir česnakai.
• Iš desertų pirmiausia verta išskirti šiuos patiekalus: „bombom de noses“(su graikiniais riešutais), „kuindim“(su kokosu), taip pat „bem-casados“ir daug daugiau.

Tradicinė Brazilijos virtuvė, populiarūs patiekalai

Tačiau, kad ir kokia įvairi būtų šios šalies virtuvė, nacionaliniai Brazilijos patiekalai – tikra gastronominė kelionė, kuri išsiskiria išskirtiniu skoniu ir rafinuotu aromatu. Sutikite, neįmanoma įsivaizduoti šalies ar valstybės be sostinės ar pagrindinio miesto. Lygiai taip pat neįsivaizduojama nacionalinės valstybės virtuvė be firminio patiekalo, kurio paragauti galima beveik bet kuriame save gerbiant.restoranas arba kavinė.

Taigi, tradicinis Brazilijos patiekalas yra feijoada, kurio nuostabų skonį paminėjo brazilų poetas Vinicius de Morais. Šio patiekalo pagrindas – pupelės, verdamos kartu su mažais mėsos gabalėliais. Svarbu, kad mėsa būtų skirtingų rūšių. Į šį mišinį dedama visų rūšių prieskonių, prieskonių ir kasavos miltų. Feijoada patiekiama su apelsino griežinėliais arba kopūstų lapais, kartais su ryžiais.

Feijoada, Brazilijos nacionalinis patiekalas, visada patiekiamas su caipirinha. Tai savotiškas kokteilis, ruošiamas degtinės pagrindu, pridedant cukranendrių cukraus ir citrinos.

Tradicinio Brazilijos patiekalo atsiradimo istorija

Kiekvienas dalykas pasaulyje turi savo istoriją. Tradicinis Brazilijos patiekalas – feijoada – buvo išrastas labai seniai, maždaug prieš 300 metų. Jį paruošė vergai. Iš kiaulienos gabalėlių, kuriuos gaudavo nuo šeimininko stalo, ir juodųjų pupelių, kuriomis dažniausiai šerdavo gyvulius, darbininkai ruošdavo maistą patys. Tiesą sakant, šis patiekalas turi afrikietiškas šaknis.

Tačiau laikas praėjo, o jam bėgant viskas šiek tiek pasikeitė. Jie taip pat palietė tradicinį Brazilijos patiekalą. Kiek vėliau portugalai į pupelių ir kiaulienos gabalėlių mišinį pradėjo dėti dešrą ir dešreles. Vėliau indėnai patys pakoregavo ir pridėjo farofos į feijoadą, tai yra sviesto ir maniokų miltų mišinys.

Kad ir kaip ten būtų, feijoada gaminama visoje Brazilijoje. Esmė ta, kad įKiekviename regione nacionalinis Brazilijos patiekalas, kurio receptai įsišakniję tolimoje praeityje, ruošiami skirtingai. Pagrindiniai skirtumai yra skirtingos pupelių rūšys ir kai kurie sudedamųjų dalių pokyčiai, atsižvelgiant į regioną ir jo gastronomines savybes.

Šventinis ir kasdieninis stalas brazilams

Kasdieniame gyvenime ant saulėtosios Brazilijos vietinių gyventojų stalo dažnai randami ankštiniai augalai, ryžiai, maniokos miltai, paukštiena, kiauliena ir, žinoma, jūros gėrybių patiekalai. Labai dažnai brazilų šeimos pietums ar vakarienei patiekia daržoves ir vaisius.

O kaip su pusryčiais šioje šalyje? Jis nedaug skiriasi nuo įprasto europietiško. Tradicinis rinkinys yra garsioji braziliška kava su grietinėle, sūriu, duona ir sviestu.

Tačiau brazilų šventinis stalas daug įvairesnis ir turtingesnis. Brazilijoje populiarus patiekalas – ant metalinio strypo kepti jautienos griežinėliai, patiekiami su padažu arba pomidorų griežinėliais. Visų rūšių sriubos iš jūros gėrybių, tirštos ir kvapnios, įvairių rūšių salotos ir daugybė užkandžių, kurių dauguma gaminami įdaru – tai ir dar daugiau galima rasti ant brazilų stalų per tradicines šventes.

Tradiciniai Brazilijos gėrimai

Kalbant apie šią šalį, negalima nepaminėti gerai žinomos braziliškos kavos, kuri savo skoniu skiriasi nuo panašių gėrimų. Vietiniai, kaip bebūtų keista, geria šiek tiek kavos, mažomis porcijomis, kurios vadinamos demitasais (nuo puodelio dydžio). Bet kavapauzė yra dažnas reiškinys tarp Brazilijos gyventojų.

Kavos pramonė šioje šalyje klesti. Yra kelios dešimtys kavos rūšių. Be to, jo pagrindu ruošiami įvairūs kokteiliai ir gėrimai.

Alkoholinių gėrimų pasirinkimas nėra toks didelis. Populiariausias yra caipirinha, tai yra degtinės, cukranendrių cukraus ir citrinos kokteilis. Šis gėrimas dažniausiai patiekiamas su tradiciniu patiekalu.

Nacionaliniai Brazilijos patiekalai

Ką belieka pasakyti pabaigai? Bet kurios šalies virtuvė yra neatsiejama visos žmonių kultūros dalis, kuri formuojasi bėgant metams veikiant istoriniams įvykiams ir įvairioms tautoms.

Brazilų virtuvė – tai degantis portugalų, afrikiečių ir indų kultūros mišinys, aštraus Lotynų Amerikos skonio derinys, nepaprastos tradicijos ir tik viena iš skaniausių virtuvių, kuri nusipelno ypatingo dėmesio.