Tradiciniai kinų patiekalai – sąrašas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tradiciniai kinų patiekalai ruošiami kavinėse ir restoranuose visame pasaulyje. Yra visas sąrašas patiekalų, kuriuos verta išbandyti kiekvienam, norinčiam susipažinti su šia kultūra. Kai kurie, pavyzdžiui, koldūnai, yra žinomi daugeliui. O kitas, pavyzdžiui, Gongbao vištiena, žino nedaugelis. Tačiau bet kuriuo atveju atsiliepimai apie šios šalies patiekalus yra tik teigiami. Gerbėjai atkreipia dėmesį į išskirtinį skonį, aštrumą, sotumą ir gražų pateikimą. Kiekvienas gali rasti kažką pagal savo skonį. Tačiau turėtumėte suprasti, kad neapsieisite be prieskonių, ypač pipirų.

Kas yra žinomų Kinijos patiekalų sąraše?

Ką apima tradicinė kinų virtuvė? Sąrašas yra gana įvairus. Pavyzdžiui, Pekino antis yra pirmoje vietoje. Taip pat verta paminėti dar septynias parinktis:

• Kiniški koldūnai;
• Gongbao vištiena;
• kiauliena saldžiarūgščiame padaže;
• Ma Po Tofu;
• kinietiški suktinukai;
• kepti makaronai;
• vontonai.

Kiekvieną iš šių patiekalų, jei reikia, galima paruošti namuose.

Koldūnai iš Kinijos

Taitradicinis kinų patiekalas yra labai gerbiamas šalyje. Pavyzdžiui, tai laikoma šventine. Jis tradiciškai pateikiamas ant stalo prieš naujus metus. Koldūnai verdami sultinyje, verdami keptuvėje.

Tiesą sakant, tokie koldūnai mažai skiriasi nuo mūsų šalyje žinomų. Jie susideda iš smulkiai supjaustytos mėsos, m altos vištienos. Kartais naudojama pjaustyta žuvis, krevetės. Visa tai suvyniojama į ploną ir elastingą tešlą.

Beje, wontonai, kurie taip pat yra tradiciniai kinų patiekalai, taip pat yra koldūnai. Nors daugelis juos priskiria manti. Jie gali būti uždari arba atviri viršuje. Į įdarą, be mėsos, dažniausiai dedami grybai, jūros gėrybės, daržovės. O kai kurie mėgsta gaminti saldžius patiekalo variantus. Jie virti garuose, bet kartais kepti.

Gongbao vištiena: receptas ir aprašymas

Šis patiekalas priklauso tradicinei kinų kalbai. Tačiau jau išbandžiusių atsiliepimai sako, kad jis labai aštrus. Ne visiems tai patiks. Tačiau pipirų mėgėjai noriai jį gamina namuose. Šis paprastas receptas padės. Maisto gaminimui reikia pasiimti:

• dvi vištienos filė;
• šaukštas sojos padažo;
• tiek pat cukraus;
• panašus kiekis sezamų aliejaus;
• trys skiltelės česnako;
• šaukštelis m altų aitriųjų pipirų;
• šiek tiek aliejaus kepimui;
• šešios mažos aitriosios paprikos;
• krūva žaliųjų svogūnų (naudojama tik b alta dalis).

Pirmiausia marinuokite vištieną. Norėdami tai padaryti, filė supjaustomagabalėlių, pagardinkite sojos padažu, sviestu ir granuliuotu cukrumi. Išmaišykite gabalėlius, kad jie būtų visiškai padengti padažu. Uždenkite indą su vištiena ir nusiųskite į šaldytuvą per naktį.

Kaip kepti vištieną?

Kai vištienos filė pasimarinuoja, nusiųskite ją į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Geriau kepti dalimis, kol iškeps. Tada viskas išimama iš keptuvės. Raudonąją papriką smulkiai supjaustykite, svogūno b altąją dalį supjaustykite žiedeliais, česnaką smulkiai supjaustykite. Pirmiausia pakepinkite česnako gabalėlius, tada suberkite svogūną ir pipirus. Čia dedama ir aitriųjų m altų pipirų. Paskrudinkite porą minučių. Tada sudėkite vištieną ir kartu kepkite dar apie penkias minutes. Kur galima paragauti tradicinių kinų patiekalų? Maisto rinkos šiuo atžvilgiu yra ypač geros. Būtent čia ruošiamas maistas lankytojams. O prieskonių gausos dėka apsinuodyti sunku. Nors, žinoma, kavinėje yra kiniškų patiekalų, tačiau daugelis jų buvo pritaikyti turistams.

Ma Po Tofu

Šis patiekalas laikomas tradiciniu Sičuano patiekalu. Tai tofu, aštrių prieskonių ir m altos mėsos mišinys. Pasak legendos, jį išrado pagyvenusi našlė, kurios veidas buvo randuotas nuo raupų. Todėl šio patiekalo pavadinimas išverstas kaip „pupelių varškė iš močiutės su kišenėmis“.

Pagal tą pačią legendą, po vyro mirties našlė gyveno skurde, vedė galą su galu. Tačiau draugai jai periodiškai atnešdavo mėsos ir tofu. Dėl to našlė sugebėjo pagaminti pigų ir maistingą patiekalą. Istorija baigėsi laimingai. Moteris praturtėjovisa tai recepto dėka. Remiantis bandžiusių šį patiekalą atsiliepimais, geriausia jį derinti su paprastais ryžiais. Tai kompensuoja Ma Po Tofu ryškumą ir pikantiškumą.

Kiauliena saldžiarūgščiame padaže

Norėdami paruošti šį nacionalinės kinų virtuvės patiekalą, turite paimti:

• 500 gramų mėsos;
• vienas trynys;
• dvi paprikos, pageidautina skirtingų spalvų;
• pora konservuotų ananasų žiedų;
• du šaukštai acto;
• tiek pat kečupo;
• pusė mažo svogūno;
• druska ir pipirai;
• augalinis aliejus kepimui;
• krakmolas - šaukštas;
• tiek pat cukraus;
• du šaukštai sojos padažo.

Pradžioje mėsa lengvai pamušama ir supjaustoma gabalėliais. Marinuoti į šaukštą sojų padažo, trynį, šaukštą krakmolo. Išmaišykite ir palikite valandai. Tada keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą, kol suminkštės. Nuimta ant popierinių servetėlių, kad įstiktų aliejus.

Nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais papriką, svogūnus plonais pusžiedžiais ir ananasus smulkiais gabalėliais. Svogūnai pirmiausia pakepinami augaliniame aliejuje, tada dedami pipirai ir ananasai. Supilkite likusį sojų padažą, kečupą, cukrų. Viskas kruopščiai sumaišoma ir kepama. Tada dedama mėsa, vėl pašildoma.

Kepti makaronai

Kinų maisto mėgėjų teigimu, kepti makaronai yra labai populiarūs. Maisto gaminimuipaimkite tiesiai makaronus, bet kokias daržoves. Kartais dedama ir vištienos.

Šiam patiekalui skirti makaronai išverdami ir leidžiami nuvarvėti. Daržovės, mėsa supjaustoma gabalėliais ir kepama augaliniame aliejuje. Vietoj druskos taip pat dažnai dedamas sojos padažas. Sudėkite virtus makaronus ir pakepinkite.

Priimtina įdėti kiaušinį. Norėdami tai padaryti, visi ingredientai iš keptuvės perkeliami į vieną kampą, kiaušinis sulaužomas. Kai jis šiek tiek sustings, jis sumaišomas su likusiais ingredientais. Gaminimo laikas skiriasi, nes kai kurie žmonės mėgsta traškius makaronus.

Kiniški suktinukai

Šis patiekalas yra vyniotiniai. Įdaras gali būti mėsiškas, saldus arba aštrus. Pirmiausia jie įdaryti, o tada kepti. Traškučiai – pluta, traškūs ir trupiniai. Ritinėliai populiarūs daugelyje Kinijos provincijų.

Suvyniotinio pagrindas – blynai. Jie gaminami iš miltų, druskos ir vandens. Kepdami iš abiejų pusių, jie sudaro tamprų pagrindą kitam tradiciniam patiekalui iš Kinijos. Kaip kinai vertina maistą?

Kinų virtuvė: etiketo ypatybės

Ne paslaptis, kad Kinija turi ypatingą ryšį su maistu. Jiems maistas – dangaus dovana, todėl greiti kąsneliai – ne Kinijos gyventojams. Taip pat manoma, kad valgymas turi būti ilgas, apgalvotas. Prie stalo reikėtų kalbėti tik apie maistą, nesiblaškant nuo pašalinių temų.

Dėl to, kad valgant maistą naudojami pagaliukai, pagal etiketą visi ingredientai supjaustomi gana smulkiai. Taip yra ir dėl to, kad pagal kinų etiketą prie pietų stalo naudoti peilį tiesiog nėra įprasta.

Tradicinis kinų maistas yra prieskonių mišinys. Čia galite rasti tiek aštrių patiekalų, kuriuos reikia valgyti su ryžiais arba nuplauti vandeniu, tiek saldžių skonių patiekalų.