Egiptas, nacionaliniai patiekalai: sąrašas, gaminimo ypatybės, receptai, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Egipto virtuvė labai neįprasta ir įvairiapusė. Ji vienu metu perėmė kelių rytų valstybių tradicijas. Todėl jame yra patiekalų, labai panašių į tuos, kuriuos ruošia graikų, sirų, libaniečių ir turkų šeimininkės. Šiandienos leidinyje apžvelgiami populiariausi Egipto nacionalinių patiekalų receptai.

Pagrindinės funkcijos

Šios saulėtos šalies gyventojai mėgaujasi granatais, svarainiais, migdolais, graikiniais riešutais, datulėmis ir žirneliais. Jie valgo dideliais kiekiais aish duonos, kuri yra graikiško lavašo analogas.

Kalbant apie mėsą, ji ant egiptiečių stalų pasirodo tik švenčių ar turgaus dienomis. Vienintelė išimtis yra paukštis. Jie jį naudoja kelis kartus per savaitę. Ryžiais įdarytas balandis laikomas firminiu vietinių šeimininkių patiekalu. Be to, čia kepami m alti kotletai ir ant iešmų kepta mėsa.

Vietiniai žmonės labai entuziastingai mėgsta daržoves ir javus. Egiptas yra ypač garsusryžių, kukurūzų, kviečių, bulvių, lęšių ir pupelių patiekalai. Vietiniai taip pat mėgsta desertus. Vienas populiariausių skanėstų čia – sausainiai ir manų pyragas. Ne mažiau paklausūs yra š alti klampūs ledai ir saldainiai, pagaminti iš medaus, riešutų ir sviesto. Iš gėrimų egiptiečiai renkasi arbatas ir vaisių sultis.

Sambusaki

Šis nacionalinis Egipto patiekalas yra avinžirniais įdaryti pyragaičiai. Jį ypač mėgsta turgaus prekeiviai, nes tik tuo jie turi laiko atsigaivinti darbo dieną. Norėdami pagaminti sambusaki, jums reikės:

• 50g presuotų mielių;
• 500g kvietinių miltų;
• 250 ml alyvuogių aliejaus;
• 200g avinžirnių;
• 2 dideli svogūnai;
• 1, 5 valg. l. jeera;
• druska, juodieji pipirai ir saulėgrąžų aliejus (skrudinimui).

Avinžirniai mirkomi š altame vandenyje ir paliekami bent dešimčiai valandų. Tada supilkite į puodą su pasūdytu verdančiu vandeniu ir virkite keturiasdešimt minučių. Beveik paruošti avinžirniai susmulkinami iki tyrės ir perkeliami į gilų dubenį. Ten taip pat dedama keptų svogūnų, druskos ir prieskonių.

Dabar laikas atlikti testą. Jai paruošti mielės praskiedžiamos stiklinėje nuo avinžirnių likusio nuoviro. Gautas tirpalas papildomas ¼ puodelio miltų ir gerai išmaišomas. Visa tai uždengiama plėvele ir paliekama penkiolikai minučių. Pakilusi tešla supilama į dubenį su likusiais miltais ir druska. Beveik paruošta tešla sumaišoma su alyvuogių aliejumi ir paliekamaKelkis. Maždaug po valandos jis padalinamas į dvidešimt vienodų rutuliukų. Kiekvienas iš jų iškočiojamas į paplotį, įdarytas trintais avinžirniais, formuojamas paplotėliu ir kepamas.

Egipto baklažanai

Šis aštrus, vidutiniškai aštrus skanėstas vienodai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Norėdami pagaminti vieną įdomiausių Egipto nacionalinių patiekalų, jums reikės:

• 10 prinokusių baklažanų;
• 7 skiltelės česnako;
• 100 g petražolių;
• 200 ml alyvuogių aliejaus;
• saldžioji paprika;
• čili ankštis;
• 5 šaukštai. l. citrinos sultys;.
• 1 valgomasis šaukštas. l. 6 % acto, kario ir kalendros;
• po ½ šaukštelio kmynai ir m alti čili;
• druska.

Išplauti ir išdžiovinti mėlyniukai aptepami alyvuogių aliejumi, paskleisti ant kepimo skardos ir kepti apie 25 minutes 200°C temperatūroje. Tada jie šiek tiek atvėsinami ir atlaisvinami nuo stiebelių. Pjūvių vietas reikia pabarstyti druska.

Kol baklažanai užpilami, galite pradėti dėti. Jai paruošti giliame dubenyje sumaišomi saldžiosios paprikos gabalėliai, trintas česnakas, susmulkintas čili pipiras ir kapotos petražolės. Visa tai įpilama, pagardinama, citrinos sultys, actas ir 50 ml alyvuogių aliejaus.

Atvėsę vaisiai išpjaunami iš šonų ir pradedama nuo gautos daržovių masės. Įdaryti baklažanai dedami į indą, užpilami alyvuogių aliejumi ir penkias dienas laikomi šaldytuve.

Basbusa

Saldūs mėgėjai tikraiMėgaukitės šiuo populiariu egiptietišku patiekalu. Bassbusa nuotrauka bus paskelbta šiek tiek žemiau, bet dabar išsiaiškinkime, iš ko ji susideda. Norėdami paruošti tikrą egiptietišką maną, jums reikės:

• puodelis smulkių miltų;
• stiklinė manų kruopų;
• puodelis cukraus;
• stiklinė jogurto (be priedų);
• puodelis dezodoruoto augalinio aliejaus;
• vanilino maišelis;
• ½ menas. l. kepimo milteliai;
• 20 migdolų branduolių.

Jei norite impregnuoti egiptietišką maną, papildomai turėsite paruošti:

• ½ stiklinės geriamojo vandens;
• 2 šaukštai. l. citrinos sultys;
• ½ puodelio cukraus.

Būtina pradėti procesą nuo tešlos minkymo. Norėdami tai padaryti, visi aukščiau išvardyti ingredientai sujungiami į vieną indą ir kruopščiai apdorojami maišytuvu. Gautą, šiek tiek vandeningą masę pilame į riebalais išteptą formą ir kepame 180°C apie 40 min. Gatavas pyragas mirkomas sirupe, pagamintame iš vandens, cukraus ir citrinos sulčių, papuoštame migdolais ir supjaustome stačiakampiais gabalėliais.

Jūros gėrybių sriuba

Šis skanus pirmasis patiekalas patiekiamas daugelyje Egipto restoranų. Jūros gėrybių sriubos receptas itin paprastas, todėl ją nesunkiai galima pasigaminti ir namuose. Tam jums reikės:

• 1,5 l vandens;
• 200 g šviežių krevečių;
• 200 g krabų;
• 200 g b altos jūros žuvies;
• 100 g kalmarų;
• 100g morkų;
• mažas svogūnas;
• druska, riebi grietinėlė, lydytas sviestas, žolelės ir prieskoniai.

Svogūnai ir morkos pakepinami riebalais pateptoje keptuvėje ir panardinami į puodą su verdančiu vandeniu. Po dešimties minučių ten siunčiami žuvies gabaliukai, krevetės, krabai ir kalmarai. Visa tai sūdoma, o vėliau papildyta prieskoniais ir grietinėle. Paruošta sriuba papuošiama žolelėmis ir supilama į gilius dubenėlius.

Kushari

Šis egiptietiškas patiekalas iš pupelių, makaronų, daržovių ir pomidorų-česnako padažo yra gana aštrus ir mėgstamas vietinių. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 50 g vermišelių;
• 200 g makaronų;
• ½ puodelio avinžirnių;
• ½ puodelio ryžių;
• ½ puodelio lęšių;
• 4 sultingi pomidorai;
• 2 lemputės;
• 4 česnako skiltelės;
• po ½ šaukštelio kmynų, druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų;
• vanduo ir saulėgrąžų aliejus.

Vermišeliai supilami į riebalais išteptą keptuvę ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Tada įpilama ryžių ir šiek tiek š alto vandens. Visa tai užvirinama ir troškinama ant silpnos ugnies. Visiškai skysčiui išgaravus, keptuvės turinys tolygiai paskirstomas formoje, kurios apačioje jau išvirti makaronai. Visa tai užpilama termiškai apdorotais lęšiais ir virtais avinžirniais, o po to užpilama karštu padažu, pagamintu iš susuktų ir virtų pomidorų, trinto česnako ir prieskonių. Pabarstykite gatavą patiekaląkepti svogūnų pusžiedžiai ir patiekti.

Vištienos ryžiai

Sotaus maisto mėgėjams rekomenduojame atkreipti dėmesį į dar vieną maistingą nacionalinį Egipto virtuvės patiekalą. Tai itin sėkmingas grūdų, daržovių ir paukštienos derinys. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 200 g ryžių;
• laiškinis česnakas;
• maža morka;
• vidutinė lemputė;
• atšaldyta vištienos filė;
• druska, vanduo, saulėgrąžų aliejus ir m alti pipirai.

Iš anksto nulupti ir susmulkinti svogūnai pakepinami įkaitintoje riebalais pateptoje keptuvėje. Kai tik pakeičia spalvą, į jį dedama tarkuotų morkų ir toliau virti. Po kurio laiko į keptas daržoves dedama filė gabalėlių, druskos, pipirų. Po aštuonių minučių visa tai papildoma ryžiais, trupučiu vandens, druskos ir pipirų. Ryžiai su vištiena verdami uždarame dubenyje ant silpnos ugnies. Prieš pat išjungiant viryklę, susmulkintas česnakas suberiamas į bendrą indą.

Shakshuka

Greitų pusryčių gerbėjams tikrai pravers šis paprasto ir skanaus egiptietiško patiekalo receptas. Pačios kiaušinienės nuotrauka bus pateikta šiek tiek žemiau, tačiau dabar išsiaiškinkime, kokie komponentai yra jo sudėtyje. Jo paruošimui jums reikės:

• 2 mėsingi pomidorai;
• 4 kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta;
• svogūno galva;
• paprika;
• druska, vanduo, prieskoniai, žolelės ir alyvuogių aliejus (geriausia š alto spaudimo).

Susmulkinti svogūnai pakepinami riebalais pateptoje keptuvėje, o tada pridedami pomidorų griežinėliai ir kapotos paprikos. Po kurio laiko į suminkštėjusias daržoves įpilama pomidorų pasta ir šiek tiek vandens. Visa tai troškinama apie dešimt minučių, o paskui pasūdoma ir apibarstoma prieskoniais. Gautoje masėje padaromi keturi įdubimai ir į kiekvieną išmušamas po kiaušinį. Kai tik jie bus paruošti, shakshuka susmulkinama su kapotomis žolelėmis ir patiekiama su šviežiu batonu.

Kairo vištiena

Paukštiena yra viena iš daugelio nacionalinių Egipto patiekalų sudedamųjų dalių. Kairo vištienai kepti jums reikės:

• 60g medaus;
• 1kg vištienos;
• 50ml saulėgrąžų aliejaus;
• 10 g m alto imbiero;
• druska ir juodieji pipirai.

Plauta vištiena supjaustoma porcijomis ir dedama į emaliuotą indą. Ten taip pat siunčiamas medus, pipirai, druska, m altas imbieras. Viskas gerai išmaišoma ir reikalaujama dvi valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, marinuoti gabalėliai dedami ant riebalais pateptų grotelių ir kepami ant žarijų. Ši vištiena patiekiama šilta su šviežių sezoninių daržovių salotomis.

Kyufta

Šį egiptietišką receptą tikrai įvertins neįprastų mėsos patiekalų gerbėjai. Norėdami žaisti, jums reikės:

• 700g I klasės veršiena be kaulų;
• 20 g petražolių;
• 80 g svogūnų;
• 10g miltų;
• druska, kmynai ir saulėgrąžų aliejus.

Iš anksto nuplauta ir nulupta veršiena supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir susukama per mėsmalę kartu su svogūnu ir petražolėmis. Gauta masė papildoma druska, kmynais ir miltais, o tada gerai išminkoma. Iš gatavo faršo formuojami tvarkingi, maždaug aštuonių ar dešimties centimetrų ilgio piršteliai ir kepami įkaitintame saulėgrąžų aliejuje. Patiekite su bet kokiu daržovių garnyru, pikantiškais padažais ar šviežia duona.

Om Ali

Tikras smaližius tikrai atkreips dėmesį į toliau aptartą nacionalinės Egipto virtuvės receptą. Patiekalas tokiu neįprastu pavadinimu – tai desertas iš sluoksniuotos tešlos, džiovintų vaisių, riešutų ir saldaus pieno mišinio. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 3, 5 puodeliai riešutų;
• 1, 5 puodeliai cukraus;
• 400 g parduotuvėje pirktos sluoksniuotos tešlos;
• stiklinė razinų;
• puodelis kokoso;
• 4 puodeliai pieno;
• ½ puodelio kremo.

Tešla paskirstoma ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepama, kol iškeps. Vos apskrudusi, atvėsinama ir supjaustoma stambiais gabalėliais. Tada jis paskirstomas ant gilios formos dugno ir apibarstomas kapotų riešutų, garuose virtų razinų ir kokoso drožlių mišiniu. Visa tai užpilama pienu užvirintu su puse turimo cukraus, aptepama plakta saldžia grietinėle ir kepama apie 10 min 180°C.

Manų kruopų ir baklažanų sriuba

Tai vienas populiariausių pirmųjų Egipto nacionalinės virtuvės patiekalų. Idealiai tinka suaugusiųjų ir vaikų meniu, vadinasi, jiegalite sočiai pamaitinti visą alkaną šeimą. Norėdami paruošti šią sriubą, jums reikės:

• 2 šaukštai. l. manų kruopos;
• didelis baklažanas;
• didelis svogūnas;
• citrina;
• krūva petražolių ir krapų;
• druska, saulėgrąžų aliejus, vanduo ir pipirai.

Susmulkinti svogūnai apkepami riebalais pateptoje keptuvėje, o tada apibarstomi baklažano griežinėliais. Po dešimties minučių daržovės užpilamos 1,5 litro vandens ir užvirinamos. Tada manų kruopos plona srovele supilamos į bendrą dubenį. Visa tai supilama, pabarstoma pipirais, išmaišoma ir verdama, kol suminkštės. Prieš pat išjungdami degiklį, sriubą pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Prieš patiekiant, jį reikia pagardinti citrinos sultimis.