Moldovos nacionaliniai patiekalai: sąrašas, pavadinimai, receptai, patarimai ir gudrybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Moldovos nacionalinių patiekalų receptuose pagrindinis vaidmuo visada skiriamas daržovėms. Paprastai jie gaminami iš mėsos. Be to, naudojami visiškai skirtingi gaminimo būdai: troškinimas, virimas, kepimas ir kepimas. Ne mažiau svarbūs ir įvairūs padažai, pagardai, užpilai. Visa tai padeda padaryti kiekvieno patiekalo skonį unikalų ir puikų.

Išanalizuokime keletą populiarių Moldovos patiekalų receptų (pavyzdžiui, su nuotrauka).

Mamalyga su grybais

Šis tradicinis patiekalas gaminamas iš kukurūzų miltų arba kruopų, kurie virsta gana tiršta koše. Paprastai jis patiekiamas su sūriu, pienu, grietinėle ar grietine. Maisto gaminimui jums reikia:

• pusė kilogramo kukurūzų kruopų;
• vienas litras vandens;
• 600 gramų šviežių pievagrybių;
• pusė citrinos;
• 15 česnako skiltelių;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• du dideli svogūnai;
• šimtas gramų sviesto;
• sausų prieskonių ir druskos rinkinys.

Kūrimo procesas

Prieš ruošiant moldavų nacionalinį hominijos patiekalą, verta apdoroti visus ingredientus, kad nereikėtų gaišti laiko atliekant pagrindinį darbą. Norėdami tai padaryti:

• nuo visų grybų nupjaunamas kojos kraštas, po to nuplaunami po š altu vandeniu, išdžiovinami ir per visą ilgį supjaustomi plonais griežinėliais. Kitaip tariant – profilyje;
• svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi nedideliais kubeliais;
• penkios česnako skiltelės, supjaustytos plonais griežinėliais;

• dabar alyvuogių aliejus pilamas į katilą ir pašildomas. Ten pat suberiamas ir kubeliais supjaustytas svogūnas. Visas turinys kepamas, kol pagrindinis komponentas tampa skaidrus (nepamirškite išmaišyti). Tai užtruks maždaug dešimt minučių;
• po česnako pridėjimo. Turinys toliau kepamas dar septynias minutes;
• vos tik atsiranda stipriai juntamas česnako kvapas, į patiekalus dedama grybų. Turinys apšlakstomas citrinos sultimis ir maišant pakepinamas dar penkias minutes;
• pereikite prie kito šio moldavų nacionalinio patiekalo ruošimo žingsnio. Papildomame katile sumaišykite: pusę litro pieno ir litrą vandens. Viskas pasūdoma ir užvirinama;
• toliau kukurūzų kruopos pilamos dalimis. Tuo pačiu metu negalite nustoti maišyti turinio;
• kartojant maišant, virkite hominy dar 25 minutes. Darykite tai, kol visiškai sutirštės;
• kaipiki pabaigos liko tik viena minutė, reikia nustoti maišyti ir palikti turinį šiek tiek išdžiūti, kad jis lengvai atsiskirtų nuo indo dugno;
• po to užpilama ant didelio indo, uždengiama švariu rankšluosčiu ir paliekama kvėpuoti 20 minučių;
• šiuo metu sviestas ištirpinamas vandens vonelėje, sumaišomas su išspaustu česnaku (apie dešimt skiltelių) ir maišomas;
• galima patiekti paruoštą patiekalą su grybų garnyru ir sviesto padažu.

Dar vienas neįprastas receptas

Kitas Moldavijos nacionalinis patiekalas yra mititei. Tai mažos dešrelės, patiekiamos su garnyru. Norėdami juos paruošti, jums reikės šių produktų:

• 600 gramų jautienos;
• keturios skiltelės česnako;
• du šaukštai sultinio;
• šaukštelis sodos;
• tas pats kiekis pipirų;
• druska;
• stiklinė žaliųjų žirnelių;
• du švieži pomidorai;
• du marinuoti agurkai;
• krūva žalumynų.

Maisto gaminimas

Prieš pradėdami kurti patiekalą, turite pasigaminti m altos mėsos. Norėdami tai padaryti:

• jautiena praleista per mėsmalę;
• į gautą masę įberkite raudonųjų m altų pipirų, druskos, sodos, sultinio ir susmulkinto česnako;
• viską sumaišykite ir palikite šaldytuve maždaug septynioms valandoms;
• nurodytam laikui pasibaigus galite pradėti ruošti padažą šiam nacionaliniam moldavų patiekalui. Norėdami tai padaryti, turite prisijungti vienameindeliai: sutrintos vienos česnako galvutės skiltelės, pusė stiklinės sultinio, druska ir actas. Viską sumaišykite;
• dabar iš faršo reikia suformuoti 12 centimetrų ilgio dešreles ir jas kepti keptuvėje su riebalais;
• gatavas patiekalas patiekiamas su padažu ir žaliųjų žirnelių, žolelių, marinuotų agurkų ir šviežių pomidorų garnyru.

Saldūs pyragaičiai

Moldoviškas patiekalas placinda – tai plokšti pyragaičiai su įvairiais įdarais. Jo paruošimui jums reikės:

• 350 gramų kvietinių miltų;
• vienas vištienos kiaušinis;
• šimtas gramų cukraus;
• šimtas gramų sviesto;
• 400 gramų moliūgų.

Maisto gaminimas

Pirmiausia reikia apdoroti įdarą. Norėdami tai padaryti:

Moliūgą nuplaukite, pašalinkite odelę ir sėklas, sutarkuokite ir palikite kelioms minutėms prisitraukti. Tada išspauskite ir suberkite cukrų;

• sumaišykite miltus ir kiaušinį. Minkykite, kol susidarys tešla;
• iš jo iškočiokite didelį apvalų pyragą;
• į centrą įdėkite tarkuotą moliūgą;
• sujunkite blyno kraštus;
• kepkite patiekalą orkaitėje 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje;
• kepimo pabaigoje kiekvieną pyragą aptepkite sviestu ir supjaustykite gabalėliais.

Triušis su morkomis ir kmynais

Dar vienas įdomus nacionalinis Moldovos virtuvės patiekalas. Nepaisant gana rafinuotų ingredientų, jis paruošiamas labai paprastai. Tam jums reikės:

• 8 gabaliukai triušienos;
• šaukštasghi;
• keturios šakniavaisinės morkos;
• 150 ml sauso b altojo vyno;
• šaukštelis kmynų sėklų;
• keturios skiltelės česnako;
• šimtas gramų mėsos sultinio;
• druska.

Gaminimo procesas

Pirmiausia turite paruošti visus komponentus. Norėdami tai padaryti:

• česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite;
• nuplaukite morkas, nulupkite odelę ir sutarkuokite;
• triušio gabalėlius išdžiovinkite, pakepinkite keptuvėje ir sudėkite į katilą;
• užpilkite ten 80 gramų sultinio ir vyno mišinio (kaip alternatyva - vandens);
• turinį pasūdykite, troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės. Laike tai lygu 50 minučių;
• pasibaigus nurodytam laikotarpiui, suberkite anksčiau paruoštas morkas ir kmynų sėklas;
• išmaišykite turinį ir palikite troškintis dar 15 minučių;
• kai tik laikas baigiasi, į katilą dedamas susmulkintas česnakas;
• viskas sumaišoma ir palaikoma ant ugnies dar penkias minutes. Tokiu atveju indai turi būti uždengti dangteliu.

Zama ant gaidžio

Šis nacionalinis moldavų patiekalas yra savotiška sriuba. Jo paruošimui jums reikės:

• pusė kilogramo gaidžio skerdenos;
• dvi petražolių šaknys;
• dvi šakninės morkos;
• viena svogūno galva;
• du su puse litro vandens;
• 200 mililitrų sėlenų giros;
• trys kiaušinių tryniai;
• 250 gramų kvietinių miltų;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• vienas čili;
• lauro lapas;
• krūva petražolių;
• juodųjų pipirų grūdeliai.

Gaminimo procesas

Prieš pagrindinį patiekalo kūrimo etapą turite paruošti ingredientus. Norėdami tai padaryti:

• gaidžio mėsa supjaustoma porcijomis, kurias sudaro nedideli gabalėliai;
• tada jis sulankstomas į puodą ir užpilamas vandeniu. Po to reikia virti dvi valandas (laikas priklauso nuo paukščio amžiaus). Jį reikia virti ant silpnos ugnies, neleisdami sultiniui per daug užvirti. Visą tą laiką nepamirškite pašalinti atsirandančių putų;

• Giliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, miltus ir kiaušinių trynius. Maišykite, kol gausis standi tešla;
• toliau surinkite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą;
• po nurodyto laiko susukite į ploną lakštą ir palikite išdžiūti;
• kitas žingsnis ruošiant šį nacionalinį Moldovos patiekalą bus daržovių kepimas;
• kai tik iki sultinio virimo pabaigos liks apie 20 minučių, į keptuvę suberkite vieną svogūną jo nenulupdami;
• Dabar susmulkinkite morkas, petražolių šaknį ir likusį svogūną. Viską sudėkite į sultinį, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės;
• iš anksto paruoštus makaronus reikia virti atskirai. Šis procesas užtruks maždaug dvi ar tris minutes. Kai tik jis bus paruoštas, sudėkite jį ant sietelio, nuplaukite ir pridėkite prie likusių ingredientų.sultinio ir palikite virti, kol užvirs;
• toliau į keptuvę dedami žalumynai ir pilama gira. Viską vėl užvirkite;
• paruošta sriuba patiekiama su petražolėmis.

Moldavo kaulas

Tai patiekalas iš kiaulienos ant šonkaulio. Jo paruošimui jums reikės:

• trys kaulai;
• stiklinė mineralinio gazuoto vandens;
• dvi stiklinės pomidorų sulčių;
• du šaukštai 9% acto;
• m alti juodieji pipirai;
• pipirų mišinys;
• jūros druska;
• paprika;
• česnako dribsniai;
• žalieji;
• česnako galvutė;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• krapai ir petražolės;
• trečdalis stiklinės vandens;
• papildomas šaukštas su puse acto.

Maisto gaminimas

Padažas turi būti pagamintas prieš dirbant su mėsa. Tačiau jis pats ruošiamas beveik parai, todėl priedą geriau pradėti ruošti apdorojus pagrindinį komponentą. Norėdami tai padaryti:

• sumalkite česnaką su druska ir juodaisiais pipirais grūstuvėje. Turėtumėte gauti vienalytę košę;
• čia įpilkite augalinio aliejaus su actu, taip pat vandens arba sultinio. Viską sumaišykite;
• smulkinkite ir suberkite petražoles bei krapus. Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Apdorojus mėsą čia bus pridėtas kitas ingredientas;
• dabar pradėkime pagrindinę šio nacionalinio Moldovos patiekalo gaminimo dalį. Lengvai nupjaukite kaulą, tada įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir paprika;
• viename dubenyjesumaišykite mineralinį vandenį, pomidorų sultis ir actą;
• padėkite ten mėsą ir palikite nakčiai;
• pabuvus marinate kiaulieną reikia lengvai nusausinti ir pabarstyti pipirų ir česnako drožlių mišiniu;
• tada išdėliojama keptuvėje ir kepama, kol iškeps;
• iš kepimo susidariusios sultys pilamos į padažą;
• gatava mėsa išdėliojama į lėkštę, papuošiama žolelėmis, užpilama padažu (reikia palikti kelioms minutėms, kad išmirktų) ir patiekiama.

Platinda su sūriu

Kita Moldovos liaudies pyrago versija. Tai plokščias pyragas. Maisto gaminimui jums reikės:

• pusė kilogramo kvietinių miltų;
• stiklinė vandens;
• žiupsnelis druskos;
• keturi šaukštai augalinio aliejaus;
• 400 gramų avies sūrio.

Patiekalo gaminimas

Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti:

dubenyje sumaišykite miltus, vandenį, augalinį aliejų ir druską. Viską minkykite, kol gausis ne per tiršta tešla. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek daugiau vandens;

• tada gerai nuplaukite rankomis, pamuškite ant stalo ir 10 minučių padėkite į šiltą vietą po rankšluosčiu;
• po to tešla padalinama į kelis vidutinius gabalėlius (maždaug kiaušinio dydžio), iškočiojama kočėlu ant paviršiaus ir pabarstoma miltais;
• toliau, kiekvienas atskiras gabalas yra kruopščiai ištemptaspermatomas ir paliekamas ant stalo dešimčiai minučių;
• tada reikia sūrį sutarkuoti stambia tarka ir dėti į pirmojo sluoksnio vidurį. Tada paskleiskite juos vieną ant kito, kiekvieną įpildami įdaro. Ritinio galai;
• Įkaitinkite keptuvę su dideliu kiekiu aliejaus. Atsargiai nuleiskite ruošinį ten, siūle žemyn. Palaikykite keturias minutes;
• apverskite ir palaikykite dar dvi minutes. Padėkite gatavą patiekalą ant popierinio rankšluosčio (kad pašalintumėte aliejų).