Turkiški nacionaliniai patiekalai: pavadinimai, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nacionalinė Turkijos virtuvė yra labai įvairi ir originali. Jos formavimuisi įtakos turėjo tai, kad šios šalies teritorijoje gyveno turkai, armėnai, persai, graikai, asirai ir daugelis kitų tautų, kurių kiekviena paliko savitą pėdsaką valstybės kulinarinėje istorijoje. Nacionalinių Turkijos patiekalų sąraše yra tokie populiarūs delikatesai kaip plovas, kebabas ir baklava. Jų receptus rasite šiandieniniame straipsnyje.

Pagrindiniai niuansai

Vietiniai turkai kiekvieną valgį paverčia savotišku ritualu. Visi patiekalai patiekiami tam tikra tvarka. Bet koks valgis prasideda nuo užkandžių, kurių sudėtyje yra įdarytų daržovių, alyvuogių ir įvairių marinuotų agurkų. Po jų ant stalo iškyla sriubos, žuvies ar mėsos patiekalai, desertas.

Daržovės dažnai naudojamos maisto ruošimui. Ypač populiarūs yra baklažanai. Jie patiekiami marinuoti, įdaryti, kepti, troškinti, virti garuose arba kepti. Taip pat vietinisžmonės mėgsta pomidorus. Pomidorai gausiai dedami ne tik į garnyrus, bet ir į įvairius padažus.

Mėsa Turkijoje labai vertinama. Jis vartojamas bet kokia forma, bet dažniausiai kepamas ant grotelių arba kepamas keptuvėje. Pienas šios valstybės nacionalinėje virtuvėje užima ypatingą vietą. Iš jo gaminami nuostabūs sūriai, skanūs desertai ir nepaprastai sveiki jogurtai.

Turkiški kiaušiniai

Šis įdomus patiekalas miglotai primena tradicinį omletą. Jis yra nepaprasto skonio ir puikiai tinka šeimos pusryčiams. Prieš ruošdami vieną iš daugelio turkų nacionalinių patiekalų, iš anksto patikrinkite, ar jūsų virtuvėje yra viskas, ko jums reikia. Tokiu atveju jums reikės:

• 8 vištienos kiaušiniai.
• 100 gramų sviesto.
• 100 mililitrų sultinio.
• 150 gramų vištienos kepenėlių.
• Pomidorų pora.
• Druska ir prieskoniai.

Plautos ir džiovintos vištienos kepenėlės kepamos svieste. Kai tik jis įgauna auksinį atspalvį, jis užpilamas sultiniu, iš anksto sumaišytas su pjaustytais pomidorais. Ten pat dedama ir plaktų sūdytų kiaušinių. Būsimas omletas kepamas orkaitėje standartinėje temperatūroje. Prieš patiekiant gatavą patiekalą galima apipilti pomidorų padažu.

Lęšių sriuba

Tai vienas populiariausių turkų nacionalinių patiekalų. Jis paruoštas iš paprastų biudžetinių ingredientų, parduodamų bet kuriame prekybos centre. Norėdami palepinti savo šeimą tokia sriuba, apsirūpinkite viskuo iš ankstobūtina. Šį kartą jums reikės:

• 3 litrai geriamojo vandens.
• Pomidorų pastos pora šaukštų.
• 1, 5 puodeliai raudonųjų lęšių.
• Po šaukštą miltų ir m altos paprikos.
• Druska, kvapnūs prieskoniai ir augalinis aliejus.

Nuplauti lęšiai užpilami š altu vandeniu ir nusiunčiami į viryklę. Kai tik skystis užverda, susidariusios putos pašalinamos nuo jo paviršiaus ir paliekamos virti ant minimalios ugnies.

Į atskirą puodą supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įkaitinkite ir pakepinkite kvietinius miltus. Po kelių minučių ten įpilama pomidorų pasta, šiek tiek vandens, bazilikas ir raudonėlis. Viską gerai išmaišykite ir palikite ant viryklės. Po poros minučių ten įpilama dar šiek tiek vandens ir gautas kepinys supilamas į keptuvę su lęšiais. Visa tai pasūdoma, paskaninama mėtomis ir beveik iš karto pašalinama iš degiklio. Paruošta sriuba permalama per sietelį ir supilama į dubenėlius. Į kiekvieną porciją išspaudžiama šiek tiek citrinos sulčių.

Baklava

Šis desertas labai populiarus ne tik tarp vietinių gyventojų, bet ir tarp daugybės turistų. Kaip ir visi kiti turkų nacionalinių patiekalų receptai, ši parinktis reikalauja tam tikro komponentų rinkinio. Todėl prieš pradėdami testą patikrinkite, ar po ranka turite:

• 250 gramų sviesto.
• Vištienos kiaušinis.
• 300 gramų cukraus pudros.
• Svaras kvietinių miltų.
• 200 mililitrų pieno.
• Cinamonas, druska ir graikiniai riešutai.
• Stiklinė vandens ir cukraus.
• Šaukštas medaus.

Kaip ir daugelis kitų nacionalinių turkiškų patiekalų, kurių nuotraukas galite pamatyti šiandieniniame leidinyje, baklava ruošiama naudojant paprasčiausią technologiją. Į dubenį, pripildytą išsijotų kvietinių miltų, paeiliui įpilama žiupsnelis druskos, ištirpintas sviestas ir pašildytas pienas. Viską gerai išminkome, kol gaunama gana stačia, bet tuo pačiu elastinga masė. Paruošta tešla dedama į plastikinį maišelį ir paliekama pusvalandžiui.

Tuo tarpu galite dirbti su kitais produktais. Riešutai susmulkinami mėsmale ir sumaišomi su cinamonu ir cukraus pudra. Užpilta tešla padalinama į dvylika maždaug vienodų rutuliukų. Kiekvienas iš jų iškočiojamas plonu sluoksniu, aptepamas sviestu, apibarstomas riešutų įdaru ir susukamas kraštelius įkišant į vidų. Gauti ruošiniai išdėstomi ant kepimo skardos. Jų paviršius išteptas tryniu. Kepkite gaminius dviejų šimtų laipsnių temperatūroje apie ketvirtį valandos. Tada temperatūra sumažinama iki 160 0C. Baklava ištepama sviestu ir grąžinama į orkaitę. Po penkiasdešimties minučių jis supilamas į gilų dubenį, užpilamas sirupu, kurį sudaro vanduo, cukrus ir medus, ir paliekama šešioms valandoms.

Pilaf

Tai vienas paprasčiausių ir labiausiai patenkintų turkiškų nacionalinių patiekalų. Jis gaminamas iš nebrangių ir lengvai prieinamų ingredientų. Norėdami jį sukurti, jums reikės:

• 700 gramų vištienos.
• 1, 5 puodeliaiilgi ryžiai.
• Pora šaukštų pušies riešutų.
• Pusė kilogramo pomidorų.
• 3 šaukštai sviesto.
• Svogūnų svogūnėlis.
• Sauja petražolių, baziliko ir džiovintų spanguolių.
• Druska ir prieskoniai.

Į storadugnę keptuvę, kurioje jau yra sviesto, sudėkite nuplautą ir išdžiovintą vištieną. Kai tik jis paruduoja, į jį dedami svogūnų pusžiedžiai ir toliau kepkite. Po kelių minučių ten siunčiami per sietelį pertrinti pušies riešutai ir pomidorai. Beveik iš karto į keptuvę dedamos nuplautos spanguolės, susmulkinti žalumynai ir ryžiai. Visa tai užpilama vandeniu, uždengiama dangčiu ir virinama, kol skystis visiškai susigers. Prieš patiekiant plovas papuošiamas baziliku.

Lula-kebabas

Tai vienas iš daugelio kulinarinių šedevrų, kuriais garsėja turkų virtuvė. Nacionaliniai šios šalies patiekalai žinomi toli už jos ribų. Todėl norint paragauti kebabo visai nebūtina vykti į Turkiją. Jį taip pat galite paruošti savo virtuvėje. Tam jums reikės:

• Liekos avienos kilogramas.
• 100 gramų paprikos.
• 200 g uodegos riebalų.
• 25 gramai kvietinių miltų.
• 75 g česnako.
• 100 gramų petražolių.
• 150 g pomidorų.
• 0, 25 kg svogūnų.

Miltai mirkomi nedideliame kiekyje karšto vandens ir išspaudžiami. Aviena, pipirai ir uodegos riebalai sumalami mėsmale ir siunčiami į šaldytuvą. Po valandos m alta mėsa pasūdoma,pagardinti prieskoniais ir atsargiai suverti ant iešmelių. Jie kepa kebabą ant rūkstančių žarijų, nepamiršdami periodiškai jo apversti. Jis patiekiamas su padažu, pagamintu iš pjaustytų pomidorų, svogūnų, česnako ir petražolių.

Turkiška kava

Šis kvapnus gaivinantis gėrimas palieka malonų poskonį. Jis ruošiamas pagal kelis skirtingus receptus (turkų nacionalinių patiekalų nuotraukas rasite skaitydami šį straipsnį). Norint pagaminti tikrą stiprią kavą, jums reikės:

• Pora arbatinių šaukštelių cukraus.
• Sum alta kava.
• Po arbatinį šaukštelį cinamono ir vanilės.
• Kardamono ankštis.
• Gvazdikas.
• 200 mililitrų vandens.

Supilkite m altą kavą į pašildytą cezve. Ten pilamas š altas vanduo ir indas pastatomas ant viryklės. Gėrimas pusvalandį laikomas ant minimalios ugnies, neleidžiant užvirti. Virimo metu į cezvą pridedamas cukrus, prieskoniai ir prieskoniai. Paruošta kava pilama į puodelius ir patiekiama.

Revani

Šis skanus desertas taip pat priklauso nacionaliniams turkų patiekalams. Tai švelnus pyragas, išmirkytas citrinų sirupe. Jo paruošimui jums reikės:

• 3 kiaušiniai.
• Po stiklinę miltų, manų kruopų ir cukraus.
• 200 ml augalinio aliejaus ir jogurto.
• Paketėlis kepimo miltelių.

Norėdami išvirti sirupą, pasiruoškite iš anksto:

• 3 stiklinės vandens.
• Sulčių pusėcitrina.
• 3 puodeliai cukraus.

Kiaušiniai sumaišomi su jogurtu ir cukrumi, o po to išplakami, palaipsniui pridedant manų kruopų, miltų, kepimo miltelių ir augalinio aliejaus. Paruošta tešla supilama į formą aukštais kraštais ir siunčiama į orkaitę. Desertas kepamas šimto penkiasdešimt laipsnių temperatūroje mažiausiai keturiasdešimt minučių. Atvėsęs pyragas supjaustomas porcijomis ir užpilamas karštu sirupu, kurį sudaro vanduo, cukrus ir citrinos sultys.

Stambulo stiliaus baklažanai

Šis pikantiškas užkandis taip pat priklauso nacionaliniams turkų virtuvės patiekalams. Jis paruoštas taip paprastai, kad net pradedantysis kulinaras gali jį pagaminti be jokių problemų. Apima:

• 3 dideli baklažanai.
• Vidutinis svogūnas.
• 3 švieži pomidorai.
• Vidutinė morka.
• 150 gramų saliero šaknies.
• Saldžiosios paprikos.
• Gvazdikėlis česnako.
• Krūva petražolių.
• Žiupsnelis m altų džiovintų čiobrelių.
• Druska, prieskoniai ir augalinis aliejus.

Baklažanai supjaustomi išilgai ir mirkomi š altame sūriame vandenyje. Po pusvalandžio jie nuplaunami, išdžiovinami ir iš vidaus apkepami augaliniame aliejuje. Parudavęs minkštimas atskiriamas nuo odelės ir susmulkinamas.

Nuluptos morkos ir salierai verdami, kol iškeps pusiau ir supjaustomi nedideliais kubeliais. Paprikos kepamos orkaitėje, atskiriamos nuo žievelės ir sėklos bei susmulkinamos. Visa tai sujungta į vieną indą. Taip pat pridėkite keptų svogūnų, pjaustytų pomidorų,druskos, aromatinių žolelių ir m alto česnako. Gauta masė dedama į baklažanų indelius ir kepama standartinėje temperatūroje.