Skanūs daržovių patiekalai – receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Apie daržovių naudą nėra girdėję tik tinginiai. Tai skaidulų ir vitaminų, mineralų ir antioksidantų š altinis. Be to, jie tiesiog skanūs. Todėl daržovių patiekalai turėtų būti ant jūsų stalo kiekvieną dieną. Sveikatos specialistai rekomenduoja kasdien suvalgyti ne mažiau kaip 800 gramų šviežių ir virtų daržovių. Tai leidžia sumažinti dietos kalorijų kiekį ir pagerinti maistinių medžiagų įsisavinimą.

Skonių harmonija

Mėsa ir žuvis yra sveikiausias maistas, kurio reikia mūsų organizmui, nes jie yra b altymų š altinis. Bet stenkitės valgyti tik juos. Dėl to susidursite su virškinimo problemomis. Dar patraukliau šiuo atžvilgiu atrodo daržovių patiekalai. Jie tarnauja kaip idealus garnyras, taip pat kaip visavertis patiekalas. Gyvūninių b altymų trūkumą kompensuoja didelis kiekis daržovių, skaidulų ir kitų naudingų elementų.

Pasirinkimo galimybės

Daržovės naudojamos gaminant įvairius patiekalus beveik visais terminio apdorojimo būdais. Daržovių patiekalai turi didelę maistinę vertę. Su kiekviena porcija žmogus gauna naudingų, lėtų angliavandenių, kurie išleidžiami kūno poreikiams tenkinti.

Daržovėse yra mažai kalorijų, todėl jas galima plačiai naudoti dietinėje mityboje. Dailiosios lyties atstovės tai puikiai žino, nes periodiškai rengia sau pasninko dienas. Į juos įpylę pieno ir varškės, sviesto ir padažų, gaunate galimybę reguliuoti maistinę vertę ir kaloringumą. Daržovių patiekalai gali būti ruošiami vieno arba jų mišinio pagrindu. Jie puikiai dera su javais. Daržoves galima virti ir kepti, troškinti ir troškinti. Jie puikiai dera su įvairiais padažais. Juose patiekiami daržovių patiekalai su sviestu ir lydytu sūriu, majonezu ir kitais mėgstamais priedais.

Nutitikų pasirinkimas

Patiekalų iš daržovių ir grybų gaminimas pasižymi mažomis laiko sąnaudomis. Cukinijas išmesti daug greičiau nei virti avieną ar jautieną. Tačiau tarp visų gaminimo būdų mitybos specialistai pabrėžia garų patiekalų naudingumą. Todėl rekomenduojama įsigyti dvigubą katilą, o svarbiausia – pratinti save prie naujo skonio. Pirmą kartą išbandę garuose ruoštus brokolius, vargu ar jais būsite patenkinti. Tačiau šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti patrauklią gaminio išvaizdą ir visas naudingas savybes.

Alternatyvus gaminimo būdas

Jei nėra dvigubo katilo, tai nėra priežastis atsisakytiiš daržovių. Patiekalai ir garnyrai iš jų puikūs įprastoje keptuvėje. Svarbiausia yra laikytis kelių taisyklių, apie kurias dabar kalbėsime.

• Beveik visas daržoves, išskyrus burokėlius, žaliuosius žirnelius ir morkas, reikia merkti į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį. Vienam litrui vandens reikės maždaug 10 g.
• Maisto ruošimui turi būti naudojamas pakankamai vandens. 1 kg maisto reikės maždaug 800 ml vandens.
• Daržovėms išvirus, reikia sumažinti ugnį ir keptuvę uždengti dangčiu. Tada vanduo neišgaruos, o maistas greičiau iškeps.
• Švelnus špinatų lapus, pupelių ankštis ir šparagus reikia virti dideliu kiekiu vandens, kad neprarastų spalvos.
• Jei daržovės užšaldytos, jos merkiamos į vandenį tiesiai iš šaldiklio.

Paprastas pjovimas

Dabar pažiūrėkime į receptus. Kiekvienas iš jūsų gali pagaminti paprastus ir skanius daržovių patiekalus, tai neužims daug laiko. O stalą lengviausia paįvairinti pjaustant daržoves. Jis gali būti atliekamas kaip individualus lėkštės papuošimas arba išdėliotas ant centrinio indo. Tam geriausia vartoti sezonines daržoves ir žoleles. Puikus pasirinkimas būtų sultingi salotų lapai, stambiais gabalėliais supjaustyti agurkai ir pomidorai. Žiemą alternatyva bus morkos ir kopūstai, supjaustyti batonėliais.

Prisiminant paprastus daržovių patiekalus, verta atkreipti dėmesį į lengvas salotas. Susmulkinti kopūstai su morkomis su sviestu yra nuostabios, skanios ir maistingos salotos. Morka korėjiečių kalbapaprikos, marinuoti svogūnai – visa tai paruošiama per kelias minutes ir puikiai papildo kiekvieną patiekalą.

Gruziniškos salotos

Žinoma, kiekvienos šeimininkės arsenale yra daugybė užkandžių iš šviežių daržovių. Tačiau ši parinktis puikiai tinka atostogoms ir darbo dienomis. Jis paprastas ir tuo pačiu aštrus, labai skanus ir ne itin kaloringas. Norėdami jį paruošti, turėsite paimti 400 g burokėlių, kopūstų ir morkų. Šiuo atveju tiks bet koks kopūstas. Tai gali būti b alta, kalja ir spalvota.

Svarbiausia salotų ypatybė yra ta, kad jose yra daug petražolių arba kalendros. Žalius burokėlius reikia nulupti ir sutarkuoti ant vidutinės trintuvės. Tą patį padarykite su morkomis. Susmulkinkite kopūstą ir suberkite žalumynus. Apšlakstykite augaliniu aliejumi ir obuolių sidro actu.

Šiluminis apdorojimas

Yra daug būdų, kaip paruošti paprastus daržovių patiekalus. Receptus, kuriuos pristatome šiandien, naudojo mūsų močiutės. Bet viskas, kas nauja, yra pamiršta sena. Todėl šiandien atnaujiname atmintį ir papildome ją naujais patiekalais.

• Vinaigretas. Kokia puota sovietiniais laikais be šių salotų? Jame naudingiausios daržovės, kurias kiekvienas augino savo vasarnamyje. Norėdami jį paruošti, turėsite paimti burokėlius ir morkas, bulves vienodais kiekiais ir virti, kol suminkštės. Susmulkinkite pagaliukais arba kubeliais. Įdėkite raugintų kopūstų ir marinuotų agurkų pagal skonį. Kai kurios šeimininkės deda žaliųjų žirnelių, virtų ar konservuotų pupelių, svogūnų.
• Jaunasbulvės gali būti savarankiškas maistas. Norėdami tai padaryti, jį reikia virti uniformose, išvalyti ir užpilti aliejumi.
• Panašiu būdu galite virti šparagus ir žaliuosius žirnelius, virtas pupeles.
• Virtas bulves, morkas ir burokėlius galima lengvai paversti pačia subtiliausia tyrele.

Atlaidai

Tai labiausiai paplitęs gaminimo būdas. Greitai ir lengvai pagaminami gardūs daržovių patiekalai. Troškinimui naudokite morkas ir ropes, moliūgus ir cukinijas, kopūstus ir pomidorus, špinatus. Jie verdami savo sultyse arba su trupučiu sviesto. Nedidelis skysčio kiekis, likęs po virimo, neišpilamas. Tai užtikrina patiekalo sultingumą.

Visas išvardytas daržoves galima virti kaip atskirą patiekalą. Daržovės pieno padaže taip pat labai sėkmingos.

Ir jūs galite pridėti žiedinių kopūstų arba konservuotų žaliųjų žirnelių į bet kurią pagrindinę daržovę. Puode šis patiekalas paruošiamas greitai, be pastangų.

Kepimas

Turbūt patys skaniausi patiekalai iš paprastų daržovių gaunami būtent kepimo procese. Norėdami tai padaryti, paimkite žalias daržoves ir paruoškite jas terminiam apdorojimui. Nuplauti ir nulupti, juos reikia susmulkinti. Kepimo metu daržovės netenka daug drėgmės. Dėl to ant paviršiaus susidaro traški plutelė, o skonis yra ryškus. Pažįstamas patiekalas – keptos bulvės. Tai puiki alternatyva pietums ar vakarienei, jei neturite laiko ką nors gaminti.kitas. Tačiau yra daugybė kitų variantų, kurie gali būti puikūs savaitgalio vakarienės variantai.

Daržovių kotletai

Šie receptai perduodami iš vienos šeimininkės kitai. Skanūs daržovių patiekalai – puikus pasirinkimas pasninkui. Tačiau kasdienėje virtuvėje jie gali paįvairinti jūsų stalą, padaryti mitybą labiau subalansuotą. Kotletai gaminami iš kopūstų ir bulvių, morkų ir burokėlių. Į patiekalą galima įdėti tyrės varškės, šiek tiek faršo. Dažnai namų šeimininkės naudoja kiaušinį ir miltus, keptus svogūnus ir lydytą sviestą.

Daržovių gaminimas yra pagrindinis kiekvienos mamos, norinčios išmokyti savo vaiką skaniai ir sveikai valgyti, įgūdis. Kotletus galima gaminti iš iš anksto išvirtų ir sutrintų daržovių. Nedraudžiama sutarkuoti pusę. Kotletai kepami aliejuje, kol plutelė sustings, o po to dedami į orkaitę.

Žiedinių kopūstų kotletai

Lengvas ir labai skanus patiekalas. Pasirinktinai žiedinį kopūstą galite pakeisti brokoliais, bulvėmis ar morkomis. Jis vis tiek pasirodys skanus ir sveikas. Reikės 700-800 g daržovių, 2 kiaušinių lipnumui ir didelio svogūno, šiek tiek miltų (4 šaukštai) ir aliejaus kepimui. Jei ant jų užpilsite grietinės, tada vaikai tikrai paprašys daugiau.

1. Šiame žiedinių kopūstų šakučių recepte rekomenduojama išardyti į žiedynus, nuplauti ir virti 7 minutes. Daržovių negalima pervirti.
2. Įdėkite juos į kiaurasamtį ir palikite visiškai atvėsti. Atskirai pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
3. Dabar reikia sum alti masę. Blenderio geriau nenaudoti, nes tai ne blynai. Čia jums reikia didesnės frakcijos gabalėlių. Tada produktai bus sodrūs ir tankūs.
4. Sudėkite svogūnus ir kiaušinius, išmaišykite ir po šaukštą suberkite miltus. Palikite 5 minutėms, kad masė išbrinktų.
5. Bus labai skanu, jei į šią masę įdėsite žalumynų.
6. Formuokite paplotėlius ir kepkite juos karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Po to nuvalykite juos popieriniu rankšluosčiu ir pašaukite į orkaitę. Prieš patiekdami pabarstykite sūriu.

Panašiu būdu galite virti morkų kotletus, kopūstų šnicelius, bulvių šnicelius ir kroketus, moliūgų apkepas. Kūdikiams kepkite juos lėtoje viryklėje.

Troškinimas

Sudėtingi daržovių patiekalai gali tapti visaverčiais pietumis ar vakariene, naudingais ir praturtinančiais organizmą vitaminais ir mineralais. Galite troškinti kiekvieną daržovių rūšį atskirai arba virti troškinį sudėję visas kartu į puodą. Prieš tai jie lengvai pakepinami, po to dedami į bendrą puodą, įpilama šiek tiek sultinio ir pomidorų pastos. Tai gali būti troškinti kopūstai, burokėliai ar bulvės su grybais. Ir pabandykime kartu išvirti klasikinį ratatouille. Šis skanus ir ryškus patiekalas puikiai tiks ne tik kasdienai, bet ir šventiniam stalui.

Ratatouille

Išsaugokite daržovių receptus savo užrašų knygelėje. Jie labai padeda, kai reikia greitai paruošti skanią vakarienę, o jūsribotas produktų kiekis. Jums reikės po vieną papriką, baklažaną ir cukiniją. Taip pat paimkite porą pomidorų, česnako ir druskos, žolelių ir prieskonių, augalinio aliejaus. Kaip matote, nieko ypatingo.

1. Nuplaukite visas daržoves.
2. Kepimo skardą išklokite folija ir padėkite ant jos pomidorus.
3. Pipirus, baklažanus ir cukinijas supjaustykite į dvi dalis. Vieną pusę padėkite ant kepimo skardos, likusias daržoves palikite žalias.
4. Įdėkite kepimo skardą į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po 10 minučių galite gauti pomidorus, po 15 minučių – pipirus, o cukinijas – po 30 minučių.
5. Iš keptų daržovių nuimkite odelę ir sudėkite į trintuvą, suberkite česnaką.
6. Išplakus gaunamas kvapnus ir skanus padažas.

Dabar paskutinė pasiruošimo dalis. Likusias daržoves reikia supjaustyti plonais apskritimais. Supilkite padažą į kepimo indą ir ratu išdėliokite daržovių griežinėlius, pakaitomis jas vieną su kita. Viršų apšlakstykite aliejumi ir įberkite prieskonių. Kepkite orkaitėje 35-40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kepimas

Tai yra keptų ir troškintų daržovių kryžius. Jų skonis kur kas įdomesnis nei paskutiniųjų, bet tuo pačiu ir daug naudingesnis už tuos, kurie buvo kepti keptuvėje. Kepimui daržovės kartais iš anksto verdamos, troškinamos, kepamos ar troškinamos, bet galima ir žalias. Jums reikės kepimo skardos arba serviravimo formos. Galite uždengti folija. Orkaitės temperatūra +280 laipsnių. kepimotęsiasi iki rausvos plutos susidarymo. Tai gali būti troškiniai ir pudingi, įdarytos daržovės ir kopūstų suktinukai. Skanūs ir sveiki, jie taps jūsų šeimos mėgstamiausiais.

Mėgstamiausias zrazy

Jei jūsų šeima pasninkauja, galite gaminti patiekalus iš daržovių ir grybų. Vienas iš paprasčiausių variantų būtų bulvių zrazy su grybais. Šį patiekalą galima vadinti kasdieniu, tačiau zrazy labai greitai dingsta nuo šventinio stalo. Jums reikės šių ingredientų:

• Bulvių košė - 1 kg.
• Pievagrybiai – 250 g
• Šoninė – 60 g
• Svogūnai yra maža ropė.
• Sviestas – 10g
• Druska.
• Duonos trupiniai.
• Augalinis aliejus.

Pirmasis žingsnis – išvirti bulves. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandeniu ir virkite apie 30 minučių. Nesūdykite vandens. Karštus šakniavaisius reikia gerai išminkyti šakute. Kol bulvės kepa, reikia pasiruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, turite įkaitinti keptuvę, paskleisti susmulkintą šoninę ir kepti, kol iškeps. Suberkite susmulkintą svogūną, druską ir įdėkite sviesto. Kai skystis išgaruos, kepkite dar 15 minučių, kol suminkštės.

Kotletus gaminti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, paimkite šaukštą bulvių košės ir paskleiskite ant delno, šiek tiek išlyginkite, o į centrą įdėkite šaukštą įdaro ir uždenkite kraštus. Paruoštas kotletas apvoliojamas džiūvėsėliuose, pamirkomas kiaušinyje ir vėl apvoliojamas džiūvėsėliuose. Į keptuvę supilkite ploną aliejaus sluoksnį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Baklažanų kotletai

Dar vienas gražuolispatiekalas, kuris sėkmingai pakeičia mėsą. Virimui reikia paimti du baklažanus. Rinkitės ne per didelę, apvalią formą. Supjaustykite juos išilgai į lėkštes, galite nulupti. Norėdami pašalinti kartumą, turite pasūdyti ir leisti pagulėti 15 minučių.

Kaip ir šnicelius, juos kepsime džiūvėsėliuose. Baklažanai labai mėgsta aliejų, o krekeriai neleis per daug jo įsisavinti. Paruoškite tris dubenėlius. Viename suplakame 2 kiaušinius, į kitą supilame 50 g miltų, į trečią – 100 g krekerių. Baklažanus reikia lengvai pamušti plaktuku, apvolioti miltuose, pamirkyti kiaušinyje, o po to – džiūvėsėliuose. Iš karto apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Juos rekomenduojama patiekti su česnakiniu padažu iš grietinės, česnako ir krapų.

Vietoj išvados

Iš daržovių galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų. Visi jie skanūs ir sveiki. Tuo pačiu jie paruošiami greitai ir paprastai. Daržovių kotletus labai mėgsta vaikai, nepaisant to, kad jie dažniausiai atsisako mėsos kotletų. Daržoves reikia išmokyti mažylius kuo anksčiau. Tada nekils problemų dėl papildomo maisto, o darželyje neatsisakys sveiko maisto. Daržovės yra vitaminų ir mineralų, antioksidantų ir amino rūgščių š altinis. Pakankamas jų suvartojimas maiste leidžia sutvarkyti virškinamojo trakto darbą, atsikratyti vidurių užkietėjimo. Sudėtyje esantys vitaminai teigiamai veikia odos ir plaukų būklę.