Kopūstų salotos žiemai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Beveik kiekvienas savo sodo savininkas jame augina kopūstus. Tai daržovė, turinti daug naudos sveikatai. Jis garinamas, verdamas, kepamas, naudojamas kosmetikos ir medicinos reikmėms. Kopūstų sultys gali išgydyti pepsines opas, o švieži lapai mažina patinimą ir skatina greitą žaizdų gijimą.

Rauginti kopūstai

Sugebėjimas išlaikyti vitaminą C šioje daržovėje ilgą laiką buvo žinomas nuo senų senovės. Į ilgas keliones jūreiviai apsirūpindavo raugintais kopūstais, kad nesusirgtų skorbutu. Stačiatikių vienuoliai žiemai gamindavo įvairias kopūstų salotas, pridėdavo uogų. Tai tapo tradiciniu rusišku patiekalu.

Be vitaminų A, B ir C, šioje marinuotoje daržovėje yra daug jodo. Taip pat šiuo preparatu kopūstai prisotinami naudingųjų bakterijų, kurios gerina virškinimą ir palaiko naudingą mikroflorą žarnyne. Visas šias naudingas savybes tinkamai laikant jis gali išlaikyti iki šešių mėnesių.

Rauginimo receptas labai paprastas:

• Vanduo (2,5 litro) užvirinamassu stikline druskos, tiek pat cukraus ir stikline praskiesto acto.
• Kopūstai susmulkinami, sandariai supilami į stiklainius ir užpilami gautu sūrymu

Senuose salotų receptuose buvo siūloma naudoti medines statines. Kopūstai ten buvo įdaryti specialiu traškučiu ir spaudžiami. Taigi ji apie tris dienas išbuvo šiltoje vietoje. Per tą laiką jis buvo perdurtas pagaliuku, kad išsiskirtų fermentacijos metu susikaupusios dujos. Tai buvo padaryta tam, kad salotos neturėtų kartaus poskonio.

Rauginti kopūstai gali būti valgomi kaip savarankiškas produktas arba naudojami ruošiant įvairius kitus patiekalus. Jei skonis per rūgštus, galite jį nuplauti. Norėdami tai padaryti, naudokite š altą arba ledinį vandenį, kad patiekalas neliktų naudingų vitaminų.

Kopūstų salotos žiemai

Kad š altuoju metų laiku apsirūpintumėte skaniais vitaminais, stiklainius reikia sterilizuoti. Norėdami pagaminti klasikines kopūstų salotas žiemai, jums reikės vienos vidutinės morkos ir trijų skiltelių česnako.

Marinatui reikia ištirpinti vieną šaukštą cukraus ir du šaukštus druskos litre vandens.

1. Kopūstus reikia susmulkinti į mažas drožles.
2. Morkoms naudokite stambią tarka.
3. Tada sumaišykite šiuos ingredientus.
4. Į stiklainį įmeskite porą lauro lapų, kelis juodųjų pipirų žirnelius ir skiltelę česnako.
5. Stiklainį sandariai užpildykite pjaustytomis daržovėmis ir užpilkite marinatu.
6. Įpilkite acto ir uždarykite geležiniu dangteliu.

Kai stiklainis atvės, padėkite jį į š altą vietą. Taip paruoštos kopūstų ir morkų salotos paruoštos laikyti žiemai.

Salotos su kopūstais ir pipirais

Šiam patiekalui jums reikės:

• vienas kilogramas saldžiųjų pipirų;
• tas pats kiekis morkų ir svogūnų;
• pagrindinis ingredientas yra penki kilogramai b altųjų kopūstų.

Marinatui salotose su kopūstais ir pipirais žiemai reikia paimti:

• pusantro puodelio cukraus;
• dvi stiklinės stalo acto;
• toks pat kiekis augalinio aliejaus;
• keturi šaukštai druskos.

Pipirai plonai supjaustyti pusžiedžiais. Jei jis yra skirtingų spalvų (geltonas, raudonas, žalias), jis pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus. Kopūstą smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visas daržoves.

Į augalinį aliejų įpilkite cukraus, druskos, acto ir daržovių mišinį supilkite gautu marinatu.

Galite iš karto valgyti salotas su kopūstais, morkomis ir pipirais žiemai arba sudėti į sterilizuotus stiklainius ir susukti. Daugelis jį patiekia kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Žiemos salotos su morkomis

Morkose taip pat yra didžiulis vitaminų ir mikroelementų kiekis. Gerina regėjimą dėl beta karotino, kuris stiprina akies tinklainę, taip pat atkuria odos ir gleivinių sveikatą. Kartu su kopūstais jis teigiamai veikia tulžies pūslę.burbuliuoja ir skatina kepenų valymą.

Norėdami paruošti vitaminų salotas, turite paimti:

• kopūstai - 300 g;
• morkos - 1 vidutinis gabalas;
• obuoliai - 1 vnt.;
• žalumynai, druska - pagal skonį.

B altuosius kopūstus supjaustykite juostelėmis ir rankomis sutrinkite su druska. Taigi jis taps minkštesnis ir švelnesnio skonio. Morkas sutarkuokite įprasta stambia tarka, tą patį padarykite su obuoliu. Sumaišykite ir pagardinkite augaliniu arba alyvuogių aliejumi, viršų papuoškite žolelėmis.

Šios kopūstų ir morkų salotos žiemai suteiks jums reikalingų vitaminų. Galite gaminti pietums ar vakarienei bent kiekvieną dieną.

Salotos su kopūstais ir agurkais

Agurkai taip pat naudingi organizmui. Juose yra antioksidantų, kurie mažina vėžio ir širdies ligų riziką. Agurkuose esantis kalis padeda palaikyti kraujospūdį. Ši daržovė yra nekaloringa, todėl dedama į daugelį patiekalų ir įtraukiama į svorio metimo racioną. Logiška jį naudoti kitose salotose, kurioms reikės:

• 1 kg agurkų;
• 1 kg kopūstų;
• 1, 3 kg pomidorų;
• 4 vnt paprika;
• 800 g svogūnų;
• 100 g krapų.

Visi ingredientai turi būti smulkiai supjaustyti ir išsiųsti į keptuvę. Į juos įpilkite 2 puodelius aliejaus, 1 puodelį acto, 5 šaukštus cukraus ir druskos pagal skonį. Išmaišykite ir palaikykite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Gautos kopūstų ir agurkų salotos susukamos į stiklainius žiemai. Š altuoju metų laiku pasitarnaussveikas užkandis ant pietų stalo.

Bulgariškos salotos

Yra daug daugiau skanaus konservavimo receptų. Pavyzdžiui, bulgariškų kopūstų salotoms žiemai reikės daugybės ingredientų. Bet tada patiekalas pasirodys skanus ir sveikas. Tam reikia:

• kilogramas kopūstų;
• saldžioji paprika - 3 vnt.;
• dvi raudonos saldžiosios lemputės;
• vidutiniai pomidorai - 4 vnt.;
• morkos - 3 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 100 mililitrų;
• česnakai - 1⁄2 galvutės;
• druska - 1⁄2 šaukštai;
• cukrus - 1,5 šaukšto;
• pipirai ir paprika pagal skonį.

Pradėkite gaminti:

1. Saulėgrąžų aliejuje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytą česnaką.
2. Morkas supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Kai tik jis šiek tiek suminkštėja, paskleiskite susmulkintą kopūstą ir troškinkite, tada suberkite saldžiąją papriką. Jį reikia supjaustyti kubeliais, išvalius sėklas, kitaip jos patiekalui suteiks nemalonaus kartumo.
3. Ant pomidorų darome kryžiaus formos pjūvį ir panardiname į verdantį vandenį, o po kelių minučių - į š altą vandenį. Dabar jas galima nulupti, supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su kitomis daržovėmis.
4. Įberkite cukraus, druskos ir pipirų, išmaišykite ir palikite uždengtą troškintis 30-35 minutes.

Patiekalas paruoštas! Žiemai kopūstų ir paprikų salotos taip pat konservuojamos stiklainiuose ir dedamos į rūsį.

Kirienų salotos

Šis naminės rusiškos virtuvės receptas bus naudingas bet kuriai šeimininkei:

• Paimame kopūstus, krienų šaknis, vandenį, druską, cukrų ir stalo actą.
• Suformuojame visą lapų galvutę ir verdame penkias minutes pasūdytame vandenyje.
• Naudojame tą patį marinatą kaip ir ankstesniuose receptuose.
• Atvėsinkite lapus ir supjaustykite juos maždaug 6 centimetrų pločio juostelėmis.
• Įdėkite arbatinį šaukštelį tarkuotų krienų ir suvyniokite. Jį reikia sandariai apvynioti, kad lakštai iš karto nesuirtų.
• Supilkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu marinatu.

Šis užkandis tinka prie alkoholinių gėrimų arba kaip garnyras aštrių patiekalų mėgėjams.

korėjietiškos salotos

Tokioms salotoms paruošti reikia b altojo kopūsto šakučių, vieno vidutinio burokėlio, poros skiltelių česnako ir vienos svogūno galvos.

Marinatui, kaip įprasta, vanduo, druska, cukrus, pipirai, augalinis aliejus ir stalo actas.

1. Gerai nuplaukite daržoves. Kopūstą susmulkiname stambiais kubeliais, morkas ir burokėlius supjaustome juostelėmis, taip pat susmulkiname česnaką ir svogūną.
2. Sumaišykite visas perdirbtas daržoves.
3. Puode su vandeniu virkite marinatą, kol ištirps druska ir cukrus, tik tada supilkite actą.
4. Daržoves sukrėskite į stiklainį, užpilkite marinatu. Atvėsusias skardines dedame į šaldytuvą.

Kitą dieną sūdymas bus paruoštas ir galėsite valgyti arba įdėti salotas su kopūstais į rūsį žiemai.

Žiedinių kopūstų ruošinys

Ši daržovė taip pat tinka derliui nuimti žiemai. Salotos išžiedinius kopūstus lengva paruošti, jie skanūs ir labai maistingi.

Iš mums reikalingų ingredientų:

• pomidorai - 800g
• morkos - 300 g;
• žiediniai kopūstai - 1,5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• žalumynai - 2 kekės krapų;
• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 180 ml;
• actas - 30 ml;
• cukrus - 90 g;
• druska - 45 g.

Norėdami išvalyti kopūstą nuo galimų daržo parazitų, pamerkite juos 30 minučių pasūdytame vandenyje. Suskirstę į žiedynus ir dvi minutes pavirinus verdančiame vandenyje.

Į storadugnį puodą supilkite augalinį aliejų. Jame pakepinkite kopūstų šiaudelius, tada suberkite papriką ir palaikykite ant ugnies dar 3 minutes.

Pomidorus sutarkuokite į atskirą dubenį ir sumaišykite su druska, cukrumi ir actu. Supilkite gautą pomidorų padažą į mūsų daržoves ir palaukite, kol mišinys užvirs. Po to sumažiname dujas ir troškiname 10 minučių ant silpnos ugnies. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, sumaišykite juos ruošinyje ir virkite dar 5 minutes.

Gautos kopūstų, morkų, paprikų salotos žiemai susukamos su dangteliu į sterilizuotus stiklainius.

Žiediniai kopūstai su ryžiais žiemai

Labai sotus ir maistingas produktas gaunamas į daržoves įmaišius ilgagrūdžių ryžių. Jis paruoštas taip:

1. 1, 5 kilogramai žiedinių kopūstų surūšiuoti ir virti tris minutes.
2. 250 gramų ryžių, kelis kartus nuplautų ir virtų iki pusės išvirtų, nupilkite vandenį.
3. 500 g tarkuotų morkų pakepinti saulėgrąžų aliejuje puode storu dugnu (galitenaudokite katilą).
4. 1, 5 kilogramus pomidorų sumalkite per mėsmale su iš sėklų ir pertvarų nuluptais paprikomis ir sudėkite į morkas.
5. Prieskoniai su česnaku, druska ir cukrumi pagal skonį.
6. Dabar atėjo eilė kopūstams ir ryžiams. Sumaišykite visus ingredientus ir virkite 20 minučių.
7. Įpilkite acto ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 25 minutes.
8. Klojame iš anksto paruoštuose bankuose ir suvyniojame žiemai.

Ruošdami bet kokius žiedinius kopūstus, stenkitės jo per daug nepervirti, tada galėsite supjaustyti nedidelius žiedynus, kurie gražiai atrodys stiklainyje.

Yra daug receptų kopūstų salotoms žiemai, kurias ruošė mūsų močiutės. Svarbiausia, kad būtų skanu ir sveika!