Kiek išvirti kondensuoto pieno indelyje namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Virtas kondensuotas pienas – vienas mėgstamiausių skanėstų, visiems pažįstamas nuo vaikystės. Tačiau įsigytas produktas daug kartų skiriasi skoniu ir kokybe, palyginti su naminiu. Todėl daugeliui kyla klausimas, kaip namuose virti ir kiek išvirti kondensuoto pieno indelyje. Norėdami atsakyti į šį klausimą, pirmiausia turite nuspręsti, kokį kondensuotą pieną pasirinkti ir į ką atkreipti dėmesį perkant, o tada galite apsvarstyti paruošimo ir naudojimo gaminant maistą galimybes ir būdus.

Sutirštinto pieno išvaizda

Kondensuotą pieną XIX amžiaus viduryje gavo amerikietis Gale'as Bordenas, daug metų išradęs būdus, kaip pratęsti įvairių maisto produktų galiojimo laiką. Dėl to produktas įgijo bendrą populiarumą. Išradėjas išgarsėjo, o jo vardu buvo pavadintas Amerikos miestas Teksaso valstijoje.

Rusijoje kondensuotas pienas (arba, paprasčiau tariant, kondensuotas pienas) pirmą kartą buvo pradėtas gaminti 1881 m. Orenburgo gamykloje. Kad ir kaip paradoksaliai skambėtų, kondensuotas pienas nebuvo paklausus, todėl gamykla bankrutavo. Pirmojo pasaulinio karo metais ja tapopopuliarus dėl ilgalaikio saugojimo. Kaip strateginis produktas buvo naudojamas kariuomenės reikmėms, taip pat poliarinėms ir Centrinės Azijos ekspedicijoms. Patogumo dėlei kondensuotas pienas buvo supakuotas į geležines skardines su b alta ir mėlyna etikete, kuri vis dar aktuali.

Sovietiniais laikais kondensuotas pienas buvo gaminamas griežtai laikantis GOST. Šiuo atžvilgiu jo kokybė buvo labai aukšta, o sudėtis apsiribojo pienu ir cukrumi. Šiuo metu kondensuotas pienas gaminamas naudojant skirtingas technologijas, todėl skonis ir kokybė kartais palieka daug norimų rezultatų.

Kaip išsirinkti kondensuotą pieną?

Prieš rinkdamiesi kondensuotą pieną, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kurias savybes.

Aukštos kokybės kondensuoto pieno sudėtį turėtų sudaryti šie komponentai: karvės pienas, cukrus ir grietinėlė. Taip yra, pirma, dėl saugos reikalavimų, susijusių su kai kurių organizmų nepriimtinų maisto priedų buvimu, ir, antra, dėl to, kad neįmanoma numatyti tų pačių priedų reakcijos į aktyvų ilgalaikį terminį poveikį. Sudėtyje esant daug chemijos gaminimo metu, vietoj gerai žinomo virinto kondensuoto pieno gali susidaryti nesuprantama sluoksniuota medžiaga.

Labai svarbu pažvelgti į kondensuoto pieno pavadinimą. Ant indelio turi būti nurodytas vienas iš dviejų pavadinimo variantų: „Kondensuotas pienas su cukrumi“arba „Visas kondensuotas pienas su cukrumi“. Jei kondensuotas pienas turi kitą pavadinimą, tai yra imitacija.

Atitikimas GOST

Bankas turi būti pažymėtas „GOST“. ATGOST sertifikuotuose gaminiuose daugiausia yra gyvūninės kilmės komponentų. Jei ant stiklainio yra užrašas „TU“, tai reiškia, kad į kompoziciją įeina palmių aliejus, kuris neleis kondensuotam pienui sutirštėti. GOST R 53436-2009 šiuo metu taikomas kondensuotam pienui.

Studijuodami ženklinimą turite atsiminti, kad prieš jį visada turi būti raidė „M“, o po pirmųjų dviejų simbolių – skaičius 76.

Turite žinoti, kad maksimalus kondensuoto pieno be priedų galiojimo laikas yra dvylika mėnesių.

Stiklainio vientisumas

Rinkdamiesi stiklainį, turite patikrinti, ar jis yra tolygios formos, be mėlynių ir drožlių. Į deformuotą stiklainį didesnė tikimybė, kad į vidų pateks bakterijų ir mikrobų. Jei vis dėlto nėra kito pasirinkimo, tuomet jį reikia virti kitame inde.

Tiriant sudėtį, reikia ieškoti, kad pieno riebalų kondensuoto pieno sudėtyje būtų ne mažiau kaip 8 proc. Tada, gaminant maistą, masė taps rusva, tankios ir klampios konsistencijos.

Virkite kondensuotą pieną indelyje namuose

Prieš gaminant būtina patikrinti paties kondensuoto pieno kokybę. Norėdami tai padaryti, atidarykite stiklainį ir sumaišykite turinį. Jei konsistencija yra vienalytė, be sluoksnių ir gumuliukų, be atsisluoksniavimo ir lengvai nuslysta nuo šaukšto, ją galima saugiai virti.

Yra keletas būdų, kaip namuose virti kondensuotą pieną indelyje. Dažniausi iš jų yra:

Maisto gaminimas stiklainyje. Norėdami tai padaryti, turite pašalinti iš bankoetiketę ir sudėkite į puodą. Tada įpilkite į jį vandens, kad stiklainis būtų visiškai juo padengtas. Padėkite puodą ant viryklės, užvirinkite vandenį. Po to sumažinkite galią ir palikite maždaug dviems su puse valandos. Tokiu atveju turite užtikrinti, kad skystis visiškai neišvirtų, ir periodiškai jį papildyti. Neuždenkite puodo.

Problema gaminant tokiu būdu yra ta, kad stiklainis gali sprogti ir aptaškyti viską aplinkui. Norint išvengti masinio užteršimo sprogimo metu, stiklainį reikia uždengti kažkuo sunkiu. Nors yra pavojus, kad tas pats daiktas sprogdamas gali sužaloti šalia stovintį asmenį.

Alternatyvūs gaminimo būdai

Vandens vonia. Šis metodas yra ilgesnis, bet saugesnis. Reikia atidaryti stiklainį ir supilti turinį į stiklinį indą storomis sienelėmis. Tada indą su kondensuotu pienu reikia padėti ant puodo su vandeniu, kad susidarytų vandens vonelė. Kondensuotą pieną virkite keturias–penkias valandas.

Kondensuotas pienas greitpuodyje. Norėdami tai padaryti, turite įdėti stiklainį į greitpuodį, nuėmus nuo jo etiketę. Tada supilkite į jį vandenį. Padėkite greitpuodį ant viryklės ir įjunkite maksimalią galią. 15 minučių po to, kai vanduo užvirs, viryklę galima išjungti.

Kondensuotas pienas mikrobangų krosnelėje. Reikia atidaryti stiklainį ir supilti turinį į specialų indą, skirtą naudoti mikrobangų krosnelėje. Įdėkite indą su kondensuotu pienu į vidutinį režimą penkiolikai-dvidešimt minučių.

Kiek išvirti kondensuoto pieno stiklainyje iki rudos spalvosspalvos pagal laiką

Klausimas atrodo paprastas, bet vis tiek reikia žinoti tam tikrus niuansus. Norint nustatyti, kiek laiko virti kondensuoto pieno indelį, reikia atkreipti dėmesį į du dalykus: kiek procentų jame yra riebalų ir kokios konsistencijos jam reikia. Specialistai tikina, kad išvirti iki norimos konsistencijos greičiau nei per valandą – nerealu. Apsvarstykite, kiek laiko užtrunka norint gauti kokį nors rezultatą.

Atsakant į klausimą, kiek laiko virti kondensuotą pieną stiklainyje iki rudos spalvos, reikėtų pasakyti, kad norint gauti tirštą, tamprų ir tankų skanėstą kaip irisas, kondensuotą pieną virkite bent 4–4,5 valandos. Po tokio ilgo terminio apdorojimo atšaldytoje formoje jis taps kietas. Dažniausiai toks kondensuotas pienas naudojamas kaip įdaras užpilams, taip pat kaip pagrindinis ingredientas ruošiant naminius pyragus ir saldumynus.

Kitos virinto kondensuoto pieno parinktys

Norint gauti švelnesnės konsistencijos kavos su pieno atspalviu skanėstą, kondensuotą pieną indelyje reikia virti nuo dviejų su puse iki trijų valandų. Tada masė lengvai nutekės iš šaukšto, pamažu stings, bet atvėsusi išliks mobili. Tokios konsistencijos kondensuotas pienas puikiai tinka pyrago įdarui, vaflių įdarui ir pan.

Norėdami gauti vandeningą kondensuotą pieną, kuris lengvai ištirpsta šiltame vandenyje su lengvu karamelės skoniu ir atspalviu, turite jį virti pusantros valandos.

Paprastai greitpuodyje kondensuotą pieną stiklainyje galite išvirti per dešimt minučių, tačiau dažniausiai neatsižvelgiama į tai, kiek laiko užtrunkakad ji nesuš altų. Juk prieš traukiant stiklainį reikia palaukti, kol vanduo atvės. Kadangi greitpuodžio dangtis lieka uždarytas, gaminimo laikas pailgėja iki valandos.

Virto kondensuoto pieno naudojimas

Nuo vaikystės dažniausiai valgomas virintas kondensuotas pienas – valgomas šaukštas, o su saldumu skanu gerti kavą ar arbatą. Tačiau virtas kondensuotas pienas turi daug daugiau naudos. Pavyzdžiui, karamelinis skanėstas gali būti naudojamas desertams, kai kurie iš jų aprašyti toliau.

Pavyzdžiui, garsieji „riešutai“– tai gaminiai iš trapios tešlos, kurios pusės užpildomos ir užplombuojamos virintu kondensuotu pienu. Arba vafliniai suktinukai, kuriuos iškepus užpilame kondensuotu pienu ir susukame. Taip pat galite pasigaminti naminį „Twix“. Norėdami tai padaryti, iškepkite trapios tešlos pyragą ir padalinkite jį į pagaliukus. Kiekvienas iš jų turi būti apipiltas kondensuotu pienu ir šokoladiniu glajumi. Gatavus pagaliukus atvėsinkite. Puikiai pakeičia parduotuvėje pirktus skanėstus. Virtas kondensuotas pienas gali būti net tokių sudėtingų desertų dalis kaip putėsiai, creme brulee, pyragas. Tai taip pat gali būti vienas iš impregnavimo ar kremo komponentų arba nepriklausomas ingredientas. Pavyzdžiui, galite gaminti karamelinius sūrio pyragus. Norėdami tai padaryti, jums tereikia sumaišyti varškę ir miltus su virintu kondensuotu pienu ir kepti kaip įprasta. Išeis nepaprastai skanu!

Prie greitai paruošiamų saldumynų priskiriami „š alti“pyragaičiai. Jie netrunka virti ir nereikalauja kepti. Dėltai reikia sumaišyti virintą kondensuotą pieną su riešutais ir m altais sausainiais. Suformuotus pyragus keletą valandų reikia palikti šaldytuve. Gardumynas paruoštas.

Tiesą sakant, yra daug kulinarinių šedevrų, paruoštų naudojant virtą kondensuotą pieną! Tai ir pyragaičiai, ir kremas, ir garsieji vamzdeliai. Svarbiausia – įjungti vaizduotę, o mėgstamą produktą galima pritaikyti bet kur!

Virtas kondensuotas pienas – neprilygstamas delikatesas! Tokių skanėstų gerbėjai turėtų atsiminti, kad gaminant virtą kondensuotą pieną namuose svarbiausia pasirinkti kokybišką produktą. Antras ir ne mažiau svarbus veiksnys – teisingas pasiruošimas. Ir jei rezultatas yra toks, kokio ir reikėjo, galite pradėti valgyti.