2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Per jubiliejus, vestuves ir – ypač! – vaikų gimtadieniams svarbu ne tiek pats tortas, kiek jo puošmena. Nuotakos ir jaunikio figūrėlės iš maistinės mastikos atrodo labai liesdamos. O vaikams tikrai patiks ištisos kompozicijos pagal populiarų animacinį filmuką „Maša ir lokys“ar kompiuterinį žaidimą „Piktieji paukščiai“. Žinoma, galite nueiti į parduotuvę ir nusipirkti jau paruoštų tortų dekoracijų iš zefyrų, gliukozės ir glicerino. Bet, pirma, visos šios girliandos, karoliukai ir lankeliai su gėlėmis neturi jūsų individualumo ir kūrybinės vaizduotės pėdsakų, antra, jie nėra pigūs. Todėl šiandien mes išmoksime pasigaminti mastiką iš kondensuoto pieno. Receptas labai paprastas, o rezultatas patiks net pradedantiesiems. Galbūt iš pirmo karto nepavyks gražiai suformuoti figūrėlių, bet mastika tikrai pasirodys skani.
Ingredientai
Ko tau reikia? Torto dekoravimui mastika nereikia komponentų, kurie griauna šeimos biudžetą. Viskas, taibūtina, todėl tai yra kondensuoto pieno, sausos grietinėlės, cukraus pudros ir citrinos sulčių skardinė. Na, maistiniai dažai, žinoma, nebent iš anksto nuspręsite, kad jūsų pyragas bus tolygiai smėlio spalvos. Tačiau dabar pakalbėkime apie gaminių kokybę, nes nuo to priklauso verslo sėkmė. Pieno milteliai ar grietinėlė turi būti švieži, nesulipę į gabaliuką, malonios kreminės (ne geltonos) spalvos. Patartina paimti smulkiausio malimo cukraus pudrą, kad kondensuoto pieno mastika netrupėtų ir neplyštų, o būtų elastinga. Turėkite po ranka bulvių krakmolo. Lipdydami panardinkite į jį pirštus, tada mastika nelips prie rankų. Degtinė suteiks jūsų skulptūroms patrauklų blizgesį. Ir galiausiai kondensuotas pienas. Imk b altarusiškus ar ukrainietiškus gaminius. Kondensuotas pienas turi būti gaminamas iš nenugriebto pieno ir cukraus, o ne iš cheminių medžiagų.
Kokį kremą mastikai su kondensuotu pienu pasirinkti
Prieš pradėdami gaminti šį sudėtingą ingredientą, pagalvokime: ar mums jo reikia? Juk jei mūsų torto viršus padengtas grietine, b altyminiu kremu, plakta grietinėle, dekoracijos iš kondensuoto pieno ir cukraus tiesiog ištirps drėgnoje aplinkoje. Dėl tos pačios priežasties mastikos dekoro negalima tepti ant tortų, išmirkytų rome ar uogiene. Tačiau net ant „plikos“tešlos cukraus pudros ir pieno danga neatlaikys. Tortą pirmiausia reikia išlyginti. Tam naudokite šaldytuve jau užšaldytą sviestinį kremą, marcipaną ar ganašą. Ar kepėte medaus pyragą? Čia yra puikus kremas mastikai. Sviestas, kondensuotas pienas ir lydytas šokoladas (visi komponentai po lygiaiproporcijos) plakami mikseriu iki vientisos masės. Prie medaus pyrago kraštelius išlyginame peiliu, trupinius suminkome su nedideliu kiekiu grietinėlės. Pasirodo gana klampi masė. Į šiltą vandenį pamirkyta mentele užtepkite gaminio viršų ir padėkite į šaldytuvą. Tada supilkite likusį grietinėlę. Vėl užšaldome. Kaukės pagrindas yra paruoštas. Dabar galite pradėti dengti.
Kitas kremas mastikai
Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su ištirpintu natūraliu šokoladu be jokių užpildų (geriausia juodo, kartoko). Proporcijos yra maždaug nuo pusantro iki vieno. Kai gausis vienalytis šokoladinis sviestas, galima įmaišyti truputį virinto kondensuoto pieno. Visą masę plakite mikseriu, kad gautumėte švelnų ir purų kremą. Užtepkite juo torto viršų ir šonus. Pieno mastika ant kondensuoto pieno gerai prilips prie šio kremo. Tačiau tam reikia leisti stovėti keletą valandų šaldytuve.
Mastika su kondensuotu pienu: receptas
Pirma, sumaišykite birius produktus. Giliame dubenyje sumaišykite pieno miltelius arba grietinėlę ir cukraus pudrą. Abu šiuos ingredientus geriausia persijoti per sietelį, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei jų yra mastikoje, ji išeis trapi ir įtrūks. Kokiomis proporcijomis maišote grietinėlę su cukrumi? Kol kas lygiai – po stiklinę. Gerai ismaisyti. Mes pradedame pilti kondensuotą pieną, nuolat vesdami šaukštą viena kryptimi (pavyzdžiui, prieš laikrodžio rodyklę). Kad mastika neiškristų, dalį cukraus pudros galite pakeisti krakmolu. Taikomponentas suteiks visai masei reikiamo klampumo. Dėl skonio mastiką galite parūgštinti šaukšteliu citrinos sulčių. Darbo paviršių gausiai pabarstykite cukraus pudra (dar apie pusę stiklinės). Mes perkeliame mastiką iš dubens ant jo. Tęskite minkymą, berdami cukraus pudrą iš pakraščio į centrą, kol masė taps elastinga ir nustos lipti prie pirštų.
Suteikite norimą spalvą
Natūrali mastika iš kondensuoto pieno yra minkštos, smėlio spalvos. Norėdami suteikti jam spalvą, turite naudoti maistinius dažus. Jie parduodami parduotuvėse, dažnai prieš Velykas. Juk būtent šiuo metu reikia „spalvotų“kiaušinių. Jei dažai yra sausi, susmulkinkite miltelius ir sumaišykite su reikiamu kiekiu mastikos. Norėdami tai padaryti, iš pradžių apskaičiuokite, kiek turėtų būti žalių lapų, raudonų, oranžinių ir mėlynų gėlių. Galite elgtis kitaip, naudodami skystus dažus. Pirmiausia išdrožiame rozetę, tada pipete ant jos užlašiname lašelį raudonų dažų. Tai pasirodys labai originali - spalva nebus vientisa, o perpildyta nuo smėlio iki sodriai raudonai. Nebijokite naudoti ir natūralių spalvų: aviečių uogienės sirupas (raudonas), morkų sultys (apelsinų), burokėlių ekstraktas (bordo), kakavos milteliai (ruda), briliantinė žalia.
Kaip laikyti mastiką
Šis gaminys greitai išdžiūsta, kai jį veikia oras, todėl figūrėlės įtrūksta ir trupa. Šaldytuve neuždengta pieno mastika ant kondensuoto pieno susigeriaten esantis kondensatas. Nuo šio proceso tinkas „plaukia“kaip ištirpę ledai. Kuris išėjimas? Jei torto dengimui naudosime mastiką (padengiant viršų lygiu sluoksniu), tuomet galime tepti iš karto. Tačiau prieš patiekiant geriausia nupiešti figūras. Tuo tarpu mastiką reikia susukti į įvairių spalvų kolobokus ar dešreles, sandariai suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą. Ištraukę ir pradėję lipdyti, pamatysite, kad masė tapo vientisesnė ir trupanti. Nebijok. Pašildykite jį rankose ir jis vėl taps elastingas.
Skulptūrų kūrimas
Kad visapusiškai pasireikštų plastilino mastikos savybės, įvairiaspalvius gabalėlius reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir leisti per naktį gulėti šaldytuve. Po to išimkite ir palikite pusvalandžiui. Per tą laiką kondensuoto pieno mastika suminkštės. Prieš lipdydami gabalėlį nugnybiame ir suminkome rankomis. Bandome, kokios jo savybės? Jei mastika prilimpa prie pirštų, įberkite cukraus pudros. Jei gaminys per kietas ir neelastingas, įpilkite šiek tiek kondensuoto pieno, citrinos sulčių arba virinto vandens. Dirbame ant cukraus pudra pabarstyto paviršiaus – taip produktai neprilips prie stalo. Be kūrybinės vaizduotės, apsiginkluosime mažu peiliuku aštriu galu. Jei reikia sujungti du mastikos fragmentus, klijavimo vietas būtina sudrėkinti vandeniu arba kiaušinio plakiniu. Tokiu atveju jums reikės silikoninio šepetėlio.
Kai kurios darbo su mastika paslaptys
Mažas figūrėles geriausia padaryti prieš pattiekimo, nes jie išdžius ore. O ant torto ar šaldytuve jie gali suglebti. Priešingai, trimatė skulptūra, sudaryta iš kelių fragmentų, turi būti pagaminta iš anksto ir leisti išdžiūti. Tada reikia atsargiai suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve, kol prilips prie pyrago. Kondensuoto pieno mastika atrodys kaip blizgi glajus, jei prieš patiekiant ją patepsite degtine ar alkoholiu. Taip pat miltelinius dažus galima atskiesti šiais lakiaisiais elementais ir jais impregnuoti prieš formuojant. Jei mastika per kieta ir blogai kočiojasi, pašildykite porą sekundžių orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje – ir vėl taps kaip plastilinas.
Kaip pasidaryti sklandų pyrago įvyniojimą
Gaminio viršų ir šonus padengiame marcipanų, ganache arba gerai išvytusiu sviestiniu kremu. Ant stalo išklojame didelį gabalą maistinės plėvelės. Lengvai pabarstykite jį krakmolu arba šepetėliu patepkite augaliniu aliejumi. Kondensuoto pieno pyrago mastika turi būti kambario temperatūros. Iškočiokite jį kočėlu, pabarstytu krakmolu arba cukraus pudra. Sluoksnis turi būti didesnis nei gaminio viršus ir jo šonai. Sudrėkinkite marcipaną š altu vandeniu. Paimame maistinę plėvelę už kraštų ir atsargiai perkeliame ant pyrago viršaus, apvyniojame šonus, nupjauname visus išsikišusius galiukus. Nenuimdami polietileno dangos, ant mastikos lengvai perbraukiame kočėlu, kad išstumtume visus oro burbuliukus. Po to plėvelė turi būti pašalinta.
Rekomenduojamas:
Kondensuoto pieno žala ir nauda organizmui
Kondensuotas pienas – nuostabus delikatesas, kurio nepralenkiamas skonis daugeliui rusų pažįstamas nuo ankstyvos vaikystės. Maži vaikai yra pasirengę valgyti su visais šaukštais. Bet pasirodo, kad tai neįmanoma. Galų gale, kondensuotas pienas, kaip ir bet kuris kitas saldumynas, turi savo naudingų savybių ir kontraindikacijų. Mitybos specialistai rekomenduoja jo vartoti iki 2 valg. šaukštai per dieną, ne daugiau. Bet pirmiausia pirmiausia
Virto kondensuoto pieno ir grietinėlės grietinėlė: gaminimo receptai
Virinto kondensuoto pieno ir grietinėlės grietinėlė yra subtiliausias ir malonaus skonio sluoksnis pyragams bei užpildas eklerams ir kitiems konditerijos gaminiams. Tuo pačiu puikiai išlaiko tūrį, tačiau blogiau išlaiko formą. Žinoma, jis nebus sniego b altumo, jo spalva pasirodys karamelė. Jis turi ir trūkumų – labai kaloringas
Šokoladinė dešra su kondensuotu pienu ant jūsų stalo
Straipsnyje išsamiai pasakojama apie savarankišką tokio nuostabaus patiekalo kaip šokoladinė dešra paruošimą
Kepimo ir kondensuoto pieno kremas: paprasti receptai
Beveik kiekvienuose namuose yra kondensuoto pieno indelis tam atvejui. Tokie atvejai – pyragų, ledų ir kitų desertų ruošimas. Mat kondensuoto pieno kremą paruošti nesunku, o jo skonis patinka visiems
Kaip pasigaminti grietinėlę iš kondensuoto pieno ir sviesto gimtadienio tortui
Ruošdama gimtadienio tortą kiekviena šeimininkė pagalvoja apie jo įdarą. Vienas populiariausių – kondensuoto pieno ir sviesto kremas. Užtepę juo ką tik iškeptus pyragus ar parduotuvėje pirktą biskvitą, gausite nuostabų pyragą. Apie grietinėlės gaminimo iš paprasto ar virinto kondensuoto pieno technologiją, taip pat galimas klaidas skaitykite mūsų straipsnyje
