Kaip iškepti krūtinėlę orkaitėje, kad ji kvepėtų

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Krūtinė yra aukščiausios kategorijos mėsa, geriausia, kartu su kumpiu, supjaustoma gyvulio skerdena. Šiame gabale susijungia raumenų audinys ir riebalų sluoksniai, o ši kompozicija krūtinėlės patiekalams suteikia ypatingą, neprilygstamą skonį. Mėsa tinkama sūdyti, rūkyti, kepti visą gabalėlį, sriuboms ir kepsniams gaminti. Krūtinėlę kepti orkaitėje – tikras malonumas. Tik reikia rinktis vėsų orą, kad įkaitinta orkaitė nesugadintų buto klimato. Yra daug būdų, kaip kepti šios rūšies mėsą. Čia apžvelgsime tik kai kuriuos iš jų.

Žinoma, krūtinėlė yra kiauliena, jautiena, veršiena ir ėriena. Riebalinių gyslų skaičius, produkto minkštumas ir sultingumas taip pat priklauso nuo to, kuris gyvūnas buvo išpjautas. O priklausomai nuo šių rodiklių skiriasi ir patiekalų ruošimo būdai. Kiauliena riebesnė, o ėriena – dietinė. Pirmiausia pažiūrėkime, kaip kepti jautieną. Toks gabalėlis, įdarytas česnaku, gali būti ne tik puiki š alta vakarienė, bet ir tiks sumuštiniams. Patiekalas gali būti patiekiamas ir karštas.papuošti keptomis bulvėmis arba troškintomis daržovėmis.

Prieš kepdami jautieną orkaitėje, ją pirmiausia reikia pamarinuoti. Per spaudą į sojos padažą išspauskite kelias česnako skilteles, įlašinkite šaukštą augalinio aliejaus ir kelis lašus citrinos sulčių. Kilograminį mėsos gabalą sutarkuokite pipirais ir įdėkite į šį marinatą dviem valandoms (o dar geriau nakčiai). Po to peilio galiuku negiliai įpjaukite paviršių ir įspauskite česnako skiltelių bei morkų puseles. Kad jautiena neišdžiūtų, ji kepama folijoje, suvystyta dviem sluoksniais, kad neištekėtų sultys. Pirmiausia gabalėlį dėkite ant kepimo skardos į iki 250° įkaitintą orkaitę, bet kai patiekalas pradės šnypšti, sumažinkite ugnį iki 200°. Taigi mėsa kepama apie dvi valandas. Likus 10-15 minučių iki pilno kepimo, reikia išskleisti foliją ir supilti gabalėlį su išsiskyrusiomis sultimis. Taigi pluta pasirodys, o sultingumas išliks.

Bet kaip su ėriena? Krūtinėlę galite kepti orkaitėje taip pat, kaip jautieną – folijoje. Negana to, specifinį kvapą (jei kam nepatinka) galima panaikinti kartu su mėsa į aliuminio lakštą įdedant įvairių žolelių, pavyzdžiui, šviežių mėtų ir baziliko, lauro lapelio. Kad patiekalas būtų sultingesnis, į gabalus taip pat dedami taukų gabaliukai.

Kiaulės pilvas yra ilgas mėsos gabalas su oda. Norėdami jį suminkštinti, turite šiek tiek pamušti nuo odos pusės. Kiaulienos marinatas taip pat nekenkia. Šiurkščiai odai to ypač reikia. Padaryti ne

-tą gabalą gerai įtrinkite druskos ir pipirų, mėgstamų prieskonių mišiniu. Po to mėsą įdarykite česnako skiltelių puselėmis. Krūtinėlę galite kepti orkaitėje folijoje arba galite tiesiog iškepti gilioje formoje, kad vėliau susirinktų nutekėję lašiniai. Nepamirškite išvynioti mėsos gabalo, jei naudojate aliuminio lakštus, ir leiskite jam iškepti iki auksinės rudos spalvos.

Kaip iškepti krūtinėlę orkaitėje ant kepimo skardos ar formoje? Padėkite gabalą oda į viršų. Apie 40 minučių mėsa turi būti kepama aukštoje temperatūroje, o tada dar pusantros ar dvi valandos vidutinėje temperatūroje. Indo paruošimą patikrinkite aštriu peiliu plonu ašmenimis: jei jis lengvai patenka, o injekcijos vietoje išsiskiria bespalvės sultys, krūtinėlė paruošta. Beje, kitaip nei jautiena, kiauliena skanesnė atšaldyta.