Orkaitėje kepta skumbrė: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Orkaitėje kepta skumbrė – labai skanus, sveikas ir maistingas patiekalas. Gaminti jį visai nesudėtinga, tačiau tikrai nustebinsite draugus ir šeimos narius originaliu šventiniu patiekalu.

Skumbrės ypatybės

Orkaitėje keptas skumbres mėgsta daugelis gurmanų. Ši žuvis laikoma viena vertingiausių vandenynų žvejyboje. Jo mėsa labai riebi, o šie riebalai labai naudingi žmogaus organizmui. Skumbrės sudėtyje yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų, o kaulų joje labai mažai. Paskutinis faktas daugeliui yra lemiamas, kai jie nusprendžia, kokią žuvį gamins šiandien.

Plačiai manoma, kad po terminio apdorojimo šios žuvies mėsa tampa sausa. Tai tiesa, bet tik iš dalies. Yra daug būdų, kaip virti skumbrę, kad ji taptų minkšta ir sultinga.

Viena iš paslapčių – užtikrinti, kad pačioje kepimo pradžioje ant jo susidarytų nedidelė išorinė plutelė. Ji sugebės išlaikyti žuvies sultis viduje, neleis joms išsilieti. Jei įvaldysite šį paprastą mokslą, tadavirti orkaitėje keptą skumbrę bus vienas malonumas.

Klasikinio recepto ingredientai

Taigi, norint gauti vieną porciją, mums reikia vienos valandos. Paruošimas ir virimas užtruks 30 minučių.

Imkite šiuos ingredientus:

• viena skumbrė;
• du svogūnai;
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 50 g sviesto;
• du šaukštai džiūvėsėlių;
• vienas šaukštas garstyčių;
• įvairūs prieskoniai – tai gali būti druska, juodieji pipirai ir citrina.

Gaminimo procesas

Iš karto reikia pastebėti, kad orkaitėje kepta skumbrė būtinai yra paruošta ir šviežiai šaldyta žuvis. Pirmiausia jis atitirpinamas. Atminkite, kad neturėtumėte to daryti mikrobangų krosnelėje, nors yra atitinkamas greito atitirpinimo režimas. Geriausia palikti per naktį šaldytuvo skyriuje, o ne šaldiklyje. Natūralus atitirpinimas leis sutaupyti visas maistines medžiagas.

Atšildytą skumbrę reikia nuplauti tekančiu vandeniu, šiek tiek nubraukti peiliu, kad neliktų ant jos galinčių likti smulkių apnašų.

Dabar žuvis reikia išpjauti. Padarome vieną išilginį pjūvį nuo galvos iki uodegos galo. Pašaliname pelekus, žiaunas ir visus vidų. Kruopščiai nuplaukite žuvį. Tada pašaliname stuburą ir šonkaulius, svarbu stengtis nepažeisti nugaros odos. Dėl to turėtumėte gauti karkasą, kuris atrodys kaip išskleista knyga. Jai reikiapipirų, druskos, apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių.

Lygiagrečiai nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Kepkite alyvuogių aliejuje iki būdingos auksinės rudos spalvos.

Kepti svogūnai turi būti išdėlioti mūsų skumbrės viduje, o žuvis turi būti sulankstyta taip, kad orkaitėje atrodytų kaip visa. Svogūną paskleiskite per visą skerdenos ilgį. Dėl to gausite skumbres, tarsi įdarytas svogūnais.

Jei norite, kad jūsų patiekalas būtų aštraus skonio, žuvies viršų ištepkite garstyčiomis, o ant viršaus pabarstykite džiūvėsėliais kuo tankiau.

Dabar galite perkelti žuvį į kepimo skardą. Taigi visą skumbrę galime kepti orkaitėje. Dar viena išradingos šeimininkės paslaptis, kad ji nepriliptų prie formos, galite įdėti keletą plonų citrinos griežinėlių.

Štai receptas, kaip iškepti skumbrę orkaitėje be folijos. Todėl jau šiame etape dėkite į orkaitę, kuri turi būti įkaitinta iki 220 laipsnių maždaug pusvalandžiui.

Tai visas žingsnis po žingsnio orkaitėje keptos skumbrės receptas. Padėkite gatavą patiekalą į didelę lėkštę ir patiekite. Galima užpilti lydytu sviestu. Garnyrui geriausiai tinka virtos bulvės, mocarela arba vienas stambiai pjaustytas pomidoras.

Sumbrė folijoje

Yra ir specialus skumbrės, keptos orkaitėje folijoje, receptas. Tokiu atveju gausite skanų ir lengvą patiekalą, kurį galėsite paruošti kuo greičiau ir be joypatinga bėda. Jei žuvį suvyniosite į foliją, tada jos viduje garantuotai išliks visos sultys, mėsa neatrodys perdžiūvusi. Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl orkaitėje kepta skumbrė gali neveikti ir neįtikti jūsų svečių bei artimųjų. Ant stalo patieksite sultingą žuvį. Taip pat paruoškite citrinos sulčių ir aštrių žolelių, kurios suteiks sodraus skonio ir aromato.

Šiam receptui mums reikia šių ingredientų:

• dvi vidutinio dydžio skumbrės;
• trys krapų šakelės;
• trys petražolių šakelės;
• 50 g sviesto;
• pusė citrinos;
• žiupsnelis druskos ir pipirų.

Pirmiausia supjaustome žuvį. Skirtingai nei ankstesniame recepte, kai bandėme visą skumbrę kepti orkaitėje, šiuo atveju rekomenduojama nupjauti uodegą ir galvą. Po to atsargiai nuimkite visus vidų, ypatingą dėmesį atkreipkite į juodą plėvelę, kurią rasite žuvies pilve. Po to dar kartą nuplaukite žuvį, įberkite druskos ir pipirų.

Krapus ir petražoles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite žalumynus su sviestu. Pusę citrinos supjaustykite griežinėliais. Į žuvies pilvą siunčiame žolelių ir sviesto mišinį, kurį paruošėme iš anksto. Taip pat rekomenduojama į žuvį įdėti keletą citrinos griežinėlių, o likusias išimti, kad papuoštumėte patiekalą.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Į jį dedame žuvį, atsargiai suvyniotą į foliją. Iš konvoliucijos nieko neturėtų išplaukti. Skumbrė kepama folijoje 20 minučių.

Taip pat rekomenduojama patiekti folijojekurį mes jį paruošėme. Jame daromas kryžiaus formos pjūvis, po kurio išsiskleidžia kraštai. Patiekalas pasirodo labai dietinis. Orkaitėje keptos skumbrės kalorijų kiekis yra maždaug 166 kcal 100 gramų produkto.

Morkų receptas

Dažnai kepkite skumbres su daržovėmis, kepkite orkaitėje. Žemiau pateiksime nuotrauką ir tokio patiekalo receptą. Vienas iš pagrindinių ingredientų šiuo atveju, be žuvies, yra morkos.

Orkaitėje su morkomis keptoms skumbrėms imkite:

• viena skumbrė;
• viena citrina;
• 3 gramai m altų juodųjų pipirų;
• trys gramai druskos;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• vienas svogūnas;
• viena morka;
• žalumynai – pagal skonį;
• vyšninių pomidorų pakavimas.

Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps. Į jį sudėkite susmulkintas morkas. Troškinkite šį mišinį kartu dar tris minutes.

Sumbrės kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite visas vidų. Svarbu ant žuvies padaryti tris gana gilius įpjovimus. Pasūdykite ir pipiruokite skumbrę. Paruoštą įdarą sudėkite į žuvies vidų.

Dabar skumbrę galima suvynioti į foliją ir padėti ant kepimo skardos. Orkaitėje skumbrė, kepta orkaitėje su morkomis, kepama folijoje 180 laipsnių temperatūroje. Patiekalas iškepamas per 40 minučių.

Po to galėsite saugiai jį išimti ir patiekti ant stalo. Svečiams jis gali būti papuoštas vyšniniais pomidorais, kvapnia citrina ir šviežiomis žolelėmis.

Atminkite, kad skumbrė yra ne tik labai skani, bet ir sveika žuvis. Reguliariai vartojant, pagerėja medžiagų apykaita, normalizuojasi smegenų ir širdies darbas, stiprėja kraujagyslės, gerėja atmintis. Cholesterolio kiekis ląstelėse gerokai sumažėja, taip pat sumažėja kancerogenų kiekis.

Sumbrė su pomidorais

Daugelis, kartą išbandę, reguliariai pradeda virti orkaitėje keptą skumbrę su pomidorais sau ir savo artimiesiems. Tai labai paprastas receptas. Sūris, kuris taip pat dažnai dedamas į pomidorus ir žuvį, suteikia patiekalui ypatingo pikantiškumo. Be to, tai labai greita. Taigi, jei netikėtai pasirodė svečiai ir jums reikia pagaminti ką nors originalaus ir nuostabaus, galite sustoti ties šiuo receptu. Skumbrė, remiantis bandžiusiųjų atsiliepimais, yra tiesiog skani. Atminkite, kad originalus receptas reikalauja kietojo sūrio, tačiau kai kurie bando ir lydytą sūrį.

Taigi, orkaitėje keptai skumbrei su pomidorais jums reikės šių ingredientų:

• viena šaldyta skumbrė;
• du pomidorai;
• 100 gramų kieto arba lydyto sūrio;
• šaukštelis prieskonių žuviai;
• druska pagal skonį.

Atšildykite skumbrę, bet ne iki galo. Taip bus lengviau nulupti ir supjaustyti. Būtinai pašalinkite galvą ir vidų. Tada nuplaukite žuvies skerdeną š altu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Sumbrė supjaustoma porcijomis. Priklausomai nuo žuvies dydžio,kurį paėmėte, turėtumėte turėti penkis ar šešis gabalus. Kad žuvis būtų skanesnė ir sultingesnė, ją rekomenduojama ketvirtį valandos marinuoti druskoje ir žuviai skirtuose prieskoniuose.

Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Apskritimų turėtų būti lygiai tiek, kiek turite skumbrės gabalėlių, nei daugiau, nei mažiau.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Be to, geriau tarkuoti net lydytą sūrį, nes jei tik supjaustysite gabalėliais, jis gali neištirpti.

Skumbrės porcijas sudėkite į karščiui atsparų indą, ant kiekvienos uždėkite po gabalėlį pomidoro, viską gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Atėjo laikas siųsti patiekalą į orkaitę. Skumbrė su pomidorais kepama nuo dvidešimt iki trisdešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje. Rekomenduojama atidžiai stebėti, kaip ruošiamas patiekalas. Svarbu, kad sūris išsilydytų, bet jokiu būdu nesudegtų.

Sumbrė su svogūnais

Orkaitėje keptos skumbrės su svogūnais receptas yra sodraus aromato ir neįtikėtino skonio. Žuvis pasirodo rausvos spalvos ir malonaus netikėto rūgštumo. Jis toks skanus, kad daugeliui iš karto reikia papildyti. Tad rekomenduojama gaminti iš anksto, kad visada galėtumėte pamaloninti savo artimuosius papildoma porcija.

Tai originalus patiekalas, kuris tikrai papuoš beveik bet kokią šventinę šventę, taip pat paįvairins kasdienį meniu. Tokia kepta skumbrė tiks ir jubiliejui, ir šventei, ir naminei vakarienei. Keista, bet visi nori valgytivisiškai kitoks. Kažkam karšta, kol ji karšta, o kažkas nori, kad žuvis gerai atvėstų ir tik tada patiektų ant stalo.

Taigi, norėdami įgyvendinti šį receptą mūsų virtuvėje, mums reikia:

• dvi skumbrės;
• vienas vidutinis svogūnas;
• pusė citrinos;
• du šaukštai majonezo (jei nenorite, kad patiekalas būtų per daug kaloringas, galite jį pakeisti grietine);
• prieskoniai žuviai ir druska pagal skonį.

Paimkite iš anksto atšildytą skumbrę arba šviežią žuvį. Jis turi būti kruopščiai nuplautas, be išimties pašalintas visas vidus ir nupjauta galva. Gautą žuvies skerdeną įtrinkite druska ir žuvies prieskoniais. Prieskonių kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, ar norite, kad žuvis būtų aštresnė, ar ne. Dabar skumbrės turi būti marinuotos mažiausiai dvidešimt–trisdešimt minučių.

Žuvį supjaustykite porcijomis, bet nebūtina visiškai perpjauti. Į suformuotas įpjovas dedame plonais griežinėliais pjaustytus svogūnų pusžiedžius, o į pilvą siunčiame citrinos pusžiedžius.

Pabarstykite žuvį grietine arba majonezu. Jei norite, kad patiekalas būtų aštresnis, galite jį dar kartą pabarstyti prieskoniais, skirtais prieskoniams.

Dabar laikas dėti skumbrę ant kepimo skardos. Kepama 200 laipsnių orkaitėje. Kol ji visiškai iškeps maždaug pusvalandį, svarbiausia, kad žuvis įgytų būdingą auksinę spalvą. Galite patiekti iškart po to arba palaukti, kol atvės.

Sumbrė iškeptarankovė

Orkaitėje rankovėje keptos skumbrės receptas labai paprastas. Tai neužims daug laiko, bet patiekalas išeis skanus, daugelis prisimins jį su malonumu ir paprašys iškepti tokią skumbrę dar kartą.

Šiam receptui reikalingi šie ingredientai:

• dvi skumbrės;
• augalinis aliejus;
• pipirai;
• druska;
• citrina;
• lankas.

Pradėkime nupjaudami skumbrės galvą, atsargiai ir atsargiai išdarinėdami žuvį, tada kruopščiai nuplaukite. Jei tai darysite per rankoves, tada žuvis gali būti karti. Atsargiai išimkite keterą.

Žuvį įtrinkite druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis. Vieną dalį rekomenduojama apibarstyti citrinomis, o kitą – svogūnų žiedais. Viską apipurkškite augaliniu aliejumi.

Žuvies puseles sujungiame ir dedame į kepimo rankovę. Dabar dedame skumbrę į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Jis kepa apie 40 minučių. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti su garnyru su keptomis ar virtomis bulvėmis, daržovėmis, prieskoninėmis žolelėmis, galima įdėti citrinos griežinėlį, kuris paįvairins skonį.

Sumbrė su citrina

Yra dar vienas įdomus skumbrės kepimo receptas, kurio vienu iš pagrindinių ingredientų tampa citrina. Orkaitėje su citrina kepta skumbrė, kurios nuotrauka pateikta šiame straipsnyje, yra vadinamoji biudžetinė maisto gaminimo klasika. Taikant šį žuvies gaminimo būdą vienu metu susijungė dvi kulinarinės idėjos ir daugelio mėgstama žuvis – skumbrė.

Citrusai iškeptai jūros žuviai suteikia stebėtinai puikų rūgštumą ir puikų aromatą. Šiuo receptu jo kūrėjai stengėsi supažindinti su skumbrės su grietine ir svogūnais – dar vienu daugelio mėgstamu patiekalu – gaminimo ypatumais. Taigi jūsų iškepta skumbrė bus sultinga dėl svogūnų žiedų, o citrinos griežinėliai pabrėš pikantišką žuvies skonį. Puikus kulinarinis efektas bus sustiprintas dėl specialios raugintos plutos, kuri susidaro iš grietinės. Jūsų žuvis pavirs apetitą keliančiu grožiu, o jos sultys išliks viduje.

Verta pažymėti, kad šis receptas yra universalus. Jis tinka ne tik skumbrėms, bet ir bet kuriai jūrinei žuviai. Paruošti užtruksite ketvirtį valandos, dar 45 minutes – tiesiai iki paties paruošimo. Ingredientai skirti keturioms porcijoms.

Mums reikės:

• dvi šaldytos didelės skumbrės;
• pusė citrinos;
• viena lemputė;
• du šaukštai grietinės;
• žiupsnelis žuvies prieskonių;
• du žiupsneliai druskos;
• du šaukštai augalinio aliejaus.

Sumbrė atitirpinama ir išdarinėta, padarant tvarkingą pjūvį išilgai pilvo. Nupjauname galvą, šoninius ir uodegos pelekus, jei pageidaujate, galite atsikratyti nugaros pelekų. Kruopščiai nuplaukite š altu tekančiu vandeniu. Ypatingą dėmesį skiriame vidinei ertmei, būtinai nuplaukite juodą plėvelę, dengiančią šonkaulius.

Padarykite tvarkingus pjūvius, kurie tilptų į dalis, vidutiniškai dviejų ar trijų centimetrų storio, bet neperpjaukitepabaiga. Sūdykite žuvį.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pusę citrinos nulupkite nuo odelės ir taip pat supjaustykite pusžiedžiais. Atminkite, kad citrusinių vaisių žievelė gali suteikti šiek tiek kartumo, todėl jei tai jums nepriimtina, visiškai atsikratykite odos.

Į skumbrės gabalėlius įdėkite svogūno pusžiedžius ir citrinos skilteles į žuvies pilvą. Sumaišykite grietinę su žuvies prieskoniais.

Kepimo indą ištepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus, užtepkite skumbres. Viršų gausiai pabarstykite prieskoniais. atkreipkite dėmesį, kad jei grietinės sluoksnis yra plonas, jūsų skumbrė įgaus būdingą auksinę spalvą.

Dabar išimkite žuvį ant kepimo skardos orkaitėje keturiasdešimt keturiasdešimt penkioms minutėms. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Taigi ant žuvies susidaro patraukli auksinė pluta.

Sudėkite gatavą skumbrę ant lėkštės, papuoškite citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis. Įdomu tai, kad jis gali būti patiekiamas ir karštas, ir š altas.

Skumbrės griežinėlių receptas

Skumbrėms, keptoms orkaitėje gabalėliais, reikės:

• apie kilogramą sverianti skumbrė;
• du arbatiniai šaukšteliai krienų;
• du arbatiniai šaukšteliai garstyčių;
• trys arbatiniai šaukšteliai majonezo;
• druska pagal skonį.

Iš karto atkreipiame dėmesį, kad pats receptas yra paprastas, o sunkiausia jame yra supjaustyti žuvį. Jei nenorite, kad jūsų pjaustymo lenta kvepėtų žuvimi, suvyniokite ją į plastikinį maišelį ir uždenkite popieriniais rankšluosčiais.rankšluosčiai. Šį triuką naudoja daugelis namų šeimininkių.

Pirmiausia nupjaukite galvą ir pelekus, pašalinkite vidų ir, žinoma, nuo juodos plėvelės pilve. Nupjaukite skumbres uodegą ir padalinkite į dalis. Kai žuvis išpjauta, jos liko visai nedaug – įpilkite padažo ir nusiųskite į orkaitę.

Padažui paruošti reikės majonezo, krienų ir garstyčių. Kruopščiai sumaišykite visus šiuos ingredientus ir padažas yra paruoštas.

Daugelis virėjų rekomenduoja kepimo skardą iškloti folija, kad ji būtų kuo švaresnė. Ant jo išdėliojame porcijomis suskirstytus skumbrės gabalėlius. Lengvai pasūdykite, bet tik todėl, kad kiekvienas gabalas yra kruopščiai padengtas majonezu iš abiejų pusių.

Sumbrė, virta gabalėliais, kepta orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Reikia dėti į jau įkaitintą orkaitę. Atkreipkite dėmesį į tai. Gausite nuostabų apetitą keliantį patiekalą.