Orkaitėje kepta skumbrė su citrina: receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dietologai vienbalsiai tikina: jūros žuvis labai naudinga, nes joje yra riebalų, vitaminų, amino rūgščių, organizmui būtinų mikroelementų. Orkaitėje su citrina kepta skumbrė – vienas paprasčiausių, įperkamiausių, bet kartu ir skanių patiekalų. Be to, jis yra labai skanus, ir šį kulinarinį šedevrą tikriausiai gali paruošti bet kuri namų šeimininkė ar namų kulinarė.

Su citrina ir svogūnais

Orkaitėje su citrina keptos skumbrės receptas gana paprastas. Šiandien kepsime žuvį ant svogūninės pagalvės. Darykime orkaitėje, formoje arba ant kepimo skardos. Ko tau ir man reikia? Na, žinoma, pati skumbrė šviežia arba šaldyta, nulupta (3-4 skerdenos be galvos ir uodegos: kiek, pagal patirtį, telpa į vidutinę formą). Taip pat: citrina - 2 vnt., svogūnas (pagalvei) - 2-3 vnt., sviestas 50 gramų (galite ir daržovių), druska, pipirai, kepimo indas. Ir galite pradėti gaminti skanų ir kvapnų patiekalą – orkaitėje su citrina keptą skumbrę.

Paprasta gaminti

• Supjaustykite svogūną: supjaustykite pusiau, tada vėl į pusę.
• Pasirodo, ketvirtadalis, o tada smulkiai supjaustykite juostelėmis. Svogūnų galite paimti neribotą kiekį: tai yra, kas jį myli, gali imti daugiau, kas nemyli – mažiau. Arba galite gaminti žuvį ant daržovių pagalvės (tačiau tai bus šiek tiek kitoks receptas). Svogūnai susmulkinami - suberkite į puodelį ir palikite, šiek tiek pipirų ir druskos.
• Citrinos paruošimas: perpjaukite pusiau ir supjaustykite griežinėliais (vėl per pusę). Išimame visus kaulus. Paruoškite, sudėkite į dubenį ir atidėkite į šalį.
• Kaip iškepti skumbrę orkaitėje? Labai paprasta! Ruošiame kepimo indą - stiklinę (bet galite pasiimti ir bet kurią kitą, kurią turite po ranka). Paimame gabalėlį sviesto (arba galite paimti augalinį aliejų, jei prieš gyvūną) ir sutepame indą. Galite papildomai uždaryti pergamentu arba neuždaryti, o tiesiog sutepti pačius indus.

• Dabar padėkite lanko pagalvę. Likusį sviestą supjaustykite gabalėliais ir paskleiskite ant svogūnų pagalvės (galite tiesiog užpilti šiek tiek kokybiško augalinio aliejaus).
• Išvalome žuvį: tai yra, nuimame galvą, nupjauname uodegą, pelekus. Išvalome viduje – išimame viską, kas juoda. Dabar paimame kiekvieną skerdeną ir supjaustome skersai. Kišenes darome taip, kad perpjautų kraigo kaulą - bet ne iki galo, leiskite konstrukcijai remtis į dugną. O dabar pabarstysime pipirais ir druska. Tai jau jūsų skonis.
• Į pjūvius įkišamos citrinos griežinėliai. Ir įdėkite skerdeną į formą ir tęskitedirbti su kita žuvimi. Kiek tu turėsi skumbrių, tiek ir padarysi. Bet iš patirties į kepimo indą gali patekti 3-4 skerdenos.
• Norėdami pagaminti patiekalą, įkaitiname orkaitę iki 180-200 laipsnių. Orkaitėje su citrina keptos skumbrės kepimo laikas yra apie 30-40 minučių.
• Įdėkite formą į orkaitę 30 minučių (180 laipsnių).

Pastaba

Šį variantą gaminame be daržovių, taip sakant, paprastai, bet galite paimti didesnį indą ar kepimo skardą ir įdėti daugiau daržovių ar bulvių. Na, ką tik nori. Vietoj citrinos, beje, galite naudoti pomidorą (vėlgi, tai kiekvieno skonio).

Kaip aptarnauti

Na, skumbrė, kepta orkaitėje su citrina, paruošta. Vėlgi, kiekvienas turi savo orkaitę, todėl vizualiai taip pat pasirūpinkite, kad maistas nepridegtų ar, priešingai, nebūtų drėgnas. Tada serviravimo lėkštę „uždengiame“salotų lapeliais. O orkaitėje iškeptą skumbrę aptepkite citrina. Tai darome dalimis, o į šonus dedame šviežių daržovių skerdenas (galima gaminti ir troškintas, bet šį kartą su šviežiomis). Įdėkite daugiau ridikėlių, tada į šoną įdėkite porą citrinos griežinėlių. Ir sudėkite svogūną, ant kurio kepė žuvis. Gavome apetišką, skanų, sveiką patiekalą su šviežiomis daržovėmis, citrina. Tikimės, kad jums patiks šis paprastas ir lengvas žuvies receptas.

Sumbrė, kepta folijoje su citrina

• O dabar kepkime skumbrę maistinėje folijoje. Pagal šį receptą pagaminta žuvis išeina labaiskanus, sultingas ir toks švelnus, kad tiesiog tirpsta burnoje. Šiam patiekalui naudojame įprastą šaldytą skumbrę (3-4 žuvys).
• Štai mes jau atitirpdėme, dabar reikia gerai išplauti, išvalyti, paimti viską, kas buvo viduje. Ir svarbiausia: nuimkite juodą plėvelę, kuri yra ant šonkaulių. Jei jo neišimsite, tada žuvis bus nemaloniai karti (labai patogu nuvalyti servetėle ar popieriniu rankšluosčiu). Taip pat nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus.
• Kitas žingsnis – druska ir pipirai. Taip pat galite pagardinti universaliu prieskoniu "žuviai". Skumbrės viršų ir vidų apšlakstykite citrinos sultimis.

• Šioje formoje žuvį nusiųskite į šaldytuvą 30 minučių, kad ji šiek tiek pasimarinuotų.
• Svogūnus reikia supjaustyti plonais žiedais. Iš citrinos reikia iškirpti keturis didelius storus žiedus (galite visur naudoti pusžiedžius, o ne žiedus, perpjauti pusiau).
• Skumbrę išimame iš šaldytuvo ir iškart dedame ant maistinės folijos (kvadratinis gabalas įstrižai). Dabar į kiekvieną žuvį dedame po dvi skilteles citrinos ir svogūnų. Skerdenos turi būti gerai suvyniotos į maistinę foliją.

Nusiųskite žuvį į įkaitintą orkaitę. Kokioje temperatūroje skumbres kepti orkaitėje? Pasirinkime vidurkį: iki 180 laipsnių. Virsime apie 40 minučių. Kepta skumbrė yra paruošta. Išpakuokite folijos maišelius. Žuvis pasirodė apetiška, labai kvapni, skani, viduje – tokia sultinga ir švelni, kad jos beveik nereikia kramtyti. Tai galima valgyti ir nevalgius, ir įprastą dieną

Orkaitėje kepta skumbrė su citrina Virimo patarimai

Nors patiekalas paprastas, yra keletas niuansų, be kurių pradedantysis kulinaras neapsieina.

• Uodegos ir galvos dažniausiai nupjaunamos, bet jei norite, to daryti negalite (taip pagaminta žuvis atrodo natūraliau ir mažiau rūpesčių). Svarbiausia yra kruopščiai išvalyti visą vidų ir pašalinti juodą plėvelę, kuri sukelia kartumą.
• Jei susiduriate su ikrais, juos taip pat galima virti ir keliais būdais. Pirma, kepkite augaliniame aliejuje. Antra, druska. Gaukite papildomo „gardaus“.
• Folijiniai vokai, kuriuose kepamos skumbrės skerdenos, suvyniojami kuo kruopščiau. Taigi sultys neištekės ant kepimo skardos, o pati žuvis bus švelni ir sultinga.
• Patarimas tiems, kurie mėgsta aukso rudą spalvą ant patiekalo. Prieš pat gaminimo pabaigą atidarykite vokus ir įjunkite „grilio“režimą (jei jūsų orkaitėje toks yra).

Žuvis, įdaryta daržovėmis majoneze

Sumbrė majoneze, kepta orkaitėje su citrina, labai skani įdaryta. Be žuvies (3–4 skerdenos), virėjui reikės šviežių žolelių (krūva petražolių ir krapų), tarkuotų morkų (3 vnt.), pomidorų (kelių), supjaustytų mažais gabalėliais, paprikos (vienos didelės), svogūnas (2 vnt.). Nuplauname, supjaustome ir tris – darome mišinį. Tiesą sakant, čia nėra griežtų proporcijų: šiek tiek to, šiek tiek kito. Beveik visi ingredientaigalima pakeisti, išskyrus pagrindinį dalyką – žuvį.

Apie prieskonių naudą

Kaip iškepti skumbrę orkaitėje? Ji bus prikimšta. Daržoves faršą jau paruošėme. Belieka tik pasūdyti ir pipiruoti. Viskas priklauso nuo skonio pageidavimų: galite naudoti daugiau ar mažiau, pagal asmeninius pageidavimus (kai kurie druskos nenaudoja išvis). Dabar į faršą dedame visokių prieskonių. Jau seniai žinoma, kad yra daugybė žolelių, iš kurių gaminami prieskoniai, kurie yra labai naudingi sveikatai. Jei į dietą nuolat įtrauksite prieskonių (tai nėra brangu), žmogus jausis visiškai kitaip. Siūlome naudoti rozmariną, salierą ir baziliką, džiovintą imbierą, ciberžolę. Čia dedame ir majonezo (patartina pasigaminti patiems - nieko sudėtingo, bet tinka ir parduotuvės alyvuogių ar putpelių kiaušiniai, svarbiausia, kad ten nebūtų konservantų). Tai užpilas žuviai – atidėkite į dubenį, uždengtą dangčiu, ir leiskite jam įsigerti.

Paprasta gaminti

Dabar žvejojame žuvį. Pradedame valyti: perpjauname pilvą, pašaliname vidų ir pelekus, nupjauname galvą ir uodegos galiuką. Viduje esančią tamsią plėvelę nuplaukite tekančiu š altu vandeniu. Būkite atsargūs, kad nesulaužtumėte! Krosnelė jau kaista. Skumbres ir pipirus šiek tiek pasūdykite (atminkite, kad m altos daržovės taip pat turi druskos). Padedame žuvį pusvalandžiui į šalį (apatiniame šaldytuvo skyriuje), kad ji tinkamai išmirktų.

Toliau, kol žuvis marinuojasi, nuvalome bulves. Supjaustomežiedai. Žinoma, galite apsieiti ir be bulvių. Tačiau su šakniavaisiais gausite visavertį patiekalą, o kepimo skardos pakanka pamaitinti didelę šeimą vakarienei. Ir jūs galite padaryti variantą su troškintomis daržovėmis.

Pipirų druska ir pipirai, sumaišykite. Dabar, kai paruošėme visus ingredientus, galime pradėti kimšti.

Išdarytos skerdenos gana sandariai įdaromos m altomis daržovėmis su majonezu. Formą ištepame pilvu į viršų, o ant viršaus dedame citrinos žiedelius (galima ir šiek tiek pabarstyti citrusinių vaisių sultimis). Žuvį aplink perimetrą uždengiame susmulkintomis bulvėmis. Ant viršaus užpilkite dar šiek tiek majonezo (tinklelio pavidalu). Ir nusiųskite į orkaitę. Skumbrė, įdaryta daržovėmis majoneze, kepta orkaitėje su citrina, kepa apie 40-45 minutes. Nustatome vidutinę temperatūrą: 180 laipsnių. Kai žuvis su daržovėmis yra paruošta, išimame kepimo skardą ir išdėliojame ją dalimis į lėkštes. Galite pabarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis. Gero apetito visiems!