Orkaitėje kepta lydeka griežinėliais: receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Lydeka – apetitą kelianti ir lengvai paruošiama žuvis. Jame mažai kaulų, o mėsa labai minkšta ir tanki, todėl puikiai tinka įvairiausiems komponentams – įvairiems prieskoniams, daržovėms, vynui. Lydeką galite kepti orkaitėje folijoje gabalėliais. Ši parinktis yra sveikiausia, o keletas įdomių niuansų padės gatavą patiekalą padaryti unikalų.

Kaip skanu lydeką kepti orkaitėje griežinėliais

Yra daug būdų, kaip iškepti šią skanią žuvį orkaitėje, kad pagamintumėte puikų patiekalą. Lydeką galima išpjauti arba kepti visą, įskaitant galvą. Paprastai prieš tokį paruošimą ji verdama, kepama ar troškinama, viskas priklauso nuo to, kokį tankumą norima pasiekti gatavoje žuvyje. Renkantis įvairius prieskonius ir papildomus komponentus, reikia atsižvelgti į tai, kad lydekos minkštimas laikomas neriebiu ir šiek tiek sausu. Kad ji visiškai neišdžiūtų, daugiau nei kilogramą sveriančią žuvį reikia supjaustyti lygiomis dalimis. Taigi minkštimas yra vienodai iškeptas.

Tik įdaryta žuvis, kepta orkaitėje, per daug neišdžius, nes viduje bus klojamas sultingas įdaras. O jei įpilsite daugiau padažo, tada gatava lydeka pasirodys kuo sultingesnė. Kad lydeka iškeptų pagreitintu režimu, ją galima įvynioti į foliją arba kulinarinę rankovę. Taip pat tą patį efektą galima pasiekti ir uždengus žuvį įprasta tešla. Jame kepta lydeka pasirodo labai apetitą kelianti, tinka ir pati įvairiausia tešla, net pirkta parduotuvėje. Virėjas turi tik apsispręsti: kepti folijoje, tešloje ar rankovėje.

Kitas – gabalais orkaitėje keptų lydekų receptai ir patiekalų nuotraukos.

Tinkamos žabutės pasirinkimas

Norėdami skaniai pagaminti bet kurį patiekalą, turite laikytis svarbiausios taisyklės – pirkite kokybiškus ir šviežius produktus. Tos pačios taisyklės reikėtų laikytis ir renkantis žuvį. Yra keli kriterijai, pagal kuriuos reikia rinktis sterkų parduotuvėje:

• Šviežia žuvis beveik nekvepia.
• Jei paspausite žuvies pusę, įdubimas turėtų greitai grįžti į ankstesnę būseną.
• Žuvies akys turi būti švarios ir aiškios. Žuvis yra pasenusi, jei akių vyzdžiai atsitraukia, o pačios akys yra drumstos.

Kaip valyti ir pjaustyti žuvį

Priešorkaitėje keptą lydeką virti griežinėliais, ją būtina nuvalyti ir supjaustyti. Nebijokite dygliuotų pelekų ir vidutinio dydžio žvynų, nes viską padarius teisingai, šiuos taškus galima nesunkiai pašalinti. Lydekas reikia valyti laikydamiesi šių taisyklių:

• Padėkite jį kuriam laikui į lengvai pasūdytą karštą vandenį, palaikykite tik porą minučių, tada tiek pat, bet po vėsiu vandeniu.
• Žuvį ir paviršių, kur ji bus, sutarkuokite šviežia citrinos žievele.
• Prie valiklio galite pritvirtinti apsaugą, pagamintą iš plastikinio buteliuko. Tai padės svarstyklėms neskristi į visas puses.
• Pašalinus svarstykles peiliu arba specialiu įtaisu, pelekus galima nuimti įprastomis žirklėmis.

Kai žandikauliai valomi, jį reikia nupjauti tinkamu būdu. Tai plėšri žuvis. Todėl jo vidinė struktūra yra tokia, kad tulžies pūslė ir kepenys yra netoli galvos. Stenkitės netyčia jų nepradurti, nes po to pagaminta žuvis vargu ar bus patraukli. Lydekų pjovimas atliekamas taip:

• Gerai pagaląstu peiliu padarome pjūvį išilgai pilvo nuo galvos pradžios viduryje tarp pelekų. Nekiškite peilio giliai.
• Pašalinkite tulžies pūslę ir žiaunas.
• Jei planuojate naudoti žuvies galvą, tuomet ją reikia išvalyti iš vidaus, nuimti nuo pilvo tamsią plėvelę.
• Žuvį kruopščiai nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu.

Orkaitėje kepta lydeka su daržovių griežinėliais

Taip paruošta žuvis yra labai sodraus skonio. Galima kepti ir vientisą, bet vis tiek patogu iš anksto peiliu padalinti į gabalėlius. Tada lydekos greičiau iškeps ir bus sočiau su padažu ir prieskoniais.

Norėdami paruošti griežinėliais orkaitėje keptą lydeką, turite paruošti:

• zanda – 1 kg,
• morka (didelė) - 1 vnt.,
• svogūnai - 1 vnt.,
• paprika - 1 vnt.,
• miltai - 2 v.š. l.,
• pomidorai (dideli) - 2 vnt.,
• citrinų sultys - 1 a.š. l.,
• česnako skiltelės - 2 vnt.,
• rast. aliejus - kepimui,
• lauro lapas, šviežiai m alti juodieji pipirai, druska pagal skonį.

Kaip gaminti

Pažiūrėkime, kaip pagal šį receptą iškepti griežinėliais orkaitėje keptą lydeką.

1. Kauškes gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba rankšluosčiu, supjaustykite gabalėliais ir šiek tiek apšlakstykite citrinos sultimis. Atskirame dubenyje sumaišome miltus, druską ir prieskonius, gautame mišinyje apvoliojame žuvies dalis ir apkepame aliejuje, kurį prieš tai reikia įkaitinti. Dedame žuvį į dubenį ar kitą gilų indą ir uždengiame bet kokiu dangčiu, kad neišeitų šiluma.
2. Svogūną ir česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite, iš pipirų išimkite vidų, supjaustykite plonais griežinėliais. Morkas sutarkuoti trintuvu. Kitoje keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną, kol jis taps skaidrus, ten užmigkitemorkų ir susmulkinto česnako. Virkite, nepamirštant pamaišyti, apie 5-8 minutes. Pomidorus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti, išimti sėklas, tada smulkiai pjaustyti. Į keptuvę dedame saldžiąsias paprikas, pomidorus, lauro lapą. Viską pasūdykite ir troškinkite keptuvėje dar kelias minutes.
3. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite virtas daržoves, ant viršaus išdėliokite žuvies gabalėlius. Formą uždengiame folijos lakštu ir kepame orkaitėje, kurią reikia įkaitinti iki 180 laipsnių. Išvirtą lydeką, keptą orkaitėje su daržovių griežinėliais, išdėliokite į lėkštes, kurias reikia iš anksto pašildyti, pabarstykite m altais pipirais ir žolelėmis. Prie šio patiekalo tinka ir skani b alta duona ar papločiai.

Lydeka kepta su bulvėmis

Norėdami vienu ypu pagaminti sotų patiekalą, galite pasinaudoti orkaitėje keptos lydekos su bulvių griežinėliais receptu. Bulvės puikiai dera su žuvimi kaip garnyras. Kaip galima paruošti tokį patiekalą? Dažnas variantas – žuvį, supjaustytą gabalėliais, kepti folijoje arba kulinarinėje rankovėje, prie žuvies tiesiog dedant bulves. Žuvis išeis labai skani. Jį taip pat galima kepti su bulvėmis ir, pavyzdžiui, pomidorais bei sūriu.

Ingredientai

Norėdami tokiu būdu iškepti orkaitėje keptą lydeką gabalais, jums reikės:

• grietinė - 500 g,
• druska, prieskoniai - pagal skonį,
• svogūnai - 1 vnt.,
• zanda – 0,6 kg,
• sojų padažas – 1Art. l.,
• bulvės - 7 vnt.,
• rast. alyva - tepimui,
• parmezanas - 120g;
• pomidorai - 3 vnt.

Kaip gaminti patiekalą

1. Lydekos minkštimas kruopščiai nuplaunamas, supjaustomas į atskiras dalis, dedamas į dubenį, supilamas ten sojos padažas ir paliekamas užvirti.
2. Kol žuvis marinuojasi, paimkite kepimo indą, patepkite aliejumi. Tada atskirais sluoksniais išdėliokite pirmuosius bulvių gabalėlius, tada svogūną, supjaustytą dideliais gabalėliais, tada išdėliokite pomidorų griežinėlius. Nepamirškite kiekvieno sluoksnio aptepti grietine.
3. Sudėkite žuvį ant visų kitų ingredientų. Tada dar kartą aptepame grietine, o tada pabarstome trintuvu susmulkintu sūriu.
4. Kepkite kepimo indą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 70-80 minučių.

Patarimai, kaip kepti žagarus

Yra daug paprastų paslapčių, kaip iškepti lydeką orkaitėje visą gabalėlį arba iš anksto supjaustytą porcijomis.

• Kad lengvai visiškai pašalintumėte apnašas, lydekas reikia užpilti verdančiu vandeniu. Tada žuvis bus daug lengviau valoma.
• Kepimo procese gali būti naudojami įvairūs prieskoniai: pavyzdžiui, Provanso žolelės, šalavijas, rozmarinas.
• Prieš gamindami gerai įkaitinkite orkaitę.
• Jei kepant naudojama folija, ją reikia šiek tiek išvynioti, likus maždaug 10-15 minučių iki kepimo pabaigos. Tai būtina, kad žuvis nebūtų skani.šviežias, tarsi virtas, bet gražios auksinės plutos ir malonaus skonio.
• Svarbu kontroliuoti temperatūrą. Jūs negalite jo įdiegti daugiau nei 220 laipsnių kampu. Esant tinkamam temperatūros lygiui, žuvys geriau iškeps.
• Maisto ruošimui gali būti naudojami įvairūs padažai. Kai žuvį reikia troškinti, galima naudoti tirštus padažus, bet kepant žalią lydeką, geriau rinktis skystesnius variantus.
• Kepimui idealus variantas yra šviežia žalios žuvies skerdena. Gaminant šaldytą žuvį, geriausia leisti jai natūraliai atitirpti. Lydekos dedamos į apatinę šaldytuvo dalį, uždengiamos maistine plėvele arba celofanu, kad neišgaruotų drėgmė. Tada po 2-3 valandų jis turi būti atitirpintas ne šaldytuve. Taikant šią atitirpinimo techniką lydekų skonio savybės nepraras.
• Orkaitėje kepta lydeka su sūrio griežinėliais labai skani. Prieš siunčiant žuvį į įkaitintą orkaitę, jos viršus apibarstomas tarkuotu sūriu.

Gietinėje grietinėje kepta lydeka

Jei dar nerastas tinkamas žuvies kepimo orkaitėje receptas, galbūt su grietine virta lydeka bus jūsų skonis. Dėl šio ingrediento žuvis bus ypač patraukli, nes jos filė prisotinta švelnumo, sultingumo ir malonaus aromato. Dėl visų šių savybių lydeka išlaiko sotumą ir maistinę vertę. Apetitą keliančios grietinės padažo natos taip pat gali būti pridėtosvarškė.

Maisto gaminimui jums reikės:

• citrinų sultys - 3 v.š. l.,
• majonezas - 3 v.š. l.,
• grietinė - 0,5 l,
• lydekos filė - 1 vnt. (apie kilogramą),
• druska ir prieskoniai – pagal skonį,
• svogūnai – 1 vnt.

Kaip gaminti:

1. Lydeką nuvalykite, išimkite vidų, supjaustykite didelėmis porcijomis.
2. Druskos ir pipirų žuvies gabaliukai, užpilkite citrinos sultimis. Gautus žuvies gabalėlius paskirstome ant kepimo skardos arba kepimo formoje.
3. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, sumaišykite su grietine ir majonezu, pipirais ir druska.
4. Žuvį užpilkite gautu grietinės padažu. Mes siunčiame į orkaitę, kurią įkaitiname iki 200 laipsnių. Kai grietinės padažas pradės virti, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių.