Skani orkaitėje kepta jautiena: receptai, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip iškepti skaniausią jautieną, keptą orkaitėje? Kaip nustebinti savo artimuosius neįprastai skaniu ir sveiku patiekalu? Naudingi patyrusių virėjų ir šeimininkių patarimai ir rekomendacijos padės jums iškepti sultingą, tirpstančią burnoje ir nepaprastai skanią mėsą, kuri tikrai greitai išnyks iš lėkštės.

Gastronominės jautienos savybės

Jautiena visiškai nepagrįstai užsitarnavo kietos ir sunkiai gaminamos mėsos reputaciją. Tiesą sakant, viskas priklauso nuo paruošimo būdo ir kulinarijos specialisto, kurio rankose atsidūrė jautienos gabalėlis, įgūdžių. Nepaisant to, daugelis pripažįsta, kad gebėjimas tinkamai ir skaniai virti jautieną gali būti laikomas profesionaliu kulinarinio meno egzaminu. Tiesą sakant, ne kiekviena skerdenos dalis yra tinkama kepti. Kultelės ir šlaunys yra puikus pagrindas kepti jautienai ar guliašui. Tačiau norint iškepti tikrai skanią, sultingą ir burnoje tirpstančią jautieną, keptą orkaitėje,jums reikės nugarinės, kurioje yra mažiausiai venų.

Prieš svarstant įdomiausius ir neįprastiausius receptus, reikėtų suprasti vieną labai svarbią taisyklę – mėsą reikia siųsti tik į gerai įkaitintą (iki 200 laipsnių) orkaitę. Tik tokiu atveju mėsos b altymai akimirksniu susiraitys ir tarsi „užsandarins“paviršių su savimi. Dėl to mėsos sultys išliks viduje, o jautiena pasirodys ypač sultinga ir skani.

Naudingi patarimai

Daugelis namų šeimininkių vis dar atsargiai žiūri į sultingą nugarinę. Kaip ir sunku virti, sultiniui geriau imti mėsą su kauliu arba gaminti m altą mėsą. Ir visiškai veltui! Galų gale, keli naudingi patarimai padės jums iškepti orkaitėje keptą jautieną, skaniai, sočiai ir skaniai:

1. Prieš vyniodami jautienos gabalėlį į foliją, gerai įtrinkite alyvuogių aliejaus, prieskonių ir prieskonių mišiniu. Tada greitai apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kad užsidarytų visos sultys. Jei jautiena yra marinuota, tada neturėtumėte jos kepti.
2. Būtina paskaičiuoti mėsos kepimo laiką gerai įkaitintoje orkaitėje. Taigi, 1 kg jautienos reikia kepti mažiausiai 1 valandą.
3. Tik absoliutus sandarumas leis jums iškepti sultingą mėsą. Todėl, jei folijos lapas yra pažeistas, apvyniokite kvepiančią gabalėlį į kitą lakštą.
4. Klaidinga nuomonė, kad jautienos prieš kepant negalima sūdyti. Iš tikrųjų taip nėra. Apibarstyti druska neverta mėsos, kuri ateityjekeps.
5. Siekdami patikimumo, galite įdaryti mėsą šoninės ir česnako gabalėliais, o jautieną apvynioti plonais šoninės griežinėliais. Tokiu atveju mėsa tikrai pasirodys sultinga ir nepaprastai kvapni.
6. Orkaitėje keptai jautienai turėtų būti naudojama nugarinė, storas kraštas, mentės arba krūtinėlė.
7. Rinkdamiesi mėsą, turėtumėte vengti gabalėlių su akivaizdžiais geltonumo požymiais. Tai rodo, kad pardavėjas bando parduoti seną mėsą.

Jautiena yra universalus produktas, kurį galima naudoti taip pat, kaip kiaulieną ar paukštieną. Svarbiausia išmokti taisyklingai ir skaniai gaminti.

Orkaitėje kepta jautiena: paprasti receptai

Tokią mėsą nesunkiai galima patiekti prie šventinio stalo – visi pakviesti tikrai įvertins šeimininkų svetingumą. Jautiena, supjaustyta porcijomis, dosniai papuošta šviežiomis žolelėmis, tikrai įsimins visiems, susirinkusiems prie šventinio stalo.

Orkaitėje kepta mėsa gali būti naudojama sumuštiniams gaminti. Jautiena taip pat tinka salotoms. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą produktą. Kai kas sako, kad šviežia mėsa turi kvepėti pienu. Žinoma, pirmenybė turėtų būti teikiama vienarūšiams gabalams su mažiausiu gyslų skaičiumi.

Kepkite jautieną folijoje su džiovintomis slyvomis

Tai nepaprastai skanus ir kvapnus patiekalas, kuris taps ryškiu bet kurio šventinio stalo akcentu. Nebent, žinoma, jis yra liesas. Beje, jei duodi mėsosatvėsinkite tiesiai folijoje, supjaustykite mažais griežinėliais ir papuoškite žolelėmis, gausite vertą alternatyvą dešrų pjaustymui. Norėdami gaminti orkaitėje keptą jautieną su slyvomis, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg jautienos gabalas.
• Slyvos – 300 gramų (geriausia be kauliukų).
• Lauro lapas – 5-6 vnt.
• 4–5 skiltelės šviežio česnako.
• Sveika kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Alyvuogių aliejus – valgomasis šaukštas.
• Druska ir juodieji pipirai.

Belieka tik susipažinti su gurmaniško patiekalo ruošimo subtilybėmis.

Žingsnis po žingsnio receptas

Daugeliui rūpi klausimas, kiek laiko kepti jautieną orkaitėje. Tokiu atveju, jei naudojamas ne didesnis nei 1 kilogramo gabalas, patiekalui iškepti pakanka vienos valandos. Taigi, galite pradėti kurti kulinarinį šedevrą:

1. Jei nepakankamai minkštos, slyvas pirmiausia reikia pamirkyti.
2. Lygiagrečiai nuplaukite jautieną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Toliau česnako skilteles reikia perpjauti išilgai į dvi dalis ir įdaryti mėsa, perpjaunant ją per pluoštus.
4. Skiedinyje sutrinkite lauro lapą, kalendros sėklas, druską, juoduosius pipirus, sumaišykite su šaukštu alyvuogių aliejaus ir gautu mišiniu įtrinkite mėsos gabalą.
5. Dabar jautieną apkepkite keptuvėje kuo greičiau iš abiejų pusių, reguliariai spausdami mėsą mentele.
6. Ant kepimo skardos uždėkite folijos lakštą, ant jo sluoksnį džiovintų slyvų, tada pačią mėsą. Viską sandariai suvyniokite į foliją, užpilkite trupučiu vandens ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę kepti.
7. Po 15–20 minučių šilumą galite sumažinti iki 200 laipsnių.

Šis patiekalas gali būti patiekiamas su bulvėmis arba šviežiomis daržovėmis. Šiuo atveju pravers net garnyras su salotomis.

Citrinų marinatas

Citrinos savybės jau seniai buvo tiriamos gaminant maistą. Šis vaisius dažnai naudojamas įvairiems marinatams gaminti. Jis neaplenkė šono ir jautienos. Orkaitėje iškepti gabalėliai bus nepaprastai švelnūs ir sultingi, jei prieš tai juos pamarinuosite citrinos sultyse. Reikalingi produktai:

• Šviežios jautienos gabalas - 1-1,3 kg.
• Dvi prinokusios citrinos.
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.
• Kajeno pipirai – šaukštelis.
• Druska ir juodieji pipirai.

Šių ingredientų galima rasti kiekviename šaldytuve. Jums tereikia eiti į artimiausią prekybos centrą ar turgų, kad gautumėte šviežios mėsos gabalo.

Maisto gaminimas

Daugeliui kyla klausimas: kiek laiko kepti jautieną orkaitėje rankovėje? Tiesą sakant, konditerijos rankovė praktiškai nesiskiria nuo folijos. Atitinkamai, kepimo laikas šiuo atveju nesikeičia. Tačiau grįžkime prie jautienos, marinuotos citrinų sultyse, recepto.

Pirmiausia vienos citrinos sultis reikia sumaišyti su kajeno pipirais ir alyvuogių aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais. Tada šiuo mišiniu reikėtų gerai įtrinkite jautieną ir palikite marinuotis porai valandų. Beje, jautiena garstyčiose, kepta orkaitėje, ruošiama beveik taip pat.

Po 2-3 valandų galite paimti antrąją citriną, supjaustyti ją į 4 skilteles ir įkišti į marinuotos mėsos gabalėlius. Belieka tik gerai įkaitinti orkaitę, sandariai suvynioti mėsą į foliją ir išsiųsti kepti, kuri truks mažiausiai 1,5 valandos. Žinodama, kaip iškepti jautieną orkaitėje visą gabalą, bet kuri šeimininkė gali tą patį padaryti su mažomis porcijomis.

Jautiena puode

Šis patiekalas taip pat kepamas orkaitėje. Skirtumas tik tas, kad čia mėsa bus kepama ne ant skardos, o keraminiuose puoduose. Toks patiekalas idealiai tinka šventiniam stalui, tačiau niekas nedraudžia jo gaminti įprastą dieną. Marmurinė jautiena, kepta orkaitėje puoduose, ruošiama iš šių ingredientų:

• Pati mėsa – 600 gramų.
• Bulvės – 800 gramų.
• Svogūnai – 2–3 vnt.
• Grietinė - 300 gramų.
• Kietas sūris – užtenka 100 gramų.
• Garstyčios ir druska.
• Augalinis aliejus.
• Miltai – arbatinis šaukštelis.

Orkaitėje, keraminiame puode, keptą jautieną paruošti nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia laikytis visų nuoseklaus recepto punktų.

Kepkite mėsą (jautieną).orkaitė

Receptai tiesiogine prasme stebina savo įvairove. Ir kiekvienas iš jų nusipelno ypatingo dėmesio. Tačiau dabar kalbame apie klasikinę mėsos kepimo versiją. Taigi, visų pirma, jautieną reikia supjaustyti mažais gabalėliais, sudėti ant puodo dugno ir gausiai užpilti augaliniu aliejumi.

Kitas sluoksnis – kubeliais pjaustytas svogūnas. Tada galite siųsti puodus į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.

Lygiagrečiai reikia sumaišyti garstyčias, grietinę, druską ir miltus. Viską kruopščiai išmaišykite. Bulves supjaustykite mažais griežinėliais ir apkepkite iki auksinės rudos spalvos, bet neparuoškite. Po 1,5 valandos į jautieną galima įpilti grietinės padažo, dėti apkeptas bulves ir išmaišyti. Sūrį sutarkuokite, pabarstykite ant puodų turinio ir vėl pašaukite į orkaitę pusvalandžiui.

Gera jautiena ir kotletai, kepti orkaitėje. Svarbiausia teisingai išvirti m altą mėsą. Tai bus aptarta kitame straipsnyje, bet dabar pats laikas susipažinti su kitu mėsos kepimo būdu.

Braziliška jautiena

Norėdami sukurti šį kulinarinį šedevrą, jums reikės šių ingredientų:

1. 750 gramų marmurinės mėsos.
2. 200 ml sauso b altojo vyno.
3. 100 ml vyno acto.
4. Tas pats kiekis alyvuogių aliejaus.
5. Šaukštelis rozmarino.
6. 1 kilogramas druskos.
7. Juodieji pipirai (žirniai).

Beje, jautiena, kepta orkaitėje rankovėje, kurios receptasgalite naudoti kaip ir su folija, bus daug skaniau jei mėsa bus gerai pamarinuota prieš kepant.

Braziliškos mėsos receptas žingsnis po žingsnio

Pirmiausia reikia sumaišyti visus skystus ingredientus (vyno actą, b altąjį vyną ir alyvuogių aliejų). Į juos įpilkite rozmarino ir pipirų. Jautienos marinatas yra paruoštas. Dabar galite gaminti mėsą. Jautienos gabalėlį reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada keletą valandų reikia nuleisti į paruoštą marinatą. Kuo daugiau, tuo geriau.

Dabar reikia paruošti indą kepimui. Geriausias variantas yra forma su aukštomis kraštinėmis. Ten reikia perkelti mėsą, užpildant ketvirtadaliu marinato. Visa tai turi būti padengta pergamentinio popieriaus lakštu. Ant jo ir reikia užberti kilogramą druskos. Indą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Jautiena bus paruošta greičiau nei per valandą.

Šie receptai tikrai užims didžiulę vietą kulinarinių šedevrų lobyne. Beje, orkaitėje keptos jautienos kalorijų kiekis mažas. O tai reiškia, kad mėsą gali valgyti net tie, kurie saugo savo figūrą.