Kiauliena, kepta folijoje orkaitėje: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Folijoje kepta kiauliena visada pasirodo neįprastai minkšta, švelni ir sultinga. Be to, orkaitėje kepta mėsa laikoma daug sveikesne nei kepta keptuvėje. Šiandien yra daugybė kiaulienos patiekimo ir perdirbimo galimybių. Tarp jų tikrai rasite sau tinkamiausią mėsos kepimo būdą orkaitėje.

Pavyzdžiui, dabar labai populiarus folijoje keptos kiaulienos receptas. Juk toks patiekalas išeina nepaprastai sultingas, skanus ir kvapnus. Svarbu tik vienas dalykas – laikytis kai kurių mėsos skanėstų gaminimo taisyklių ir subtilybių.

Funkcijos

Kepinti galite naudoti beveik bet kurią kiaulienos dalį. Pavyzdžiui, šiam patiekalui puikiai tiks kaklas, mentės ir net nugara. Nors vis tiek pageidautina pirmenybę teikti ne per riebiems gabalėliams su nedideliu sluoksniu, kad mėsa išeitų tikrai sultinga.

Prieš kepant kiaulieną, reikia giliai pradurti ir geriau net įpjauti. Tokio smulkaus triuko dėka mėsa galės tolygiai ir greitai pasimarinuoti. Jei jūsųnėra labai didelio ar plono mėsos gabalo, geriausia kepti visą.

Iš tikrųjų labai lengva virti folijoje suvyniotą kiaulieną. Be to, mėsos paruošimo procesas neužims daug laiko. Tiesa, marinuoti patartina prieš pat kepimą – taip jis išeis daug švelnesnis ir kvapnesnis.

Sumanaus mėsos pasirinkimo paslaptys

Kad folijoje kepta kiauliena išeitų tikrai minkšta ir švelni, visų pirma reikėtų teisingai pasirinkti pačią mėsą ir, žinoma, laikytis kepimo technologijos. Kepimui geriausiai tiks vidutinio dydžio kumpio gabalėlis su nedideliu riebalų sluoksniu. Taip pat galite pasiimti kaklą – dėl daugybės plonų gyslų jis pasirodo ne mažiau švelnus ir skanus.

Žinoma, kiauliena turi būti šviežia. Vienas iš pagrindinių tinkamo produkto požymių yra atspalvis. Kokybiška kiauliena yra rausvos spalvos. Gabalas neturėtų turėti specifinių atspalvių, dėmių ar gleivių. Padėkite ranką ant mėsos – ji turi likti beveik sausa. Be to, šviežia kiauliena yra labai elastinga – ji spyruokliuoja su menkiausiu spaudimu. Kitaip tariant, jei paspausite mėsą, įdubimas akimirksniu išsitiesins.

Atminkite, kad kiaulieną reikia rinktis vientisą, be kaulų ir odelių. Jo svoris turėtų būti nuo vieno iki keturių kilogramų. Reikėtų nupjauti storesnį nei centimetrą riebalų sluoksnį. Nepamirškite, kad kuo didesnis gabalas, tuo ilgiau užtrunka virti. Taigi, kadbūtinai iš anksto paskaičiuokite, kiek tiksliai užtruksite, kol iškepsite kvapnią kiaulieną, keptą folijoje. Nors, žinoma, didžiąją dalį darbo už jus atliks orkaitė.

Virimo laikas

Taip pat labai svarbu išsiaiškinti, kiek kiaulienos kepti folijoje. Paprastai terminio apdorojimo laikas apskaičiuojamas pagal itin paprastą formulę: 1 kg mėsos reikia valandos. Dideli gabalai, sveriantys daugiau nei tris kilogramus, turėtų būti kepami šiek tiek ilgiau, bet mažesniu galingumu.

Kiaulieną galima paruošti keliais būdais prieš pat kepimą:

• trynimas prieskoniais;
• priversta;
• kepti iki traškumo;
• marinavimas;
• švirkštas.

Paruošta mėsa turi būti suvyniota į kelis folijos sluoksnius. Tokiu atveju matinė medžiagos pusė turi būti viduje. Ir sluoksnių skaičius turi būti bent trys.

Yra dar viena maža paslaptis, kaip gauti tikrai minkštos mėsos. Iškepus, jį reikia šiek tiek atvėsinti, tačiau neišsiskleisti.

Klasikinis žingsnis po žingsnio folijoje keptos kiaulienos receptas

Maisto gaminimui jums reikės:

• Kumpis maždaug 1,5–2 kg;
• 100 g druskos;
• 50 g prancūziškų garstyčių pupelių.

Mėsa turi būti be kaulų. Prieš kepdami gabalą gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Būtinai nupjaukite per storus riebalų sluoksnius.

Maisto gaminimas

1 veiksmas. Pirmiausia turite paruošti mėsos marinatą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite paruoštą druską dviem litrais vandens, čia padėkite kiaulieną. Palikite mėsą šiame tirpale kelias valandas, o geriausia – per naktį.

Jei turite labai mažai laiko, o kiaulieną reikia virti dabar, tiesiog apšlakstykite gabalėlį šiuo marinatu. Norėdami tai padaryti, kiekvienam kilogramui mėsos suleiskite 100 ml tirpalo. Būtinai išdžiovinkite kiaulieną su prieskoniais.

2 veiksmas. Sulenkite foliją keliais sluoksniais, įsitikinkite, kad jos pakaks su maža parašte – mėsa turi būti supakuota visiškai sandariai. Paruoštą kiaulieną perkelkite ir iš visų pusių atsargiai aptepkite garstyčiomis. Galiausiai atsargiai supakuokite gabalą. Jei nesate tikri dėl gauto voko sandarumo, geriau uždėkite kitą sluoksnį.

3 veiksmas. Kai įdedate mėsą į orkaitę, ji turi būti gerai įkaitinta. Pasirinkite 200 laipsnių temperatūrą. Jei norite, kad mėsa būtų skani plutelė, atidarykite foliją likus 15 minučių iki visiško kepimo. O iškepus kiaulieną vėl suvynioti ir šiek tiek atvėsti. Tokią mėsą galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip užkandį.

Kiaulienos kumpis aštriame medaus padaže

Jei nežinote, kokiais užkandžiais papildyti savo šventinį stalą, jums padės paprastas folijoje keptos kiaulienos receptas. Virta kiauliena paruošiama labai lengvai, o jos paruošimo ingredientai yra gana prieinami. Be to, toks patiekalas neliks nepastebėtas: jį įvertins kiekvienas svečias. Padės procesežingsnis po žingsnio kiaulienos, keptos folijoje orkaitėje, receptas.

Ingredientai

Kvapiam kumpiui medaus padaže reikės:

• 1,5 kg mėsos;
• 2 šaukštai druskos;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų;
• šaukštas medaus ir prancūziškų garstyčių;
• kelios česnako skiltelės;
• 3 arbatiniai šaukšteliai aštraus kečupo arba padažo.

Šio folijoje keptos kiaulienos recepto raktas yra druskos marinatas. Galų gale, įprastu sūrymu mėsa tampa tokia sultinga ir minkšta, gerai išmirkoma. Taigi nepamirškite kiaulienos marinavimo prieš ją kepdami. Tai ypač svarbu, jei naudojate sausą tušą.

Mėsa, virta pagal laipsnišką folijoje keptos kiaulienos receptą, pasirodys tokia kvapni ir subtili, kad tikrai nepaliks abejingų.

Procesas

1 veiksmas. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite gabalą. Dabar jame reikia daryti pradūrimus, kad mėsa būtų puikiai pasūdyta ne tik išorėje, bet ir viduje. Norėdami tai padaryti, galite naudoti minkštiklį arba ploną ilgą peilį. Padarykite keletą gilių pjūvių. Tiesiog atminkite, kad jie neturėtų praeiti.

2 veiksmas. Įdėkite kiaulieną į gilų indą ir užpilkite dviem litrais vandens su druska. Šioje formoje mėsą kelioms valandoms nusiųskite į šaldytuvą.

3 veiksmas. Praėjus nurodytam laikui, išimkite marinuotą gabalėlį ir nusausinkite servetėlėmis.

4 veiksmas. Mažame dubenyje sumaišykite visus sausus prieskonius, medų ir kečupą. Čia siųskite tarkuotą arba perspaustą česnaką. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir paruoštu mišiniu aptepkite mėsą. Stenkitės gerai įtrinti padažą, sunkiai apdirbdami visas gabalo puses.

5 veiksmas. Perkelkite ruošinį ant folijos riebesne puse žemyn. Kiaulienos viršų aptepkite prancūziškomis garstyčiomis. Tvirtai užklijuokite kraštus ir padėkite voką ant kepimo skardos.

6 veiksmas. Mėsą kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Ar tai padaryta, galite suprasti tiesiog pradurę gabalėlį dantų krapštuku. Jei iš pradūrimo teka skaidrios sultys, mėsa yra paruošta.

Kad kiauliena atrodytų tikrai apetitiškai, nepamirškite šiek tiek paruduoti jos plutos. Norėdami tai padaryti, atsukite foliją ir nusiųskite mėsą į orkaitę dar 15 minučių. Jei jūsų įrenginyje yra „grilio“arba „konvekcijos“funkcija, būtinai ją naudokite. Tokiu atveju pakaks 5 minučių.

Bet iškepus kiaulieną vėl apvyniokite, kad gerai išgaruotų. Taigi mėsa pasirodys dar minkštesnė ir bus lengvai pjaustoma. Beje, jei ruošiatės virtą kiaulieną patiekti kaip š altą užkandį, pirmiausia leiskite jai visiškai atvėsti. Ir tik tada supjaustykite – bus daug lengviau.

Apetitą keliantis kiaulienos ritinys, keptas folijoje

Galbūt nustebsite, bet mėsa orkaitėje nebūtinai turi būti iškepta viso gabalo. Juk kiaulienos vyniotinis atrodo ne mažiau apetitiškai, o kartais net daugįdomiau. Toks neįprastas patiekalas lengvai papuoš bet kokį stalą. Ir tai iš tikrųjų nėra taip sunku, kaip gali atrodyti iš pradžių.

Pirmiausia pasiruoškite:

• 2 kg kiaulienos sprandinės;
• 100 g majonezo;
• šaukštelis prancūziškų garstyčių;
• keli lauro lapai;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• saldieji pipirai;
• 5 česnako skiltelės;
• 2 arbatiniai šaukšteliai paprastų garstyčių;
• 2 šaukštai granatų padažo.

Maisto gaminimas

Prieš pradėdami kočioti vyniotinį, turėtumėte pasirūpinti įdaru. Nulupkite česnaką ir supjaustykite kuo mažesniais kubeliais. Papriką taip pat supjaustykite, bet didesniais griežinėliais.

Mėsą kaip įprastai gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Dabar supjaustykite gabalą spirale, kad jis taptų plokščias. Paruoštą sluoksnį sutepkite granatų padažu – gatavą galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Tada pasūdykite ir pabarstykite mėsą pipirais pagal savo skonį. Dabar susukite ir suvyniokite į plastiką. Šioje formoje kiaulieną valandai nusiųskite į šaldytuvą, kad ji gerai pasimarinuotų.

Giliame dubenyje sumaišykite paprastas ir prancūziškas garstyčias, majonezą ir smulkintus lauro lapus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.

Pasibaigus nurodytam laikui, išvyniokite mėsą ir ištepkite jos vidų paruoštu mišiniu. Paruoštu įdaru ištepkite padažo sluoksnį. Dabar yra tikšvelniai susukite ritinį, kad jis būtų kuo sandaresnis. Tada likusiu padažu taip pat aptepkite kiaulienos išorę.

Paruoštą vyniotinį apvyniokite folija, atsargiai suspauskite kraštelius, padėkite voką ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę. Pasirinkite 180 laipsnių temperatūrą. Po 2 valandų patikrinkite mėsos pasirengimą ir, jei norite, nusiųskite į orkaitę, kad dar 10 minučių apskrustų. Ant jo yra paruoštas apetitą keliantis vyniotinis su aštriu įdaru. Kaip matote, jo paruošimo procese nėra jokių sunkumų.

Mėsa su prieskoniais orkaitėje

Nežinantiems, kaip papuošti stalą ypatingai progai, puikus pasirinkimas būtų iškepti kiaulienos gabalėlį folijoje. Tokios mėsos receptas naudingas tiems, kurie mėgsta svečius nustebinti neįprastais patiekalais. Juk toks skanėstas visada atrodo gerai: sotus, kvapnus, skanus ir net su skania plutelė viršuje. Nuo tokio patiekalo turbūt niekas negali atsisakyti. Taip, ir kiaulienos mėsą kepti folijoje yra gana paprasta. Taigi šis skanėstas turi daug privalumų.

Pirmiausia paruoškite visus komponentus:

• 1,5 kg kumpio be kaulų;
• 50g druskos;
• didelės morkos;
• 6-7 skiltelės česnako;
• keli lauro lapai;
• 10 g garstyčių, paprikos, ciberžolės ir kalendros.

Gaminimo procesas

Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite riebalų perteklių. Kruopščiai iš visų pusių kumpį ištrinkite druska, apvyniokite polietilenu ir porai valandų padėkite į šaldytuvą. Norskad geriau impregnuotų, kiaulieną reikėtų palikti parai. Bet čia jau pažvelkite į savo galimybes.

Po nurodyto laiko išimkite mėsą, nuvalykite nuo jos likusią druską. Česnaką ir morkas susmulkinkite trumpomis lazdelėmis. Aštriu peiliu kiaulienoje padarykite įdubimus ir į juos įkiškite paruoštas daržoves. Sumaišykite prieskonius, suberkite į juos smulkintus lauro lapus ir šiuo mišiniu įtrinkite mėsą.

Kumpį sandariai uždarykite folija ir pašaukite į orkaitę maždaug 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje. Iškepę neskubėkite išlankstyti mėsos – leiskite jai šiek tiek atvėsti sandarioje formoje. Šis patiekalas padarys jūsų šventinį stalą išskirtinį.