Folijoje kepta antis: gaminimo ypatybės ir geriausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ančių mėsa yra labai skanus ir sveikas produktas, laikomas puikiu nepakeičiamų aminorūgščių ir kitų vertingų medžiagų š altiniu. Ji yra daug riebesnė ir kietesnė už vištieną, todėl mūsų racione ne taip dažnai pasirodo. Tačiau tinkamai paruošus, pasirodo, labai minkšti ir sultingi patiekalai, galintys papuošti bet kokią šventę. Todėl kiekviena šiuolaikinė šeimininkė turėtų mokėti tinkamai iškepti antį orkaitėje folijoje. Tokių skanėstų receptai bus pateikti šios dienos straipsnyje.

Praktiniai patarimai

Kepimui patartina naudoti visą skerdeną, sveriančią ne daugiau kaip du su puse kilogramo. Šis palyginti mažas svoris rodo paukščio jaunystę. Būtina, kad jūsų pasirinkta antis nebūtų iš anksto užšaldyta. Priešingu atveju jo mėsa taps gana kieta ir praras didžiąją dalį savo originalumoskonio savybes. Jei vis tiek nepavyko nusipirkti šviežios skerdenos, turite ją atitirpinti apatiniame šaldytuvo skyriuje.

Prieš kepant antį orkaitėje folijoje, ji nuplaunama, išdžiovinama ir pašalinama nuo riebalų pertekliaus. nuo skerdenos būtinai nupjaukite uodegą, kurioje yra riebalinės liaukos, stemplė ir viršutinės sparnų dalys, kuriose mėsos praktiškai nėra. Taip apdorota skerdena bent porą valandų palaikoma citrinos sultyse, gerame vyne, aluje, stalo ar obuolių acte, pridedant džiovintų aromatinių žolelių. Kaip prieskoniai dažniausiai naudojami įvairių rūšių pipirai, kmynai, kalendra, bazilikas ar čiobreliai. Kad paukštiena įgautų lengvo rūgštumo, ji marinuojama spanguolių arba citrinų sultyse, o kad anties skonis būtų neįprastesnis – įtrinama česnako ir gėlių medaus mišiniu.

Tolimesni veiksmai labai priklauso nuo pasirinkto recepto. Marinuota skerdena įdaroma obuoliais, grikiais ar kokiu kitu įdaru arba tiesiog iš karto siunčiama į orkaitę. Vidutinis gaminimo laikas yra apie dvi valandas.

Su druska ir prieskoniais

Tai vienas iš paprasčiausių ančių receptų folijos orkaitėje. Bet kuri šeimininkė, kuri teigia esanti patyrusi virėja, turėtų žinoti, kaip iškepti tokį paukštį. Tam jums reikės:

• Anties skerdena.
• 2 šaukštai. l. sviestas arba augalinis aliejus.
• Druska ir m alti pipirai.

Nuplautas paukštis išdžiovinamas popieriniais rankšluosčiais ir išlaisvinamas iš uodegoje esančių liaukų. Tada iš vidaus įtrinama mišiniudruskos, pipirų ir aptepkite aliejumi ant viršaus. Blauzdos surišamos siūlu, o pati antis suvyniojama į foliją ir siunčiama į šaldytuvą. Po poros valandų kepama karštoje orkaitėje ir patiekiama su šviežių daržovių salotomis.

Paukštiena įdaryta vaisiais

Folijoje kepta antis su obuoliais jau seniai tapo kulinarinio žanro klasika. Tai vienodai tinka tiek ramiai šeimos vakarienei, tiek triukšmingai šventinei puotai. Jo paruošimui jums reikės:

• Anties skerdena.
• 5 obuoliai.
• 2 apelsinai.
• 50g natūralaus medaus.
• Mažas svogūnas.
• 5 česnako skiltelės.
• Anties riebalai, druska ir prieskoniai (cinamonas, karis, pipirai ir muskato riešutas).

Plauta ir išdžiovinta skerdena įtrinama česnako, druskos ir prieskonių mišiniu ir siunčiama į šaldytuvą dviem valandoms. Kol paukštis marinuojasi, galima pradėti ruošti įdarą. Jai sukurti obuolių ir apelsinų griežinėliai apkepami ančių riebalais išteptoje keptuvėje. Tada pridedama medaus, cinamono, kario ir šiek tiek citrusinių vaisių žievelės. Visa tai uždedama ant silpnos ugnies, atvėsinama ir įkišama į paukščio vidų. Skylė ant uodegos uždaroma nuluptu svogūnu, o pati skerdena suvyniojama į foliją ir pašaunama į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje dvi valandas. Likus trisdešimčiai minučių iki proceso pabaigos, antis atsargiai išimama iš folijos, kad spėtų apskrusti.

Paukštiena, įdaryta grikiais

Šis folijoje keptos antienos receptas priklauso Rusijos nacionalinei virtuvei. nes įvaldykturėtų kiekviena namų šeimininkė. Norėdami tai pakartoti namuose, jums reikės:

• Anties skerdena.
• Vidutinė morka.
• Mažas svogūnas.
• 2/3 puodelio grikių.
• 500 g vištienos subproduktų.
• 4 česnako skiltelės.
• 2 šaukštai. l. konjakas.
• Medus ir augalinis aliejus.
• Druska ir prieskoniai (muskato riešutas ir pipirai).

Pageidautina pradėti procesą nuo ančių apdorojimo. Nuplaunama, išdžiovinama, įtrinama prieskonių, medaus ir rafinuoto aliejaus mišiniu, o po to nuvaloma š altoje vietoje. Kitas žingsnis – paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, riebalais išteptoje keptuvėje pakepinkite svogūną, česnaką ir vištienos gabalėlius. Po dešimties minučių į juos dedama konjako, druskos, prieskonių ir grikių. Po dviejų valandų marinuotas paukštis įdaromas paruoštu užpildu, suvyniojamas į foliją ir dedamas į orkaitę. Likus penkiolikai minučių iki terminio apdorojimo pabaigos, skerdena atsargiai atidaroma, kad spėtų ant jos atsirasti patraukli plutelė.

Su bulvėmis

Šis įdomus folijoje keptos antienos receptas tikrai ne kartą padės šeimininkėms, kurioms reikia gaminti ne tik pagrindinį patiekalą, bet ir garnyrą. Norėdami tai pakartoti savo virtuvėje, jums reikės:

• 1,5–2 kg sverianti paukštienos skerdena.
• 3 vidutiniai svogūnai.
• 2 kg bulvių.
• 1 česnako galvutė.
• Druska ir prieskoniai paukštienai.

Plauta ir išdžiovinta skerdena įtrinama prieskoniais ir dalimi turimo česnako. Po poros valandų įdaromas stambiai pjaustytais svogūnais irsūdytų bulvių griežinėlių. Ten siunčiami ir susmulkinto česnako likučiai. Padėkite paukštį ant kepimo skardos. Likusios daržovės, kurios netilpo į skerdeną, dedamos šalia. Visa tai uždengiame folija ir kepame 200 laipsnių temperatūroje apie dvi valandas. Likus trisdešimčiai minučių iki ugnies išjungimo, paukštis atsargiai atidaromas ir laukiama, kol paruduos.

Su obuoliais ir kadagiais

Toliau aprašytu būdu gaunama labai kvapni ir minkšta mėsa, padengta apetitą keliančia plutele ir mirkoma savo sultyse. Norėdami kepti antį, keptą folijoje su obuoliais, jums reikės:

• Išdarinėta paukščio skerdena.
• 8 kadagio uogos.
• ¼ citrina.
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų.
• 2 laurai.
• po ½ šaukštelio druskos ir m altų pipirų.
• Česnako česnakai.
• 2 obuoliai.
• 4 petražolių šakelės.

Plauta ir išdžiovinta skerdena įtrinama druska ir m altais pipirais. Paukščių viduje jie įkiša dalį esamos citrinos, uogų ir petražolių. Ten siunčiamos ir suplėšytos petražolės, pipirų žirneliai, susmulkintas česnakas, obuolių gabalėliai. Visa tai suvyniojama į foliją ir dedama į orkaitę. Antis kepama 180 laipsnių temperatūroje apie pusantros valandos. Likus penkiolikai minučių iki proceso pabaigos, jis išimamas iš folijos ir lengvai paruduoja.

Su riešutais, džiovintais vaisiais ir citrusiniais vaisiais

Folijoje kepta antis su apelsinais, džiovintais abrikosais ir džiovintomis slyvomis bus gera puošmena bet kuriai šeimos šventei. Jo paruošimui jums reikės:

• Paukščio skerdena, sverianti 2 kg.
• 5obuoliai.
• 2 apelsinai.
• 10 džiovintų abrikosų.
• 10 džiovintų slyvų.
• 10 graikinių riešutų.
• 3 česnako skiltelės.
• Druska, rafinuotas aliejus ir prieskoniai.

Skerdena nuplaunama ir išdžiovinama popierinėmis servetėlėmis. Tada iš visų pusių įtrinama druska ir prieskoniais, o viduje taip pat apibarstoma česnaku. Taip paruošta antis įdaroma smulkintų obuolių, apelsinų, riešutų ir džiovintų vaisių mišiniu, o po to susiuvama. Prieš einant į orkaitę, ištepama rafinuotu aliejumi ir uždengiama folija. Paukštiena kepama 180 laipsnių temperatūroje. Prieš išjungdami orkaitę penkiolika minučių, atsargiai nuimkite foliją nuo formos, kad jos turinys lengvai paruduotų.

Paukštis su obuoliais vyne

Folijoje kepta antis yra visiems naudingas ir labai paprastas patiekalas, kuris ne kartą padėjo daugeliui šeimininkių. Norėdami sočiai ir skaniai pamaitinti savo šeimą ir draugus, jums reikės:

• Paukščio skerdena, sverianti 2 kg.
• 50 g sviesto.
• 3 arb ištirpęs medus.
• Taurė sauso raudonojo vyno.
• 1 kg saldžių obuolių.
• Cukrus, druska ir prieskoniai.

Turite pradėti nuo padažo gaminimo. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vyną ir medų ir virkite ant silpnos ugnies. Mišinio tūrį sumažinus perpus, į jį įpilama sviesto. Viską gerai išmaišykite, atvėsinkite ir padalinkite per pusę. 500 g susmulkintų ir nuluptų obuolių panardinama į vieną iš dalių.

Dabar atėjo laikas antims. Jos drugelis, sausas irįtrinti druska ir prieskoniais, o tada įdaryti marinuotais obuoliais, aptepti likusiu padažu ir suvynioti į foliją. Paukštis kepamas 200 laipsnių temperatūroje apie pusantros valandos. Tada nuimama nuo folijos, uždengiama likusių obuolių puselėmis, apibarstyta cukrumi, ir trumpam grąžinama į orkaitę.

Su kardamonu ir rozmarinu

Antis, iškepta folijoje pagal toliau aprašytą technologiją, yra itin sultinga ir kvapni. Dera su virtais ryžiais ar bulvėmis, vadinasi, padės šiek tiek paįvairinti įprastą mitybą. Jo paruošimui jums reikės:

• Anties skerdena.
• 4g kardamono.
• ½ menas. l. rozmarinas.
• 3 vidutinio rūgštumo obuoliai.
• Druska, rafinuotas aliejus ir pipirai.

Plauta ir nupešta antis kruopščiai išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais. Tada jis marinuojamas druskos, augalinio aliejaus, kardamono, rozmarino ir pipirų mišinyje. Taip paruošta skerdena įdaroma nuluptų obuolių griežinėliais, susiuvama ir suvyniojama į foliją. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie pusantros valandos. Pasibaigus nurodytam laikui, paukštis išleidžiamas iš folijos, užpilamas išsiskirtomis sultimis ir visiškai paruošiamas.

Su garstyčiomis

Ši skani ir sultinga folijoje kepta antis tinka beveik prie visų garnyrų ir gali būti geras pasirinkimas šeimos vakarienei. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• Paukščio skerdena.
• Ne per karštos garstyčios.
• Kvepiantisprieskoniai, druska ir alyvuogių aliejus.

Išdarinėta anties skerdena nuplaunama po čiaupu ir išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais. Tada įtrinama garstyčių, druskos, prieskonių ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Po šešiasdešimties minučių marinuotas paukštis sandariai suvyniojamas į foliją ir kepamas vidutinėje temperatūroje. Proceso trukmė apie pusantros valandos.

Vyno-acto marinate

Pagal toliau aprašytą technologiją gaunama labai kvapni ir minkšta antis, padengta patrauklia rausva pluta. Jo paruošimui jums reikės:

• Paukščio skerdena, sverianti 2 kg.
• 60 ml sauso raudonojo vyno.
• 6 česnako skiltelės.
• 40 ml 6 % vyno acto.
• 70 g natūralaus medaus.
• 35 ml rafinuoto aliejaus.
• Pipirai, muskato riešutas, cinamonas ir imbieras.

Turite pradėti procesą kurdami marinatą. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką, prieskonius, medų, aliejų, vyną ir actą. Gautas mišinys padengiamas išplauto paukščio skerdena ir paliekamas parai. Praėjus šiam laikui, jis suvyniotas į foliją ir perkeliamas į formą. Paukštis siunčiamas tolesniam terminiam apdorojimui. Nežinantiems, kiek laiko kepti antį folijoje orkaitėje, reikia atsiminti, kad proceso trukmė priklauso nuo naudojamos skerdenos svorio.

Su apelsinais ir svarainiais

Šis subtilus ir apetitą žadinantis patiekalas turi gerai juntamą citrusinių vaisių aromatą ir malonų skonį. Jo paruošimui jums reikės:

• 1,6 kg sverianti antis.
• 600 g apelsinų.
• 100 g svarainių.
• 2 arb jūros druska.
• 2 arb mielasis.
• 25 ml sojos padažo.
• 2 česnako skiltelės.
• Imbierų, aitriųjų ir juodųjų pipirų.

Nuplautas antis įtrinama druskos ir prieskonių mišiniu ir paliekama penkioms valandoms. Pasibaigus nurodytam laikui, skerdena įdaroma apelsino griežinėliais ir svarainio griežinėliais, o odelė aptepama medumi, kartu su nedideliu kiekiu citrusinių vaisių sulčių. Visa tai uždengiama folija ir dedama į formą. Taip paruoštas paukštis siunčiamas tolesniam terminiam apdorojimui. Tie, kurie domisi, kiek laiko kepti antį folijoje orkaitėje, turėtų atsiminti, kad proceso trukmė šiuo atveju yra apie penkiasdešimt minučių.

Ryžiais įdarytas paukštis

Ruošdama šį gražų šventinį patiekalą, bet kuri naujokė šeimininkė gali su juo susitvarkyti be jokių problemų. Norėdami iškepti įdarytą antį, jums reikės:

• Paukščio skerdena, sverianti 2,5 kg.
• Stiklinė laukinių ir ilgųjų ryžių mišinio
• 2 dideli svogūnai.
• 10 ančių kepenėlių.
• 4 česnako skiltelės.
• 2 žali obuoliai.
• 1 šaukštelis imbiero milteliai.
• 2 arbat sausas b altas vynas, sojos padažas ir gėlių medus.
• Druska ir m altas cinamonas.

Kad būtų minkšta ir skani folijoje iškepta antiena, nuplaunama skerdena keliose vietose perveriama, užpilama verdančiu vandeniu ir išdžiovinama. Tada įdaryti virtais ryžiais, sumaišytais su keptu česnaku, svogūnu,obuoliai, kepenys, druska ir prieskoniai. Paukščio pilvas kruopščiai susiuvamas storu siūlu, o pati skerdena įtrinama marinatu iš pašildyto vyno, sojų padažo, imbiero miltelių, druskos ir pipirų. Įdaryta antis išdėliojama ant grotelių, pastatytų į kepimo skardą, užpildytą nedideliu kiekiu vandens ir uždengta folija. Kepkite patiekalą vidutinėje temperatūroje bent valandą.