Kuris 12 metų senumo viskis yra geriausias?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Viskis, arba škotas, yra vienas populiariausių spiritinių gėrimų pasaulyje. Jo aromatas ir skonis sukuriami įvairiais gamybos procesais, dėl kurių gaunamas gėrimas, už kurį žmonės yra pasirengę mokėti didelius pinigus. Jis gaminamas iš tokių kultūrų kaip rugiai, miežiai, kukurūzai, kviečiai ir net grikiai. Šio gėrimo stiprumas gali svyruoti nuo 32 iki 50%. Tradiciškai gaminama Airijoje ir Škotijoje.

Gėrimų istorija

Kur pirmą kartą buvo pagamintas šis stiprus gėrimas? Atsakymo į šį klausimą nerasta, tačiau Airija ir Škotija laiko save viskio gimtine ir ginčijasi tarpusavyje, kas buvo pirmasis šiuo klausimu. Škotai teigia, kad būtent jie pirminiame procese vynuoges pakeitė miežiais. Gautą gėrimą jie pavadino „gyvybės vandeniu“. Tačiau airiai sako, kad jų globėjas šventasis Patrikas išrado šį receptą ir pradėjo gaminti viskį jų saloje. Škotijos masinė gamyba prasidėjo Škotijos vienuolynuose, ji buvo naudojama išimtinai medicininiais tikslais. Tačiau ūkininkai perėmė vienuolių patirtį ir pradėjo jį gaminti parduoti. Šis gėrimas buvo labiau panašus į moonshine, jonestovėjo, o išgėrė iškart po distiliavimo. XIX amžiuje rankdarbių gamyba galėjo pakilti į naują lygmenį dėka Coffey instaliacijos, kuri padėjo gerokai padidinti gaminamo produkto apimtį. Nuo to laiko prasideda šio produkto pramoninė gamyba, atsiranda firmų, kurios specializuojasi tik jo gamyboje. Škotijos ir Airijos škotai laikomi geriausiais mūsų laikais. 12 metų amžiaus viskis yra vertinamas visame pasaulyje.

„Gyvybės vandens“tipai

Yra viskio klasifikacija:

1. Salyklas – gaminamas tik iš miežių salyklo, be jokių priemaišų. Savo ruožtu jis taip pat skirstomas į:

• vieno salyklo (pagaminta toje pačioje distiliavimo gamykloje);
• Viena statinė (viskis, paimtas iš vienos statinės);
• Kvartinė statinė (šis gėrimas imamas tik iš amerikietiško ąžuolo statinės ir yra mažo dydžio);
• Putrintas salyklas (tai yra įvairių distiliavimo gamyklų škotų mišinys).

2. Grūdai – tai beveik visas maišytas viskis, tik nedidelė dalis parduodama mažmeninėje prekyboje. Ši rūšis be priemaišų praktiškai neturi aromato. Dažniausiai jis naudojamas kaip techninė žaliava kitos rūšies šio gėrimo gamybai.

3. Mišrus – tai gėrimas, gaunamas maišant (sumaišius) salyklą ir grūdų rūšis skotu. 90% visos produkcijos tenka šiai rūšiai. Jei jame yra daug salyklo, šis gėrimas turi statusą „Lux“.

4. "Burbonas"- Amerikietiškas receptas, pagal kurį gaminamas viskis iš kukurūzų ir kuriama speciali technologija.

Gamybos technologija

Šio gėrimo gamyba suskirstyta į kelis etapus:

1. Miežių salyklo ruošimas – šiame etape vyksta miežių perdirbimas. Ją reikia surūšiuoti, išvalyti ir išdžiovinti. Po to jis mirkomas ir išdėliojamas ant salyklo dugno iki 10 dienų. Kai grūdai sudygsta, jie siunčiami džiūti. Taip gaminamas salyklas. Grūdinis viskis gaminamas iš nedaigintų grūdų.

2. Džiovinimas – tai salyklo džiovinimo procesas, vykstantis veikiant karštiems dūmams deginant medžio anglis, durpes ar buko drožles. Taip gaunami „rūkyti grūdai“. Šis etapas naudojamas tik Škotijoje, o tai suteikia skotui nuotaiką iš šios JK dalies.

3. Misos gamyba – džiovintas salyklas paverčiamas miltais ir maišomas vandenyje. Šis mišinys nusistovi 8–12 valandų.

4. Fermentacija, arba rauginimas - kai misa atvės, į ją įpilama mielių ir dedama į šiltą vietą (35-37 laipsnių) dviem dienoms. Gauto gėrimo stiprumas siekia 5%.

5. Distiliavimas – 5% gėrimas distiliuojamas du ar tris kartus. Po pirmo distiliavimo skysčio stiprumas siekia 25-30%, po antrojo - 70%. Tolimesniam naudojimui imamas tik tas gėrimas, kuris teka distiliavimo proceso viduryje. Distiliavimo aparato forma kiekvienai daryklai yra savita, nes tai labai paveikia viskio skonį. Gautas gėrimas praskiedžiamas vandeniu, o jo stiprumas sumažinamas iki 50–64%.

6. Brandinimas – Viskis brandinamas ąžuolo statinėse. Jei šios chereso statinės yra iš Ispanijos, rezultatas yra aukštos kokybės gėrimas. Tačiau jie dažnai naudoja amerikietiško ąžuolo statines, kuriose buvo brandintas burbonas.

7. Maišymas – šis etapas naudojamas mišriam skotui. Čia jie susilieja į vieną salyklo ir grūdų rūšių viskį, kuris turi skirtingą senėjimo laipsnį (nuo 3 metų). Po to jie saugomi dar porą mėnesių. Gėrimo kaina priklauso nuo šio laikotarpio: jei tik kelias savaites, tai pigu, jei 6-8 mėnesius - kokybiškas brangus gėrimas.

8. Išpilstymas – nusistovėjęs gėrimas filtruojamas popierinių membranų pagalba. Temperatūra turėtų būti 2–10 laipsnių. Po to juosta skiedžiama vandeniu, paimtu iš natūralių š altinių. Jei mišinyje yra 12 metų brandinto viskio, tada prie jo pavadinimo pridedamas De luxe, tai yra, tai aukščiausios kokybės gėrimas.

Eksponavimo laikotarpis

1860 metais Škotijoje buvo priimtas įstatymas, nurodęs, kad šis alkoholis turi būti brandinamas mažiausiai 3 metus. Jei salyklinis skobas nėra skirtas maišymui, jis brandinamas nuo 5 iki 20 metų. 12 metų amžiaus viskis priklauso originalioms veislėms, 21 metų - kolekcijai. Rečiausios veislės statinėse laikomos iki 50 metų. Airijoje dažniausias terminas yra 5 metai, Kanadoje – 6.

Viskis „Chivas Regal“

Šis prekės ženklas rinkai tiekia aukščiausios klasės spiritinius gėrimus iš Škotijos. Chivas įkūrė broliai Jonas ir Jokūbas. Čivas dar 1801 m. Jie manė, kad Škotijoje nėra tokio viskio, kuris galėtų turėti elitinio statusą. Todėl jie nusprendė sukurti tokį gėrimą savo rankomis. Naujai sukurtas škotas pasirodė labai geras, jį greitai pamilo visi Škotijos didikai. Tačiau broliai tuo nesustojo. Kitas žingsnis buvo sukurti ilgalaikį viskį eksportui į JAV. Šis prekės ženklas buvo vadinamas Chivas Regal 25 ir greitai užkariavo Amerikos rinką. Tačiau 1920 m. valstybėse buvo įvestas draudimas, kuris nutraukė prekybą. Po jos panaikinimo įmonė grįžo į rinką su prekės ženklu Chivas Regal 12. Šiais laikais Chivas Regal parduoda tik sendintus gėrimus. Jo senėjimo laikotarpis yra nuo 12 iki 21 metų. Viskis "Chivas" 12 metų brandintas specialiomis sąlygomis ir laikomas populiariausiu. Aštuoniolikmečių senumo škotą 1997 m. sukūrė Colin Scott ir buvo apdovanotas krūva sertifikatų ir medalių už kokybę. Dvidešimtmečiui 21 metai, jis buvo sukurtas 1953 metais specialiai Elžbietos II karūnavimui. Tačiau visgi 12 metų senumo viskis „Regal“buvo išparduotas daug mieliau dėl mažesnės kainos ir puikios kokybės.

Whiskey Macallan

Šis gėrimas gaminamas Škotijos Spey regione, kuris garsėja savo distiliavimo gamyklomis visame pasaulyje. Tai aukštos kokybės viskis, brandinamas chereso statinėse. Jo išskirtinis bruožas yra trigubas distiliavimas, o standartiškai naudojami 2 apskritimai. Šios įmonės įkūrėjas yra Aleksandras Reidas, kuris dar 1824 mįsigijo licenciją ir atidarė savo spirito varyklą. Vėlesniais metais jį supirko įvairūs privatūs ir juridiniai asmenys. 1950-aisiais „The Macallan“pradėjo pilstyti savo gaminį. Maksimalus galiojimo laikas šioje įstaigoje yra 30 metų, tačiau 12 metų senumo Macallan viskis yra populiariausias ir mėgstamas visame pasaulyje.

Viskis "Aberfeldy"

Nedideliame kaimelyje Grampiano kalnuose Škotijoje sukuriamas vienas garsiausių viskių. Jis pasižymi išskirtine spalva, aromatu ir skoniu, dėl kurio jis tikrai išsiskiria iš visų kitų. Pirmieji viskį „Aberfeldy“pradėjo gaminti broliai Devarai 1898 m. Iš pradžių jie planavo gaminti įprastą salyklą, bet vėliau nusprendė pereiti prie vieno salyklo viskio. Šis gėrimas buvo naudojamas kaip kitų prekių ženklų pagrindas, tačiau nuo 1988 m. originalus prekės ženklas veikė tik sau. Viskis „Aberfeldy“12 metų ir 20 metų ekspozicijos užkariavo pasaulį. Juk ši spirito varykla bando atsikratyti šiuolaikinių privalumų ir gaminti gėrimą tradicinėmis technologijomis, naudojant tik vietinių kalnų š altinių vandenį.

Glenfiddick Whisky

Šis škotiškas (arba škotiškas) viskis gaminamas Fidik upės srityje, šalia kurios yra Daftauno miestas. Čia gaminama tik viena salyklo rūšis šio gėrimo. Šį prekės ženklą 1887 metais sukūrė Williamas Grantas. Jis pats su šeima pasistatė spirito varyklą ir pavadino ją slėnio, kuriame ji buvo pastatyta, vardu. Ir iki šiol proproanūkiaiWilliamui priklauso ši produkcija. 1957 metais šis viskis buvo pradėtas pilstyti į unikalų trikampį butelį. Šios distiliavimo gamyklos produktai skirstomi į klasikinę, aukščiausios kokybės ir riboto leidimo. Labiausiai paplitęs viskis - "Glenfiddik" 12 metų - reiškia klasiką. Tai taip pat apima gėrimus, kurie yra laikomi 15 ir 18 metų. Elitiniai gėrimai yra 21 ir 30 metų amžiaus, riboti - 40 ir 50 metų.

Viskis "Balveni"

Dar viena įmonė iš Spey slėnio Škotijoje. Jį 1892 m. atidarė tas pats Williamas Grantas, o pavadinimą gavo nuo netoliese esančios pilies. Rūsyje laikė gėrimą, pirmame aukšte veikė salyklo cechas, antrame – miežiai, kurie buvo auginami rajone. 1973 metais prekės ženklas „Balveni“pradėjo gaminti išpilstytą viskį. Jis skirstomas į įprastą ir ribotą. 12 metų senumo viskis „Balveni“reiškia ir pirmą, ir antrą rūšį. Viskas priklauso nuo to, kokiose statinėse jis buvo brandintas.

Naudoti

Airiai ir škotai turi savo viskio vartojimo tradicijas. Pirmieji jo niekada neskiedžia, o antrieji laikosi specialaus penkių „S“ritualo: žiūrėkite, uoskite, ragaukite, lyginkite ir aptaškykite vandeniu. Jie tiki, kad tai padės pilnai pajusti visą viskio skonį ir maksimaliai mėgautis juo. 12 metų amžiaus viskis šiose dalyse yra labai mėgstamas ir vertinamas. Jis yra labai aukštos kokybės, o jo įsigijimas taip pat nepakenkia šeimos biudžetui.

Taigiviskis – unikalaus skonio ir kvapo gėrimas, užkariavęs milijonų žmonių širdis. Škotija ir Airija laikomos jos tėvyne. Šis gėrimas laikomas nuo 3 iki 50 metų, nuo to priklauso jo kokybė ir kaina. 12 metų amžiaus viskis yra labiausiai paplitusi šio gėrimo rūšis.