Kepta jautiena: receptai ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jautiena yra labai skani ir minkšta mėsa, iš kurios galite gaminti daugybę patiekalų. Nepaisant ilgo gaminimo laiko, rezultatas to vertas – jautiena yra sultinga ir kvapni. Šiame straipsnyje bus aprašyti keli keptos jautienos receptai, kurie sužavės net gurmaną!

Kepimo laikas

Daugeliui žmonių rūpi, kiek iškepti jautienos. Atsakymas paprastas – kuo ilgiau gaminsite, tuo jis bus minkštesnis ir švelnesnis. Išskyrus tuos atvejus, kai gaminate be sultinio, vandens ir daržovių. Tada reikia atsižvelgti į gaminimo laiką, priklausomai nuo gabalėlių dydžio – nuo 1 iki 4 valandų. Temperatūra turi būti nustatyta nuo 180 iki 200 ° С.

Jautienos kepsnys

Šis receptas suteiks jums sultingą keptą jautieną su daržovėmis ir prieskoniais.

Ingredientai:

• 5 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 kilogramas jautienos krūtinėlės be kaulų;
• 7 gramai jūros druskos;
• 100gramų miltų;
• 5 gramai jūros druskos;
• 2 puodeliai stambiai pjaustytų svogūnų;
• 4 šakelės čiobrelių;
• 3 česnako skiltelės, susmulkintos;
• 1 puodelis jautienos sultinio;
• 1 lauro lapas;
• 4 didelės morkos, nuluptos ir supjaustytos ilgomis lazdelėmis;
• 2 kg bulvių, nuluptų ir supjaustytų mažais gabalėliais;
• švieži čiobrelių lapai (nebūtina).

Jei gaminate keptą jautieną su bulvėmis, pirmiausia nuplaukite gumbus, kad pašalintumėte nešvarumus.

Jautienos gaminimas

Gaminimo procesas atrodys taip:

1. Dideliame kepimo maiše sumaišykite pusę miltų, druskos ir pipirų, jei norite.
2. Įdėkite pjaustytos jautienos ir suplakite maišelį.
3. Išsaugokite likusį miltų mišinį.
4. Orkaitėje jautieną, svogūną ir česnaką pakepinkite aliejuje ant vidutinės ugnies, kol mėsa apskrus.
5. Sumaišykite miltus. Palaipsniui supilkite į sultinį, iš anksto užvirintą, sudėkite pomidorus ir čiobrelius.
6. Puodo turinį supilkite į mėsos kepimo indą.
7. Uždenkite folija ir kepkite 250°C 1 valandą.
8. Pridėkite bulvių ir morkų. Uždenkite ir kepkite 1 valandą ilgiau arba kol mėsa ir daržovės suminkštės.
9. Išmaišyti į kepimo indą, uždengti ir leisti pastovėti 5 minutes prieš patiekiant.

Išeiga: 6 porcijos.

Keptos jautienos gabalėlis su garstyčių padažu

Tai geras pasirinkimas sveikiems sumuštiniams,tinka kaip dešros pakaitalas. Kepta jautiena folijoje puikiai dera su bet kokiu pagrindiniu garnyru, nesvarbu, ar tai daržovės, makaronai, duona ar bulvių košė.

Ingredientai:

• 1 kg jautienos nugarinės;
• druska ir pipirai;
• bet kokie prieskoniai pagal skonį;
• 19 mililitrų alyvuogių aliejaus.

Padažui:

• 2 sveikos česnako galvos;
• 150 ml majonezo;
• 150 ml riebios grietinėlės;
• 2 šaukštai. l. cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
2. Jautienos filė sutarkuokite su daugybe druskos, pipirų ir aliejaus.
3. Įkaitinkite didelę keptuvę iki labai aukštos temperatūros.
4. Apkepkite filė iš visų pusių iki rudos spalvos.
5. Aplink filė sudėkite visas česnako galvutes ir užpilkite šiek tiek aliejaus. Vidutinio dydžio gabalėlius kepkite 23 minutes (ilgus, plonus – 20 min.).
6. Kai jautiena iškeps, išimkite ją iš orkaitės, uždenkite folija ir palikite 15 minučių pailsėti.
7. Patiekti karštą arba galite palikti atvėsti, tada apvyniokite kelis sluoksnius folijos ir laikykite šaldytuve, kad visiškai atvėstų.

Padažui gaminti:

1. Pakepintus česnako svogūnėlius perpjaukite pusiau horizontaliai ir iš kiekvienos skiltelės išspauskite česnako pastą į dubenį.
2. Įpilkite majonezo, grietinėlės ir cukraus. Sumaišykite česnako tyrę trintuvu arba virtuviniu kombainu.
3. Sumaišykite su garstyčiomis. Šaldykite, kol patieksite jautieną.
4. Mėsaprieš patiekdami supjaustykite plonais griežinėliais.

Ši folijoje kepta jautiena puikiai tiks prie pietų stalo ar dideliam vakarėliui. Tiesiog supjaustykite jį mažais gabalėliais ir suverkite ant iešmelių su agurko gabalėliu.

Tiek jautieną, tiek padažą galima paruošti prieš dvi dienas. Beje, jei norite keptą jautieną iškepti ateičiai, prieš patiekdami valandą ar dvi supjaustykite, tada vėl surinkite į visą „vyniotinį“ir sandariai apvyniokite plėvele. Išvyniokite ir išdėliokite ant lėkštės prieš pat valgydami, nes kitaip per ilgai veikiant orui mėsa praras gražią rausvą spalvą. Iškeptą jautieną reikia laikyti gabalėliu, kad ji neprarastų skonio ir išvaizdos.

Žieminis jautienos troškinys orkaitėje

Kitas labai minkštos keptos jautienos receptas, puikiai tinkantis vaiko dietai: gabalėliai tiesiog tirpsta burnoje.

Anot tų, kurie jau gamino, šis patiekalas puikiai tiks š altu oru, nes nereikalauja papildomų puošnumo. Tiesiog pridėkite šviežios duonos ir viskas.

Ingredientai:

• 1/4 puodelio b altų miltų;
• stalo arba joduota druska, neprivaloma;
• 5 gramai pipirų;
• 1kg jautienos be kaulų;
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas;
• 3 česnako skiltelės, m altos;
• 6 ml augalinio aliejaus;
• 3 puodeliai jautienos sultinio;
• skardinė pomidorų padažo arba 2pomidoras;
• 3/4 arbatinio šaukštelio sausų čiobrelių;
• 3 didelės bulvės, nuluptos ir supjaustytos mažais kubeliais;
• 3 vidutinės morkos, supjaustytos ilgomis griežinėliais.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Paimkite ugniai atsparų stiklinį kepimo indą, įpilkite jautienos, miltų ir šiek tiek vandens.
3. Pridėkite pjaustytų daržovių.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite likusius ingredientus.
5. Supilkite į jautieną ir daržoves ir švelniai išmaišykite.
6. Kepkite nuo 3 valandų 30 minučių iki 4 valandų arba kol jautiena lengvai susmulkins.

Šis keptos jautienos receptas nereikalauja daug jūsų laiko. Jums tereikia sumaišyti ingredientus, įdėti į orkaitę ir galite pradėti!

Kepta jautiena šventiniam stalui

Ingredientai:

• 500 g jautienos be kaulų;
• valgomoji druska;
• m alti juodieji pipirai;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus;
• 500 ml vandens arba jautienos sultinio;
• 1 susmulkintas svogūnas (didelis);
• 2 salierų stiebeliai, supjaustyti juostelėmis;
• 5 puodeliai bet kokių daržovių, tokių kaip bulvės ar cukinijos, supjaustytos vidutinio dydžio gabalėliais;
• pastarnokai, nulupti ir supjaustyti gabalėliais;
• visa šalotinio česnako arba česnako galvutė perpjauta per pusę;
• morka;
• kvietiniai miltai.

Maisto gaminimas atrodo taip:

1. Įkaitinkite orkaitęiki 180 °C.
2. Nuimkite riebalus nuo mėsos.
3. Pagardinkite mėsą druska ir pipirais.
4. Didelėje keptuvėje apkepkite mėsą, supjaustytą vidutiniais gabalėliais iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
5. Atidžiai nuplaukite riebalus nuo keptuvės.
6. Į puodą supilkite jautienos sultinį, svogūną ir salierą. Kepkite uždengę pusantros valandos.
7. Ištraukite salierą. Įdėkite norimų daržovių.
8. Kepkite orkaitėje 50–60 minučių arba kol mėsa ir daržovės suminkštės, kepdami du kartus pašlakstykite sultis ant patiekalo.
9. Metele sudėkite mėsą ir daržoves ant lėkštės.
10. Vidutiniame puode suplakite š altą vandenį ir miltus iki vientisos masės ir įpilkite puodelį mėsos sulčių.
11. Troškinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol skystis sutirštės ir pradės burbuliuoti – virkite ir maišykite dar 1 minutę.
12. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite padažą su mėsa ir daržovėmis.

Teksaso jautiena

Kitas į foliją suvyniotos jautienos receptas yra klasikinis teksasietiškas patiekalas. Pasak senovės legendos, tais laikais, kai kaubojai badavo, Teksasą pravažiavo prekybinis traukinys, gabenęs karves į Rytus. Nulūžo bėgiai, todėl traukinys nuvažiavo nuo bėgių ir įvyko avarija. Dėl to visos karvės pabėgo. Grupė kaubojų, ieškančių maisto, norėjo kirsti sieną ir išvykti į Rytus, o pakeliui sutiko karvių bandą, kuri buvo labai išsigandusi ir elgėsi neramiai. Teksasiečiai apsidžiaugė tokiu radiniu, jie iškart vieną papjovėkarvė ir virta su šaknimis bei žolelėmis.

Dabar tokia jautiena kepama ugningoje orkaitėje, pridedant kvapnių prieskonių ir daržovių. Išbandykite ir šį keptos jautienos receptą!

Maisto gaminimui jums reikės:

• 18g čili miltelių;
• 10 gramų druskos;
• 9 gramai džiovintų česnakų;
• 9 gramai svogūnų miltelių;
• 11 gramų m altų juodųjų pipirų;
• 10 gramų cukraus;
• 19 gramų sausų garstyčių;
• 1 lauro lapas, susmulkintas;
• kilogramas jautienos;
• pusantro puodelio sultinio.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.
2. Pagaminkite sausą mišinį sumaišydami čili miltelius, druską, česnako ir svogūnų miltelius, juoduosius pipirus, cukrų, sausas garstyčias ir lauro lapą.
3. Išdžiovinkite abi jautienos puses popieriniu rankšluosčiu.
4. Pabarstykite virtais prieskoniais, sudėkite į broilerį ir neatidarytą kepkite 1 valandą.
5. Įpilkite sultinio ir tiek vandens, kad į keptuvę patektų maždaug 2 coliai skysčio.
6. Sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių, sandariai uždenkite indą ir toliau kepkite 3 valandas, kol mėsa suminkštės. Patiekite mediniame dubenyje.

Naudingos jautienos savybės

Vienas iš labiausiai pasitenkinančių ir sveikiausių maisto produktų – jautiena – turi kokybiškų, naudingų savybių turinčių b altymų, turinčių visas būtinas aminorūgštis. Tarp jų izoleucinas, leucinas, treoninas ir kiti, įtraukti į 9pagrindinis. Jie yra būtini, kad žmogaus kūnas galėtų formuoti raumenų ir kaulų audinius.

Jautiena yra puikus vitaminų š altinis

Šioje mėsoje esantys vitaminai taip pat gyvybiškai svarbūs smegenų veiklai. Be to, jautiena yra lengviausiai pasisavinama geležies forma (vadinama hemo geležimi), kuri yra raudonuosiuose kraujo kūneliuose ir suteikia energijos. Gausus cinko kiekis palaiko imuninę sistemą. Jautienoje yra ir sočiųjų, ir mononesočiųjų riebalų, kurie laikomi apsaugančiais nuo širdies ligų. Beje, priešingai populiariam įsitikinimui, tampa aišku, kad nėra tvirtų įrodymų, kad sotieji riebalai yra blogi.

Išvada

Galvijai ganosi per stačioje, kalvotoje ar kitaip ūkininkavimui netinkamoje vietovėje. Tai reiškia, kad žolėje, kuria minta karvės, nėra cheminių medžiagų. Žinoma, dėl to jautiena yra ekologiškiausia iš visų mėsos produktų.

Nors ir ne pati pigiausia, tai viena sveikiausių mėsos rūšių. Jei norite turėti formą, gaminkite į foliją suvyniotą jautieną ir tikrai nepriaugsite svorio!