Skumbrė su citrina orkaitėje: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sumbrė – tai žuvis, kurioje gausu omega-3 riebalų rūgščių, fosforo ir kitų naudingų medžiagų. Reguliarus jo vartojimas gali žymiai sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Tai taip pat prisideda prie svorio metimo – tai yra, jei valgote ne sūdytą ar rūkytą produktą, o keptą ar virtą. Citrina gatavam patiekalui suteiks ypatingo skonio (su trupučiu rūgštelės!). Kaip virti skumbrę orkaitėje su šiais citrusiniais vaisiais, bus aptarta vėliau straipsnyje.

Kaip išsirinkti žuvį kepimui?

Prieš kepdami skumbres orkaitėje su citrina, vis tiek turite ją teisingai pasirinkti. Žuvį geriau pirkite žuvies ar kitoje parduotuvėje – taip galėsite labiau pasitikėti jos kokybe. Perkant reikia žiūrėti:

• žiaunos - turi būti ryškiai raudonos, suskirstytos į plokšteles, be gleivių;
• oda – gerai, jei ji yra natūralios spalvos (atsiranda net ir geriausiamgali nebūti skumbrės, nes žuvys dažnai ją praranda žvejybos metu);
• akys – šviežios žuvys turi skaidrias akis.

Jei žuvis išdarinėta, jos šviežumą galima nustatyti pagal kruvinus ryškiai raudonos spalvos likučius ir beveik visišką kvapo nebuvimą. Norėdami pasirinkti šaldytą skumbrę, turėtumėte pažvelgti į akių ir žiaunų švarą. Žuvies pilvas turi būti be patinimų. Jei taip, geriau atsisakyti pirkimo.

Pagrindiniai žuvies gaminimo principai

Skumbres su citrina galite kepti orkaitėje tiesiai ant kepimo skardos, taip pat rankovėje ar folijoje. Naudojant šį gaminimo būdą, išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos, kurios buvo šviežioje žuvyje. Pradėkite gaminti nuo atitirpinimo. Tai geriau daryti kambario temperatūroje, tiesiog įdėjus gaminį į puodelį. Kai skumbrė beveik atitirpsta (ne iki galo!), reikia perpjauti pilvuką, paimti vidų.

Nedelsdami pašalinkite tamsias plėveles, pašalinkite uodegą, žiaunas ir pelekus. Galvos negalima nuimti, daugelis virėjų žuvį kepa su ja. Kai viskas bus padaryta, gaminį reikia kruopščiai nuplauti vandeniu ir nusausinti rankšluosčiais. Be to, viskas priklauso nuo skumbrės su citrina recepto orkaitėje. Žuvį galite palikti visą arba supjaustyti gabalėliais. Tai nepakeis skonio.

Kokius prieskonius galiu naudoti?

Sumbrė, iškepta folijoje orkaitėje su citrina (na, ar kaip kitaip), bus ypač skani, jei bus iškepta su „tinkamais“prieskoniais. Tai gali būti:

• raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinys (prieskoniai pagerina žuvies skonį);
• džiovintas imbieras (prideda šiek tiek prieskonių);
• čiobrelis arba raudonėlis (atiduok šiek tiek prieskonių);
• žiupsnelis melisos (gerina skonį);
• m altos petražolės arba salierai (suteikia kvapo ir pikantiškumo).

Tačiau kmynų, kalendrų ir kardamono kepant skumbres orkaitėje geriau nenaudoti. Šie prieskoniai per daug sotūs, jie lengvai nugali skonį.

Kaip iškepti skumbrę folijoje?

Folijos viena pusė yra matinė, kita - blizgi. Pirmasis perduoda šilumą, antrasis atspindi. Taigi, žuvį reikia išdėlioti ant blizgančios pusės. Per matinę šiluma prasiskverbs į vidų ir išliks ten ilgą laiką. Todėl žuvis geriau iškeps ir taps sultinga. Skumbres reikia kepti bent pusvalandį, geriau daugiau. Virimo laikas dažniausiai nurodomas receptuose. Iškepus gaminį galima patiekti tiesiai į foliją – tai jei nesitikite, kad kas nors apsilankys. Jei žuvis ruošiama šventiniam stalui, ją reikia padėti ant indo ir papuošti žolelėmis.

1 receptas: skumbrė, kepta su citrina ir česnaku

Tai vienas iš paprasčiausių žuvies receptų. Patiekalas ant jo pasirodo, nors ir ne visai rafinuotas, bet tikrai skanus. Pabandykite tai padaryti namuose, jūsų vyras / žmona ir vaikai apsilaižys pirštus.

Ingredientai:

• šviežia skumbrė - 2 vnt.;
• visa citrina - 1 vnt.;
• bet koks majonezas- 3 šaukštai. šaukštai (mažiau įmanoma!);
• česnako skiltelės - 3 vnt.;
• druska ir šviežiai m alti pipirai;
• žalios petražolės – 3 šakelės.

Gaminimo būdas:

Skumbrės gaukite, išvalykite, nuplaukite. Išilgai skerdenos padarykite 4 gilius pjūvius (nelieskite keteros!). Žuvį pabarstykite prieskoniais, iš vidaus sutarkuokite. Palikite 5 minutes. Per tą laiką susmulkinkite petražolių šakeles, susmulkinkite nuluptą česnaką, išspauskite pusės citrinos sultis. Viską išmaišykite, gautą masę dėkite į žuvies pilvelį. Švelniai įdėkite skumbrę į formą. Viršų aptepkite majonezu ir papuoškite citrinos griežinėliais (reikia nupjauti kitą citrusinių vaisių pusę!). Išimkite formą į įkaitintą orkaitę, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Po to patiekalas gali būti laikomas paruoštu, jis turi būti patiekiamas.

2 receptas: žuvis virta su daržovėmis

Jei norite kažko rafinuotesnio, skumbres galite pasigaminti orkaitėje su citrina ir pomidorais bei kitomis daržovėmis. Šis patiekalas labai skanus, nepaprastai sultingas ir švelnus.

Ingredientai:

• šviežia skumbrė - 2 vnt.;
• vidutinio dydžio pomidorai - 2 vnt.;
• mėsingi saldieji pipirai - 2 vnt.;
• vidutinio dydžio bulvės - 0,5 kg;
• svogūnų galvutės - 2 vnt.;
• neriebi grietinė - 3 v.š. šaukštai;
• citrina - 1 vnt.;
• maža morka - 1 vnt.;
• druska ir kiti prieskoniai – pagal poreikį.

Gaminimo būdas:

Nuluptą skumbrę supjaustykite mažais gabalėliais. Pasidalinkiteforma. Ant viršaus dėkite pjaustytas daržoves. Grietinę sumaišyti su prieskoniais ir iš pusės citrinos išspaustomis sultimis. Gauta mase supilkite kepimo formos turinį. Pašaukite į orkaitę 45 minutėms. Kepimo temperatūra 180 laipsnių. Kai skumbrė folijoje orkaitėje su citrina bus paruošta, išimkite ją, švelniai išmaišykite (to negalima padaryti!). Išdėliokite lėkštėse ir patiekite.

Orkaitės receptas Nr. 3: Skumbrė su citrina ir svogūnais

Tai dar vienas įdomus žuvies patiekalas. Jis ruošiamas pridedant vištienos kiaušinių. Pasirodo skanu. Įdarui ruošti naudojamų ingredientų kiekį galima sumažinti.

• šviežia skumbrė - 1 vnt (arba 600 gramų);
• citrina – užtenka pusės;
• maži svogūnai - 2 galvutės;
• virti kiaušiniai - 2 vnt.;
• lydytas ghi - 3 valg. šaukštai;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį;
• smulkinti krapai – užtenka saujos.

Gaminimo būdas:

Norėdami kepti skumbrę, keptą folijoje orkaitėje su citrina ir virtais kiaušiniais, pirmiausia turite išvalyti ir nuplauti žuvį. Padalinkite jį į 2 pilnas filėles. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną bei kiaušinius. Tada sujunkite 2 maisto folijos lakštus, padėkite juos ant stalo. Lengvai sutepkite aliejumi. Ant viršaus uždėkite vieną žuvies filė, apšlakstykite citrinos sultimis. Ant viršaus išbarstykite svogūną ir kiaušinius. Apšlakstykite lengvai lydytu sviestu. Uždenkite produktus antrąja filė. Tvirtai apvyniokite foliją aplink žuvį. Viską atsargiai perkelkite į kepimo skardą. Kepti185 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Išvyniokite patiekalą ir patiekite.

4 receptas: skumbrė su citrina ir prieskoniais

Žuvis pagal šį receptą gaunama aštraus aromato ir lengvo rūgštumo. Jis tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Jūsų draugės, be abejo, paprašys jūsų patarimo gaminant maistą. Jie sakys: „Čia mes įvairiais būdais kepame skumbres su citrina orkaitėje, bet ji vis tiek nepasirodo tokia skani“. Ir būtinai pakvieskite jus įgudusiu virėju.

Ingredientai (2 porcijos):

• šviežia skumbrė - 2 vnt.;
• rozmarinas ir druska pagal skonį;
• sausas raudonėlis, m alti pipirai - pagal skonį;
• sezamas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• 4 česnako skiltelės;
• citrina - 0, 5 vnt.;
• bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus - 3 v.š. šaukštai.

Gaminimo būdas:

Pirmiausia reikia paruošti skumbrę: nupjaukite visus pelekus, nuimkite galvą. Skerdeną padalinkite išilgai keteros, pašalinkite vidų ir kaulus. Kruopščiai nuplaukite žuvį ir nuvalykite rankšluosčiais. Pasigaminkite marinatą: tam į augalinį aliejų sudėkite visas išvardytas žoleles, česnaką, sezamą, iš pusės citrinos išspaustas sultis. Viską gerai išmaišyti. Žuvį pasūdykite, pipiruokite ir įtrinkite marinatu.

Viršuje padarykite įpjovas ir įkiškite citrinos skilteles. Šioje formoje skumbrę palikite marinuotis 1 val. Kepkite žuvį orkaitėje: tam padėkite ant grotelių, po dugnu padėkite kepimo skardą. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių. Leiskite gatavą žuvį šiek tiek užvirti ir patiekite supapuošti.

Ką patiekti su citrina keptą skumbrę?

Viskas priklauso nuo to, kaip gaminote. Jei su įvairiomis daržovėmis, tarp jų ir bulvėmis, tai galima ir be nieko. Patiekalas ir toks savarankiškas. Jei jis buvo virtas tiesiog su citrina ir svogūnais, tuomet galite patiekti orkaitėje keptą skumbrę su citrina: ryžių košę, virtas bulves (arba bulvių koše), daržovių salotas (pavyzdžiui, agurkus su pomidorais), salotas ar pjaustytą saldainį. įvairių spalvų paprikos. Iš gėrimų pirmenybė turėtų būti teikiama b altam arba raudonam sausam vynui.

Sumbrė su citrina: gudrybės ir patarimai

Kad patiekalas būtų tikrai skanus ir vertas šventinio stalo, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

1. Skumbrės reikia pradėti virti tada, kai ji šiek tiek sušalusi. Tokiu atveju ji galės papildomai marinuoti savo sultyse.
2. Įvyniodami žuvį į foliją, įsitikinkite, kad tarp gaminio ir gaminio yra oro tarpas.
3. Kepimui paruoštą skumbrę dėkite tik į įkaitintą orkaitę.
4. Kad žuvis būtų tinkamai prisotinta prieskonių aromato, pirmąsias 10-20 minučių stenkitės kepti 150 laipsnių temperatūroje.
5. Baigiant kepti būtinai padidinkite temperatūrą. Jis netgi gali būti 10-20 laipsnių didesnis nei norima reikšmė (kaip nurodyta receptuose). Ir dar šiek tiek išskleiskite foliją. Tada skumbrė pasidengs kvapnia pluta.

Vadovaujantis šiais keliais patarimais, galite pagaminti tokį nuostabų patiekalą, kad namiškiai ir svečiai apsilaižys pirštus ir būtinai paprašys daugiau, būkite tam pasiruošę. Gero apetito!