Pasidaryk pats aukštoji virtuvė: skumbrė, kepta su daržovėmis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Švelnios žuvies, kvapnių daržovių ir prieskoninių žolelių derinys nuo seno traukė geriausius virėjus ir paprastas šeimininkes. Gaminti tokius patiekalus nėra sunku, o rezultatas visada yra teigiamas. Puikus to pavyzdys yra skumbrė, kepta su daržovėmis. Pati skani, vidutiniškai riebi, ši žuvis puikiai dera su švelniu keptų daržovių minkštimu, o dauguma prieskonių dera su sodriu skoniu. Daugelis pasaulio tautų mano, kad šis patiekalas yra savas, pristatydamas jį geriausiuose nacionalinės virtuvės restoranuose. Bet jūs galite gaminti šį nuostabų patiekalą namuose ir net kaime ar miške. Ir, beje, nėra tiek daug receptų, kurie randami tiek brangių įstaigų meniu, tiek stovyklautojų mityboje. Vienas iš tokių patiekalų, žinoma, yra kepta skumbrė su daržovėmis. Šis receptas toli gražu nėra jaunas ir šiandien išgyvena dar vieną populiarumo viršūnę. Mes suprasime visas smulkmenas ir subtilybes, kad galėtume paruošti šį skanų ir kvapnų patiekalą kitai šventei.

Rinkitės žuvį

Visų rūšių skumbrės tinka kepimui. Manoma, kad kuo didesnė žuvis, tuo ji riebesnė. Galbūt įprastai, visurskumbrės ši taisyklė veikia. Tačiau tai netaikoma ypač didelėms veislėms, kurių atstovai sveria 1 kilogramą ar daugiau. Čia jų minkštimas yra šiek tiek sausas. Tai nėra trūkumas, priešingai – leidžia kiekvienam pasirinkti tai, kas jam patinka.

Tinkos daržovės ir jų deriniai

Paprastai skumbrės įdaromos pomidorais, morkomis, svogūnais, cukinijomis ir baklažanais, žiedinio kopūsto gabalėliais. Tinkami kukurūzų, ropių, bulvių, moliūgų grūdai.

Renkantis daržoves pagal spalvą, galima pasiekti labai įdomių efektų. Pavyzdžiui, įdarykite žuvį cukinijų, porų, špinatų, žaliosios paprikos, žirnelių, žolelių mišiniu. Skumbrė, kepta su raudonomis daržovėmis, atrodo labai įspūdingai, ypač jei ant viršaus pabarstyta paprika. Tačiau įvairiaspalvis vaisių mišinys atrodo šventiškai ir elegantiškai, o skonis ir aromatas nepaliks abejingų.

Svarbu, kad daugumą daržovių virti reikia ilgiau nei minkštą žuvies mėsą. Todėl susmulkintus kubelius patartina kepti keptuvėje, kol iškeps. Į daržovių mišinį galite įdėti adžikos, ghi, salsos, smulkintų česnakų ar jaunų žaliųjų svogūnų.

Išankstinis marinavimas

Kepta skumbrė, įdaryta daržovėmis, atskleis visus savo skonius, jei prieš tai marinuosite. Šiam tikslui actas visiškai netinka. Vietoje to geriau gerti b altąjį vyną, sojų padažą, rūgpienį ar pomidorų sultis. Labai tinka šiai žuviaitinka citrina, galite dėti tiesiog supjaustę griežinėliais. Daržoves, skirtas kepti kartu, galima marinuoti kartu su žuvimi, kad visi skoniai susilietų į vieną skonį. Nepamirškite apie žoleles: rozmarinus, čiobrelius, petražoles, rėžiukus.

Sumbrė su daržovėmis orkaitėje

Yra daug būdų kepti. Pavyzdžiui, ant deko galite įdėti žuvį, įdarytą daržovių mišiniu. Kepimo pabaigoje galite trumpam įjungti groteles – taip gausite auksinę plutą. Folijoje gausite labai švelnią ir sultingą skumbres, įdarytas daržovėmis. Orkaitėje galite kepti kelias porcijas vienu metu, išdėliodami žuvies skerdenas ant didelės kepimo skardos.

Kad patiekalas pilnai iškeptų, pakanka kepti orkaitėje apie valandą, 150-170 laipsnių temperatūroje.

Iškylos delikatesas

Sumbrė, kepta su daržovėmis ugnyje arba ant grotelių, yra tikras delikatesas! Taip pat žuvį galite kepti ant silpnos ugnies ant specialių grotelių arba galite visiškai užkasti įkaitintose žarijose. Antram gaminimo būdui verta apsirūpinti folija, į kurią skerdenos suvyniotos keliais sluoksniais.

Patiekimas prie stalo

Rausvos spalvos skerdenos yra gražios ir pačios savaime. Tačiau tikri kulinarijos estetai juos tikrai dės į porcelianines ar molines lėkštes, papuoš laimo griežinėliais, šviežių žolelių šakelėmis, alyvuogių apskritimais. Prie šio patiekalo puikiai dera naminiai marinuoti agurkai ir sezoninės daržovės. Įspūdingą kontrastą galima sukurti naudojant pjaustytąagurkai, purpuriniai Krymo svogūnų žiedai, garstyčių sėklos, kaparėliai.

Paprastai nereikia papildomo garnyro, nes šį vaidmenį puikiai atlieka daržovių mišrainė. Skumbrė, kepta su daržovėmis, gali būti papildyta bulvių koše, virtais ryžiais be aliejaus, makaronais, bulguru.

Prie šios žuvies puikiai dera b altas stalo vynas, brutas, vermutas. Visiškai priimtina tokį patiekalą patiekti su stipriu alkoholiu – degtine ar konjaku. Iš nealkoholinių gėrimų svečiams galite pasiūlyti atšaldytos žaliosios arbatos, obuolių ar apelsinų sulčių, pomidorų, negazuoto naminio limonado.

Stalo serviravimas yra būtinas naudojant specialius peilius ir žuvies šakutes.