Spagečių padažai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Spagečiai be padažo – kaip barščiai be burokėlių: valgyti galima, bet skonis nebus toks. Patiekalas pasirodys švelnus ir mažiau patrauklus, ir net ne toks gražus. Todėl spagečių padažų receptai gaminant maistą užima ypatingą vietą. Italų virtuvėje yra daugybė makaronų priedų paruošimo variantų: aštrūs ir saldūs, paprasti ir sudėtingi, pridedant daržovių, žolelių, mėsos, grybų ir pan. Padažas yra geriausias būdas praturtinti spagečius išskirtiniu skoniu ir nauja skonių palete.

Pomidorų padažo receptas

Šis pasirinkimas yra klasikinis, nes pomidorai yra italų virtuvės siela. O dažniausiai tradiciniuose makaronuose naudojamas pomidorų padažas. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• pomidoraividutinio dydžio - 8 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• ½ lemputės;
• 1 nepilnas arbatinis šaukštelis cukraus;
• druska, pipirai, čiobreliai, bazilikas pagal skonį.

Šis spagečių padažo receptas yra gana paprastas. Pomidorus reikia nuplauti, ant kiekvieno nupjaukite stiebo plotą kryžiaus pavidalu, o po to maždaug dviem minutėms įdėkite į ką tik virintą vandenį. Tada greitai supilkite į dubenį su labai š altu vandeniu. Tai būtina, kad būtų lengviau pašalinti odą. Kai pomidorai bus nulupti, supjaustykite juos dideliais kubeliais ir atidėkite į šalį.

Toliau reikia paruošti svogūną nulupdami ir kuo smulkiau supjaustydami. Susmulkinkite česnaką spaudžiant. Tada įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir suberkite į ją svogūną. Druskos, pipirų ir kepkite, kol suminkštės. Tada suberkite česnaką (pusę išspaustos masės), po minutės pomidorus. Troškinkite ant stiprios ugnies, sutrinkite pomidorus. Po 5 minučių, kai išgaruos drėgmės perteklius, supilkite cukrų, druską, pipirus ir išmaišykite masę. Tada suberkite į keptuvę likusius česnakus, bazilikus, čiobrelius ir kitus prieskonius. Dar šiek tiek pavirus nukelkite nuo ugnies. Kai padažas šiek tiek atvės, galite dėti į išvirtus makaronus.

Spagečių kreminiame padaže receptas (su nuotrauka)

Šis padažas ne mažiau populiarus italų virtuvėje. Tradicinis receptas reikalauja, kad padažui sutirštėtų miltai, tačiau, jei norite, galite jo ir praleisti. Bet kokiu atveju padažas pasirodys švelnus ir labai skanus.

• 1laiškinis česnakas;
• 50 g sviesto;
• 250 ml kremo;
• 10g miltų;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• bet kokios šviežios žolelės neprivalomos.

Česnakai ir žalumynai turi būti smulkiai supjaustyti peiliu. Įkaitinkite keptuvę, sudėkite sviestą. Česnaką lengvai pakepinkite, suberkite miltus ir nuolat maišydami pakepinkite minutę. Tada atsargiai supilkite grietinėlę. Tokiu atveju būtina juos suplakti šluotele, kad neatsirastų gumuliukų. Kai padažas pradeda tirštėti, pasūdome, suberiame žoleles, viską gerai išmaišome. Troškinkite dvi minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Sūrio padažo gaminimas

Padažas paruošiamas labai greitai ir paprastai, tačiau pasirodo nepaprastai skanus, puikiai papildantis makaronų patiekalą. Spagečių sūrio padažo receptui reikalingi šie ingredientai:

• 2 šaukštai m altų džiovintų arba šviežių krapų;
• 50g pieno;
• 250 g minkšto sūrio (pvz., Philadelphia);
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Sūris supjaustomas gabalėliais, kad tilptų į maišytuvui skirtą stiklinę. Įpilkite į jį žalumynų ir pieno. Visus ingredientus sumalkite trintuve, turinį supilkite į padažo indą. Jei reikia, įberkite druskos ir prieskonių. Taip greitai sukursite nedidelį ir labai skanų šedevrą.

Spageti Bolognese padažo receptas

Šis padažas yra labiausiai paplitęs makaronų padažas. Pavadinimas buvo suteiktas Bolonijos miesto garbei, kuriamesugalvotas padažas. Padažas yra daug sunkesnis ir užtrunka ilgiau nei ankstesniuose variantuose, tačiau sugaištas laikas atsipirks. Teigiama, kad norėdami išgauti rafinuotiausią skonį, italų šefai kurdami šį šedevrą sugaišta 4 valandas. Norėdami paruošti padažą, vertą tapti šventinio stalo „širdimi“, turėtumėte paruošti šiuos ingredientus:

• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• 250 g m altos mėsos;
• 300 ml pieno ir sauso raudonojo vyno;
• 85g pancetta;
• 800 g konservuotų pomidorų (patogumui rekomenduojami 2 400 ml stiklainiai);
• 25g sviesto;
• pora česnako skiltelių;
• saliero stiebas;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1 svogūnas ir morka;
• kietas sūris (bet koks kiekis, patiekiamas atskirai);
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų žolelių mišinio.

Česnakai, morkos, svogūnai, pancetta ir salierai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais. Įkaitinkite gilią keptuvę arba keptuvę su alyvuogių aliejumi, tada sudėkite sviestą. Kai išsilydys, dėkite smulkiai pjaustytas daržoves ir apkepkite masę. Tai užtruks maždaug 10 minučių. Proceso metu turite nuolat maišyti daržoves ir šoninę.

Toliau į indą dedama m alta mėsa. Patartina kiaulieną ir jautieną paimti per pusę. Nuolat maišydami pakepinkite kelias minutes. Tada supilkite pieną, uždėkite ugnį ir virkite apie ketvirtį valandos. Tada išpilkite vyną ir palaukite, kol įdaras prisisotins alkoholio. Šiame gaminimo etape, laikantis recepto, Bolonijos padažas skirtasspagečius taip pat reikia nuolat maišyti.

Toliau į padažą dedama pomidorų pasta ir pomidorai. Į abi konservuotų pomidorų skardines supilkite paprastą vandenį ir supilkite jų turinį į padažą. Pagardinkite druska, žolelėmis, pipirais, uždėkite didelę ugnį ir leiskite mišiniui užvirti. Nuolat maišydami sutrinkite pomidorus. Kai masė taps minkšta, sumažinkite ugnį, uždenkite indus dangčiu, bet ne iki galo, ir palikite pravėsti. Padažas verdamas dvi valandas. Maišykite kas 20 minučių.

Kai liks šiek tiek laiko iki padažo pabaigos, išvirkite spagečius. Tada supilkite į juos Bolonijos padažą ir dviem šaukštais gerai išmaišykite turinį. Sūrį sutarkuokite ir patiekite atskirame dubenyje.

Amatriciane padažo ruošimas

Šis padažas taip pat pasirodo sotus ir skanus ir iškepa daug greičiau nei Bolonijos padažas. Amatriciana spagečių padažo receptą sudaro:

• 100 g petražolių;
• 250 g pecorino sūrio;
• 150g pancetta;
• 1 čili;
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 3–4 šaukštai pomidorų pastos.

Pipirai, pancetta, petražolės ir svogūnai turi būti smulkiai pjaustyti. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, pakepinkite čili ir šoninę. Kai maistas paruduos, sudėkite jį į dubenį ir nusiųskite svogūną į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies dešimt minučių. Po to į keptuvę grąžinkite pipirus ir pancetą, sudėkite pomidorų pastą. Truputį išdėlioti, ištiestivirto spagečių padažo. Suberkite petražoles ir tarkuotą sūrį, išmaišykite ingredientus iki vientisos masės. Perkelkite į didelį plokščią indą ir patiekite.

Pesto yra tradicinis spagečių padažas

Kitas padažas, labai populiarus italų virtuvėje. Pesto dažniausiai ruošiamas arba kaip salotų padažas, arba kaip padažas prie spagečių. Su juo patiekalas tampa neįtikėtinai skanus, įgaunantis išskirtinį skonį. Tai labai paprastas spagečių padažo receptas. Jį paruošti namuose nėra sunku, tereikia blenderio ir kai kurių produktų:

• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 50 g šviežių baziliko lapelių, pušies riešutų ir parmezano;
• pora česnako skiltelių;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Česnaką nulupkite ir supjaustykite į keletą dalių, o baziliką nuplaukite, nusausinkite ir stambiai supjaustykite peiliu. Sūrį supjaustykite kubeliais, bet ne per didelius, kad tilptų į maišytuvo stiklinę. Tada išdėliokite visus ingredientus, pasūdykite ir supjaustykite. Norint gauti tradicinį itališką pesto, nebūtina pasiekti, kad padažas būtų vienalytis. Visa paslaptis ta, kad padažas gaunamas su maisto gabalėliais. Todėl ilgai neįjunkite maišytuvo.

Carbonara padažo receptas

Padažas yra vienas iš kreminių padažų ir yra subtilaus skonio. Carbonara padažui pagaminti jums reikės:

• 100 g pancetos ir parmezano;
• 4 kiaušiniai;
• 1 česnako skiltelė;
• 2 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių ir alyvuogių aliejaus;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 150 ml riebios grietinėlės.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje, tada sudėkite pancetta ir lengvai pakepinkite. Šoninę svarbu nuolat maišyti, kad nesudegtų. Kai panceta bus traški, perkelkite į dubenį ir į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Ją reikia kepti maždaug tiek pat laiko. Supilkite ant pancetta, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite, kad susimaišytų. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius su grietinėle, tada sumaišykite visus ingredientus. Išmaišykite padažą ir sudėkite ant ką tik išvirtų spagečių. Išmaišykite, pabarstykite makaronus petražolėmis ir tarkuotu sūriu.

Trys skanūs itališki padažai vaizdo įrašo recepte

Šiame straipsnyje buvo nagrinėjama tik nedidelė spagečių padažų receptų dalis. Patiekalų nuotraukos atrodo labai patraukliai. Ir galbūt šie padažai yra patys skaniausi ir populiariausi. Jei gaminti pagal vaizdo įrašų receptus yra lengviau, galite pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame šefas papasakos apie populiariausių itališkų padažų ruošimo taisykles.