Natrio ciklamatas kenksmingas? Maisto papildas E-952

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku įsivaizduoti šiuolaikinį maistą be tinkamų priedų. Ypatingo populiarumo sulaukė įvairūs saldikliai. Ilgą laiką labiausiai paplitęs iš jų buvo cheminis natrio ciklamatas (kitas pavadinimas – e952, priedas). Iki šiol faktai, bylojantys apie jo žalą, jau buvo patikimai patvirtinti.

Pavojingo saldiklio savybės

Natrio ciklamatas priklauso ciklamo rūgščių grupei. Kiekvienas iš šių junginių atrodys kaip b alti kristaliniai milteliai. Jis visiškai nieko kvepia, jo pagrindinė savybė yra ryškus saldus skonis. Pagal poveikį skonio receptoriams jis gali būti 50 kartų saldesnis už cukrų. Jei maišysite su kitais saldikliais, maisto saldumas gali padidėti daug kartų. Priedo koncentracijos viršijimą lengva atsekti – burnoje bus aiškiai juntamas metalo skonio poskonis.

Ši medžiaga labai greitai ištirpsta vandenyje (o ne taip greitai alkoholio junginiuose). Taip pat būdinga, kad riebiuosemedžiagos E-952 neištirps.

Maisto priedai E: veislės ir klasifikacijos

Parduotuvėje ant kiekvienos prekės etiketės yra ištisinė raidžių ir skaičių serija, kurios nesuprantamos paprastam pasauliečiui. Nė vienas pirkėjas nenori suprasti šios cheminės nesąmonės: daugelis produktų patenka į krepšelį be atidaus patikrinimo. Be to, šiuolaikinėje maisto pramonėje naudojama apie du tūkstančius maisto priedų. Kiekvienas iš jų turi savo kodą ir pavadinimą. Tie, kurie buvo gaminami Europos gamyklose, pažymėti raide E. Dažniausiai naudojami maisto priedai E (toliau pateikta lentelė parodys jų klasifikaciją) priartėjo prie trijų šimtų prekių ribos.

Maisto papildai E, 1 lentelė

Naudokite sritį	Vardas
Kaip dažikliai	E-100-E-182
Konservantų medžiagos	E-200 ir daugiau
Antioksidantai	E-300 ir daugiau
Nuoseklus stabilizavimas	E-400 ir daugiau
Emulsikliai	E-450 ir daugiau
Rūgštingumą reguliuojančios medžiagos ir rauginimo medžiagos	E-500 ir daugiau
Skonį ir aromatą gerinančios medžiagos	E-600
Atsarginės indekso dalys	E-700-E-800
Duonos ir miltų gerinimo priemonės	E-900 ir daugiau

Draudžiami ir leidžiami sąrašai

VisiE-produktas a priori laikomas technologiškai pagrįstu naudojimu ir išbandytas dėl saugaus naudojimo žmonių mityboje. Dėl šios priežasties pirkėjas pasitiki gamintoju, nesigilindamas į tokio priedo žalą ar naudą. Tačiau E papildai yra tik didžiulio ledkalnio viršūnė. Dėl tikrojo jų poveikio žmonių sveikatai vis dar diskutuojama. Natrio ciklamatas taip pat yra prieštaringas.

Tokie nesutarimai, susiję su tokių medžiagų leidimu ir naudojimu, vyksta ne tik mūsų šalyje, bet ir Europos šalyse bei JAV. Rusijoje iki šiol buvo sudaryti trys sąrašai:

1. Leidžiami papildai.

2. Draudžiami papildai.

3. Medžiagos, kurios nėra aiškiai leistinos, bet ir nedraudžiamos.

Pavojingi maisto priedai

Toliau esančioje lentelėje nurodyti maisto priedai yra aiškiai draudžiami mūsų šalyje.

Maisto priedai E uždrausti Rusijoje, 2 lentelė

Naudokite sritį	Vardas
Apelsinų žievelės apdorojimas	E-121 (dažai)
Sintetiniai dažai	E-123
Konservantas	E-240 (formaldehidas). Labai toksiška medžiaga, skirta audinių mėginiams laikyti
Miltus gerinantys priedai	E-924a ir E-924b

Dabartinė maisto pramonės padėtis neleidžia visiškai atsisakyti maisto priedų. Kitas dalykas, kad jų naudojimas dažnaipasirodo esąs nepateisinamai perdėtas. Tokie cheminiai priedai maiste gali padidinti labai rimtų ligų riziką, tačiau tai paaiškės tik praėjus dešimtmečiams po jų naudojimo. Tačiau visiškai paneigti tokio maisto vartojimo naudą neįmanoma: priedų pagalba daugelis produktų praturtinami žmogui naudingais vitaminais ir mikroelementais. Kokį pavojų ar žalą kelia E952 (priedas)?

Natrio ciklamato naudojimo istorija

Iš pradžių cheminė medžiaga buvo naudojama farmakologijoje: „Abbott Laboratories“norėjo panaudoti šį saldų atradimą tam, kad užmaskuotų tam tikrų antibiotikų kartumą. Tačiau arčiau 1958 m. natrio ciklamatas buvo pripažintas saugiu žmonėms vartoti. O šeštojo dešimtmečio viduryje jau buvo įrodyta, kad ciklamatas yra kancerogeninis katalizatorius (nors ir nėra aiški vėžio priežastis). Štai kodėl diskusijos apie šios cheminės medžiagos žalą ar naudą vis dar vyksta.

Tačiau, nepaisant tokių teiginių, priedas (natrio ciklamatas) yra leidžiamas kaip saldiklis, kurio žala ir nauda iki šiol tiriama daugiau nei 50 pasaulio šalių. Pavyzdžiui, Ukrainoje tai leidžiama. O Rusijoje šis vaistas, priešingai, 2010 m. buvo išbrauktas iš patvirtintų maisto priedų sąrašo.

E-952. Ar papildas žalingas ar naudingas?

Ką turi šis saldiklis? Jo formulėje paslėpta žala ar nauda? Populiarus saldiklis anksčiau buvo parduodamas formojetabletės, skirtos pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, kaip alternatyva cukrui.

Maisto ruošimui įprasta naudoti mišinį, kurį sudarys dešimt dalių priedo ir vienos dalies sacharino. Dėl šio saldiklio stabilumo kaitinant jį galima naudoti tiek konditerijos gaminiams, tiek karštame vandenyje tirpiems gėrimams.

Ciklamatas plačiai naudojamas ruošiant ledus, desertus, nekaloringus vaisių ar daržovių produktus, taip pat ruošiant nealkoholinius gėrimus. Jo yra konservuotuose vaisiuose, uogienėse, drebučiuose, marmeladuose, saldumynuose ir kramtomojoje gumoje.

Priedas naudojamas ir farmakologijoje: jo pagrindu gaminami mišiniai, naudojami vitaminų-mineralų kompleksų ir vaistų nuo kosulio (įskaitant pastiles) gamybai. Jis taip pat naudojamas kosmetikos pramonėje – natrio ciklamatas yra lūpų blizgių ir lūpų dažų sudedamoji dalis.

Sąlygiškai saugus priedas

Naudojimo metu dauguma žmonių ir gyvūnų E-952 visiškai nepasisavina – jis pasišalins su šlapimu. 10 mg paros dozė 1 kg viso kūno svorio laikoma saugia.

Yra tam tikrų kategorijų žmonių, kuriems šis maisto papildas yra perdirbamas į teratogeninius metabolitus. Štai kodėl natrio ciklamatas gali būti kenksmingas nėščioms moterims.

Nepaisant to, kad maisto papildas E-952 yra pripažintas pasaulyjesveikatos priežiūros organizavimas yra sąlyginai saugus, jį reikia naudoti atsargiai, laikantis nurodytos paros normos. Jei įmanoma, būtina atsisakyti jo turinčių produktų, kurie turės didelį poveikį žmogaus sveikatai.