Baozi: receptas, rūšys, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Koks yra baozi receptas? Koks čia maistas? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Jei bent kartą lankėtės Kinijoje, tikriausiai atkreipėte dėmesį į šias b altas bandeles, tarsi palaimingas bambukinių krepšelių poroje. Jie yra vienas iš ikoniškiausių kinų virtuvės patiekalų, jos skiriamasis ženklas. Toliau pateikiami keli įdomūs baozi receptai.

Šiek tiek istorijos

Kinijoje ant gatvės pardavėjų prekystalių baozi garlaiviai stovi šalia patiekalų su ryžiais ir makaronais. Todėl atsigaivinti baoziu gali kiekvienas bet kada. Tačiau Kinijoje tradiciškai manoma, kad šį patiekalą reikia valgyti pusryčiams. Kai kuriuose kinų virtuvės istorijos darbuose nurodoma, kad baozi išrado Trijų karalysčių vadas, karinis strategas ir valstybės veikėjas Zhuge Liang (181–234).

Manoma, kad būtent jis išrado karutį, minas, signalinę lempą ir greitaeigį arbaletą, taip pat garuose gamintus mantou ritinius, šiek tiek iš šio atšiauraus.eilė. Tačiau jie taip pat turėjo karinę-strateginę reikšmę.

Nustatyta, kad kai Zhuge Liang ir jo armija išvyko į ekspediciją į pietinius Kinijos regionus, kilo maras ir kariai vienas po kito mirė. Atšiauriomis žygio sąlygomis Zhuge Liang liepė iš vandens ir miltų pasidaryti nesudėtingą tešlą, įdėti mėsos įdaro, suformuoti galvos formos bandeles ir iškepti jas porai. Dalis šio patiekalo buvo paaukota dievams, o dalis – kareiviams, kad padėtų jiems susidoroti su maru.

Pietų Kinijoje ir Šanchajuje garuose keptos bandelės su mėsos įdaru šiandien vadinamos mantou. Šiauriniuose šalies regionuose jie vadinami baozi iš „bao“(„paketas, vokas“). Šiandien mantou vis dažniau gaminamas be įdaro, bet baozi visada gaminamas su įdaru.

Įvairūs baozi

Baozi įvairovę apibūdina įspūdingas priedų pasirinkimas. Kinų virtuvės žinovai sako, kad baozi įdarų asortimentas visiškai priklauso nuo kūrybinės šefo fantazijos ir fantazijos, ir nieko daugiau.

Žinoma, yra klasikinis variantas – jautiena ir kiauliena. Įdarui skirta mėsa marinuojama ananasų sulčių ir sojų padažo mišinyje, į kurį dedama juodųjų pipirų, lauro lapų ir cukraus.

Norint pasiekti reikiamą tankį, marinuota mėsa kelioms valandoms siunčiama į šaldytuvą, o po to verdama ant silpnos ugnies, kol ji tampa pakankamai minkšta, kad ją būtų galima išardyti į pluoštus.

Kinijoje populiarūs baozi, įdaryti kopūstais, įdaryti kiaulienos faršu. Yrapuikus pasirinkimas vegetarams yra baozi su grybais, kopūstais, doufu ar moliūgais, taip pat įvairiausių daržovių derinių.

Deserto pasirinkimas. Tešlos ruošimas

Apsvarstykite labai patrauklų baozi receptą su pupelių saldžiąja adzuki pasta (anko pasta). Paimkite:

• kvietiniai miltai - keturi puodeliai;
• sausos mielės - trys šaukšteliai;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• šiltas vanduo - 1½ puodelio;
• cukrus - du šaukštai. l.;
• druska - ½ šaukštelio;
• sezamo aliejus.

Šis baozi receptas siūlo šiuos veiksmus:

1. Sausas mieles sumaišykite su cukrumi (1 valgomasis šaukštas), išmaišykite. Čia atsargiai supilkite šiltą vandenį (1 puodelis), atsargiai įtrinkite mieles. Atidėkite 15 minučių, kad tešla pakiltų.
2. Miltus persijokite, sumaišykite su cukrumi. Įpilkite užpilą ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti gana tiršta, bet ne labai tiršta. Jis turi būti toks, kad iš jo būtų galima formuoti bandeles. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens.
3. Gerai išminkyta tešla turi būti elastinga, minkšta ir gražiai blizganti. Paspaudus jį pirštu, atsirandanti skylė turėtų pakilti pakankamai greitai.
4. Didelio dubens dugną sutepkite sezamų aliejumi ir įdėkite į jį tešlos rutulį. Atsargiai apverskite tešlą, kad visas paviršius pasidengtų aliejumi.
5. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą patalpą, kad tešla pakiltų. Jis turėtų padvigubėti. Priklausomai nuo savybiųmielės tai užtruks pusantros valandos.
6. Jei tešlą siunčiate į š altą vietą, pvz., šaldytuvą, tešla sunoks 2–3 valandas, bet išeis minkštesnė.
7. Kai tešla vieną kartą pakilo, galite ją nuspausti ir vėl leisti pakilti. Tai suteiks jam daugiau švelnumo.

Anko makaronai

Toliau svarstome kiniško baozi receptą. Kol tešla kyla, užsiimkite anko (saldaus pupelių adzuki pastos įdaras) gaminimu. Atminkite, kad sausas pupeles reikia mirkyti, todėl darykite tai iš anksto. Tačiau makaronus galite išvirti tiksliai laukdami, kol tešla bus paruošta. Paimkite:

• cukrus - 150 ml;
• sausos adzuki pupelės - 200g;
• vanduo (pupelėms mirkyti);
• augalinis aliejus (kepimui) - 75 ml.

Sutikite, šis baozi gaminimo namuose receptas nėra toks sudėtingas. Paruoškite makaronus taip:

1. Pasirinkite pupeles ir nuplaukite jas po tekančiu vandeniu. Mirkykite š altame vandenyje 4 valandas, geriausia per naktį. Kuo minkštesnės pupelės, tuo greičiau jos išvirs.
2. Vandenį nupilkite, pupeles supilkite į nedidelį puodą, užpilkite š altu vandeniu, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas. Jei reikia, įpilkite vandens, kad jis visada apsemtų pupeles. Kuo ilgiau virsite pupeles, tuo minkštesnis bus įdaras.
3. Kai pupelės suminkštės, vandenį nupilkite ir trintuvu arba paprastu stumtuvu sutrinkite į vienalytę masę.
4. Į pupeles įberkite cukraus irgerai išmaišykite pastą, kuri turi būti gana tiršta, bet ne sausa.
5. Į wok keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, gerai įkaitinkite, sudėkite makaronus ir troškinkite, kad vandens perteklius išgaruotų. Tuo pačiu metu masę gerai išmaišykite šaukštu arba mentele.
6. Pagaminta pasta turi būti šiek tiek grūdėtos ir tankios tekstūros. Atvėsinkite, perkelkite į sausą dubenį ir naudokite pagal poreikį. Tokius makaronus šaldytuve galima laikyti mažiausiai savaitę ir jų skonis išliks nepakitęs.

Kaip susikrauti?

Šį baozi nuotraukų receptą turėtų išstudijuoti visi. Pradėkite šį patiekalą taip:

1. Jei esate tikri dėl mielių kokybės, praleiskite šį veiksmą: gatavą tešlą sudėkite ant pjaustymo lentos, iškočiokite į ne itin ploną, apvalų ir didelį sluoksnį. Pabarstykite tešlą smulkintuvu ir vėl minkykite, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek miltų ir vandens.
2. Tešlos rutulį padalinkite į dvi dalis, suformuokite ilgas „dešreles“. Tada kiekvieną iš jų supjaustykite į 6 dalis.
3. Formuokite bandeles. Jei gaminate baozi be įdaro, bandeles dėkite ant pjaustymo lentos ir vėl leiskite pakilti. Jei nenorite apsiriboti paprastu variantu, susukite kiekvieną bandelę taip, kad apskritimo centras būtų storesnis už jo kraštus.
4. Apskritimo centre padarykite skylutę ir užpildykite ją vieno desertinio šaukšto kiekiu.
5. Sujunkite kraštus, suformuodami konkretų maišelį iš tešlos, kurioje yra įdaras. Surinkite kraštus į raukšles ir suspauskite viršuje. Tada pasukite „uodegą“, tarsi sandarindami tešlos užpildą. Būtent klostuotas viršus sukuria visuotinai pripažintą baozi grožį.
6. Išklokite pjaustymo lentą pergamentiniu popieriumi, padėkite ant jos baozi. Nusiųskite į šiltą patalpą 1 valandai, kad produktai pakiltų. Kai bandelė bus paruošta virti, tešla turi jaustis elastinga.

Cook-parim

Gaminkite taip:

1. Padėkite baozi ant garintuvo grotelių, kad jie nesiliestų vienas kito. Žinoma, geriau naudoti tradicinį bambuko garintuvą.
2. Jei baozius padėsite siūle žemyn, jie bus lygūs ir lygūs iš visų pusių, o uždėjus siūlę į viršų gausite žydinčios gėlės efektą.
3. Visiškai pasirengimui pakanka palaikyti baozi 20 minučių porą minučių.
4. Nukelkite garintuvą nuo ugnies, bet nekelkite dangčio. Dėl aštraus kontakto su vėsiu oru garuose paruošti produktai gali nusėsti, o mums to nereikia.
5. Leiskite garams natūraliai nusistovėti (užtruks 2 minutes), tada kvieskite svečius prie stalo.

Viena iš baozi veislių

Kas yra baozi goubuli? Šio patiekalo receptas praktiškai nesiskiria nuo tradicinio baozi kūrimo. Baozi golubuli yra baozi rūšis, tradicinis Tiandzino virtuvės patiekalas. Jie gaminami iš rūgščios tešlos, o 18 spaustukų yra išskirtinė kokybė.

Balandžio pavadinimas kilęs iš frazės „Go-tzu mai baozi, bu li ren“, kuri yra išversta išKinų kalba reiškia „Gouzi parduoda baozi ir nesirūpina žmonėmis“. Balandžiai buvo tokie populiarūs, kad kulinarė Gou-tzu, sukūrusi šį receptą, nespėjo visų aptarnauti.

Lėtoje viryklėje

O dabar panagrinėkime baozi receptą lėtoje viryklėje. Turite turėti:

• 580 g mielinės tešlos;
• 80g chalvos;
• 2 arb cukrus;
• 0, 5 valg. šviežios mėlynės.

Šiuo atveju, norint sutaupyti laiko, galima naudoti parduotuvėje pirktą atšaldytą tešlą. Gamybos procesas:

1. Suminkykite tešlą su trupučiu miltų.
2. Padalinkite tešlą į 8 lygias dalis.
3. Kiekvieną bandelę išlyginkite į apskritimą. Į kiekvieno vidurį dėkite po įdarą. Turėtumėte turėti 4 chalvos bandeles ir 4 mėlynių bandeles, sumaišytas su cukrumi.
4. Kiekvieną bandelę susukite į rutulį su įdaru. Tada pamerkite pusę, kuri bus iš apačios, į augalinį aliejų. Dėl to bandelė neprilips prie formos.
5. Įdėkite visas dalis į garintuvą ir atidėkite 20 minučių, kad atsiskirtų.
6. Toliau į multicooker dubenį supilkite vandenį (2 šaukštus), nustatykite programą „Garai“ir palaukite, kol vanduo užvirs. Tada sumontuokite stovą su ritiniais ir uždarykite dangtį. Garinkite baozi 25 minutes.
7. Dabar išjunkite daugiafunkcinę viryklę, palaukite 7 minutes ir atidarykite dangtį. Bandelės yra šiek tiek didesnės ir blyškios spalvos, bet visiškai iškepusios.

Baozi patiekite kaip desertą arba su arbata pusryčiams. Jie puikiai tinka būtipasiimti į darbą kaip užkandį arba į kelią. Nebijokite eksperimentuoti ir mėgaukitės!