Tekilos-sangritos derinys: paruošimo ir tinkamo vartojimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pakėlus „geležinę uždangą“, buvusios SSRS gyventojai aktyviai ir su malonumu susipažino su naujais patiekalais ir gėrimais, apie kuriuos žinojo tik iš knygų ir retų „buržuazinių“filmų. Malonių „stiprių“atradimų sąraše buvo tekila; tačiau tik nedaugelis žino, kad sangrita turėtų būti nepakeičiama jos palydovė.

Kuo tekila išskirtinė

Pirmiausia susitvarkykime su nauja pažintimi. Nesvarbu, ar iš nežinojimo, ar iš senos atminties, daugelis mano, kad kaktusas yra mėnulis. Tačiau originalus augalas, iš kurio gaminamas šis gėrimas, – mėlynoji agava – yra lelijų giminaitis ir labiau primena gerai žinomą kambarinį alaviją. Auginant šį augalą, jo ūgliai reguliariai nupjaunami; visos nepanaudotos sultys kaupiasi tirštėje, kuri atrodo kaip ananasas. Tokia agava auginama 12 metų, per tą laiką „ananasas“užauga beveik centnerio svorio. Sulaukus 12 metų augalas nupjaunamas, sultys spaudžiamos ir naudojamos tekilai gaminti.

Gėrimas gali būti gaminamas įvairaus stiprumo – nuo 35laipsnių ir iki 55. Populiariausios tekilos veislės yra įprastos laipsnių (38-40). Šio gėrimo gerbėjai tikina, kad pagirios po jų negresia, jei jis su niekuo nesumaišytas.

Geros naujienos yra tai, kad nėra žemos kokybės tekilos (jei ji, žinoma, tikra, meksikietiška). Jos gimtinėje griežtai stebima gaminamo gėrimo kokybė – tai ir Meksikos pasididžiavimas, ir svarbi valstybės pajamų dalis.

Kas yra sangrita

Tačiau šis gėrimas yra nepažįstamas net daugeliui tekilos mėgėjų ir žinovų. Visų pirma, ji yra nealkoholinė, todėl ji, kaip bebūtų keista, išpopuliarėjo jaunimo klubuose, kur net nerasi tekilos. Nors Meksikoje sangrita buvo išrasta specialiai nacionaliniam alkoholiui gerti.

Yra daug sangritos variantų. Vienintelis jų bendras dalykas yra tai, kad bet kuriame jūsų pasirinktame sangritos recepte turi būti apelsinų ir pomidorų sulčių.

Lengviausias būdas

Ar tau reikia sangritos? Receptą namuose nesunku atgaminti. Jei nenorite spausti sulčių, galite naudoti jau paruoštas. 1/3 litro apelsinų sulčių imama 2/3 pomidorų sulčių. Taip pat reikės kalkių – 8 vnt., jei didelė, ir 10-11 vnt., jei maža. Vienintelis dalykas, su kuriuo reikia sunkiai dirbti, yra rasti Tabasco, tai toks meksikietiškas padažas. Tačiau šiandien jo nebetrūksta. Druska yra įtraukta į sangritą. Geriau imk jūros gėrybes – skonis bus daug ryškesnis.

Kuo yra sangrita - receptas leidžia pakoreguoti galutinį rezultatą pagal savo skonįpirmenybės. Maišant sultis, geriau dalį jų palikti atsargai: atrodys šiek tiek apelsino ar pomidoro – galite įpilti. Pomidorų skonis vis tiek turėtų vyrauti. Į mišinį įspaudžiamos žaliosios citrinos, po truputį dedama Tabasco (turi gėrime jaustis, bet ne per daug). Gėrimas sūdytas kaip sriuba – sangrita, kurios receptą studijuojame, turi būti sūri, bet nepersūdyta. Taigi, po truputį dedant šių ar kitų ingredientų, gaunamas gėrimo vartotojui patinkantis skonis.

Tinkamas maisto gaminimas

Jei mėgstate tikrą sangritą, receptas bus sudėtingesnis. Jokioje parduotuvėje nenupirktos sultys! Kilogramas pomidorų, trys apelsinai, tie patys laimai. Pomidorai nuplikomi, nulupami ir maišytuve sumaišomi. Apelsinai ir laimai (šiame recepte yra tik du) išspaudžiami sultims.

Bet tada prasideda naujas. Paprastas svogūnas arba smulkiai pjaustomas, arba (geriau) perpilamas per maišytuvą. Į pusgaminį dedama pusė arbatinio šaukštelio cukraus, vienas – druskos (kaip ir ankstesniu atveju, verta teikti pirmenybę jūrai), du – m alti čili. Sumaišius visus ingredientus, gautas kokteilis turi būti atvėsintas – ir bus paruoštas gerti.

Jei mokate „natūraliai“virti sangritą, jos skonio niuansus taip pat galima koreguoti - padarykite šiek tiek rūgštoką ar šiek tiek aštrų, įberkite dar prieskonių. Žodžiu, fantazijos erdvė yra plati.

Kaip ir su kuo naudoti

Žinoma, kokteilis skanus ir vienas. Tačiau nepamirškime, kad meksikiečiai ją išrado kartu su tekila. Tik su ja abiejų gėrimų skonis ir aromatinė puokštė atsiskleidžia kartu.

Atkreipkite dėmesį, kad yra ir tekilos-sangritos tandemo naudojimo taisyklės. Paruošimo receptas ir naudojimo būdas yra paprasti, tačiau norint pajusti visą šio derinio turtingumą, reikia atsižvelgti į visas subtilybes. Pirmiausia stiprus gėrimas pilamas į labai mažas taureles (galima sakyti, į antpirščius). Stikliniai bokalai kaip alaus bokalai yra skirti sangritai, tik daug mažesni – 250-300 mililitrų. Be to, prieš pilant kokteilį į indą, net jei jis gerai atšaldytas, įdedama pora ledo kubelių.

Pagal taisykles pirmiausia išgeriamas mažas gurkšnis sangritos. Po jo burnoje išlieka aštrus-rūgštus pojūtis, paruošiantis organizmą priimti stiprų „sąjungos“komponentą. Atsiradus norimam skoniui, išgeriamas toks pat mažas tekilos gurkšnis. Šie gurkšniai kaitaliojami vienas su kitu.

Kiti tekilos-sangritos derinio žinovai mano, kad tekila pirmiausia išgeriama, bet ne iškart nuryjama, o riečiasi ant liežuvio (kaip geras konjakas) arba tiesiog išlaiko burnoje. Paragavę šio gėrimo skonio, gurkšnokite sangritą, o jos tūris turėtų būti dvigubai didesnis nei tekilos.

Kai kurie žinovai pataria po trijų ar penkių pakaitomis užkąsti kalkių – sako, tai suteikia procesui papildomos pikantiškumo. Tai priklauso nuo jūsų.

Galimybė maišyti abu gėrimus vienoje taurėje nėra mėgstama mėgėjųtekila. Jie mano, kad tai yra proceso išniekinimas ir kilnaus agavų degtinės skonio suvulgarinimas.

Jauskitės kaip karštosios Meksikos svečias!