Charcho sriuba su miežiais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Apetitą kelianti ir skani chačo sriuba su miežiais nėra klasikinis receptas, atkeliavęs iš Gruzijos. Tradicinis kharcho yra virtas su ryžiais, tačiau jei reikiamų ingredientų nėra po ranka, visada yra galimybė pakeisti klasikinius patiekalo ingredientus. Dėl tokių kulinarinių eksperimentų gaunamas stebėtinai skanus, sotus ir maistingas patiekalas, turintis garsųjį aštriai rūgštų klasikinio chačo skonį.

Kiekvienas Gruzijos regionas turi savo tradicinį kharčo su miežiais arba ryžiais receptą. Patiekalas neįsivaizduojamas be tokių komponentų kaip jautiena, graikiniai riešutai, tkemali padažas. Deja, ne visose parduotuvėse yra galimybė įsigyti tkemali, todėl namų šeimininkės turi eksperimentuoti su ingredientais, rinkdamosi tuos komponentus, kurie šiuo metu yra prieinami.

Komponentų pasirinkimas

Jei išverstapavadinimas, kharcho sriuba su perlinėmis kruopomis yra pirmasis jautienos sultinio patiekalas. Šios rūšies mėsa bus klasikiniai ingredientai, tačiau prireikus ją galima pakeisti vištiena. Vištienos mėsa taip pat puikiai dera su prieskonių ir daržovių aromatais. Kepimui rekomenduojama naudoti skerdenos filė dalis, kur mėsa minkštesnė.

Specialus užpilas kharcho sriubai su miežių - tkemali padažu. Šis gruziniškas prieskonis pirmajam patiekalui suteikia rūgštoko skonio. Produktas pagamintas iš česnako, mėtų ir slyvų. Jei padažo nepavyko rasti, jį galima pakeisti kokybiška pomidorų pasta arba tiesiog šviežiais pomidorais. Be to, actas ar citrinos sultys nebus netinkamos inde.

Reikalingų ingredientų sąrašas

Norėdami paruošti skanų pirmąjį patiekalą, naudosime klasikinį kharcho receptą su perlinėmis kruopomis. Maisto gaminimui jums reikės šių produktų:

• 320 g jautienos;
• trys bulvės;
• 160g perlinių kruopų;
• viena lemputė;
• trys ar keturios skiltelės česnako;
• vienas šaukštas (stalo) tkemali padažo arba pomidorų pastos;
• saulėgrąžų aliejus;
• adjika;
• druska;
• petražolės;
• m alti pipirai;
• kalendra.

Jei pageidaujama, į miežių kharcho galima dėti morkų, agurkų, salierų ir kitų daržovių komponentų.

Proceso aprašymasgaminimas

Mėsa turi būti gerai nuplaunama ir supjaustoma mažais gabalėliais. Į keptuvę supilkite ledinį vandenį, kur siunčiame mėsos kubelius. Uždedame ugnį. Laukiama, kol užvirs. Iš sultinio pašaliname pirmąsias putas, uždengiame keptuvę dangčiu. Nepamirškite periodiškai pašalinti putų, jei jos atsiranda. Mėsą kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Kol ruošiamas jautienos sultinys chačo sriubai su miežiais, dirbame su daržovėmis. Nuimkite česnako odelę, sumalkite smulkintuvu. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Perlines kruopas reikia gerai nuplauti. Tada jis dedamas į sriubą kartu su bulvėmis. Virkite 15 minučių.

Papildymas

Kol ruošiasi pagrindiniai ingredientai, paruošime pomidorų ir daržovių mišinį. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų (saulėgrąžų arba sviesto). Ant jo pakepinkite susmulkintą česnaką ir svogūnus. Kai daržovės įgaus skanią auksinę plutą, galite įpilti šaukštą pomidorų pastos arba klasikinio tkemali padažo. Gautą mišinį reikia troškinti 7–12 minučių.

Bandom bulves. Jei sriuboje esančios daržovės yra iškepusios, tada į keptuvę supilkite daržovių mišinį su pomidorų pasta. Sumaišome. Virkite, kol visiškai iškeps. Išvirus neskubėkite sriubos pilti į dubenėlius. Jam reikia leisti pastovėti apie 30-40 minučių. Tai būtina ir tam, kad perlinės kruopos pilnai iškeptų ir atskleistų visą savoskonio savybės. Į gatavą sriubą įberkite sausų arba šviežių žolelių, druskos pagal skonį, prieskonių ir grietinės.

Patarimai

Kad perlinės kruopos greitai iškeptų (kartu su kitais ingredientais), pirmiausia jas porą valandų reikia pamirkyti š altame vandenyje. Šis procesas ne tik leis dribsniams greičiau išvirti, bet ir pagerins jų skonį. Kharcho sriubos receptą galite keisti savo nuožiūra, jei to reikalauja kulinarinė fantazija. Kai kurios šeimininkės ruošia patiekalą su aviena ar kiauliena. Kiti vietoj kalendros renkasi krapus, bazilikus, mėtas, kalendras, aitriąsias paprikas ar petražoles. Būna, kad šeimininkės naudoja jau paruoštus prieskonius.

Vienas populiariausių aštrios chačo sriubos prieskonių yra suneli apyniai. Šioje kvapnioje kolekcijoje yra daugumos anksčiau išvardytų ingredientų, ji yra mėgstamiausia tarp Gruzijos namų šeimininkių.