Kaip virti raugintus agurkus su miežiais ir marinuotais agurkais: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei kas nors sako, kad nemėgsta marinuotų agurkų jokia forma, jis paprasčiausiai nemoka pagaminti taip, kad norėtų valgyti vėl ir vėl.

Be to, gaminti jį visai nesunku, užtenka žinoti receptą ir keletą gaminimo paslapčių.

Ingredientai

Prieš ruošdami marinuotą agurką įsitikinkite, kad turite viską, ko reikia kulinariniam šedevrui sukurti. Yra daugybė šio nuoširdaus pirmojo patiekalo veislių, tačiau pagrindiniai jo komponentai visada yra tie patys. Keičiasi tik papildomi ingredientai, kuriuos šeimininkės prideda, siekdamos įvairovės.

Taigi, mums reikia:

• 200 g miežių;
• 4 vidutiniškai marinuoti agurkai su sūrymu;
• 2 lemputės;
• 5 didelės bulvės;
• 2 vidutinės morkos;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• žalumynai, druska, pipirai ir prieskoniai – pagal jūsų skonį.

Taigi pradėkimevirkite marinuotą agurką su perlinėmis kruopomis. Pagalvokite apie tai, kas jūsų namų ūkiui patinka labiausiai, ir pabandykite pridėti papildomų ingredientų. Tai gali būti jautiena, vištiena, džiovinti grybai, alyvuogės, kumpis ir kiti produktai, kurie suteikia sriubai gaivumo.

Miežių ruošimas sriubai

Prieš pradėdami virti raugintus agurkus pagal receptą, kurį jau išbandė laikas ir milijonai virėjų, išmokite teisingai virti miežius.

Faktas yra tas, kad šie dribsniai ruošiami labai ilgai, todėl miežius rekomenduojama virti iš anksto. Pusę dienos prieš gaminimą, o geriau - nuo praėjusios dienos vakaro, išrūšiuokite 200 gramų javų, sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite 1,5 litro vandens. Miežius paliekame "mirkti" 6 - 12 valandų. Pasibaigus nustatytam laikui, vanduo nusausinamas, grūdai siunčiami į keptuvę, užpilami š altu vandeniu ir uždedami ant ugnies. Kai tik vanduo keptuvėje užvirs, turėsite pašalinti susidariusias putas, sumažinti ugnį iki minimumo ir virti dribsnius, kol vanduo visiškai užvirs ir kol bus paruošti miežiai. Nepatingėkite nugriebti putų, antraip sriuba išeis drumsta, gleivėta ir neapetitiška.

Sultinio ruošimas raugintam agurkui

Prieš ruošdami marinuotą agurką pagal receptą (šio pirmojo patiekalo nuotrauką galite pamatyti žemiau), paruoškite sodrų mėsos sultinį. Jei verdate sriubą su jautienos sultiniu, imkite 500-600 gramų šios mėsos (geriausia su kaulais), o jei su vištienos sultiniu, tuomet reikia pusės vištienos skerdenos arba gero sriubos rinkinio.

Pirmiausia mėsą kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu, dedame į puodą, užpilame š altu vandeniu ir dedame ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, šaukštu pašalinkite visas susidariusias putas. Nuluptus sveikus svogūnus ir morkas sumeskite į skaidrų sultinį (jų pjaustyti nereikia). Ir virkite mūsų sultinį 45 minutes iš vištienos ir maždaug 1,5 valandos iš jautienos su kaulais.

Kai mėsa bus paruošta, išimkite daržoves iš sultinio ir išmeskite į šiukšliadėžę. Vištieną arba jautieną išimkite į lėkštę, leiskite atvėsti ir supjaustykite porcijomis.

Raugintų agurkų su miežiais ir agurkais gaminimas: žingsnis po žingsnio klasikinis receptas

Paruošę sultinį ir išvirusius miežius, galite pradėti virti skaniausią raugintą agurką.

1 veiksmas. Nulupkite bulves, svogūnus ir morkas. Bulves ir agurkus supjaustome vidutiniais kubeliais, svogūną susmulkiname pusžiedžiais, o morkas sutriname ant vidutinės trintuvės.

2 veiksmas. Puodą su sultiniu statome ant ugnies, o kai tik užvirs, siunčiame į jį bulves.

3 veiksmas. Kol bulvės kepa, įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų, suberkite morkas ir leiskite joms šiek tiek pravėsti, tada suberkite svogūną ir pakepinkite dar porą minučių.

4 veiksmas. Po 5-7 minučių bulvių kepimo į keptuvę suberkite smulkintus agurkus, pavirkite apie penkias minutes, suberkite į juos miežius, pomidorų pastą, užpilkite trupučiu agurkų rauginto agurkėlio (jo kiekis nustatomas pagal skonį, kad marinuotas agurkas nebūtų). per rūgštus arba sūrus), mėsa ir keptos morkos su svogūnais.

5 veiksmas. Maisto gaminimasapie 10 minučių, į marinatą suberkite smulkintus žalumynus ir mėgstamus prieskonius, pagal skonį pipirų.

6 veiksmas. Belieka supilti sriubą į dubenėlius, įpilti šaukštą grietinės ir pakviesti šeimą prie stalo.

gavėnios marinatas

Jei dabar pasninkaujate arba tiesiog norite sutaupyti, galite virti raugintus agurkus su miežiais ir marinuotus agurkus be mėsos ir mėsos sultinio, neprarandant skonio. Čia viskas paprasta, reikės tų pačių ingredientų kaip ir klasikiniam raugintam agurkui. Šios sriubos universalumas yra tas, kad ji vis tiek pasirodys tiršta ir sodri.

Visų pirma, perlines kruopas turėsite pamirkyti keletą valandų. Praėjus šiam laikui, vanduo iš miežių nupilamas, grūdai nuplaunami, supilami į keptuvę, 2/3 keptuvės užpilami švariu š altu vandeniu ir uždedami ant vidutinės ugnies.

Jau mokame virti raugintus agurkus, todėl svogūnus, morkas ir bulves nuvalome, daržoves supjaustome juostelėmis arba vidutiniais kubeliais. Marinuoti agurkai taip pat supjaustomi juostelėmis arba kubeliais. Pabandykite ingredientus supjaustyti taip pat, tada sriuba labai gražiai atrodys lėkštėje.

Kai dribsniai suminkštėja, suberkite į juos pjaustytas bulves. Lygiagrečiai apkepame morkas ir svogūnus keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kai bulvės verda apie 5 minutes, į jas dedamas pjaustytas agurkas, o dar po 5 minučių - morkos su svogūnais ir pomidorų pasta. Po to marinuotas agurkas gali virti dar 5 minutes. Pabaigoje, prieš pat nukeliant sriubą nuo ugnies, į keptuvę įberiama pipirų.žirniai su prieskoniais ir smulkiai supjaustytais žalumynais. Grietinė nededama į liesą sriubą, bet ekonomiškoje versijoje – jokių problemų!

Grybų marinatas

Jei dažnai gaminate raugintą agurką su perlinėmis kruopomis ir agurkais (sūdytais arba raugintais), tada patiekalo skonis tampa nuobodus, norisi jį paįvairinti.

Tereikia į jį įberti apie 300 g grybų, todėl raugintas agurkas bus dar skanesnis ir kvapnesnis. Marinavimui geriausia imti kiaulienos grybus – gausite tikrą rusišką troškinį su nepakartojamu aromatu. Tačiau daugelis namų šeimininkių prideda pievagrybių ar bet kokių laukinių grybų, nesvarbu, ar jie švieži, ar marinuoti.

Nereikia priminti, kad pirmiausia ruošiame perlines kruopas ir tuo pačiu sodrų vištienos ar jautienos sultinį.

Nebijokite virti marinuotų agurkų su grybais, net jei tai darote pirmą kartą. Receptas beveik visiškai sutampa su klasikiniu, todėl svogūnus, morkas ir bulves nuvalome, daržoves supjaustome juostelėmis arba vidutiniais kubeliais. Marinuoti agurkai taip pat supjaustomi juostelėmis arba kubeliais.

Kitas žingsnis – supjaustykite grybus mažais gabalėliais. Ir jei tai yra švieži pievagrybiai ar austrių grybai, tada pirmiausia juos pakepinkite augaliniame aliejuje su svogūnais ir morkomis, kad išgaruotų visa drėgmė, o jei marinuoti, tada pakaks juos supjaustyti ir mesti į raugintą agurką kartu su pjaustytais. agurkai.

Sumaišykite visus sultinio ingredientus, kaip minėta aukščiau, ir paruoškite sriubą. Nieko sudėtingo!

Kaip virti marinatą su miežiais receptasmulticooker

Šio patiekalo ingredientai yra lygiai tokie patys kaip ir klasikinio marinato.

Žingsnius jau žinome: pirmas žingsnis – per naktį pamirkytus miežius išvirti, po 15 minučių nukeliant nuo ugnies, ir paruošti 2–3 litrus vištienos arba jautienos sultinio.

Paruoštas sultinys ir perlinės kruopos atidedamos, pusžiedžiais susmulkintas svogūnas dedamas į multicooker talpą ir įjungiamas režimas „Kepimas“esant mažam galingumui. Po trumpo patroškinimo į svogūną dedama vidutine tarka sutarkuota morka ir pomidorų pasta, daržovės pakepinamos 5-7 minutes. Toliau į daržoves dedamas pjaustytas marinuotas agurkas, kuris šiek tiek patroškintas su morkomis ir svogūnais. Tada į multicooker talpą pilamas mėsos sultinys, dedami miežiai ir kubeliais pjaustytos bulvės, įberiama druskos pagal skonį. Įrenginyje pasirenkame režimą „Maisto gaminimas“, nustatome laikmatį pusvalandžiui. Kai lėta viryklė praneš, kad patiekalas paruoštas, į marinatą suberkite žalumynus ir petražoles ir leiskite užvirti.

Raugintų agurkų virimas greitpuodyje

Jei namuose turite greitpuodį, galite sutaupyti dar daugiau laiko gamindami pirmuosius patiekalus. Čia net nereikės daug galvoti apie receptą ir nuotrauką, kaip virti marinuotą agurką su miežiais, nes viskas daroma kuo paprasčiau. Be to, dėl to, kad nereikės iš anksto virti miežių ir mėsos sultinio atskirai, virimo laikas bus trumpesnis nei valanda.

Pirma, kelis kartus nuplauname miežius š altu vandeniuvandens ir atidėkite į šalį. Tada mėsą (geriausia jautieną) nuplauname ir supjaustome nedideliais kubeliais, dedame į greitpuodį kartu su perlinėmis kruopomis ir užpilame š altu vandeniu. Kai tik vanduo užvirs, atsargiai nuimkite putas, uždarykite greitpuodį sandariu dangčiu ir palikite 40 minučių.

Šiuo metu daržoves nuvalome ir supjaustome įprastu būdu, pakepiname augaliniame aliejuje, įdedame svogūnus, tada morkas, tada pomidorų pastą ir galiausiai agurkus. Daržovių mišinį reikės troškinti dar 5 minutes, kad susimaišytų skoniai.

Po 40 minučių atsargiai atidarykite greitpudžio dangtį, į mėsą ir grūdus suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir palikite virti penkias minutes. Po to visą keptuvės turinį sudėkite į greitpuodį, suberkite agurkų agurką, prieskonius, prieskonines žoleles pagal skonį ir užvirinkite agurką. Sodri sriuba paruošta.

Ruošiame marinatą žiemai

Jei ieškote recepto (su nuotrauka), kaip išvirti marinuotą agurką žiemai, kad per šalčius ir sningant negalėtumėte eiti į parduotuvę, o naudoti daržovių preparatus, tuomet turite atvykite reikiamu adresu.

Dabar išmoksite pasigaminti marinuotų agurkų ruošinį, kurio užtenka šešių litrų stiklainiams – tai yra apie šešis pilnus karštus patiekalus. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 2 puodeliai perlinių kruopų;
• 700 g šviežių mėsingų pomidorų;
• 7 vidutinės lemputės;
• 900 g šviežių agurkų;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai druskos;
• 8 juodųjų pipirų žirneliai;
• 6 šaukštai acto (9%).

Taigi, kaip virti raugintus agurkus su agurkais ir miežiais derliaus nuėmimui žiemai?

Perlinių kruopų paruošimas mums jau žinomu būdu: pamirkykite kruopas per naktį, virkite, kol išvirs, ir palikite atvėsti.

Supjaustykite juostelėmis arba vidutiniais kubeliais morkas, svogūnus ir agurkus, kuriuos siunčiame troškinti 15 minučių keptuvėje. Kol daržovės troškina ant silpnos ugnies, pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę ir perkiškite per mėsmalę. Gautas vienalytis pomidorų mišinys siunčiamas į morkas, svogūnus ir agurkus. Po to daržovės troškinamos dar 5-7 minutes, dedamos į keptuvę prie išvirtų miežių ir užvirinamos.

Įpilkite acto, druskos ir pipirų pagal skonį, švelniai išmaišykite, išjunkite ugnį ir supilkite ruošinį į sterilizuotus stiklainius. Užkemšame dangčiais, apverčiame dangtį žemyn ir paliekame atvėsti.

Žiemą nereikės š altyje lakstyti į parduotuvę ar turgų, pakaks atsiimti ruošinį, supilti į sultinį su bulvėmis ir paruošti.

Vištienos sultinio ryžių marinatas

Jei jau pavargote nuo įprastos miežių sriubos, tuomet nereikia ilgai galvoti, kaip išvirti raugintų agurkų sriubą su kitais dribsniais, nes turime ryžių, vadinasi, išvirsime pirmasis patiekalas lengviau ir greičiau. Pradėkime!

Mums reikės šių ingredientų:

• 2 vištienos kojos arba vištienos pusė;
• 2 morkos;
• 2 lemputės;
• 100 g ryžių kruopų;
• 4 didelės bulvės;
• 5 vidutiniškai marinuoti agurkai;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• žalumynai pagal jūsų skonį.

Žinoma, pirmiausia reikia paruošti vištienos sultinį pagal klasikinį receptą ir gerai nuplautus ryžius išmirkyti š altame vandenyje.

Po valandos kepimo vištieną reikia ištraukti, atvėsinti, padalinti į pluoštus arba mažas porcijas. Kaip virti marinatą su ryžiais? Kuo šis receptas skiriasi nuo klasikinio? Taip, gaminimo receptas šiek tiek skiriasi nuo mums žinomo, bet nieko sudėtingo.

Kai tik bus paruoštas sultinys, į jį atsiųsime kubeliais pjaustytas bulves ir paruoštus ryžius. Kol jie kepa, keptuvėje augaliniame aliejuje reikia pakepinti susmulkintus svogūnus ir morkas, kol suminkštės ir auksinės spalvos.

Bulvėms ir ryžiams pavirus 15 minučių suberkite morkas su svogūnais, po poros minučių - smulkintus raugintus agurkus. Virkite sriubą dar 5 minutes, tada suberkite lauro lapą, žoleles ir šiek tiek marinuotų agurkų. Leiskite užvirti, išjunkite ir leiskite užvirti. Marinuotas agurkas su ryžiais yra paruoštas! Šis pirmojo patiekalo variantas yra lengvesnis – sriuba nėra tokia kaloringa kaip su miežiais.

Pastaba šeimininkei

Kažkas gali pasakyti, kad jis nuodugniai išanalizavo, kaip virti raugintus agurkus su perlinėmis kruopomis ir raugintais agurkais, padarė viską pagal receptą, bet rezultatas vis tiek apgailėtinas - sriuba mažai kam patiko…

Esmė takad yra tam tikrų pirmojo patiekalo gaminimo subtilybių ir paslapčių, kurių nederėtų pamiršti.

1. Miežius reikia virti atskirai ir suberti į jau visiškai išvirusį raugintą agurką, antraip sultinys bus drumstas ir įgaus melsvą atspalvį.
2. Prieš pilant sūrymą į puodą su sriuba, jį reikia išvirti atskirai, kad sūrymas nesurūgtų, ir perkošti per marlę arba smulkų sietelį, kad atsikratytų smulkių prieskonių ir prieskonių dalelių.
3. Prieš pjaustant raugintus ar raugintus agurkus į raugintą agurką, patartina juos nulupti (jei kietas), atsikratyti stambių sėklų ir užpilti verdančiu vandeniu.
4. Nuo prieskonių iki marinuotų agurkų galite dėti pastarnokų, peletrūno, porų ir petražolių šaknų, o iš prieskonių – juodųjų ir b altųjų pipirų.
5. Rassolnik geriau nesūdyti, jo skonį galite pakoreguoti su agurkų rauginimu - druska padarys skonį "kietu".
6. Norėdami paįvairinti marinato skonį, savo nuožiūra galite pridėti alyvuogių, juodųjų alyvuogių, salierų, ropių ar rūtų.
7. Jei norite, kad patiekalas būtų dar kvapnesnis ir skanesnis, likus kelioms minutėms iki jo gaminimo pabaigos, į keptuvę įmeskite porą susmulkintų česnako skiltelių.
8. Kai raugintas agurkas iškeps, neskubėkite jo pilti į lėkštes ir patiekti, geriau leiskite pastovėti 10-15 minučių.
9. Prieš patiekiant marinuotas agurkas pagardinamas šaukštu grietinės, bet jei verdamas ne ant mėsos, o ant žuvies sultinio, tai grietinę lėkštėjenerekomenduojama.