Kaip paruošti raugintus agurkus, kaip parduotuvėje: receptai ir patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena šeimininkė turi savo, laiko patikrintus būdus, kaip namuose išsaugoti daržoves. Tačiau kartais norisi praktiškai pritaikyti kitus, naujus receptus. Pavyzdžiui, kaip uždaryti raugintus agurkus namuose, kaip parduotuvėje? Pažvelkime į kai kuriuos iš šių naudingų receptų. Taip pat šiame straipsnyje pateikiami patarimai ir gudrybės, kaip paruošti šį nepaprastai skanų ir patrauklų užkandį.

Kuo ypatingas šviežias traškumas ir skonis?

Namų ruošiniai visada gerai, bet kartais norisi, kad jie būtų „parduotuvės“skonio. Kuo ypatingas parduotuvėje pirktas užkandis? Juk atrodo, kad šie agurkai atrodo įprasti, bet traška linksmiau, o aromatas iš stiklainio kažkaip nepagaunamas, specifinis ir apetitą keliantis. Tikrai tokie marinuoti agurkai žiemai ruošiami kažkaip kitaip. Traškūs jie gaunami arba laikantis tam tikrų technologinių taisyklių, arba naudojant specialiusingridientai. Atskleisime keletą paslapčių, kurias galima sėkmingai pritaikyti praktikoje konservuojant daržoves namuose.

Tinkamas agurkų paruošimas konservavimui yra raktas į sėkmingą rezultatą

Žinoma, labai svarbu ingredientų rinkinys pagal receptą ir atitikimas visiems technologiniams etapams. Tačiau daug kas priklauso ir nuo žaliavų kokybės. Todėl jei norite, kad žiemai marinuoti agurkai būtų traškūs, būtų aukščiausios kokybės, laikykitės šių taisyklių:

- Valgykite tik šviežias daržoves, kurios buvo nuskintos per pastarąsias 1–2 dienas (ir tik ryte arba vakare, vėsiomis valandomis, o ne karščiausią vidurdienį).

- Agurkus rūšiuokite pagal dydį ir formą, geriau marinuoti vaisius ne ilgesnius kaip 10-12 cm ilgio ir 3 cm skersmens.

- Agurkus užpilkite š altu vandeniu bent 30–50 minučių prieš pradėdami dirbti. Jie bus maitinami papildomai drėgmei.

- Norėdami įsigyti specifinių prieskonių, kurie agurkams suteikia ypatingą traškumą, naudokite sausas garstyčias, krienų lapus ir šaknis, kaulavaisių lapus.

Kaip uždaryti raugintus agurkus namuose, kaip parduotuvėje? Š alto pilimo metodas

1. Į švarų stiklainį apačioje sudėkite česnaką (3 vidutines skilteles), 2-3 juodųjų serbentų lapelius, vyšnią, krapų žiedyną (galima džiovinti), 1 aitriąją papriką (galiuką nupjaukite „skiltele“).), 1 didelis krieno lapas (nupjaukite vidurinę kietą gyslą).
2. Iš agurkų (ikimirkymas vandenyje) nupjaukite galus iš abiejų pusių. Tada sandariai sudėkite juos į stiklainį ir švelniai mažomis porcijomis užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Kol agurkai šyla, paruoškite marinatą iš 1 stiklinės š alto š altinio vandens, 3 valg. l. druskos, 1 a.š. l. sausų garstyčių ir 1 šaukštelis. Sachara. Kruopščiai išmaišykite sausus ingredientus, kol jie visiškai ištirps.
4. Infuzavus pusvalandį, išpilkite vandenį iš stiklainio.
5. Tada elkitės labai atsargiai, nes vėl bus staigus temperatūros pokytis, dėl kurio stiklas gali sulūžti. Agurkus užpilti 2 v.š. l. 9% acto ir paruošto tirpalo. Jei trūksta, pripildykite stiklainį švaraus vandens.
6. Uždenkite plastikiniu dangteliu ir atšaldykite.
7. Periodiškai, po 3 valandų per dieną, pakratykite stiklainį.
8. Po 4-5 dienų marinuoti agurkai, kaip ir parduotuvėje, yra paruošti. Tokio užkandžio tinkamumo laikas (vėsioje vietoje ir šaldytuve) yra ne ilgesnis kaip 10 dienų.

„Karštas“išsaugojimo parinktis. Agurkų marinavimas be sterilizacijos

Šis receptas skiriasi nuo ankstesnio gaminimo būdu. Be to, tokius raugintus agurkus galite laikyti visą žiemą. "Kaip parduotuvėje!" - tai irgi apie juos! Tačiau aromatas kiek kitoks, bet traškumas išsaugomas. Į stiklainį (sterilus) suberkite panašius prieskonius ir papildomai juodųjų pipirų žirnelių (5-6 grūdeliai), 1-2 vnt. gvazdikėlių ir lauro lapų. Tada - paruošti agurkai, o ant viršaus užpilti verdančiu vandeniu. Apvyniokite dangteliu. Po 40-50 min. supilkite tirpalą į keptuvę ir pridėkitedruskos ir cukraus jame tokiomis proporcijomis: 1 litrui vandens - 1 valg. l. cukraus ir 1,5 a.š. l. rupios druskos. Ant viršaus esančius agurkus parūgštinkite actu – 100 g vienam stiklainiui. Tada užpilkite virintu marinatu ir iš karto uždenkite dangtį. Švelniai apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite ir palaukite, kol visiškai atvės.

Agurkais užpildytų stiklainių sterilizavimo metodas

Taip pat skanūs marinuoti agurkai žiemai gaunami apdorojant dvigubu terminiu kaitinimu. Sutrumpėjus laikui (iki 10 minučių) išankstiniam pripildymui verdančiu vandeniu, stiklainius būtina papildomai sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, užpildę marinatą (2 terminio apdorojimo etapas), sudėkite indus į puodą, dugną uždenkite audiniu. Tada užpildykite laisvą erdvę aplink stiklainius karštu vandeniu ir padėkite ant ugnies, kad sterilizuotų. Užvirus pamirkykite 15 minučių. Išimkite stiklainius, užsukite dangtelius ir uždenkite tankia medžiaga. Agurkai traškūs ir kvapnūs!

Agurkų lėkštė

Šis įprastas žiemos užkandis gali būti ne tik vienos dalies, bet ir varijuoti su kitomis daržovėmis. Taigi, mes marinuojame agurkus į stiklainius su pomidorais, morkomis, paprika ir kopūstais. Paimkite kaip pagrindą karšto užpildymo be sterilizavimo receptą, užpildydami stiklainius su „linksmu“lėkštu. Daržoves galite derinti savo nuožiūra, visada laikydamiesi pagrindinės klojimo iš apačios į viršų taisyklės:

- prieskoniai, - agurkai, cukinijos, morkos, - pipirai, kopūstai, -pomidorai.

Skaniausias marinuotas ruošinys gaunamas, jei daržovės yra mažos ir maždaug vienodo dydžio. Tam paprikos dažniausiai perpjaunamos per pusę, morkos – išilgai į keturias dalis, kopūstai – griežinėliais su kotelio pagrindu.

Laimingo tausojimo!