Pirmųjų patiekalų enciklopedija: marinatas su miežiais – skanios sriubos receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rassolnik yra sriubų rūšis, kurios pagrindinis ingredientas yra marinuoti agurkai. Dėl sodrumo ir tankumo į indą deda ir įvairių javų: ryžių, perlinių kruopų, ląstelinių. Apsvarstykite keletą variantų.

Marinuotas agurkas su inkstais

„Agurkų sriuba“ypač skani verdama mėsos sultinyje. Klasikinis marinatas su perlinėmis kruopomis, receptas rekomenduoja virti ant jautienos inkstų. Pirmiausia paruošiami subproduktai: paimama pusė kilogramo inkstų, gerai nuplaunama, nuimami riebalai, nulupama plėvelė, supjaustoma smulkiais gabalėliais, dedama į š altą vandenį ir suvirinama. Tada pirmasis vanduo nupilamas (kad visiškai išsivalytų nuo kartumo), inkstai vėl nuplaunami, vėl užpilami š altu vandeniu ir jau dedami virti pusantros valandos. Mastelis pašalintas.

Atskirai reikia išvirti išmirkytus grūdus (vakare) – apie stiklinę. Dėl kvapo ir sodraus skonio į šį miežių raugintą agurką būtinai įdėkite šaknų ir morkų (patartina laikytis recepto ingredientų, nors galima papildyti kitais produktais).

Kol inkstai ir grūdai bus sveiki, smulkiai supjaustykite saliero stiebą ir šaknį, 2 petražolių šaknis, svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Jei mėgstate sriubas su morkomis, suberkite sutarkuotą arba supjaustytą juostelėmis.

Kai inkstų sultinys bus paruoštas, mes pradedame dėti ingredientus į raugintą agurką su miežiais. Recepte patariama išimti inkstus, nukošti skystį. 3-4 raugintus agurkus supjaustykite kubeliais arba nedideliais griežinėliais, tą patį padarykite su 4 nuskustomis bulvėmis. Visa tai turi būti dedama į svogūnų su šaknimis keptuvę, užpilama sultiniu ir pusvalandžiui uždedama ant vidutinės ugnies. Prieš nukeliant nuo ugnies, į keptuvę suberkite miežius, kurie iš anksto perkošiami ir nuplaunami, kad sriuba nebūtų drumsta. Įberkite druskos, prieskonių, lauro lapelio. Norint pagaminti aštrų ir rūgštų raugintą agurką su miežiais, recepte siūloma įberti šiek tiek agurkų rauginto agurkėlio, kad tik užvirtų. Patiekalas patiekiamas ant stalo taip: į kiekvieną lėkštę dedama po kelis gabalėlius inksto, užpilama sriuba, įdedama šaukštas grietinės. Būtų gerai, jei sriuba būtų šiek tiek pipirinė – tai prideda jai pikantiškumo. Būtinai susmulkinkite žalumynus!

Pisse sultinio marinatas

Siūlome dar vieną įdomų miežių marinato receptą – su žuvies kotletais. Kai kam jis gali atrodyti kaip mėgėjas, bet kas vertina gerą virtuvę, jam tikrai pritars. Iš pradžių išvalytą, gerai nuplautą ir paruoštą žuvį (apie pusę kilogramo ar daugiau) uždėkite virti - geriaumažo kaulo, gana riebus, kad sultinys pasirodytų sodrus. Ir stiklinę miežių užpilkite verdančiu vandeniu (apie stiklinę ir ketvirtadalį ar šiek tiek daugiau) ir palikite išbrinkti vandens vonelėje. Tada, kai žuvis iškepa, skystis filtruojamas, į jį dedamos kruopos ir verdamos ant silpnos ugnies. Atskirai su augaliniu aliejumi reikia pakepinti juostelėmis pjaustytas daržoves: 1 vidutinio dydžio morką, petražolių šaknį, poro stiebelį.

Miežių marinuotų agurkų receptas apima prieskonius, prieskonius, kurie dedami į sriubą paskutiniame virimo etape. Į išvirtus miežius dedama apkepta, griežinėliais pjaustytos 3-4 bulvės ir tiek pat marinuotų agurkų, supjaustytų kubeliais, taip pat druskos pagal skonį. Leiskite patiekalui užvirti ir 6-7 minutes prieš nukeldami keptuvę nuo ugnies įmeskite kotletus. M altai mėsai reikės per mėsmale perm altos žuvies filė (250 g), 60 g piene mirkytos b altos duonos trupinių, šaukšto (šaukštelio) sviesto. M altą mėsą gerai išmaišykite, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių, suformuokite nedidelius rutuliukus ir atsargiai supilkite į sriubą. Jei norite, į indą įpilkite sūrymo. Patiekiama su kapotų žalumynų sriuba.

Valgykite sveikai!