Charcho sriuba: klasikinis receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai kurie žmonės yra įsitikinę, kad maistas žmogui reikalingas tik „pasikrovimui“. Tačiau net nepaisant to, nė vienas padaras visą gyvenimą diena iš dienos negalės suvalgyti ką nors neskanaus ar nemalonaus. Štai kodėl daugelis iškilių virėjų kasdien tobulina savo įgūdžius, tobulina juos iki tobulumo. Taip, kad žmogus, valgydamas tą ar kitą patiekalą, tarsi patenka į rojų. Jo skonis toks puikus.

Tačiau ne tik virėjai visą savo gyvenimą skiria maisto gaminimui. Židinio prižiūrėtojai arba, paprasčiau tariant, šeimininkės taip pat deda daug pastangų, kad artimuosius pamalonintų kokiu gardžiu skanėstu.

Štai kodėl šiame straipsnyje nagrinėjame kharcho receptus. Ir klasikiniai, ir patobulinti. Ir skaitytojas pats nuspręs, kas jam patinka labiau.

Kas yra kharcho?

Daugelis žmonių ne kartą girdėjo įdomų patiekalo pavadinimą. Tačiau ne visi supranta, kas iš tikrųjų už to slypi. Dėl šios priežasties pirmoje straipsnio pastraipoje pabandysime suprasti šią sudėtingą problemą.

Taigi, kharcho yra ne kas kitasriuba. Gruzija laikoma jos tėvyne. Ir tai galima atspėti, jei mokate tos didelės šalies kalbą. Juk žodis „kharcho“reiškia jautienos sriubą. O vertimas mums atskleidžia pirmąjį ir svarbiausią tiriamo patiekalo komponentą. Nors šiuolaikinėse versijose dažnai randama kiaulienos ar vištienos kharcho. Kai kurie žmonės yra tvirtai įsitikinę, kad tikrasis kharcho yra tikrai virtas iš ėrienos. Tačiau šis požiūris taip pat yra klaidingas. Ir gruzinų kalbos žodžio „kharcho“vertimas mums tai įrodo.

Be to, svarbu atkreipti dėmesį, kad pagal klasikinį kharcho receptą jame yra šie ingredientai:

• ryžiai;
• česnakas;
• svogūnai;
• graikiniai riešutai;
• šviežia kalendra;
• Suneli Khmeli prieskonis.

Klasikinei chačo sriubai reikalingi ingredientai

Kai kurios namų šeimininkės gamina straipsnyje aprašytą patiekalą dideliuose puoduose. Nes toks skanus, kad suvalgomas beveik iš karto. Taigi, jei mūsų skaitytojas nori susipažinti su klasikine kharcho sriubos versija, jis turėtų atkreipti dėmesį į dabartinę pastraipą. Juk jame išsamiai pakalbėsime apie tai, kokių ingredientų prireiks, kaip tinkamai įvykdyti receptą ir ar yra paslapčių norint išvirti labai skanią sriubą.

Pradėkime nuo reikalingų komponentų tyrimo. Pagal klasikinį kharcho receptą reikia paruošti šiuos produktus:

• pusė kilogramo jautienos;
• penki šaukštai ryžių dribsnių;
• du sultingi svogūnai ir vienas- česnakai;
• pusė karčiųjų pipirų ankšties;
• šimtas gramų lukštentų graikinių riešutų;
• vienas šaukštas pomidorų pastos;
• du arbatinius šaukštelius Khmeli-suneli prieskonių;
• vienas arbatinis šaukštelis paprikos;
• 15 kvepiančių plunksnų žirnių;
• po vieną didelę krūvą kalendros, petražolių, baziliko;
• trys lauro lapai;
• žiupsnelis druskos.

Įsigiję nurodytus komponentus arba išėmę juos iš šaldytuvo, pereiname prie nuoseklių instrukcijų tyrimo. Nors kai kurioms namų šeimininkėms atrodo, kad paruošti chačo nėra nieko sudėtingo, žinomi virėjai mums sako priešingai. Todėl skaitytojui patariame laikytis toliau aprašytų rekomendacijų. Tai padės teisingai įgyvendinti klasikinį chačo receptą.

Kaip virti tikrą chačą

Savo šeimą pradžiuginti skania sriuba labai paprasta, tereikia:

1. Paimame mėsą, gerai nuplauname po čiaupu ir supjaustome gana dideliais gabalėliais. Maždaug 3 x 3 centimetrai.
2. Įdėkite juos į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir nusiųskite ant viryklės. Be to, patyrusios šeimininkės pataria pripildyti visą indą vandens ir jo nepilti gaminimo metu.
3. Užvirkite skystį, tada šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite pusantros valandos, nuolat šalindami nuo paviršiaus putas.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, sultinį perfiltruokite per marlę arba smulkų sietelį.
5. Tada vėl grąžinkite keptuvę ant viryklės, suberkite susmulkintą svogūną ir kepkite pusvalandį.
6. Kai įdėjus svogūną praeis reikiamas laikas, įdėkite jįpuodas pomidorų pastos ir paprikos.
7. Kharcho užvirkite ir virkite penkias minutes. Tada šiek tiek sumažinkite ugnį.
8. Tolimesnėse instrukcijose, aprašytose klasikiniame „kharcho“recepte, sakoma, kad kitas žingsnis yra pridėti ryžių. Ir būtinai verta teikti pirmenybę tam, kas yra labai virta minkšta. Tik tada sriuba bus tikrai autentiška.
9. Kol ryžiai verda, galite paruošti graikinio riešuto-česnako mišinį. Norėdami tai padaryti, riešutus reikia susmulkinti grūstuvėje, užmušti maišytuve arba tiesiog smulkiai sukapoti riešutus virtuviniu peiliu. Tada pridėkite prie jų per spaudą perleistą česnaką. Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė. Ir supilkite į sultinį.
10. Tada suberkite papriką ir Khmeli-suneli prieskonius, pasūdykite sriubą ir leiskite virti apie penkias minutes.
11. Tada pridėkite smulkiai pjaustytų žalumynų ir lauro lapų.
12. Po poros minučių išjunkite dujas, uždenkite sriubą dangčiu ir palikite ant viryklės apie dvidešimt minučių, kad įsigertų.

Būtini ingredientai antrajam patiekalo variantui

Kitas, taip pat klasikinis, kharcho receptas skiriasi nuo ankstesnio varianto dėl tokio gaminimo etapo kaip kepimas. Ir tai daro didelę įtaką gatavo produkto skoniui. Tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau tuo palepina savo artimuosius, o ne tuo, kas daroma pagal aukščiau aprašytas instrukcijas. Dėl šios priežasties savo skaitytojui siūlome abu tradicinius receptus. Juk, kaip žinia, dėl skonių nesiginčija. ĮBe to, tik paruošus ir išbandžius kokį nors patiekalą bus galima nustatyti, ar jis vertas patekti į šeimos receptų lobyną.

Taigi, klasikiniam toliau pateiktam Kharcho receptui jums reikės lygiai tų pačių ingredientų, kaip ir ankstesniame. Tačiau taip pat turėtumėte pasiruošti:

• vienas didelis prinokęs pomidoras;
• du šaukštai Tkemali padažo;
• keturi šaukštai saulėgrąžų aliejaus – kepimui.

Kaip virti tikrą skrudintą charčą

Kai visi reikalingi komponentai bus paruošti, galite pradėti mokytis instrukcijų:

1. Pirmiausia mėsą reikia supjaustyti gabalėliais, gerai nuplauti po čiaupu ir nusausinti paprastu arba popieriniu rankšluosčiu.
2. Tada į keptuvę supilkite du šaukštus aliejaus ir gerai įkaitinkite.
3. Padėkite mėsos gabalėlius.
4. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Tada perkelkite juos į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Virkite, kaip aprašyta pirmame recepte.
6. Kitas mūsų žingsnis, pagal tradicinį kharcho receptą, yra svogūno paruošimas. Kurį reikia susmulkinti taip, kaip mėgsta šeimininkė, ir išsiųsti į keptuvę po mėsos likusiame aliejuje kepti.
7. Kai svogūnas pasidaro rausvas, įpilkite pomidorų pastos ir keturis šaukštus sultinio.
8. Užgesinkite mišinį penkioms minutėms.
9. Tada suberkite papriką ir dėkite tkemali.
10. Po trijų minučių nuimkite keptuvę nuo viryklės.
11. Praėjus pusantros ar dviejų valandų nuo sultinio virimo momento, supilkite įkeptas svogūnas.
12. Toliau siunčiame ryžius ir laukiame, kol skystis vėl užvirs.
13. Tada pagal klasikinį „kharcho“receptą šiek tiek sumažinkite ugnį ir į sultinį sudėkite kubeliais pjaustytą pomidorą. Kai kurios šeimininkės pataria pirmiausia nuo jos nuimti žievelę, panardinus ją į verdantį vandenį. Kiti tvirtina, kad sriuba, kurioje pomidoras naudojamas kartu su odele, yra skanesnė. Viskas priklauso nuo skonio.
14. Negaišdami laiko paruoškite tokį mišinį: į grūstuvą suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, česnaką ir graikinius riešutus. Viską kruopščiai sutrinkite iki vientisos masės.
15. Po penkiolikos minučių gautą mišinį supilkite į sultinį.
16. Įdėkite "Hmeli-suneli", pipirų, druskos.
17. Virkite nuo penkių iki septynių minučių.
18. Tada išjunkite dujas ir palikite sriubą dvidešimt minučių.

Charcho su vištiena

Ne visi žmonės mėgsta jautieną. Štai kodėl toliau apsvarstysime kharcho su vištienos mėsa receptą. Norėdami jį užbaigti, jums reikės tokių produktų kaip:

• viena visa vištiena (geriausia naminė, bet tinka ir parduotuvėje);
• pusė puodelio ryžių dribsnių;
• po vieną česnaką ir svogūną;
• viena didelė morka;
• didelė puokštė jūsų mėgstamų žalumynų;
• du šaukštai pomidorų pastos;
• gabalas sviesto - kepimui;
• pusė arbatinio šaukštelio "Hmeli-suneli";
• žiupsnelis druskos ir pipirų.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia vištieną reikia supjaustyti porcijomis.
2. Tada nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu.
3. Uždėkite ant ugnies ir virkite apie keturiasdešimt minučių, kol suminkštės.
4. Tada į sultinį suberkite nuplautus ryžius, o po penkiolikos minučių - druskos.
5. Svogūnai ir pusė česnako galvos nulupti ir smulkiai supjaustyti.
6. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
7. Šis naminės chačo sriubos receptas gerokai skiriasi nuo klasikinio. Ir tai pasakytina ne tik apie naudojamus ingredientus, bet ir apie patiekalo technologiją. Pavyzdžiui, toliau karštoje keptuvėje reikia ištirpinti gabalėlį sviesto ir ant jo tris minutes pakepinti morkas bei svogūnus.
8. Tada pridėkite pomidorų pastos, česnako, pipirų ir apynių-suneli prieskonių.
9. Troškinkite ant silpnos ugnies septynias minutes, ne daugiau.
10. Negaiškite laiko, paruoškite sriubos užpilą. Norėdami tai padaryti, nulupkite antrąją česnako galvos pusę. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į grūstuvą arba maišytuvą. Suberkite žalumynus ir viską sutrinkite, paversdami vienalytę masę.
11. Kvapusis mišinys turėtų būti dedamas į paruoštą naminį charcą, kurio receptą mūsų skaitytojas ką tik išstudijavo iki galo.

Charcho su kiauliena

Kita straipsnyje nagrinėjama sriubos versija tikrai patiks tiems, kurie mieliau valgo kiaulieną. Galų gale, jo pagrindu taip pat gaunamas puikus kharcho. Norėdami jį paruošti, jums reikia tokių komponentų kaip:

• pusė kilogramo kiaulienos;
• trys vidutinės bulvėsdydis;
• du svogūnai ir vienas česnakas;
• šeši šaukštai ryžių dribsnių;
• trys prinokę pomidorai;
• maža čili ankštis;
• didelė kalendros krūva;
• penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus – kepimui;
• vienas arbatinis šaukštelis "Hmeli-suneli";
• žiupsnelis druskos.

Šį naminį kharcho receptą pagaminti labai paprasta:

1. Pirma, mėsą reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais.
2. Tada gerai nuplaukite juos po čiaupu, sudėkite į puodą ir uždenkite vandeniu.
3. Palaukite, kol užvirs, pašalinkite putas nuo paviršiaus ir, sumažinę ugnį iki minimumo, troškinkite mėsą po dangčiu keturiasdešimt minučių.
4. Šiuo metu nulupkite svogūnus ir bulves.
5. Supjaustykite abi daržoves mažais kubeliais.
6. Tada sudėkite ingredientus į gatavą mėsą.
7. Padėkite juos nuplautais ryžiais ir kapotomis paprikomis, virkite penkiolika minučių.
8. Šis naminio kharcho receptas skiriasi nuo ankstesnių tuo, kad jame nenaudojama pomidorų pasta. Dėl to jis pasirodo natūralesnis ir naudingesnis. Todėl kitas mūsų žingsnis yra pomidorų paruošimas. Juos reikia susmulkinti kuo smulkiau, sudėti ant gerai įkaitintos keptuvės su aliejumi ir troškinti penkias minutes.
9. Tada gautą užpilą įpilkite į sultinį.
10. Po penkių minučių sriubą reikia pasūdyti ir pagardinti suneli apyniais.
11. Tada smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką, siųskite juos kitą kartą.
12. Išjunkite dujas irpalikite kharčą ant viryklės.
13. Po penkiolikos minučių galėsite paimti mėginį!

Charcho su ėriena

Mes jau pastebėjome, kad daugeliui žmonių klasikiniame kharcho recepte su aukščiau pateikta nuotrauka būtinai yra ėriena. Ir jokia kita mėsa to negali pakeisti. Todėl šioje straipsnio pastraipoje taip pat išnagrinėsime šią gruziniškos sriubos versiją.

Norėdami jį paruošti, turite įsigyti šiuos komponentus:

• du kilogramai ėrienos;
• dvi didelės morkos;
• trys svogūnai ir vienas česnakas;
• trys lauro lapai;
• dvidešimt kvapiųjų pipirų žirnelių;
• pusė puodelio ryžių dribsnių;
• keturi dideli pomidorai;
• po vieną didelę kalendros ir baziliko puokštę;
• du šaukštai kalendros;
• žiupsnelis druskos ir m altų raudonųjų pipirų.

Šios chačo sriubos recepto gaminimo namuose technologija taip pat nėra pernelyg sudėtinga. Ir perskaitę instrukcijas galite tuo įsitikinti:

1. Visų pirma išverdame sultinį. Norėdami tai padaryti, supjaustykite ėrieną į gabalus, nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Tada siunčiame indą į viryklę.
2. Palaukiame, kol užvirs ir pašaliname putas.
3. Tada į mėsą dedame kubeliais pjaustytas morkas, svogūnus, dedame lauro lapelius, kvapiuosius pipirus, kalendras ir pipirų žirnelius.
4. Virkite nuo pusantros iki dviejų valandų.
5. Tada pridėkite ryžių, gerai išplautus po čiaupu.
6. Po dešimties minučių paskleiskite smulkiai supjaustytąpomidorai.
7. Sultinį įberkite druskos ir pipirų, toliau virkite ant silpnos ugnies.
8. Užpilą ruošiame taip pat, kaip aprašyta aukščiau pateiktuose naminės chačo sriubos receptuose. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką iki vientisos masės.
9. Į sriubą įdėjus aštrios masės.
10. Išjunkite ugnį ir palikite chačo dvidešimčiai minučių.

Charcho su lydeka

Šiuolaikinės šeimininkės labai mėgsta eksperimentuoti, to pasekoje gimsta nauji, kartais labai netikėti, tačiau stebėtinai skanūs patiekalai. Ir tada mes išnagrinėsime vieną iš jų.

Jam paruošti jums reikės šių ingredientų:

• pusė kilogramo šviežios lydekos;
• trys šaukštai ryžių dribsnių;
• keturios skiltelės česnako;
• šimtas gramų lukštentų graikinių riešutų;
• du šaukštai pomidorų pastos;
• didelė kalendros krūva;
• du lauro lapai;
• penki juodųjų pipirų žirneliai;
• žiupsnelis druskos.

Priešingai populiariems įsitikinimams, chačo sriubos virimo namuose receptą galima atlikti ne tik su jautienos sultiniu. Taip pat puikūs ir labai skanūs patiekalai gaunami iš vištienos, kiaulienos ir net žuvies. Ir mūsų skaitytojas galės tai įsitikinti pats.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia paruoškite lydeką. Nuvalykite nuo vidurių ir žvynų, padalinkite į dalis.
2. Tada sudėkite žuvį į puodą su vandeniu, lauro lapeliais ir pipirais.
3. Pavirkite pusvalandį.
4. Tada pridėkite nuplautus ryžius ir pomidorų pastą.
5. Paruoškite užpilą susmulkindami česnaką, žoleles ir graikinius riešutus.
6. Įdėkite jį ir žiupsnelį druskos į sultinį.
7. Išjunkite ugnį po penkių minučių ir palikite kharcho ant viryklės, kad įsigertų.

Baigto patiekalo sudėtis ir paruošimo technologija šiek tiek skiriasi nuo klasikinio chačo recepto, tačiau jo skonis nė kiek nesumažėja.

gavėnios kharcho

Patobulinę straipsnyje nagrinėjamą tradicinį patiekalą, chačo galėsite mėgautis net per gavėnią. Tačiau šiuo atveju būtinų ingredientų rinkinys bus toks:

• pusė puodelio ryžių dribsnių;
• trys vidutinės bulvės;
• du svogūnai;
• viena didelė morka;
• šešios skiltelės česnako;
• pusė puodelio lukštentų graikinių riešutų;
• po vieną didelę krūvą baziliko, kalendros, petražolių;
• kelios krapų šakelės;
• trys šaukštai pomidorų pastos;
• penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• žiupsnelis druskos ir m altų raudonųjų pipirų.

Liekos kharcho gaminimo receptas yra gana paprastas. Be to, šis patiekalas paruošiamas daug greičiau, nes šeimininkei nereikia gaišti laiko mėsos gaminimui.

Kaip gaminti:

1. Lupkite ir nulupkite daržoves.
2. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir morkas į puodą, įpilkite vandens ir virkite dešimt minučių.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
4. Įkelti įpuodą.
5. Toliau siunčiame ryžius, pomidorų pastą, pipirus ir druską.
6. Užpilo gaminimas su česnaku, žolelėmis ir riešutais.
7. Įpilkite į sultinį ir virkite penkias minutes.
8. Išjunkite dujas ir palikite sriubą dvidešimt minučių.

Todėl labai paprasta išpildyti kharcho receptą su aukščiau pateikta nuotrauka. Svarbiausia turėti noro.