Mėsos sriuba: klasikinis receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sriubos maišelių komanda – receptas, kurį turėtų išmanyti kiekviena šeimininkė. Ypač šis patiekalas tiks, kai lauke š alta ir nejauku. Šiuo metu visada galite pamaloninti savo šeimą karšta, skania ir maistinga sriuba. Idealiu atveju „hodgepodge“turėtų būti aštrus ir sodrus. Tai geriausias vakarienės pasirinkimas sunkios darbo dienos pabaigoje.

Pagrindiniai ingredientai

Žinoma, yra daug mišrios sriubos receptų, tačiau labiausiai tinka klasikinis. Tam reikia šių ingredientų:

• jautienos sultinys;
• marinuoti agurkai (jei pageidaujama, parduotuvėje juos galima pakeisti raugintais iš stiklainio, pvz., daugelis mėgsta bulgariškus ar vokiškus);
• alyvuogės be kauliukų;
• 200 gramų rūkytos mėsos;
• 200 gramų rūkytos dešros (verta atkreipti dėmesį, kad tiek dešrą, tiek mėsą galima neskausmingai pakeisti ta rūkyta mėsa, kurią turite namuose, pasirinktinai - pirkite ką norspagal jūsų skonį, bet visada rūkytas. Pavyzdžiui, parduotuvėse dažnai randami picų rinkiniai, kuriuose yra jau supjaustytų rūkytų jautienos ir kiaulienos gabalėlių);
• du svogūnai;
• keturi šaukštai pomidorų pastos;
• prieskoniai - pagal skonį;
• šešios dešrelės;
• krūva krapų.

Reikia atsiminti, kad sriubos maištininkų komanda iškviesta neatsitiktinai. Jei norite, galite keisti ingredientų sąrašą, bet tai yra klasikinis sąrašas.

Sūdulių istorija

Pažymėtina, kad solyanka yra klasikinis patiekalas, priklausantis rusų virtuvei. Jis nuo seno buvo verdamas mėsos, grybų ar žuvies sultinyje. Dažnai naudojami aštrūs prieskoniai ir prieskoniai. Pastaruoju metu mėsos sultinio variantas tapo populiariausiu.

Soliankos pagrindas – vadinamoji rūgštus-sūrus-aštrus aplinka, į kurią dedama įvairių komponentų. Tai gali būti ne tik mums jau žinomos alyvuogės, marinuoti agurkai, kaparėliai ir citrina, bet ir gira, marinuoti grybai ir daug daugiau.

Manoma, kad „hodgepodge“sujungia pagrindinius unikalius dviejų populiarių rusų virtuvės patiekalų komponentus – kopūstų sriubą ir rassolniką. Iš pirmųjų ji perėmė grietinę ir kopūstus, o iš antrųjų – agurkų agurkus ir raugintus agurkus.

Mėsos keksas tradiciškai pildomas įvairių veislių virta ir rūkyta mėsa, tačiau žuvies kepurėje galima rasti ne tik sūdytos ar virtos žuvies, bet net ir rūkytų eršketų.

Ginčai dėl vardų

Įdomu, kad kai kurie mokslininkai vis dar ginčijasi, kaip teisingai ištarti šio patiekalo pavadinimą. Kai kurie linkę manyti, kad tai turėtų būti vadinama "selyanka". Kiti teigia, kad „hodgepodge“yra vienintelis teisingas vardas, įrašytas Domostrojuje 1547 m. Tačiau „seljankos“formos variantas pasirodė tik XIX amžiuje. XX amžiaus pradžioje jį iš kalbos išstūmė klasikinis „keturratis“.

Dar vienas žavus faktas. Rusų virtuvėje yra dar vienas patiekalas, dar vadinamas „hodgepodge“. Tai troškintų kopūstų mišinys su žuvimi, mėsa, grybais ir raugintais agurkais.

Sūrio žolės savybės

Beveik kiekviena patyrusi šeimininkė turi savo sriubos receptą. Jis gali skirtis pagal paruošimo būdus ir sudedamųjų dalių sąrašą. Idealiu atveju patiekalas turėtų pasirodyti tirštas, sotus ir sotus, tik tokiu atveju būsite tikri, kad viską padarėte teisingai, ir šiandien prie jūsų stalo nebus nepatenkintų.

Ruošiame bet kokią sriubos mišrainę komandą ant vadinamojo aštraus sultinio. Ir tai nebūtinai turi būti mėsa. Šį patiekalą galite gaminti ir su žuvies, ir su vištienos sultiniu.

Daugelis pradedančiųjų virėjų gali klaidingai manyti, kad mėsos komandinė sriuba yra vienas paprasčiausių klasikinės rusų virtuvės patiekalų. Tarsi visus turimus produktus namuose galima paimti į šaldytuvą ir nusiųsti į keptuvę. Tačiau iš tikrųjų taip nėratiesiog. Ingredientus reikia vartoti atsargiai, jei nesate tikri, kad tas ar kitas produktas atrodys ekologiškai ir tinkamas mėsos komandos sriuboje, geriau jo nenaudoti.

Tuo pačiu metu „hodgepodge“patyrusiam virėjui suteikia erdvės kūrybiškumui. Juk nėra griežto recepto, kuriame viskas būtų skrupulingai laikomasi gramais ir mililitrais. Kaip ir nėra griežto ir nekintančio ingredientų sąrašo, tačiau reikia eksperimentuoti saikingai.

Manoma, kad sriubos sriubos mėsos komandos recepte būtinai turi būti mėsos gardumynai, virta ir rūkyta dešra, marinuoti agurkai ir įvairios daržovės. Tuo pačiu metu į maišytuvą dažnai dedama citrinų ir alyvuogių, kurios suteikia patiekalui pikantiško rūgštumo, rūkyta mėsa, kuri leidžia pajusti nepakartojamą natūralios mėsos skonį.

Daugelis žmonių deda bulves į maišelį, bet tai visai nebūtina. Čia kiekvienas veikia savo nuožiūra.

Sriubos atsargos

Beveik visos sriubos ruošiamos su sultiniu. Viena iš pagrindinių sudedamųjų dalių yra sriubos mišrainė (būtinų produktų nuotrauką galite pamatyti aukščiau).

Sultinys verdamas mažiausiai dvi valandas. Kuo tirštesnis, riebesnis ir sodresnis jis pasirodys, tuo skanesnis bus jūsų keksas, tuo daugiau malonių žodžių ir komplimentų išgirsite iš svečių.

Sultiniui primygtinai rekomenduojama naudoti kelių rūšių skirtingus mėsos gaminius. Pavyzdžiui, kiauliena, jautiena ir veršiena su kaulais. Iš viso turi būti ne mažiau kaip 700 gramų mėsos.

Norėdami išvirti sultinį, trims litrams vandens paimkite vieną vidutinio dydžio svogūną, du lauro lapus, tris juodųjų pipirų žirnelius, druskos pagal skonį. Dabar virkite sultinį ant silpnos ugnies. Prisiminkite, kad sultinys verdamas mažiausiai dvi valandas.

Žingsnis po žingsnio receptas

Receptą su mėsos komandos sriubos nuotrauka rasite šiame straipsnyje, o tada be problemų pakartokite namuose.

Pirmiausia visi produktai supjaustomi mažais kubeliais, jei pageidaujama, juos galima supjaustyti juostelėmis, tai priklauso nuo jūsų pageidavimų. Agurkus patariama šiek tiek pakepinti keptuvėje augaliniame aliejuje, įpylus šiek tiek sultinio. Svogūną geriausia troškinti svieste, į šį mišinį įmaišius porą šaukštų kečupo.

Po to laikas visus produktus sudėti į vieną, visada didelį puodą, kuriame prieš tai apdairiai virėte sultinį.

Receptas su sriubos nuotrauka padės jums, jei šį patiekalą gaminsite pirmą kartą gyvenime. Iliustracijos padės nustatyti guolius ir tai padaryti teisingai.

Toliau į keptuvę siunčiame mėsą ir alyvuoges. Virkite ketvirtį valandos ir tik po to suberkite prieskonius. Soup hodgepodge mėsos komanda (šio patiekalo nuotraukos beveik visada atrodo labai apetitiškai) šiame etape jums reikia leisti šiek tiek užvirti. Maždaug penkiolika minučių. Po to jį galima supilti į lėkštes.

Kaip matote, daugiausiai laiko atima sultinio ruošimas. Visa kita reikalinga ne taipdaug laiko. Solyanka paruošta, ją galima supilti į lėkštes.

Prieš patiekiant į kiekvieną lėkštę rekomenduojama įdėti po griežinėlį citrinos, kuri patiekalui suteiks ypatingo patrauklaus rūgštumo. Klasikinę mėsišką sriubą geriausia pagardinti šaukštu riebios grietinės. Iš viršaus galite lengvai pabarstyti žolelėmis.

Solyanka lėtoje viryklėje

Daugeliui tai gali pasirodyti netikėta, tačiau keksą galite virti net lėtoje viryklėje. Tai iš jūsų pareikalaus žymiai mažiau išlaidų nei naudojant klasikinį „hodgepodge“sriubos mėsos komandos receptą. Gaminti lėtoje viryklėje labai paprasta, net nereikia keptuvės. Jei turite daugiafunkcinę viryklę, atlikite šiuos veiksmus.

Visi ingredientai, kuriuos planuojate naudoti, turi būti išvalyti ir supjaustyti. Jei klasikiniame sriubos recepte komanda ketino juos virti arba kepti, tai jei turite lėtą viryklę, galite šiek tiek palaukti.

Vietoj to, pačiame multivarke nustatykite atitinkamą režimą, jis gali būti vadinamas "Kepimas" arba "Kepimas", į dubenį sudėkite mėsą, dešrą ir daržoves. Jie turėtų būti gerai apkepti, įgyti būdingą apetitą keliančią plutą. Paprastai tai trunka apie dešimt minučių.

Po to pakeiskite režimą į „Garimas“ir į dubenį supilkite pakankamai vandens arba sultinio. Kitas lėtos viryklės privalumas – sultinio nereikia ruošti iš anksto. Jį galima virti tiesiai gaminant „hodgepodge“. Norėdami tai padaryti, prieš pat kepdami mėsą įdėkite į vandenį. Taigi gausite sodrų mėsos sultinį. Be to, jis bus virtas ne pirmas, o kartu su visais kitais ingredientais.

Dabar į multivaryklę siunčiame visus kitus ingredientus, kurie pateikiami sriubos sriubos mėsos komandos recepte. Tai visų pirma bulvės, visų rūšių marinuoti agurkai ir prieskoniai. Dabar sandariai uždarykite dangtį ir vėl lygiai valandai nustatykite režimą „Garimas“. Paprastai to pakanka.

Kai pasigirsta trokštamas signalas, atjunkite multivaryklę nuo elektros tinklo. Dažniausiai šiuose įrenginiuose yra nustatytas „Šildymo“režimas, kuris veikia automatiškai pasibaigus pagrindinės programos galiojimo laikui. Todėl nesijaudinkite, kad jūsų „hodgepodge“gali atvėsti. To nebus.

Svarbiausia, labai atsargiai atidarykite patį dangtį. Po juo karštis gali būti toks didelis, kad karštų garų srove galite lengvai nusideginti veidą ar rankas.

Paskutinis prisilietimas. Išimkite mėsą, kurią virėte tiesiai lėtoje viryklėje sultiniui, palaukite, kol atvės ir supjaustykite mažais kubeliais. Po to vėl supilkite į dubenį su „hodgepodge“. Jūsų patiekalas paruoštas patiekti.

Skanaus klasikinio maišelio paslaptys

Nors „hodgepodge“iš pirmo žvilgsnio atrodo paprastas patiekalas, yra keletas gudrybių, kad jis būtų dar skanesnis. Žinodami juos, jausitės tikru virėju.

Pirmiausia stenkitės neišpilti skysčio, kuris liko nuo alyvuogių, agurkų irkaparėliai. Šis sūrymas gali pasitarnauti kaip originalus „hodgepodge“prieskonis, kuris tik papuoš patiekalą. Pavyzdžiui, jei naudojate žalias alyvuoges, tuomet į sriubą drąsiai galite įpilti pusę stiklinės tokio sūrymo. Garantuojama, kad tai nesugadins klasikinio „hodgepodge“sriubos recepto, kurio nuotrauka yra straipsnyje. Taip pat galite naudoti sūrymą iš agurkų ar kaparėlių, nebent jie marinuoti. Svarbiausia nepersistengti. Prieš tęsdami gaminimą būtinai paragaukite sultinio.

Antra, nepamirškite, kad citrina į maišelį dedama po to, kai ji iškepa. Riekelę galima dėti tiesiai ant lėkštės. Tuo pačiu metu kepimo metu beveik niekas nededa citrinos. Ir tai taip pat nepakenks. Rekomenduojama užpilti ketvirtadalį griežinėliais pjaustytos citrinos sultinio, jis suteiks sutraukiamumo, papuoš jūsų patiekalą, suteiks ypatingo pikantiško skonio.

Trečia, manoma, kad geriausi prieskoniai „hodgepodge“yra suneli apyniai, m alti juodieji pipirai, lauro lapas ir paprasčiausi krapai. Pastarasis gali būti naudojamas net džiovintoje formoje. Tačiau persistengti su prieskoniais maišelyje nepageidautina. Įvairių prieskonių įvairovė gali netikti.

Ketvirta, kaip ir bulvės, visiškai neprivalomas šio patiekalo ingredientas yra pomidorų pasta. Klasikiniame recepte galima rasti ne tik pomidorų pastos, bet ir pomidorų, tačiau realiai galima apsieiti ir be jų. Geriausia naudoti vieną dalyką – makaronus arba keptuvėje keptus pomidorus. Be to, jei naudojate ir šviežius pomidorus, ir pomidorų koncentratą,skonis bus intensyvesnis. Gaminant rekomenduojama stebėti skonį ir sumažinti tam tikrų ingredientų proporcijas, jei jie pradeda atrodyti nereikalingi.

Penkta, primygtinai patariama keksą patiekti su šviežios juodos duonos gabalėliu, galite ją net šiek tiek padžiovinti, ar krekeriais. Taigi galite įvertinti patiekalo, kuriam skirtas šis straipsnis, skonį.

Šešta, privalomas „hodgepodge“kompanionas, be kurio jis gali būti laikomas netobulu, yra grietinė. Ir, svarbiausia, „hodgepodge“visada turėtų būti patiekiamas tik karštas.

Žuvies keksas

Kaip jau minėjome, be mėsainių, yra ir klasikinis šio patiekalo žuvies analogo receptas. Jam pagaminti reikia šių ingredientų:

• 500 gramų jūros ešerių;
• 500 gramų lengvai sūdytos lašišos;
• du svogūnai;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• trys marinuoti agurkai;
• viena stiklinė marinuotų agurkų;
• trys lauro lapai;
• viena citrina;
• viena skardinė alyvuogių;
• 150 gramų kaparėlių;
• druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Gaminimo procesas

Žuvį pradedame virti aštriu peiliu pjaustydami šviežią žuvį. Reikia nupjauti uodegą ir galvą, nuo kaulų išimti tvarkingus mažus filė gabalėlius ir kol kas atidėti. Į puodą sudėkite šviežios žuvies kaulus, uodegas ir galvą, geriau imkite gilų penkių litrų. Supilkite į jį tris litrus vandens.

Užvirkite vandenį ir užvirinkitesultinio. Nuolat reikia nuimti putas nuo sultinio paviršiaus. Tada jį reikia nufiltruoti ir supilti į kitą puodą, vėl užvirti.

Agurkų raugintus agurkus supilkite į puodą, užvirkite ir nufiltruokite per smulkų sietelį. Marinuotus agurkus rekomenduojama nulupti ir smulkiai supjaustyti.

Lygiagrečiai keptuvėje pakepinkite svogūnus, druską ir pipirus, supilkite į puodą su sultiniu. Ten dedame ir raugintų agurkų. Mėsą, kuri anksčiau buvo nuimta nuo kaulų, supjaustome nedideliais kubeliais, o iš lengvai sūdytos lašišos išimame kaulus ir supjaustome tokio pat dydžio kubeliais.

Šviežia žuvis kartu su lašiša metama į sultinį, kuris tuo metu turėtų užvirti. Virkite ant vidutinės ugnies apie pusvalandį.

Į sriubą suberkite raugintus kaparėlius ir alyvuoges, pavirkite dar kelias minutes ir greitai nukelkite nuo ugnies. Patiekite giliuose dubenėliuose, kiekvieną porciją papuoškite citrinos skiltele.