Olivier su kumpiu ir kiti receptai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Kiekvienais metais gruodžio trisdešimt pirmąją… Ne, į pirtį neiname. Ruošiame Olivier Naujųjų metų šventiniam stalui. Ko gero, šių mūsų šalyje taip populiarių salotų ruošimą galima pavadinti tradicija. Tačiau nepaisant to paties pavadinimo, kiekviena šeimininkė turi savo receptą, dažniausiai perduodamą vyresniosios kartos. Olivier su kumpiu – bene populiariausias variantas. Kumpis suteikia sodresnį skonį nei virta mėsa ar dešra ir yra gana nebrangus.

Olivier su kumpiu: klasikinis receptas

Taigi, norėdami paruošti klasikinį Olivier, imkitės šių produktų:

• kumpis - 300-500 gramų (priklausomai nuo to, ar mėgstate daug mėsos salotose);
• agurkai (jei imsite marinuotus ar sūdytus, tai po truputį, apie keturis, nes kumpis yra gana ryškaus skonio produktas ir jie vienas kitą pertrauks);
• kiaušiniai (keturi gabalėliai, iš anksto išvirti);
• bulvės (trys arba keturi vidutinio dydžio gumbai);
• konservuotų žaliųjų žirnelių skardinė (stenkitės imti tuos, kurie buvo pagaminti vasarą, taip žirniai busminkštas, konservuotas tiesiai iš sodo, neatkurtas);
• morkos - du vidutinio dydžio gabaliukai;
• majonezas.

Klausimą dėl morkų poreikio galima palikti atvirą, nes pusė žmonių mėgsta šios daržovės dėti į kumpio salotas, o pusė jų negali pakęsti. Čia viskas gana individualu. Klasikinis receptas įtrauktas į kompoziciją, bet jūs vadovaujatės savo jausmais.

Maisto gaminimas: lengvas ir paprastas

Išvirkite kiaušinius, bulves ir morkas (ar nusprendėte įdėti?). Daržoves verdame tiesiai į lupenas, todėl jos išlaiko savo skonį, o bulvės nevirsta. Kietai virti kiaušiniai. Viską nuvalome ir supjaustome kubeliais. Dydis yra grynai individualus dalykas, tačiau dažniausiai rekomenduojamas centimetras po centimetro. Apskritai stenkitės išlaikyti proporcijas. Jei viską supjaustysite skirtingais dydžiais, bendras salotų vaizdas nebus labai gražus. Nuvalykite agurkus popieriniais rankšluosčiais, kad išvengtumėte skysčio pertekliaus. Jei salotas gaminate vasarą arba norite, kad maiste nebūtų per daug druskos, naudokite šviežius agurkus. Olivier su kumpiu su jais pasirodys lengvas, bet tuo pačiu ir neriebesnis. Kumpį supjaustykite kubeliais (gali būti bet koks, net vištiena, svarbiausia, kad nebūtų riebalų pertekliaus), pašalinkite riebalus, jei tokių yra. Sumaišykite visus ingredientus, druską (atsargiai, nes kumpis ir agurkai jau turi druskos), pipirus, įdėkite majonezo. Sudėkite į salotų dubenį su stikleliu, o ant viršaus galite papuošti smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais – taip salotos taps ryškia stalo puošmena.

Būkite vaizduotės

Na, ką tu gali padarytipridėti naują prie Olivier? Taigi tikriausiai daugelis galvoja. Ir visiškai veltui! Jau sakėme, kad mėsos komponentas gali būti bet koks. Likusios vištienos po vakarienės? Nedvejodami supjaustykite į salotas. Ar norite, kad jūsų patiekalas būtų rafinuotesnis? Ir čia yra sprendimas. Išvirkite jautienos arba kiaulienos liežuvį (geriausia jautienos liežuvį, nes jis mažiau riebus) ir pakeiskite juo kumpį. Salotos taps švelnios ir naudingesnės. O jei norite – įdėkite traškių žalių obuolių. Tai tikrai nustebins svečius, tačiau patiekalas taps populiariausiu per šventę.

Ką užpildyti?

Galite pasigaminti majonezo ir tai gana paprasta. Reikės produktų, kurių visi turi šaldytuve: augalinio aliejaus (galite pasiimti alyvuogių aliejaus, bet būkite pasiruošę, kad padažas bus kartaus) - stiklinės, garstyčių - 1/2 ar viso šaukšto, kiaušinių (trynys) - 2 vnt., actas 3% - 3 šaukštai, cukrus ir druska pagal skonį. Tiesiog sudėkite visus ingredientus į dubenį ir plakite mikseriu, kol masė taps b alta ir tiršta. Joks parduotuvėje pirktas padažas neprilygsta naminiam majonezui.

Vaikams nepageidautina duoti salotų su majonezu, juk tai gana riebus padažas, galintis neigiamai paveikti virškinimo sistemą. Vaikams salotas galima pagardinti grietine arba nesaldžiu jogurtu. Yra ir kitas variantas: jogurtas sumaišomas su sojų padažu. Dėl šio padažo salotos bus lengvesnės.