Aviečių varškės pyragas: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Labai skanus, rafinuotas ir tuo pačiu paprastas avietinis desertas nesugadins figūros, nes dietiniu požiūriu yra gana lengvas. Mes jums pasakysime, kaip kepti orkaitėje, lėtoje viryklėje, taip pat pasiūlysime nekepimo variantą.

Prieš pradėdami gaminti, turite nuspręsti dėl recepto pasirinkimo

Didžiausias iššūkis yra terminis apdorojimas. Tai tikrai įmanoma tik kantriam ir dėmesingam virėjui. Tačiau išmokti gaminti sūrio pyragą su avietėmis tikrai verta. Pirmasis receptas yra klasikinis. Jūs neturėtumėte jo įgyvendinti, jei visiškai neturite patirties gaminant saldžius pyragus. Nepaisant to, kad tai nėra sunku, reikia pasitikėti savimi, nuojauta ir supratimu, kas turėtų išeiti iš rezultato po kiekvieno žingsnio.

Pradedantiesiems – sūrio pyragas su avietėmis be kepimo. Jis yra antroje straipsnio dalyje. Taip pat aprašomas greitas receptas – sūrio pyragas su avietėmis lėtoje viryklėje. Bet tai nuostabaus elektros įrenginio savininkams, kurie neturi didelio noro dešimt valandų iš eilės blaškytis virtuvėje.

Prabangusorkaitėje keptas desertas

Norėdami paruošti nuostabų skanėstą, jums reikės:

- pusė kilogramo aviečių;

- trys ketvirtadaliai pakelio 100 % sviesto;

- kilogramas varškės;

- abrikosų uogienė, 100 gramų;

- kiaušiniai, pustuzinis;

- stiklinė turgaus saldžios grietinės (be raugo);

- pusė kilogramo cukraus ir cukraus pudros;

- vanilinas;

- miltai, kiek reikės tešlos, apie dvi stiklines;

- nuluptos pistacijos, 100-150 g, susmulkintos blenderiu ir padalintos į tris dalis;

- druska.

Nereikia bijoti šiek tiek pakeisti arba nepranešti apie jokį ingredientą. Cukraus saldumas, kiaušinių dydis kinta. Gaminimo procese turite nuolat bandyti, kas atsitinka. Jei skanu, tada proporcijos tinkamos.

Pagaminkite sūrio pyragą iš varškės su avietėmis, kurio receptą siūlome pirmiausia, gali bet kas, bet tai užtruks visą dieną. O valgyti bus galima ne anksčiau kaip kitą dieną.

Sūrio pyragas su avietėmis ir varške gaminamas tokia seka. Pirmiausia paruošiamas smėlio pyragas. Kol kepa ir vėsta, sumaišykite sūrį. Kai sūris iškeps ir beveik atvės, ateis laikas ruošti padažą.

Trumpas pyragas

0,5 pakelio minkšto sviesto, tiek pat cukraus, trečdalio pistacijų, du ar tris kiaušinius ir pusantros-dviejų stiklinių miltų suberkite į dubenį ir plakite trintuvu mažu greičiu. Turėtumėte gauti nevienalytę masę su aiškiai matomais aliejaus gabalėliais. Sandytešla mėgsta š altį ir nemėgsta rankų. Todėl minkyti jo nereikia. Nedelsdami suabejokite gumulu, apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad stabilizuotųsi. Praėjus šiam laikui, išimkite, susukite į kepimo skardos dydžio arba šiek tiek mažesnį sluoksnį. Forma ir dydis neturi didelės reikšmės, nes gatavą pyragą teks susmulkinti į trupinius. Kočėlo pagalba jį reikia perkelti į kepimo skardą, išklotą nelipniu popieriumi. Svarbu, kad gerai iškeptų. Kai sluoksnio storis yra vienas centimetras, kepimas labai karštoje orkaitėje užtruks ne ilgiau kaip 12 minučių. Pasirengimas tikrinamas degtuku.

Pyragą atvėsinkite ir tuo pačiu kočėlu arba trintuvu sutrinkite iki smulkių trupinių. Sumaišykite trupinius su likusiu minkštu sviestu.

Kreminė masė, t.y. sūris

Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su žiupsneliu druskos, cukraus pudra, kiaušiniais ir vanile. Naudodami maišytuvą, padėkite į vienalytę būseną. Medine arba silikonine mentele įmaišykite grietinę. Nenaudokite trintuvo, nes gali atsiskirti grietinė, tačiau tai neturėtų būti leidžiama. Turėtumėte gauti labai vientisą, skanią kreminę masę.

Kepimas

Padėkite tefloninį popierių didelės vientisos formos apačioje. Iškirpkite juostelę, kurios plotis lygus formos aukščiui ir pritvirtinkite prie formos vidinės pusės. Paguldykite smėlį. Gerai sutrinkite. Atsargiai, įsitikindami, kad popierius yra prispaustas prie lentos, supilkite sūrį. Padėkite formą ant kepimo skardos. Supilkite verdantį vandenį ant kepimo skardos. Idealiu atveju forma turėtųturi būti nuskendęs 2/3 aukščio. Svarbu, kad į pelėsį nepatektų vandens, būtų daug vandens garų. Kepame pusantros valandos 150 laipsnių temperatūroje. Neatidarykite orkaitės. Praėjus šiam laikui, išimkite sūrio pyragą iš orkaitės. Siūbuojant turėtų drebėti. Atvėsęs jis įgis reikiamą kietumą. Atvėsinkite neišėmę iš formos šaldytuve. Tai užtruks šešias valandas.

Padengimas

Reikia surūšiuoti avietes ir atidėti gražiausias uogas. Jie bus ant deserto, kaip parodyta nuotraukoje. Likusias uogas reikia sumaišyti su abrikosų uogiene ir ant silpnos ugnies pašildyti iki skystos suspensijos. Pertrinkite per sietelį, kad atsilaisvintumėte nuo akmenėlių ir pasidarytų visiškai vienalytė.

Galutinis dizainas

Atvėsusį sūrio pyragą išimkite iš šaldytuvo ir išimkite iš formos. Šiek tiek šilta danga padengia viršų ir šonus. Geriausias būdas tai padaryti yra su plačiu šepečiu. Šonus paskleiskite likusiais pistacijų trupiniais. Ant viršaus išdėliokite uogas. Jei pageidaujate, sūrio pyragą su avietėmis, kurio receptą pateikėme aukščiau, galima pagerinti naudojant ne varškę ir grietinę, o maskarponės tipo sūrį. Migdolų riešutus galima pakeisti trapios tešlos trupiniais. Jei avietės rūgštokos, tai uždėjus jas ant sūrio pyrago galima apibarstyti cukraus pudra.

Greitas desertas be terminio apdorojimo

Sūrio pyragą su avietėmis galima pagaminti greitai. Būtina:

– paprasčiausiastrapi tešla;

- šviežios avietės, litrinis stiklainis;

- varškė, g 750-850;

- cukraus pudra, stiklinė;

- želatina, viena 20g pakuotė;

- riebi grietinėlė arba prekinė grietinė be starterio, 250 ml;

- pusė pakelio gero aliejaus;

- pakelis vanilino.

Šis greitai paruošiamas aviečių sūrio pyragas pagaminamas per 40 minučių.

Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir padėkite, kad suminkštėtų. Želatiną reikia užpilti karštu virintu vandeniu ir palikti išbrinkti. Paprastai pakanka penkiolikos minučių. Per tą laiką varškę nuvalykite per sietelį. Įtrinkite ir avietes. Uogų palikite papuošimui.

Sausainius sutrinkite grūstuvėje, įdėkite minkšto sviesto ir išmaišykite. Varškę sumaišykite su grietinėle, puse cukraus ir puse želatinos tirpalo. Aviečių tyrę sumaišykite kartu su išsiskyrusiomis sultimis su likusiais milteliais ir želatina.

Dubenėlių arba aukštų storasienių stiklinių apačioje išdėliokite visus sausainius ir lengvai sutrinkite bulvių koše. Ant sausainių atsargiai užpilkite pusę kreminio sūrio. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Kai sustings, supilkite visą aviečių mišinį į stiklines. Vėl nusiųskite į š altį. Likusį sūrį užpilkite ant sustingusio rausvo sluoksnio. Atvėsinkite, kol šiek tiek sutirštės ir papuoškite sveikomis uogomis. Sluoksniai gali būti paskirstyti kita tvarka. Svarbu, kad pirmasis būtų pagamintas iš smėlio drožlių. Dalinis sūrio pyragas su avietėmis yra paruoštas. Tai užtruko apie pusantros valandos. Didžioji dalis atiteko želei sustingti, todėl šis sūrio pyragas suavietės ir vadinamos greitais.

Desertas iš daugialypės viryklės

Norint pagaminti varškės sūrio pyragą su avietėmis lėtoje viryklėje, specialaus recepto nereikia. Produktai yra visiškai tokie patys, kaip aprašyti straipsnio pradžioje prabangiam desertui iš orkaitės, o technologinių sunkumų yra daug mažiau. Vietoj naminio trapios tešlos, rekomenduojame naudoti jau paruoštus sausainius. Reikės apie pusę kilogramo. Visos kitos sudedamosios dalys nepasikeitė.

Turite paimti kelias tvirto nepridegančio popieriaus juosteles ir padėkite jas skersai ant keptuvės dugno. Juostų galai turi išsikišti už jo ribų. Keptuvės apačioje, tiesiai ant juostelių, reikia uždėti tokio pat dydžio pergamentinio popieriaus apskritimą, kaip ir dugnas. Išilgai sienų taip pat uždėkite juostelę, kurios plotis lygus keptuvės aukščiui. Ant dugno padėkite sausainių trupinius ir sviestą. Tamp. Ant jo užpilkite sūrio, uždenkite dangčiu ir 60 minučių įjunkite „Kepimo“režimą. Neatidarydami keptuvės, 30 minučių įjunkite režimą „Šildymas“. Pasibaigus šiam laikui, atidarykite keptuvę ir atvėsinkite. Sūrio pyrago dar neišimkite. Jis turi atvėsti ir stabilizuotis š altoje vietoje. Geriau nakčiai padėti į šaldytuvą. Jei kepant ar vėsinant ant jo paviršiaus susidaro įtrūkimai, tai nėra problema. Net profesionalai tai daro. Tokie trūkumai užmaskuojami, kai desertas pagaliau pakyla. Tai daroma su aviečių sluoksniu, plakta grietinėle ir pan.

Ryte išimkite sūrio pyragą iš dubens traukdami popieriaus juosteles. Ant viršaus uždėkite sluoksnį aviečių želėšviežių uogų ir plaktos grietinėlės. Aptepkite šonus ir pabarstykite kokoso drožlėmis arba pistacijomis. Dekoravimas yra lengviausias ir kūrybiškiausias dalykas. Kiekviena šeimininkė gali pasinaudoti mūsų galimybėmis arba parodyti savo vaizduotę.

Manoma, kad tie, kurie įvaldė sūrio pyrago gamybą, gali imtis bet kokio sudėtingumo desertų. Tai nėra atsitiktinumas. Juk ne kiekvienam pavyksta iš pirmo karto pasiekti reikiamą konsistenciją. Tikimės, kad su mūsų rekomendacijomis jums pasiseks!